Ինչպես եփել Բլիթներ խմորիչ

Բարակ տապակած տորթեր հեղուկ խմորիչ կամ բաղարջ խմոր Բլիթներ են կոչվում. Այս ալյուր ուտեստը արդեն հայտնի է հնագույն ժամանակներից շատ ժողովուրդների: Բայց, թերեւս, միայն Ռուսաստանի Բլիթներ դարձել է շատ սիրված. Խմորիչ Բլիթներ են թխում են ամբողջ տարվա ընթացքում, մատուցվում է տոներին, հիմնական դասընթացը ընթացքում Բարեկենդանին շաբաթվա եւ ներկայացնում է արեւը:

Ենթադրվում է, որ Բլիթներ է վառարանով սկսվել Russ մոտ հազար տարի առաջ, եւ պատմությունը նրանց տեսքը չէ լիովին հայտնի չէ: Ըստ պատմաբանների, ինչպես դուք ասում եք "պախարակել» է բխում «Mlyn», որը նշանակում է «ալյուր արտադրանք» կամ «խմոր»: Կան հարյուրավոր բաղադրատոմսերը համար pancakes, սակայն յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնիքները:

Ավանդաբար պատրաստել խմորիչ Բլիթներ. Preblended խմոր պառկած երկու կամ երեք անգամ, եւ միայն դրանից հետո ջախջախել է խառնվում: Այն կարող է օգտագործվել ոչ միայն ցորենի ալյուր, խմոր պատրաստելու համար Բլիթներ, այլեւ Հնդկացորեն, կորեկ, ալյուրը: Բլիթներ կարող է կատարվել լցնելով :. միս կամ ձուկ, խավիար, սունկ, մեղր, թթվասերի, ջեմ, եւ այլն: անցած դարերում պատրաստվում Բլիթներ հետ pripokom: Pripok - Այս նույն լցնում, որը դրվում երկու Բլիթներ. Նա ներկայումս անարդարացիորեն մոռացության:

Այլ երկրներում, նրբաբլիթներ թխել գրեթե նույն արտադրանքը. Բայց կան գաղտնիքներ ամեն երկրում. Անգլերեն ավելացված է խմոր գարեջրի եւ ածիկի ալյուրի, Hispanics - cornmeal, չինական նրբաբլիթ ջախջախել ավելացնել սոխը:

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել մի խմորիչ Բլիթներ.

Խմորիչ Բլիթներ հունցած արտադրանքը սենյակային ջերմաստիճանում: Է պատրաստել խմոր պետք է երեք բաժակ ալյուր: Ալյուր presieved: Անցնելով pores է մաղել, ալյուրի թթվածնով հարստացված եւ ազատվում ավելորդ specks կամ lumps. Նաեւ անհրաժեշտ է մեկ sachet ակնթարթային խմորիչ կամ 30-40 գրամ: խմորիչ աղյուսների. Խմորիչ լուծարվել նախապես մի փոքր քանակությամբ տաք ջրով: The խմորիչ խառնուրդ էր ավելացրել է 250-ջուր սենյակային ջերմաստիճանում, թեյի գդալ աղ, առանց սլայդներից եւ երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, ալյուր: Brew լավ խառնել, ծածկել եւ դնել տաք տեղ: Երբ խմոր բարձրանում, դա անհրաժեշտ է ուշադիր խանգարման եւ հեռանալ, մինչեւ հաջորդ բարձրացման: Երբ այն բարձրանում նորից, դա ավելացնել երկու ձու եւ մի բաժակ տաք կաթ: Խմոր խառնուրդ մինչեւ հարթ. Ըստ խտության բարեկենդանի թակել պետք է նման մի հաստ մածուն:

Խմորիչ Բլիթներ են լավագույն վառարան է թեժ չուգուն երկար բռնակով կամ թավա հետ հաստ ներքեւում. Մակերեւույթը է pans պետք է lubricated lard կամ մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղի. Շերեփ, լցնել եփած նրբաբլիթ ջախջախել վրա թավայի եւ թույլատրվում է տարածել evenly. Պես արտաքին մակերեւույթը նրբաբլիթ է չոր եւ ծածկված անցքերի, դա անհրաժեշտ է ուշադիր մատով խփել. Պատրաստ նրբաբլիթ առատ հալված կարագ է կաշառել:

Փոխարեն ցորենի ալյուրից կարող է օգտագործվել հնդկացորեն կամ կորեկ ալյուր կամ semolina. Բացի այդ, ալյուրի կարող վերցնել Արագ սնունդ flakes, որոնք նախկինում brewed տաք ջուր կամ կաթ: Հնդկաձավար կամ pshonku ձեռնարկվել հավասար համամասնությունների հետ ցորենի ալյուր, կես բաժակ: Մնացածը գործընթացի պատրաստվում է նույնը:

Որպեսզի ձեռք բերի մի բարակ խմորիչ Բլիթներ, թեստը պետք է ավելացնել մի ավելի մեծ քանակությամբ կաթի պետք է լինի հետեւողականությունը փորձարկում հեղուկ.
Պահքի նախապատրաստում Բլիթներ ծոմապահությամբ, խմորիչ: Որպեսզի դա անել, չեն օգտագործում ճաշ ձու եւ կաթ, փոխարենը, ջուրը:

Է խմորիչ բարակ Բլիթներ կարող է եզրափակվեց ցանկացած թռել: Դուք կարող եք փաթեթավորեք է տապակած աղացած միս, սոխ, աղած սաղմոնի կամ իշխան, խավիար, տապակած սունկ, քաղցր լցոնում: Եւ դուք կարող եք պարզապես դիմել նրանց թթվասերով եւ կարագի համար տոնական սեղանին.