Sourdough հաց է ջեռոցում: բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Մի անգամ փորձել է թխել հաց թթխմորի է ջեռոցում, բազմաթիվ ընտանիքներ վերցնում կիրառման համար ավանդույթի սեղանի վրա միակ տնական արտադրանք. Տնական հաց կդառնա ամենօրյա համեղ լրացնում է հիմնական ուտեստների. Թվում է, թե ավելի թռել ապուր եւ սենդվիչ նույնիսկ tastier. Ինչպես է ճաշ պատրաստելու գործընթացը:

Տնական հաց թթխմորի է ջեռոցում: պատճառը ժողովրդականությունը

սիրողական բոքոն հաջողության գաղտնիքը կայանում է լավ թթխմորի. Խմոր պետք է տեղադրված է բացառապես առողջ եւ ուժեղ արտադրանքի խմորում հաստատուն է իր գագաթնակետին փուլում: Եթե Դուք պլանավորում եք թխել հաց է կանոնավոր կերպով, ստարտեր պետք է միշտ պահել է տանը. Փշուր բոքոն որակի եւ համը իր օգտագործման մի պահ վատթարանալ perekisshey կամ տհաս խմորէն: Մենք կարող ենք ասել, որ սիրված մեծ pores է փշուր - 80% -ը վարկի բարձր որակ, հասունացած Sourdough. Խմոր, իհարկե, գալիս են, ամեն դեպքում, սակայն հաջողությունը պատրաստի արտադրանքի զգալի մասը կախված է հումքի որակի. Պատրաստում sourdough հաց է ջեռոցում հաջող կլինի, եթե դուք չեք պահել խմորում ապրանքը սառնարան եւ պարբերաբար «կերակրել» է այն:

Բաղադրությունը համար

Որպեսզի թխել համեղ տնական hlebushek, մենք պետք է:

• Ամբողջ հացահատիկի ալյուր - 100 գ
• Աշորայի կամ ցորենի ալյուր 2-րդ դասարան - 100 գ
• Հասուն Sourdough - '30
• Ջուր - 1 բաժակ.

Գաղտնիքը լավ sourdough է որեւէ կոպիտ ալյուր: wholegrain, wholemeal, թեփ, կամ սերմ. Որ հաց է ջեռոցում sourdough եկան փառքի, դա կարեւոր է խուսափել ցորենի ալյուր, որը թուլացրել:

Ինչպես պատրաստել եփել.

Այսպիսով, ալյուրը պետք է թուլացրել: Դա լավ է, եթե կեսը ընդհանուր գումարի կլինի մեկ տեսակի, իսկ մնացածը `մյուս: Կին կարող եք համատեղել տարբեր համակցություններ հացի, որակը չի տուժի. Առաջին հարել հասունացած թթխմոր է փարթամ փրփուր, ապա ավելացնել ալյուր եւ բոլոր լավ խառնել: Անհրաժեշտ է պահպանել բավարար քանակությամբ ժամանակ է զանգվածի մինչեւ լավ. Այսպիսով, եթե Դուք նախատեսում եք ջեռոցում առավոտյան եփել մի տաք տեղ թողել է կանգնել գիշերում. Համար երեկոյան խոհարարություն, դուք կարող եք կատարել մի փաթեթում, պատրաստվում է աշխատել առավոտյան. Ին ընդհանուր մոտեցման սպունգի ազդում ջերմաստիճանը գործոնները, ինչպես նաեւ դասարանը ալյուրի:

Մինչ ծերացման որակյալ սպունգ

Հաց աճում արագ նայիր դնում համաժողովրդական է եփել մի տաք տեղ փոքր - ինչ warmed ջեռոցում կամ վառարան, ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 32 աստիճան: Նման պայմաններում, որ հացը բարձրանում ամբողջովին 6-8 ժամվա ընթացքում: Երբ դուք չեք կարող դիմակայել նման ջերմաստիճան եւ խմոր հասնում է ջերմաստիճանը 22 աստիճան է, այն կտեւի մի Ամբողջական Հակատարիքային է 9 ժամ: Եթե դուք հարմարվել պահպանման նշված պայմաններից, համեղ տարեկանի հաց թթխմորի ջեռոցում եփել պարզ.

Ինչ պետք է լինի շրջանակը արդյունքում զանգվածի առաջին փուլում:

Քանի novice հացթուխներ, թե քանի անգամ է բնօրինակը ծավալը խմոր մեծանում. The խմոր պետք է բարձրանալ ուղիղ 2 անգամ. Եթե սկզբում դժվար է նավարկելու զուտ տեսողական, դա հնարավոր է ընդունի մի կոնտեյներով հետ ծավալային նշանների. Ապագայում, ամեն ինչ արդեն ինտուիտիվ. Եթե գործընթացը բավականին բարդ է թվում, որ դուք կարող եք փորձել թխել հաց է ջեռոցում առանց թթխմոր է խմոր.

kneading խմոր

Գալիս է երկրորդ քայլը գործընթացի: Այնպես որ, պետք է անել, հաց թթխմորի է ջեռոցում, իր հերթին, պետք է ուղղակի խմբաքանակի. Վերցրեք հետեւյալ բաղադրիչները:

• Պատրաստի խմոր.
• Ջուր է գումարի 1 բաժակ.
• Հաց ալյուր - 450 գ
• Չոր խմորիչ - 0.5 tsp.
• Աղ - 2 թեյի գդալ.

Ոմանք կարող են հետաքրքրում, թե ինչպես պետք է թխել հաց թթխմորի է ջեռոցում օգնությամբ հումքի խմորիչ, եւ արդյոք դա հնարավոր է անել առանց այս բաղադրիչի. Եթե մենք վերցնենք սեղմված խմորիչ ապրանքը, ապա դա պետք է մոտավորապես 5 գ նախկինում լուծարվել է տաք ջրով: Դուք կարող եք անել, առանց խմորիչի: Այս դեպքում, ընթացքում լրիվ սրբագրման մեծացնել փոքր. Խմորիչ միայն արագացնել բեռնունակություն գործընթացը: Ինչպես նաեւ այն դեպքում, որ եփել, ավարտվել է քաշը ակնկալվում է բարձրացնել կեսի համեմատ բնօրինակը. Տարեկանի հաց թթխմորով պատրաստված վառարան պատրաստված տարեկանի ալյուրից, խմոր պատրաստում գործընթացը նույնն է:

Քայլ առ քայլ գործընթաց է kneading

Քանի որ սպասք կարող է վերցնել այն հացը ստեղծողի կամ թեյնիկ: Նախ, մի բաժակ կոնտեյներով, թափել ջուրը եւ ապա inverted մեջ ջրի սպունգի, հունցել մանրակրկիտ. Երբ մի միատարր զանգված, մաղել ալյուրը մեջ հեղուկ: Թթխմորի է հաց է ջեռոցում է ստանալ կատարյալ, sieving գործընթացը չպետք է բաց թողնել ցանկացած դեպքում: Մեր տատիկներն իրենք թխած հաց, եւ գիտեի, իր բիզնեսը, սեփականության դրանք կատարելապես. Այժմ մենք պետք է ավելացնել խմորիչ եւ կատարել է առաջին խմբաքանակի. Մի անհանգստացեք, եթե խմոր դեռ հեղուկ, դա նորմալ է: Եթե խմբաքանակի կատարվում է օգտագործելով հատուկ համատեղել, ապա հավանական է, որ այդ կազմը կարող է ամբողջությամբ վերքը վրա Կեռիկներ. Այն բանից հետո, միավորը դադարում, որ զանգվածային ապա ընկնում. Է ցորենի հաց թթխմորով պատրաստված վառարան ձախողվեց հունցած համար երկար ժամանակ է, մոտ 8 րոպե.

առաջին rasstaivanie

Շատերը հաց մեքենա տրամադրում է ամանի մեջ, ծածկել է պլաստիկ կոպ. Հետեւաբար, նախընտրական fermented խմոր կարող է մեկնել հենց այնտեղ: Rasstaivaniya առաջին անգամ - 50 րոպե, որի ընթացքում զանգվածային բարձրացվում: Նկատելի է անզեն աչքով ուռուցք հիմքերի եւ ավելացման չափի. Այն բանից հետո, ցանկալի ժամանակը կլինի բավարարվել, դա հնարավոր է անցնել հաջորդ փուլին հունցում, արդեն օգտագործում է աղի եւ բուսական յուղը: Պատշաճ նախապատրաստելու sourdough հաց է ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը է վերարտադրվել է այստեղ, դուք պետք է ակտիվանալ, աղ, մինչեւ ամբողջովին կլանել, եւ միայն դրանից հետո լցնել 2 tbsp. գդալ նավթի. Խմոր պատրաստ է, երբ դա բոլորովին հեռու պատերի եւ ներքեւի մասում սպասք: Արդյունքում զանգվածային հացի տեսքը բավականին տպավորիչ է շնորհիվ ամբողջ ցորենի ալյուրի կամ ալյուրի եւ թեփ.

Եզրափակիչ փուլը սրբագրման

Բայց դա դեռ ամենը չէ: Արդյունքում զանգվածային անհրաժեշտ է պառկել մի քիչ առաջ խորագիրը թխում: Այժմ դուք գրեթե գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել հաց է թթխմորի է ջեռոցում, կան շատ քիչ մանիպուլյացիաների. Եվ եթե առաջին կարող է թվալ, որ այս գործընթացը բավականին աշխատատար եւ ժամանակատար, դա այդպես չէ: Լցրեց իր ձեռքը, որ ապագայում կարող է բերել Փորձարկման խմբաքանակի ավտոմատության: Այնպես որ, մեր հացահատիկի զանգվածային նաեւ պահանջում է 20-30 րոպե հանգստի, որի ընթացքում դուք կարող եք վայելել մի բաժակ սուրճ, ստուգեք դուրս դասեր երեխաների համար, կամ թերթել վերջին նորությունները: Ձեւավորման գործընթացը հացը կիրականացվի մի հարթ մակերեւույթի վրա, թեթեւակի փոշի հետ ալյուր, օգտագործելով հատուկ քերիչ. Համար վերջնական փուլում սրբագրման հարմար ամանի կամ աղցան ամանի, ծածկված մի շերտ մագաղաթյա թղթի վրա:

հնարել proofers

Համատեքստում է սովորական բնակարան խոհանոցային սարքավորումներով համար վերջին սրբագրման կարող է տեղավորել որեւէ մութ կից տարածք: Դե պիտանի միկրոալիքային վառարան, դուք պարզապես պետք է տեղադրել մի բաժակ եռացող ջրի. Sourdough հաց է ջեռոցում, մանրամասն նկարագրությունը, որը դուք ուշադիր ուսումնասիրել, չի ստացվում լավ թխած, եթե մակերեւույթը չի կատարել կրճատումներ ցանկացած կարգի. Բայց նախ, որ հաջորդ բոքոն թույլ floured: Փորձված հացթուխ օգտագործվում է սրբագրման ֆիլմը: Սակայն, եթե նայիր, որ առաջին անգամ տեղափոխվել է թխում հաց, ոչ թե փորձարկել ավելի լավ.

Ուղարկել մի բոքոն է preheated ջեռոցում

Քանի որ incisions հաց ապրանքը պետք է առաքվել ջեռուցվում է 300 աստիճանով broiler. Անմիջապես մենք կնվազեցնի ջերմաստիճանը 220 աստիճան: Իհարկե, դուք պետք է միացնել ջեռոցում նախապես: Թխում համաժողովրդական մի խուփ լինել: Workpiece ինքնին փոխանցվում ուղղակիորեն է թղթի վրա: To ստանալ հարուստ, ոչ թե ավելի շուտ չոր հաց թթխմորի է ջեռոցում, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս շաղ տալ զանգված փակելուց առաջ կափարիչ ջրային մի քանի անգամ: Դուք կարող եք օգտագործել սանրվածքս. Թխում ժամանակ կափարիչ - 15 րոպե: Այնուհետեւ հանել կափարիչը եւ թողնել ջեռոցում մինչեւ եփած.

Մտահոգություն, առողջ սնուցման եւ դրսեւորման սիրո ընտանիքի

Ոչ մեկը համը չի կարող համեմատվել հոտը թարմ թխված տնական հաց. Տնային տնտեսությունները կլինի հավաստիացրեց, որ բացարձակ սիրո իր մոր եւ կնոջ. Ամեն ոք, ով շնչում անգերազանցելի հոտ կամք նրանք թմրանյութ: Իսկ երբ խոսքը վերաբերում է կտրում մի գեղեցիկ հացը, որ լույսը կլինի առաձգական փշուր խոշոր pores. Համտեսել որակը խոհարարական գլուխգործոց է այնքան հիանալի է, որ ընտանիքը չի հարցնում իր սիրուհի նորից ու նորից է թխել տնական hlebushek: Հետո նման կատարյալ համը ոչ միայն gourmet, այլեւ ամբողջովին undemanding մարդը չի ցանկանում վերադառնալ դեպի խանութի տարբերակը: Այս համեղ հացը արժե այն է սովորել, թե ինչպես պետք է թխել:

Հարց է առաջանում. «Իսկ եթե ես կարող եմ ունենալ ուժեղ կեսը մարդկության ենք իր ընտանիքին առնվազն հանգստի համար համեղ, անուշահոտ հաց»: Այո, տղամարդիկ նշանավոր chefs, բայց սովորաբար չեն սիրում խառնաշփոթ հետ խմոր, հաշվի առնելով այս գործընթացը բավականին հոգնեցուցիչ. Մենք հավատում ենք, որ հաց է ջեռոցում sourdough բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է սույն հոդվածի կլինի ապրանքանիշը հատուկ համար տնային տնտեսուհիների.

Այլընտրանք մեթոդը Խոհարարություն

Հիմա ընթերցողը տեղյակ է , թե ինչպես պետք է թխել հաց թթխմորի է ջեռոցում, բաղադրատոմսը մի լուսանկար, ուսումնասիրվել: Ըստ իրեն, այն առաջանում է տրամաբանական հարց. «Կան այլընտրանքային ուղիները cooking». Հմուտ հացթուխների, honing իր հմտությունները, փորձարկել, գտնվում են որոնման լավագույն տարբերակներից դարձնելու համար սա անփոխարինելի բաղադրիչը է սեղանին: Օրինակ, շատ հմուտ աշխատողների հարմարվել գործի կլոր չինական խորը թավայի հետ ուռուցիկ ներքեւի մասում, որը կոչվում է wok. Սակայն, ավանդական, թեեւ ավելի ժամանակատար է, որը թխում են ջեռոցում մի քարի. Այս մեթոդը նման է, որ օգտագործվում են մեր նախնիների, ուղարկելով հացը ռուսական ջեռոցում: