Թե ինչպես կարելի է marinate սունկ ճիշտ

Այն բանից հետո, հավաքելով հարուստ բերք սունկ, շատերը մտածում են, թե ինչպես պետք է marinate սունկ. Սա լավ միջոց է նախապատրաստական աշխատանքների ձմռանը, բայց տեղյակ լինել, որ գործընթացի տեխնոլոգիայով. Բացի այդ, ոչ բոլոր fungi են հարմար pickling. Այնպես որ, ես կասեմ ձեզ, թե ինչպես պետք է թթու սունկ, եւ այն, ինչ տեսակներ են հարմար լավագույն.

Նախ, դուք պետք է իմանալ, թե ինչ է, ավելի լավ է վերցնել համար pickling սնկով, կարագ սունկ, սունկ, chanterelles, սունկ, boletus, Mokhovikov եւ Aspen. Յուրաքանչյուր մարզում կարող են հանդիպել իրենց սնկեր հարմար հնձի համար

Երկրորդ, ամեն տեսակ սնկով պետք է marinate առանձին-առանձին: Մինչ այդ, դուք պետք է գնալ միջոցով նրանց շատ լավ է եւ առանձին որդ կերել, իսկ հին սունկ. Սունկ, հարմար է Փոսորակներ փորելու է լվանում, եւ հեռացնել վնասված տարածքները: Եթե սունկ են խոշոր, նրանք կտրել մեջ փոքր կտորների. Յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք պետք է հաշվի առնել, նախքան marinate սնկով. Օրինակ, ցողունային սպիտակ սնկով կտրել ամբողջ հացահատիկի մեջ կտորների, իսկ նավթի հանվում կափարիչ մաշկի, այնպես որ նրանք չեն դառը:

Շատ fungi, հետո կտրում դառնում են մութ, այնպես որ նրանք պետք է վարվել, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է. Անհրաժեշտ է խուսափել երկար շփումները օդում: Համար, այս, նրանք տեղադրված են թույլ աղած սառը ջրով:

Թե ինչպես կարելի է marinate սունկ: բաղադրատոմսեր

Peeled եւ կտրտած սունկ պետք է տեղադրել մի քամոց եւ թաթախեցին ջրի մեջ: Նախքան այս, դա անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ. Վերցրեք 200 գրամ ջուր, 150 գրամ քացախ (5%) եւ 25 գրամ աղ: Այս համամասնությունները հաշվարկվում են մեկ կիլոգրամ fungi. Համաժողովրդական հետ մարինադ փաթեթի վրա կրակի եւ տալ այն բարկանալ. Լվաց սունկ կաթիլ մեջ եռացող մարինադ: Եփել նրանց մինչեւ լիովին եփում: Ընթացքում փրփուր կհայտնվի, որը պետք է հեռացվի, օգտագործելով skimmers:

Չեն ուշադրություն դարձնել, թե ինչ է պատահել մի քիչ մարինադ: Սունկ տալ հյութ եւ հեղուկ բավարար կլինի: Երբ սունկ կնվազի դեպի ներքեւի մասում խաշել, եռացող ավելի. Այս պահին, ավելացնել 10 գրամ շաքար, քառորդ թեյի գդալ citric թթու, քաղցր սիսեռ եւ Bay տերեւի. Երբ սունկ մարինադ բարկանալ նրանց, կարելի է գցել է բանկերի: Փակեք կափարիչ եւ սահմանել նրանց ստերիլիզացված 20 րոպե.

Առավել համեղ եւ սննդարար համարվել սպիտակ սունկ. Նրանք պետք է զարդարել ցանկացած սեղան.

Ես առաջարկում եմ մեկ այլ բաղադրատոմսը, թե ինչպես է marinate սպիտակ սունկ. Իհարկե, նրանք պետք է նախապես պատրաստվել: Փոքր սունկ թողնել ողջ, եւ մեծ ներկայացուցիչներից առանձնացնել ոտքերը են գլխարկներով: Նրանք պետք է marinate առանձին-առանձին: Սկսել, դուք պետք է եփել սնկով. Լցնել թավայի ջրի (մեկ կգ սնկերը վերցնել մեկ բաժակ ջուր) եւ բերել այն է եռալ: Ապա չնկատել այն եւ եփել Սունկ ոտքերը 15 րոպե եւ 10 րոպե գլխարկ, հետո ջրի բարկանալ կրկին. Մենք ստանում սնկով հետ slotted գդալով: Դնում են համաժողովրդական երկու դափնու տերեւի, պղպեղ (սեւ կամ քաղցր), եւ մեխակ ճաշի գդալ աղ: Երբ դա անհրաժեշտ է քաշեք մարինադ բարկանալ Bay տերեւի, ավելացնել 60 մլ քացախ (5%): Դրանից հետո, լցնել թավայի մեջ սնկով. Եփել նրանց համար մոտ 10 րոպե, որից հետո քայքայվել են բանկերի եւ լրացնել մարինադ. Փակել կոպ.

Յուրաքանչյուր սունկ ունի իր ուրույն համ. Հետեւաբար, հետեւելով քննարկումը կենտրոնանում է, թե ինչպես է marinate chanterelles. Պատրաստի Աղվես եփել 25 րոպե, մի թույլ աղած ջրի. Ապա pulls նրանց եւ նետում է քամոց. Պատրաստել է մարինադ. Մեկ կգ սունկ անհրաժեշտ է վերցնել մեկ երրորդը ջրի ապակու երկու երրորդը բաժակ քացախ (8%) եւ ճաշի աղ. Մենք բերում խառնուրդ է տեղատվություն եւ չնկատել այն սունկ. Եփել մոտ 25 րոպե: Ի վերջում Խոհարարություն ավելացնել մի թեյի գդալ շաքարավազ, պղպեղ եւ մի քանի Laurel տերեւների. Տարածել սունկ է բանկերի եւ ավարտին:

Ես ասացի նրան, թե ինչպես պետք է marinate սունկ. Այժմ անհրաժեշտ է հավաքել հարուստ բերք, եւ օգտագործել մեկը բաղադրատոմսերը: