Ինչպես են սալիկները պատրաստվում կեֆիրով:

Ինչպես պատրաստել խոհարարական եւ նուրբ պանիրները կեֆիրի վրա: Այս խմորի բաղադրատոմսը շատ պարզ եւ հեշտ է: Այժմ մենք նայում ենք դելիկացիաների պատրաստման առանձնահատկություններին:

Խմորիչով

Պաղպաղակները կեֆիրի եւ խմորիչի վրա ունեն իրենց առանձնահատկությունները ճաշ պատրաստելու մեջ: Ինչ պետք է արվի: Սմբուկ պատրաստելու համար պետք է խմոր խառնել սպունգով: Ձեզ անհրաժեշտ է 225 գ ալյուրի ալյուր, 2/3 թեյի գդալ չոր խմորիչ: Նման խմորիչի նախնական հագեցումը չի պահանջվում: Նախ անհրաժեշտ է խառնել չոր բաղադրիչները (ալյուր եւ խմորիչ), ապա աստիճանաբար ավելացնել տաք կեֆիրը (125 գ): Քաղցր կաթնային ըմպելիքը պետք է օգտագործվի, երբ հնարավոր է թարմ, բարձր ճարպային տոկոսով: Խառը զանգվածը պետք է բավականաչափ խիտ լինի: Դուք պետք է ձեռքով խառնել: Այս խմորը բացարձակապես ոչ կպչուն, հեշտ է օգտագործել: Դիտեք սպունգի հետեւողականության միասնականությունը: Արդյունքում խմորը պետք է փոքր-ինչ ճզմվել, հավաքել այն փոքրիկ ամանի մեջ եւ շոգին թողնել մոտավորապես 3-4 ժամ: Խմորիչները լավ են աճում խոնավ միջավայրում, այնպես որ դուք պետք է ծածկեք խմորով խոնավ թրջված սրբիչով: Դուք կարող եք թողնել գդալ սենյակում կամ տեղադրել ջերմ, արդեն սառեցնող վառարան:

Հաջորդ փուլը

Հաջորդը, խմորի մեծ մասի համար վերցնել 275 գ ալյուր, 2/3 թեյի գդալ չոր խմորիչ եւ խառնել բաղադրիչները: Նշված ժամից հետո (երեքից չորս ժամ), վերադառնալ դեպի անթափանց: Հիմնական զանգվածի ծակոտկեն կառուցվածքը եւ մակերեւույթի փոքր փրփուրը վկայում են նրա պատրաստակամության մասին:

Անակնկալի կենտրոնում փոս պատրաստեք, 150 մլ կեֆիր, 7 գ աղ եւ 50 գ շաքարավազ, մինչեւ արձագանքեց: Խառնել ալյուրի եւ չոր խառնուրդի այս խառնուրդը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչեւ հարթ, խոնավության հետեւողականությունը վերահսկելու համար: Այն պետք է լինի բավականին խիտ, բայց ոչ կոշտ, ապա կեֆիրի կաթը կդառնա շատ փափուկ: Եթե կարծում եք, որ կա բավարար հեղուկ, եւ խմորը չորանում է, ավելացրեք մի փոքր մնացորդային կեֆիր կամ ջուր: Հունցը պետք է ծածկված լինի եւ թողնի 15 րոպե, որպեսզի խոնավությունը հավասարապես տարածվի եւ ձեւավորվի հատուկ սնձան:

Մնացած խմորից պետք է խմել 2-3 րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել մանրացված մարգարին կամ կարագ, մոտ 40 գ: Ավելի լավ է օգտագործել 82% -ով յուղայնությամբ բովանդակություն: Դա անհրաժեշտ է պահպանել ճարպային եւ ջրի փորձարկումներում ճիշտ հարաբերակցությունը, որպեսզի խաշած չորացված չորացված խմորիչները չորացվեն: Ավելացնել կարագ (մարգարին) փոքր մասերում, ամեն անգամ խմորին խառնել: Բաղադրիչների այս բաղադրության առանձնահատկությունը հնարավորություն է տալիս չեզոքություն ստանալ համը համտեսելիս, որտեղից կարող եք ավելացնել ցանկացած լցոնում `քաղցրից մինչեւ աղի: Հետո նախապատրաստությունները, արդյունքում զանգվածը պետք է մնա տաք վայրում խմորումով, որպեսզի դրա ծավալը կրկնապատկվի: Մոտեցավ խմորը սեղանի վրա եւ բաժանվեց առանձին կտորներով: Roll յուրաքանչյուր շրջանակի շրջանակում: Այնուհետեւ կտրեք հատվածներ: Ներսում, լցոնումը դրեց: Արտադրանքները կտրելուց հետո: Հատկացեք թերթիկ պատրաստելու համար, ծածկեք այն մագաղաթյա թղթի կամ յուղի մեջ: Այն բանից հետո, երբ դուք պատրաստում եք մածուն պատրաստելու մեջ: Եփել մոտավորապես քսան րոպե նախապես ջեռոցում:

Առանց խմորիչ

Ինչպես խաշել խմորիչը մածունի վրա: Այժմ ասեք: Նախ, շաքարավազը (5-7 սեղանի գդալներ) եւ 2 ձու են ներծծվում եւ հովացվում են տաք պետական մարգարին (150 գ): Այս զանգվածը պետք է լավ խառնել միասնական կազմին, առանց լույսի ներկայության: Այն ավելացվել է 400 մլ կեֆիր եւ 500 գ ալյուր: Հարդարման համար ավելացվում է 1 թեյի գդալ հիդրոթաիդային սոդա (կամ խմորիչի համար թխելու փոշի): Դրանից հետո, դուք կարող եք անմիջապես սկսել kneading. Կեֆիրը այս խոհարարական տարբերակով թույլ է տալիս խմորին զովացնել առանց խմորիչ օգտագործելու: Ժամանակը, այս մեթոդը չի վերանում ամբողջովին, ի տարբերություն նախորդի:

Պատրաստում սալիկներ

Կախված սալիկների ցանկալի չափից, մեծ կամ փոքր կտորներ եք ստեղծում: Յուրաքանչյուրը պետք է կլորացվի, խմորի եզրին վերցնելով կենտրոնին: Ստացեք սեղանի վրա կամ նրանց ձեռքերում գտնվող գնդակներ, հասնելով հարթության մակերեսին: Ստանալով սալիկները, փորձությունը պետք է տրվի եռանկյունաձեւ ձեւի: Այսինքն, առաջին հերթին ձեւավորելու է օվալ, ապա նրա մասերից մեկը, վերին կամ ստորին, գլորում է ուղղահայաց:

Կախովի ձեւավորման այլ ձեւ կա: Դրա համար խմորը բաժանված չէ մասամբ, բայց անմիջապես ուղղում է դեպի բնակարան, նույնիսկ շրջանակ: Այնուհետեւ դանակով այս շրջանը բաժանված է հատվածների: Կարեւոր չէ, եթե նրանց ձեւը նույնն է եւ նույնիսկ:

Յուրաքանչյուր հատվածից կամ խմոր կտորից փաթեթավորեք: Նրանց հուզիչ ու լուսավոր դարձնել, մի ծածկեք այն պատերը, որոնք ծածկված չեն: Երիզները մի փոքր ուշադրություն են դարձնում կենտրոնին, տալով կույտաձեւ ձեւը: Այսպիսով, դուք կտեսնեք կեֆիրի իրական ճյուղերը, լուսանկարը կցված է հոդվածին:

Լրացնելով

Դուք կարող եք սկսել այս կաթնաշոռը կաթնաշոռով, ջեմով, խտացրած կաթով, մարմարով, շաքարով շաղված ընկույզով: Անուշահոտ fillers համար bagels են հայտնի երշիկեղեն, պանիր, կանաչի կաթնաշոռով. Կարեւոր է հաշվի առնել լցոնման համը `առանցքային փորձարկումը խառնելու ժամանակ շաքարավազը խնամելու համար:

Վերջնական փուլը

Տեղադրեք պատրաստի արտադրանքը թխում թղթի մեջ, փոշու փոշոտ փոշին, պահելով 2 սմ հեռավորության վրա եւ 1 ժամով խոնավ սրբիչով ծածկել: Այսպիսով, սալիկներն աճում են ծավալով եւ ավելի փառահեղ են դառնում: Ոսկե գույն ստանալու համար խոզանակեք նրանց վերին մակերեւույթը եւ կողմերը ծածած ձվի հետ, այլեւ ջրով: Դրանից հետո շաղ տալ սերմացուի, քնջութի սերմերի կամ ընկույզների հետ: 20 րոպե թողեք նախապես ջեռոցում (200-240 ° C): Բաղադրությունը սառեցուց հետո կեֆիրի վրա կարելի է շաղ տալ շաքարավազով: Ըստ այդ բաղադրատոմսի, արտադրանքը շատ նուրբ եւ համեղ է: