Ի պատիվ մեկի անունով Caesar աղցան. Կեսար աղցան պատմություն

Յուրաքանչյուր երկրում կա մի կերակրատեսակ, որը ներկայացնում է այցեքարտ ժամանակակից cooking մարդկանց. Ռուսաստանի համար, այս Olivier, եւ ԱՄՆ-աղցան «Կեսար»: Այս երկու նախուտեստներ վաղուց հատել է պետական սահմանը եւ սկսել է հաղթական երթը ամբողջ մոլորակի. Որպես հետեւանք, Օլիվյե արտերկրում կոչվում է «Ռուսաստանի աղցան»: «Կեսար» նույնպես տառապել է տարբեր ճակատագիրը: Նա էր աճել այնպիսի տատանումները, որոնք գրեթե կորցրել է օրիգինալ բաղադրատոմսը: Այս ուտեստը հետաքրքիր պատմություն: Ստորեւ մենք բացատրել ի պատիվ մեկի անունով «Կեսար» աղցան, ցանկացած պարագայում, ես եկա այս Խորտկարան, ինչպես նաեւ տալիս է վավերական բաղադրատոմսը դրա նախապատրաստմանը. Դիպչել, եւ տատանումները: Ինչ անել? Նրանք նույնպես, իրավունք ունեն գոյություն ունենալ: Մենք ձեզ կասի որոշ հետաքրքիր փաստեր են կյանքի ստեղծող պաշտոնական խորտիկ: Եկեք տեսնենք, թե ինչպես մշակել բաղադրատոմսը ստորեւ. Ոչ անտեսվում է, եւ հայտնի Worcestershire սոուս, որը, ըստ ամերիկյան cookbooks, սնունդ է բանալին.

Ի պատիվ մեկի անունով «Կեսար» աղցանի

Պաշտոնապես համարվում է հիմնադիրը իտալական նախուտեստներ Չեզարե Cardini: Առաջին համաշխարհային պատերազմից հետո, նա, հետ միասին իր եղբոր Ալեսանդրո, մի փորձնական, նա գաղթել է Միացյալ Նահանգներում. Նոր երկրում, նրանք փոխել են իրենց անունը, ամերիկյան ճանապարհին: Չեզարե դարձել Կեսար եւ Ալեսանդրո Ալեքս. Տերը Cardini էին ըմբռնողություն մարդիկ: 20 տարի է քսաներորդ դարում, երբ ներկայացրել արգելք, նրանք հայտնաբերվել է Մեքսիկայի քաղաքի Tijuana ռեստորանի հետ հյուրանոց եւ կազինո է Միացյալ Նահանգներում. Է գործունյա քաղաքի Սան Դիեգոյի հիմնարկ եղբայրների առանձնացված միայն քսան կիլոմետր եւ պետական սահմանը: Ամերիկացիները սոված է խմել գրեթե ամեն գիշեր են ընտրված Մեքսիկայի կողմում, ըստ էության, կա մի չոր օրենք չի կատարվի. Դա եղել է ռեստորանում որպես նախուտեստ է հարուստ զեղում էր հորինել աղցան «Կեսար»:

այլ տարբերակներ

Սակայն կա մեկ այլ տարբերակ. A Livio Սանտինին, ով աշխատել է որպես խոհարար է Cardini հետո աղցան «Կեսարի« վաստակել fame, սկսեցին պնդել, որ նա հորինել բաղադրատոմսը ճիշտ է, եւ շեֆը պարզապես յուրացվել այն ինքն իրեն, անվանելով իր անունը խորտիկ: Վերջապես, երրորդ տարբերակը, որ ուտեստ առաջին անգամ ներկայացվել է 1903 թ Չիկագոյում, մի փոքր ռեստորան է The New York Cafe. նախուտեստներ էր նաեւ հեղինակը իտալական - Ջակոմո Jounieh ձեռնարկություններին սեփականատիրոջ. Հռոմի կայսր գեյ Yuly, ում պատվին կոչվում է «Կեսար» աղցան էր կուռքը արտագաղթածի ից թերակղզում.

Կյանքը եւ կարիերան Չեզարե Cardini

Ծնվել պաշտոնական հեղինակը հայտնի ամերիկյան աղցան է 1896-ին ափին Lago Madzhori: Առաջին աշխարհամարտի ընթացքում Cesare նա կռվել է բանակի եւ նրա եղբոր Ալեսանդրո - ավիացիայի. Պատերազմից հետո, այնպես էլ արտագաղթել են ԱՄՆ-ի եւ բնակություն է հեռու հարավ երկրի - ի Սան Դիեգո, Կալիֆորնիա: Ինչպես վերը նշվեց, երբ սկզբին 1920 թ. Երկիրը որդեգրել է չոր օրենք, որն արգելում վաճառքը ալկոհոլի, Չեզարե Cardini, այն բանից հետո, որին կոչվում է «Կեսար» աղցան, չէր ապշած: Նա բացեց քսան մղոն հարավ Սան Դիեգոյի, ծայրամասում Tijuana, հյուրանոց եւ ռեստորան: Անունը ՀԱՍՏԱՏՈՒԹՅՈՒՆ Կայսրին Place կարող է թարգմանվել անգլերեն որպես «կայսրին»: Դա մի ռիսկային վենչուրային. Հանցագործություն Tijuana այնպիսին էր, որ նույնիսկ ճանապարհային նշաններ մուտքերի մինչեւ քաղաքի զգուշացրել է այդ մասին: Քաղաքը կոչվում «Սատանայի խաղահրապարակների» ( «Գոլֆ Սատանան խաղեր»): Եւ ով դիտեցին ֆիլմեր մասին սրընթաց տարիներին Մեծ դեպրեսիայի, նա գիտի, թե ինչպես հեշտ է այն ժամանակ, երբ դուք կարող եք դառնալ զոհ խմբավորման պատերազմի: Բայց tsezar Kardini կարող բանակցել: Նա մնաց ստվերում, հմտորեն հավասարակշռված եզրին է օրենքի հետ իր խաղատանը եւ մնում է. Նույնիսկ երբ նա փողը, նա չի Կայսրին Place ձեվավոր ռեստորանում, նախընտրելով, որ իր հաստատություն էր սովորական ճանապարհամերձ մոթել հետ Խորտկարան եւ խաղեր սենյակ.

Պատմությունը աղցանի «Կեսար»

Ռեստորան եւ խաղեր սենյակ Hotel Casino Nacional աշխատում էին ողջ գիշեր: ԱՄՆ քաղաքացիները անտարբերություն հոգիների, սահմանը հատելու եւ թռավ մի կարճ հեռավորության վրա եւ Կայսրին Place, ինչպես թիթեռնիկները վրա կրակի. Հանդիսատեսը հավաքվել է երկու հարկանի ստեղծման խայտաբղետ է: Այստեղ մենք սիրում խաղալ ռուլետկա gangsters եւ Սուրբ կինոգործիչների մոտակա Հոլիվուդում. Է հաստատությունում Cardini միշտ ունեցել է խմել, բայց սննդի պակասը տեղի ունեցել: Այնպես որ, դա էր, գիշերը Անկախության օրը 1924 թ. (Նշվում է հուլիսի 4): Ռեստորանը, պայթել է ամբոխի դերասանների Հոլիվուդում, որը պատվիրված է խմել եւ մի թեթեւ նախաճաշիկ: Մի արտադրանքը հյուրընկալող (ինչպես նաեւ ավագ խոհարար) էին միայն ձու, հաց, պարմեզան Ռումինիան աղցան, այո: Եվ, իհարկե, իտալական համեմունք գերազանց ձիթապտղի յուղով: Առանց մտածելու, tsezar Kardini Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ նախուտեստներ անսպասելի հյուրերին: Նա չէր սպասում, որ իր գյուտը կարող է ակնկալել այդպիսի մեծ համբավ:

վավերական

Դա է պատմությունը, ծագման աղցան "Կեսար": Բայց այն, ինչ հենց այդպես էլ ճարպիկ Իտալիայի է, խնդրում ենք մարդկանց սոված հյուրերին է Հոլիվուդում: Այս պատմում է իր դստերը Rose: Հայրը rubbed աղցանի ափսե կտրել մեխակ են սխտորով: Այնուհետեւ նա դրել է իր գազար «ՌՈՄԱՆ» սորտերի. Նա showered նրանց ձիթապտղի յուղով: Ձու սենյակային ջերմաստիճանում, նա իջել է մի ամանի մեջ եռացող ջրի մեջ, պարզապես հեռացնել ջերմության. Նա պահել է նրանց այնտեղ նույնիսկ մեկ րոպե, եւ ապա cooled է ջրով: Այս ձու միայն «grabbed», ձեռք է բերել հետեւողականությունը մի հեղուկ սոուսով. Հայրը հարած նրանց հետ, ձիթապտղի յուղով, ավելացնել grated Parmesan. Sbryznul ուտեստ հետ, կիտրոնի հյութ: Տապակած է ձիթապտղի յուղի եւ մանրացված սխտոր կրուտոններով սպիտակ հաց. Աղ, սրսկել հետ, համեմունքներով: Ամեն ինչ! Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, չկան բաղադրիչները, որոնք մենք սովոր ենք տեսնել այսօրվա «Կեսար» (հավի դոշ, Worcestershire սոուս, խաշած ձու եւ այլն: Դ), եղել է ոչ օրիգինալ բաղադրատոմսը:

«Աղցան Aviator"

Երբ մի Վերելակների արտադրանք Ալեքս Cardini որոշել է բարելավել գյուտը եղբայրը դուր եկավ որ հյուրերը Հոլիվուդում. Համեմունք այն, որ վերը թվարկված բաղադրիչների ավելացնել Worcestershire սոուս եւ anchovies. Այս առիթով, որ եղբայրները վեճ է տեղի ունեցել: Չեզարե կարծում է, որ ձուկը ճաշակը բավականացնում շնորհիվ Worcestershire սոուս, անչոուսով եւ ակնհայտ ավելորդ: Եւ նա թույլ չի տալիս, որ իր եղբայրը փոփոխություններ կատարել վավերական աղցան «Կեսար»: Պատմությունը ռեստորանի ճաշացանկի Կայսրին Place ցույց է տալիս, որ շուտով սկսեցին առաջարկել հյուրերին այլ խորտիկ: Այն կոչվում էր «Աղցան Aviator»: Այնպես որ, Alex Cardini փորձել է հավերժացնել իրենց փառավոր ռազմական անցյալը. «Աղցան Aviator" շատ նման էր «Կեսարի», միայն պարունակում է Worcestershire սոուս եւ anchovies.

Հակառակ կողմը փառքի

Երբ 1948 թ.-ին, tsezar Kardini եւ նրա դուստրը Ռոզա, ով հանդես է արժանապատիվ հարստություն գերազանցապես gambling, ինչպես նաեւ հյուրանոցային եւ ռեստորանային բիզնեսի, որոշել են դիվիդենտներ ստանալ նաեւ ծագման վերաբերյալ «Կեսար» աղցան, պարզվել է, որ նրանք չեն կարող արդեն գրանցվել է ապրանքային նշանի տակ, այս անունով , Ըստ այս տարվա մեկնարկիչի դարձել է ազգային գանձ, բացի մի քանի փոփոխություններ: Որ ստիպված է նախաձեռնող իտալացիները սահմանափակվում են, որ գրանցել նշանի »Cardini» եւ «օրիգինալ Caesar" Բայց սա աղցան գյուտարար մահացել է աղքատության մեջ: Երեք տարի առաջ իր մահացություն (բխող 1956 թ.) Էպիկուրյան Հասարակություն Փարիզում նշվել է աղցան "Կեսար" որպես առավել հրաշալի բաղադրատոմսը, որ հայտնվել է մայրցամաքում Ամերիկայի վերջին կես դարում: Սիրված ուտեստ բազմիցս Ընկնել Գինեսի ռեկորդների գրքում: Օրինակ, Նյու Յորքում ստեղծել է աղցան "Կեսարի», քաշով մոտ երկու եւ կես տոննա:

Ամերիկյան դասական ուտեստ

Ինչու ամերիկացիները փոխակերպվում է «Կեսար» աղցան. Բաղադրատոմսը, պատմությունը, որն արդեն նկարագրված է վերը, ենթադրում է բավական Սպարտայի օգտագործումը արտադրանք. Դա հասկանալի է, որ ամռանը շոգ շրջաններում չեն ուզում բեռ ձեր ստամոքսի հետ ինչ - որ բան շատ բավարարելու. Սակայն, հյուսիսային երկրների աղցաններ տարբեր վերաբերմունք: Այստեղ եւ այնտեղ իր բաղադրիչներով բավականին բարձր ջերմաստիճան բաղադրիչները - գրիլ արված հավի կրծքամիս կամ եփած պինդ խաշած ձու: Բայց նույնիսկ եթե դուք վերցնել մի դասական ամերիկյան բաղադրատոմսը, ապա դա հնարավոր է նկատել, որոշ տարբերություններ է վավերական: Չորահաց փոխարինվել են toasted croutons պատրաստված բարակ baguette. Մոտեցում չեմ առանձին-առանձին: թափահարում ձու հետ, ձիթապտղի յուղի, Worcestershire սոուս, կիտրոնի հյութ եւ համեմված սխտորով: Չորահաց տեղադրված են հենց վերջում, այնպես որ նրանք չեն soaked եւ մնաց խրթխրթան:

Ինչ չի ponavydumyvayut!

Պատմությունը աղցան «Կեսար» բան անցյալի, եւ մարդիկ ապրում են ներկայով: Ինչպես արդեն նշվեց, բնակիչները հյուսիսային լայնություններում փորձել են հարստացնել snack կալորիա: Այնպես որ, կար մի տարբերակ աղցան հավի. Բնակիչները խոշորագույն երկիրն է աշխարհում, չի կարող միշտ թույլ տալ նույնիսկ այն Սպարտայի բաղադրիչները, որոնք պահանջում են վավերական բաղադրատոմսը. Շատ ռուսներ եւ երբեք չեմ լսել Worcestershire սոուս. Եւ քանի որ փորձարկել է իր սեփական ճանապարհով. Նա հայտնվեց «Կեսար» շպրոտ (կամ նույնիսկ ծովատառեխ տոմատի սոուսով), մայոնեզ կամ սերուցք: Երբեմն, romaine գազար լոլիկի վարունգ փոխարինվել. Հաճախ խորտիկ դնում խոզապուխտ, բեկոն, թունա. Առավել արմատական բաղադրատոմսը համար "Կեսար", - առանց որեւէ բուսականություն, սակայն կարտոֆիլ եւ սոխ. A լրատվամիջոցները կարմիր բաճկոնը է սրընթաց 90 սիրում է ուտել աղցան խեցգետին, ծովախեցգետնի claws եւ ծովախեցգետնով, եւ նույնիսկ կոփված սոյայի սոուս կարմիր խավիարի!

Այստեղ, թերեւս, եւ բոլորը `ով է անվանվել է ի պատիվ Կեսարի աղցան.