Թե ինչպես պետք է եփել մի տորթ հետ, թթվասերի.

Biscuit - մի Սեխի հրուշակեղենի, որոնք հաճախ հիմնված է պատրաստում մի շարք տորթերի ու հրուշակեղենի. Պատշաճ կերպով եփում տորթ շատ նուրբ է եւ նազելի, բայց չնայած այն հանգամանքին, որ բաղադրատոմսը այս քննության, առերեւույթ պարզ, չգիտես ինչու, ոչ բոլորն աշխատում են թխվածքաբլիթներ. Հաճախ խոհարարներ խախտել, երբ նա տեսավ, որ իրենց բիսկվիթ պարզապես կանգնեց մի կողմի վրա, կամ, ընդհանրապես, օպալ եւ վերածվել մի հարթ, չոր թխվածք. Ինչու է դա տեղի ունենում: Ըստ երեւույթին, քանի որ անփորձ հացթուխներ չեն հաշվի առնել որոշ նրբություններին դարձնելով այս նուրբ խմոր.

Դասական տափակ պատրաստել, օգտագործելով բոլոր երեք տեսակի ապրանքների `ձու, ալյուր եւ շաքարի. The խմոր բիսկվիտ կարող եք պատրաստել սառը կամ տաք եղանակով: Առաջին դեպքում, մի տափակ կլինի ավելի հեշտ է եւ նուրբ. Երբ տաք եղանակը cooking խմորեղեն կլինի ավելի խիտ կառույց, սակայն այս տորթ գրեթե երբեք settles.

Երբ ցուրտ խմոր մեթոդը, ձու են բաժանվել, եւ առանձին-առանձին հարած ձվի yolks հետ շաքարի եւ սպիտակուցներ: Այն բանից հետո, հարած զանգվածի զուգորդվում է ալյուրի: Երբ տաք եղանակը cooking ձվի թափահարում, առանց փոխանակման, մի ջրային բաղնիք:

Դա չափազանց կարեւոր է պատրաստման բիսկվիտ ավարտին խմոր ջեռոցում արդեն ջեռուցվում է 180 աստիճանով, այնպես որ դուք կարող եք անմիջապես տեղափոխել են ձեւով եւ թխել:

Ի լրումն դասական բաղադրատոմսը խմոր, կան շատ տարբեր տարբերակներ. Օրինակ, շատ խոհարարներ ցանկանում է փոխարինել մի մասը ալյուրի հետ կարտոֆիլի օսլա, ապա կարկանդակ կլինի ավելի ծակոտկեն: Հաճախ օգտագործվում է, եւ նման տարբերակը, ինչպես սերուցքով տորթ.

Հարկ է նշել, որ բիսկվիթ բաղադրատոմսը հետ, թթվասեր տարբերվում է դասական միայն, որ խմոր ավելացված է այլ բաղադրամաս: Որպեսզի այս թեստը, դուք պետք է վերցնել 6 ձու եւ բաժանել դրանք դնելով մի ամանի մեջ սպիտակուցների, իսկ մյուսի համար `այդ yolks.

Մի ամանի հետ yolks պետք է լցնել մի բաժակ շաքարավազ եւ ծեծել է էլեկտրական mixer մինչեւ զանգվածի փրփուր եւ ամբողջական լուծարման հատիկները շաքարի. Այնուհետեւ ավելացնել այս զանգվածի բաժակ թթվասեր եւ խառնել բոլորը:

Առանձին ամանի գերազանցել սպիտակ գույնի շորեր. Փրփուր դարձել է ավելի կայուն, դուք պետք է ավելացնել սպիտակուցային զանգվածի ընթացքում whipping մի քիչ կիտրոնի հյութ. Ապա միացնել սպիտակուցներ հետ yolks, ավելացնել բաժակ ալյուր եւ խառնել նրբորեն. Է տորթ հետ, թթվասեր դիմել փարթամ, դա անհրաժեշտ է մաղել ալյուրը: Այս պարզ գործողությունը հագեցնում ալյուր թթվածին, եւ, որպես հետեւանք, ձեռք է բերել հաջող թխում: Ի լրումն, է տափակ խմոր հարմար է միայն ալյուր, ավելի էժան է, ավելի լավ չի օգտագործել.

Երբ ավելացնելով ալյուր հարած զանգվածի չէ, անհրաժեշտ է օգտագործել mixer. Խմոր չի զիջել, ալյուրի հետ ձվի փրփուր ավելի լավ է ակտիվանալ մի փայտե գդալ. Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել սիլիկոնե spatula.

Ձեւ թխման պետք է lubricated իւղով եւ, անհրաժեշտության դեպքում, պետք է ձեռք բերել առանց տափակ ընդերքը (օրինակ, եթե դա կարող է օգտագործվել նախապատրաստման համար տորթ), դուք պետք է օգտագործել թուղթը թխում.

Չարժե տափակ վառարան թթվասերով չափազանց բարձր ջերմաստիճանների. The օպտիմալ արժեքը 180 աստիճանով, իսկ այնուհետեւ նա կանգնեց եւ կար մի ոսկե ընդերքը գագաթին, դուք պետք է իջեցնել ջերմաստիճանը 160 աստիճան:

Այն չափազանց կարեւոր է ոչ բացել ջեռոցում դուռը ընթացքում թխում, առնվազն սկզբում գործընթացի: Ընդհանուր առմամբ, սպունգ թթվասերով, եւ ցանկացած այլ տափակ խմոր շատ քմահաճ: Նա չի կարող կարգավորել միայն կափարիչը բացելու է ջեռոցում, այլ նաեւ ցանկացած թափահարում.

Երբ տորթ հեռացվում, ապա այն պետք է դրվի դարակ ավարտելու սառեցման, այս դեպքում, իսկ ներքեւի ընդերքը չի խոնավանալ.

Եւ ինչպես մենք կարող ենք ծառայել մեր տորթ թթվասեր. Այստեղ կան բազմաթիվ տարբերակներ: Տափակ կարող եք պարզապես շաղ տալ, ինչպես փոշի շաքարի կամ թափել են փայլ եւ ծառայել: Եւ դուք կարող եք կատարել այն իրական տորթ. Որպեսզի դա անել, ապա դա պետք է լինի մի քիչ չոր. Օրինակ, թխել մի տորթ է երեկոյան եւ սկսել հավաքման տորթ առավոտյան կամ հաջորդ երեկո: Է դիմակայել ավելի քիչ տափակ քանդվել է եւ չի կորցնում իր ձեւավորել նույնիսկ հետո թրջող օշարակի տորթեր.

Կտրել է բիսկվիտ է օգտագործել ձկնորսական գիծ կամ թելը: Պատրաստի տորթեր սպասման հետ, օշարակ եւ յուղել ցանկացած հարմար սերուցք. Տորթ էր հավաքվել, եւ վերին տորթ զարդարել ձեր սրտով.