Թե ինչպես պետք է պատրաստել համեղ ուտեստ capercaillie

Capercaillie - ռազմավար որսորդ. Այժմ այս թռչունը հազվադեպ են: Բռնում նրան խիստ լիցենզավորված: gluhari-կրծքեր (6 կգ քաշ), որոնք, մասնավորապես, բարձր է գնահատվում: Նրանք կարող են հեշտությամբ ճանաչելի է colorful փետուրներ եւ բնորոշ «մորուքով» տակ քիթ: Բայց սպառվող սննդի եւ Հավ (նրանք կշռում է մոտ 3 կգ.): Երբեմն դուք կարող եք ստանալ մի խանութի սառեցվել դիակ capercaillie: Բայց այն նաեւ պատահում է, որ որպես հետեւանք է հաջող որսի կամ որպես նվեր ձեզ համար, ընդհանուր առմամբ, ստանում այս հազվագյուտ թռչուն: Ինչ անել, որ հաջորդ է kin հավի, եւ մի կերակրատեսակ capercaillie խոհարար.

Միս այս թռչունի հյութեղ, մուգ: Այն բացարձակապես դուր չի գալիս թարմ հավ, եւ ունի անսովոր բուրմունք սոճին ասեղներ. Բացի այդ, դա շատ ավելի կոշտ. Որսորդները չեն ընդունվում «բալ» սոճին բույր, եւ վայելել այն. Թվում անտառների նրանք քանդել դիակ, daubed այն կավի եւ թխում է հողեղեն փոս է անկյունում: Բայց տանը մի ուտեստ capercaillie պահանջում է ավելի մանրակրկիտ մոտեցում: Է մեղմել միսը, marinate այն նախապես. Այս կարգը պարտադիր է սառեցված դիակները, քանի որ դառը ասեղներ նկատի ունենալ, amplifies այն.

Եթե դուք ունեք մի տեսակ գեղեցիկ փնթփնթալ - ի փետուրները եւ unskinned, այն այս ձեւով պետք է կախել է իր գլուխը, կամ պոչը մի զով տեղում: Երբ մի օր կամ երկու դիակ ընկնում է գետնին տակ իր սեփական կշռով, ենթադրվում է, որ այն պատրաստ է հետագա մշակման. Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր capercaillie: Այն խաշած, տապակած, շոգեխաշած. The ամենադյուրին ճանապարհը - ամբողջ թխում են ջեռոցում: Ոչ պակաս համեղ տերեւները capercaillie, եփում վրա գրիլ:

Ինչ պետք է մենք անել մի թռչուն է, ապա այն պետք է նախ արիություն եւ փորոտիքը հանել: Պարանոցի, ոտքերը եւ թեւերը տեղավորվում է արգանակի. Մնացած դիակ է կտրել մեջ մեծ կտորների եւ թթու (օրինակ, գինու). Կերակրատեսակ capercaillie քաղցր, եթե մենք nashpiguem միս մեջ cubes lard. Այժմ նայում, թե ինչպես պետք է մարել թռչուն: Լցոնած կտորների Արնանման արեւածաղկի յուղի եւ տապակել շուրջ coals մինչեւ ընդերքը. Ապա դնում է կրակի մի անոթ յուղով, passeruem այն 2-3 թակած սոխ. Դրել կտոր միս եւ լցնել մի լիտր եռացրած արգանակ է նախապես: Եփ գալ առնվազն մեկ ժամ, եթե ոչ ավելի երկար. Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, մենք գնում ենք քնում է մի ուտեստ capercaillie երկու կամ երեք բաժակ լոռամրգի կամ լոռամիրգ. Ավելացնել ալյուրը բավարար չափով արգանակ է thickened, որպես սոուսով.

Այլ մեթոդ պատրաստվում է անտառային բնակիչ - թխում. Չնայած որ շարք բաղադրատոմսեր, բոլոր ուտեստներ պատրաստ է ջեռոցում capercaillie փոքր-ինչ նման. Ամբողջ դիակ ճարպ բեկոն եւ լցոնած fillings. Երբեմն միսը կտրել մեջ կտոր, եւ ծափ նրանց աղվափնջիկ խմորեղենը. Fillings կարող են տարբեր լինել: Այստեղ են դրանցից մի քանիսը: Հեռացում մաշկի թռչնամսի, ինչպես նաեւ լյարդի եւ սրտի տապակել է յուղ. Խոնարհվում է շագանակագույն կարագի մինչեւ ոսկե. Ծածկել 200 գրամ բրինձ, մի քիչ տապակել, մինչեւ որ նա ձեռք է բերում ապակե երանգ, ապա լցնել ջրի մեջ: Ավելացնել աղ եւ սեզոնի հետ, համեմունքների: Իրարանցում պատրաստի բրինձ հետ նախապես ներծծված չամիչ ու թակած դեղաբույսերի. Մեկ այլ լցոնման - լյարդի. Եռալ 100 գրամ սունկ, decanting, թույն: Թեթեւակի հորթ լյարդի աղալ: Ավելացնել լցոնում bun soaked է կաթ, հետույք, անալ յուղ, երկու ձու, սունկ. Համեմունք համտեսել հետ, աղ եւ համեմունքներ.