Թե ինչ է եփել կաթնաշոռ. Իմացեք, թե ինչպես պետք է եփել կաթնաշոռ ից թթված կաթ, մածուն կամ թթվասեր

Կաթնաշոռ - օգտակար դիետիկ fermented կաթ արտադրանքը. Է սովորել, թե ինչպես պետք է դա անել ինքներդ, ընթերցողները կսովորեն այս հոդվածում. Ահա թե ինչպես եւ ինչ պետք է եփել պանիր տանը: Զննելուց հետո բոլոր տեղեկությունները ստորեւ, բոլորն էլ կարող են անել իր խոհանոցում արժեքավոր սննդի արտադրանքը.

Քայլ № 1. Պատրաստում Ապրանք

Թե ինչ է եփել կաթնաշոռ. Է զբաղվել մի ցուցակի բաղադրիչների. Համեղ, բուրավետ եւ փխրուն կաթնաշոռ (այսպես կոչված է հին կաթնաշոռ) կարող է կատարվել միայն բնական կովի կաթից: Կարող է օգտագործվել, եւ այծի, բայց դա ունի իր սեփական յուրահատուկ հոտը, որը փոխանցվում է եւ արտադրանք արված մղված. The գիրանում էր կթում սննդարար եւ ջերմություն ստանալ կարագ: Բոլորը, ոչ ավելի բաղադրիչների պատրաստման համար կաթնաշոռ չի պահանջվում: Ոմանք նայիր խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քանի գդալ կաթի շաքարավազ: Անհրաժեշտ է արագացնել գործընթացը թթվայնացման: Բայց որպեսզի ստանալ բնական պանիր, ցանկալի է, «ոչ թե շտապել», եւ տալ կաթ դիմել թթու, բնականաբար: Թե ինչպես պետք է եփել կաթնաշոռ կաթից: Է խոսել դրա մասին ավելի:

Քայլ № 2. Կաթ փոխակերպվում կեֆիր

Կաթ դրեց մի տաք տեղում (բայց ոչ ուղիղ արեւի) մի օր. ափին կափարիչ չպետք է հագած մի բարակ վիզը պարզապես պետք է ծածկված. Իրարանցում բովանդակությունը կոնտեյներով, թափահարում այն ժամանակ souring կաթի չի կարող լինել, հակառակ դեպքում դուք կարող եք ստանալ չամրացված կաթնաշոռ: Երբ կաթի այն վերափոխվում Կաթնաշոռային, այն գալիս է ժամանակը, այն գործընթացին հետագա. Ինչպես կարող եմ իմանալ, թե որ ապրանքը տափք, քանի որ այն պետք է. Նայիր ուշադիր է բանկա: Կաթնամթերք հեղուկ օդային փուչիկները պետք է հատկացվի: Գդալ podkovyrnite բանկա. Պատրաստի մածուն կունենա հաստ հետեւողականությունը նման է պուդինգ.

Քայլ № 3. Ջերմային բուժումը

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչ է եփել է կաթնաշոռ: Կաթից, որը հանգեցնում է souring փոխակերպվել կաթնաշոռ: Այն լցվել է մաքուր չժանգոտող կամ enameled կաթսա եւ դնում է շատ ցածր ջերմության. Ջեռուցվում է preform 10 րոպե եւ անջատել վառարանով: Թողնել, որ կաթի ապրանքը ավարտելու սառեցման. Այս ընթացքում շիճուկ բաժանում է կաթնաշոռ: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես են հատիկներ կաթնաշոռ լողացող թափանցիկ դեղնավուն հեղուկ. Սա է շիճուկ, ի դեպ, նաեւ արժեքավոր դիետիկ արտադրանք, որը կարող է օգտագործվել է պատրաստել խմոր, Մածնաբրդոշ, մարինադներ միս.

Քայլ № 4. Առանձնացնել կաթնաշոռ է շիճուկ

Ներդրեք է դույլ քսակ կարված ցանցով կամ բամբակ: Այն քաշի lactic թթու արտահոսքից թավայի. Անմիջապես, բոլոր շիճուկ չի իջնել դույլի մեջ: Կապել մի հանգույց է տոպրակի մեջ եւ կախել այն. Սա օգտակար է անել է զուգարանը, որի վրա գտնվում է լվացքի պարան: Աստիճանաբար իջնել շիճուկ եւ տեքստիլ պայուսակում չի կաթնաշոռ, որը պատրաստ ուտելու կամ եփած սնունդ դուրս գալ դրանից:

«Արագ» պանիր: բաղադրատոմսը

Եթե դուք ունեք թարմ կաթ, եւ պանիր պետք է ստանալ, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է, ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեթոդը դրա նախապատրաստմանը, նկարագրված է հետեւյալ հրահանգների.

3 լիտր կաթ է ջեռուցվում է ցածր ջերմության համար, 10 րոպե. Մինչդեռ, երկու կիտրոններ, փոքր է չափերով, ճզմում են հյութ: Մի բարակ առու, լցնել այն կաթի, դեռեւս գործունյա. Թողնել դատարկ է 5 րոպե. Հաջորդ, տեսակ է ավելի հյութ մեկ կիտրոնի. Կաթ կսկսի խոպոպիկ. Երբ preform է cooled, նրա արտահոսքի միջոցով cheesecloth եւ կասեցնել.

Թե ինչպես պետք է եփել պանիր է կեֆիր արդյունաբերական արտադրության.

Գոյություն ունեն երկու ճանապարհ ստանալու տուն-ից գնվող պանրի մածուն - տաք եւ սառը: Հաշվի առնել նրանց էլ.

ջերմ ճանապարհն է

Յոգուրտ է փաթեթի, լցնել ամանի մեջ, կամ զամբյուղ. Թողնել այն մի տաք տեղ մի քանի ժամվա ընթացքում: Երբ շիճուկ սկսում առանձին ներդիրը կոնտեյներով է ջրային բաղնիք: Տաք Preform 5 րոպե: Հաջորդ, Հերիք է եւ թափել միջոցով Կտորի քսակ, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաժնում:

թույն ճանապարհ է

Հավաքելով տեղեկատվություն, թե ինչ է եփել կաթնաշոռի, մտածել մածուն. Այն մասին, որը վաճառվում է պլաստիկ տոպրակների յուրաքանչյուր սուպերմարկետ կաթնամթերքի բաժնի: Եթե դուք ձեռք բերել տուն, կամ թթվեցրած կաթ հնարավոր չէ, դա այն է, որ ամսագիրը մածուն Դուք կարող եք օգնել դուրս գալ այդ իրավիճակից. Դիտարկենք մի մեթոդ պատրաստվում պանիր նախընտրական սառեցման կաթի արտադրանքը: Փաթեթ հետ, մածուն, տեղադրել է սառնարան երկու օրվա ընթացքում: Ապա հեռացնել այն եւ կտրել: Սառեցվել մածուն տեղադրել փոքր անցքերի մի քամոց կամ քամիչ եւ տեղադրել այն մի թավայի կամ դույլ. Քանի որ հալման շիճուկ կգնա ներքեւի մասում կոնտեյներով. Մի քամոց մնալ փափուկ սպիտակ պանիր.

Calcined պանիր: կատարել օգտակար արտադրանքը տանը

The արտադրանքը պատրաստվել է ըստ հետեւյալ նկարագրության, որը բնութագրվում է ցածր թթվայնության, որը հատկապես խորհուրդ է տրվում մանկական սննդի եւ դիետիկ: Է պատրաստել պանիր է թթված կաթ հարստացված Ca, դուք պետք է պատշաճ կալցիում lactate չափով 3 թեյի գդալ (12 գրամ), 20 գրամ ջուր եւ խաշած ostuzhennoy 2 լիտր կաթի.

եղանակը նախապատրաստման

Կալցիում, որը լուծարվել է ջրի. Կաթ, բերում է եռալ, եւ հեռացնել ջերմության. Այն լցնել կաթիլ առ կաթիլ մի լուծում կալցիումի, ամբողջ իսկ ակտիվանալ տանկի բովանդակությունը: Ի կաթի թանձրուկ Այս գործընթացի ընթացքում: Թողնել, որի արդյունքում արտադրանքի ավարտելու սառեցման. Հետագա առանձնացնել կաթնաշոռ է շիճուկ նախկինում նկարագրված. Է հեղուկ տեղափոխվել ավելի արագ, դուք կարող եք տեղադրել մի տոպրակ fermented կաթ արտադրանքի տակ ճնշման. Երկու լիտր կաթ ստանալ 300-400 գրամ պանիր.

Կարող եմ կատարել տնական պանիր թթվասերի.

Պատրաստել է պանրի հետ թթվասերի քիչ հավանական է, որ դուք ստանում եք: Այս յուղայնությամբ կաթնամթերքի նույնիսկ ցավում նրա համար այդ գործընթացում: Երբ ջերմային-բուժվել քսուք առանձնացված շիճուկ հարուստ է առողջ ճարպեր, եւ կաթնաշոռ, եւ որպես այդպիսին, չի կարող լինել: Կրեմ օգտագործվում է պատրաստել ինքնաշեն կարագ churning գործընթացը: Սակայն նրա օգտագործումը նախապատրաստման պանիր, ինչպես նաեւ լրացուցիչ բաղադրամաս է թթվեցրած կամ Կեֆիր. Այս կերպ, հարստացել fermented կաթ, յուղ.