Ինչպես պատրաստել տապակած տապակած պահածոյացված միս `օգտակար բաղադրատոմսեր

Մարդկանց մեծամասնությունը անտեսում է ձկան «մանրուքը», համարելով դա անօգուտ: Եվ երբ ամուսինը ձկնորսության մեջ բերում է հարուստ բրնձով փոքր կարասիկաներ կամ ծիլեր, մենք նախընտրում ենք նրան կերակրել կատուներին կամ պարզապես անպիտան տնօրինել: Ի դեպ, դրանից դուք կարող եք պատրաստել զարմանահրաշ պահածոներ բանջարեղենով եւ համեմունքներով: Պահածոյացված տավարի տանը (առանց պահպանության) կարելի է սպառվել երկու շաբաթ, ինչպես նաեւ ավելացնել տարբեր զուգարաններ եւ կարկանդակներ:

Հետեւաբար, նախքան բծախնդիր գործեր կատարեք, ձկները նետեք, ուշադիր մտածեք: Միայն վերջերս հավաքված նմուշները հարմար են առանց տեսանելի վնասների պահպանման: Կծու համը կարող եք ավելացնել կծու համեմունքներ, կանաչի եւ բանջարեղեն: Ի դեպ, տան մեջ պահածոյացված կեղեւը կարող է գլորվել ձմռանը ապակե կոնտեյներով: Խոհարարական գործընթացը պարզ է: Այդ նպատակով կընկնի տապակավը, վառարանը եւ բազմատարարկը (դրա մեջ ավելի արագ):

Ձկան պահած ձուկ սեփական ձեռքերով

Եթե ձեր հարազատները ձկնորսություն չեն սիրում, ապա գնացեք շուկա եւ 1,5 կիլոգրամ փոքր կարասիներ կստանաք, բայց միայն թարմ են: Ճաշատեսակի համար պետք է հետեւյալ բաղադրիչները `գազար (3-4 կտոր), երեք հասած լոլիկ, հինգ սոխ, պղպեղի խառնուրդ (սեւ, չիլի, կարմիր), պապրիկա (համտեսել), մի քանի տերեւներ դափնու, քացախ 9% Գդալ), տոմատի մածուկ (երկու հարյուր գրամ), աղ եւ բուսական յուղ (50 գ):

Ինչպես եփել մի գազար `կարող է քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Մենք մաքրում ենք կշեռքների եւ փորի ձկները: Մենք կտրեցինք սոխը կես օղակների մեջ եւ դրանք դնում էին ջեռուցված յուղի մեջ: Երբ սոխը դառնում է գեղեցիկ ոսկե գույն, մենք ավելացնում ենք տորթ գազար, գազար եւ լոլիկ (լոբուլներ): Բոլոր ապրանքները տեղադրվում են շերտերով, պղպեղով եւ աղով:

Այնուհետեւ պղպեղով սեզոն, դրեց պղպեղ եւ լյարդի տերեւ: Մի րոպե անց ավելացնել տոմատի մածուկը եւ մի փոքր բուսական յուղ: Մենք թույլ ենք տալիս զանգվածային բարկանալ, փակել կափարիչը եւ թողնել այն մեկ ժամ տեւելու համար: Մենք ծառայում ենք սեւ հացով: Պահածոյացված պահածոները խեցգետնյա տապից տանը անհրաժեշտ է միայն սառնարանում, ոչ ավելի, քան երեք շաբաթ:

Պահածոյացված թունա, բուրավետ համեմունքներով

Բաղադրությունը `փոքր տապակ (2 կգ): Մարինադի համար հինգ լիտր ջուր, սոխ, մեխակ (երկու գրամ), շաքարավազ (երեք խոշոր գդալներ), սեւ պղպեղ (համտեսել), կորիան (3 գ), քացախ 6% (հարյուր գրամ), լյարդի տերեւ եւ աղ:

Հատկացրեք բոլոր այս համեմունքները, ինչպես նաեւ կաթնաթթվով սոխով մի շղարշապարկի մեջ եւ դրանք ցողիր ջրի մեջ: Բաղադրություն բերեք, սառը եւ դրեց մարինադի կտրած ձուկը `չորս ժամ: Ձգեք հեղուկը, կտրեք կոտլետը ստերիլացված բանկաների մեջ:

Կա նաեւ լյուցի տերեւը եւ լցնում մարինադը, միացրեք գլխարկները: Այս ձեւով պատրաստված տան մեջ պահած խաշած պահածոները կարող եք պահել մոտ չորս ամիս մթության մեջ (նկուղ կամ վերնահարկ), բացի պահպանված բոլոր օգտակար եւ սննդային հատկություններից:

Բելոռուսի եւ մաղադանոսով

Մեկ կիլոգրամ փոքր ձուկ պետք է վերցնի երեք սոխ (գերադասելի կարմիր), մի փոքրիկ մաղադանոս եւ նեխուրի արմատ (ավելացնում է նուրբ ճաշակ), երկու գազար, տոմատի մածուկ (երկու գդալ), երկու բեյ տերեւ, պղպեղ (5 հատ), բուսական յուղ եւ Աղ: Խմորման համար, ալյուր:

Կտրեք գլուխը եւ եփել արգանակը: Անասունները պետք է լվացվեն (չափազանց մեծ են `երկու մասի մեջ), համեմված երկու կողմերի համեմունքներով, համեմված ալյուրով եւ տապակած մինչեւ ոսկե: Առանձին-առանձին, փրկեք նուրբ մանրացված սոխը: Գազարները պետք է համեմված լինեն նեխուրի արմատով եւ թակած մաղադանոսով:

Լցնել մի փոքր արգանակ խորը ավազանում, ավելացնել սոխը, ապա սեխը `գազարով, մաղադանոսով, ձկով եւ կրկնել բանջարեղենի շերտերը նույն հերթականությամբ: Թարմացրեք մնացած արգանակը, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկում է բոլոր ապրանքները, ավելացնել պղպեղը, աղը, լյարդի տերեւը եւ լոլիկի մածուկը `ամեն ինչի վրա 60 րոպեով կրծքավանդակի տակ: Պատրաստված կերակուրը խառնել: Այժմ հասկանում եք, թե ինչպես կարելի է խմորեղենից պահածոներ պատրաստել առանց զգալի ջանքերի:

Խոհարարություն բազմատեսակ

Նման ճաշատեսակի պատրաստման ամենադյուրին ճանապարհը ճնշման կաթսայում: Բաղադրատոմսի համար պետք է մի կիլոգրամ գազար, երկու սոխ, մեկ գազար, վեց լոլիկ, արեւածաղկի յուղ եւ սիրած համեմունքներ: Խառնել լոլիկները բլենդերի մեջ, քերել գազարը եւ կտրել սոխը:

Պահպանեք սոխը «Կարկանդակ» ռեժիմում, այնուհետեւ գազարն է: Մաքրել ձուկը ընդերքից, հեռացնել գլուխը եւ պոչը: Դրեք այն բանջարեղենի գագաթին, պղպեղ, աղ, շաղ տալ համեմունքներով: Այնուհետեւ սահմանեք «Quenching» ռեժիմը 4 ժամ: Արդյունքում, դուք կստանաք նրբագեղ եւ շատ համեղ ձուկ, որոնց մեջ նույնիսկ ոսկորները կլինեն փափուկ եւ ուտելի: Պահածոյացված կարպետ, բազմախառն շերտով պատրաստված, ներդաշնակորեն համակցված ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակների հետ, եւ դրանցից կարող եք նախապատրաստել առաջին ուտեստները:

Երկրորդ տարբերակը

Մանրակրկիտ լվանալ ձուկը, համոզվեք, որ կտրեք կռունկները, պոչը եւ գլուխը: Խառնել կեղեւը համեմունքների խառնուրդով (Դուք կարող եք վերցնել կոտորակ, մեխակ, պղպեղ, կարմիր պղպեղ): Գնդիկի մեջ դնել այնպիսի մի շարք հաջորդականությամբ `ձկների մի հատված, մի հատիկի տերեւ, կես օղակ սոխ, գազարի մնացած հատվածը, պղպեղ, ցորենի տերեւ եւ փակել սոխի« ծածկոց »:

Լցնել սոուսը. Կես լիտր ջուրը լիմոնի հյութը եւ մի փոքր բուսական յուղ լցնում: Սահմանեք 5 ժամվա ընթացքում «Quenching» գործառույթը: Բաղադրյալ ձկներից ձկների պահածոները շատ բազմազան են արագ պատրաստված չեն, բայց նրանք հաճույք կստանան բուրմունքով եւ աննման համով: