Թե ինչպես կարելի է տապակել սթեյք: Թե ինչ է Սթեյք: Թե ինչպես պետք է եփել multivarka, ջեռոցում, մի թավա: բաղադրատոմսեր

Steak - ինչ է դա: Պատասխանել այս պարզ հարցին, կարող խոհարարական գրեթե բոլորին: Այն բանից հետո, սթեյք շատ համեղ է եւ սրտանց միս ուտեստ է, որ շատ տարածված է մեր երկրում. Այդ դեպքում, եթե դուք երբեք չի փորձել, մենք նկարագրել ներքեւում բաղադրատոմսով եւ պատմել cooking հատկանիշների.

ընդհանուր տեղեկություններ

Steak - ինչ է դա: Իբր թե փորձառու խոհարարներ, դա մի հաստ կտոր աղացած միս, իսկ ավելի կոնկրետ տավարի, հավի միս, ձուկ կամ խոզի:

Steak լավագույն մասերից դիակ կովի, որը սովորաբար կոչվում է պարզապես որպես սթեյք (սթեյք հազվադեպ դեպքերում): Ինչ վերաբերում է մյուս ապրանքների, անունները ուտեստներից են ավելի կոնկրետ, մասնավորապես, սթեյք, հնդկահավ, սաղմոն, եւ այլն:

Պատմությունը առաջացման

Steak - ինչ եւ ինչպես պետք է գալ այս ուտեստ. The պատմությունը դրա ծագման թվագրվում է հին Հռոմում. Ընթացքում ծիսական զոհաբերության տաճարներում քահանաների roasting մեծ կրճատումներ են տավարի վրա grids որպեսզի տեղադրել դրանք աստվածային զոհասեղանին:

Ինչ վերաբերում է միջնադարյան Եվրոպայում, այդ օրերին, տավարի բավականին ցածր հեղինակություն: Այս ապրանքը մի միս հին Բուլզ եւ կովեր: Հետեւաբար, ուտեստներ նրանցից ոչ շատ համեղ:

Համատարած ինտենսիվ fattening խոշոր եղջերավոր անասուններ մսի միայն սկսվել է Անգլիայում: Այն գտնվում է այդ պետությունը սթեյք ստացել հատուկ ճանաչում կեսերին XV դարում: Ի 1460 բաղադրատոմսը այս ուտեստ առաջին անգամ հայտնվել է cookbook.

Steak - ինչ է դա: Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը զուտ ամերիկյան. Այն է, այս երկրում մի պաշտամունք սթեյք ստեղծվել, որը դարձավ մասը ազգային մշակույթի:

Չափանիշները ընտրության մսի համար steaks Ամերիկայում շատ բարձր է: Բայց բացի դրանից, խոշոր տավարի արտադրողները չեն այն երկրները, ինչպիսիք են Արգենտինայի եւ Ավստրալիայի:

Համեղ եւ սրտանց սթեյք: բաղադրատոմսը, որն իրականացվում է մի թավա

Է պատրաստել այս կերակրատեսակ պետք է օգտագործվի միայն թարմ եւ թարմ միս, որը տեղափոխվել է intercostal մասերում կենդանու. Միայն այս դեպքում դուք կստանաք իրական սթեյք, որը արագ եւ մշտապես լրացնել ձեզ եւ ձեր բոլոր ընտանիքի անդամներին:

Թե ինչպես կարելի է տապակել սթեյք: Կան բազմաթիվ այդպիսի բաղադրատոմսեր. Մենք նայում է առավել մատչելի եւ հեշտ: Է իրականացնել այն, դուք պետք է պատրաստել:

• թարմ տավարի միս (ընտրել Զուգտկված clipping) - մոտ 800 գ
• ոչ նեխած կարագ - մոտ 150 գ
• տուգանք խոհարարություն աղ կամ յոդացված - ըստ ձեր ճաշակի.
• աղացած սեւ պղպեղ - դիմել ձեր սրտով.

Ընտրություն եւ պատրաստում հիմնական ապրանքի

Նախքան Դուք տապակել սթեյք, որ միսը պետք է մշակվեն ճիշտ. Այն պետք է ձեռք բերել միայն ձեւով կրկնապատկում. Այն բանից հետո, սպանդը կենդանին ապրանքը պետք է լինի սառնարան առնվազն երեք օր: Այսպիսով, ցանկալի է օգտագործել մի կտոր միս կտրել է intercostal տարածության.

Ընտրյալները ֆիլե պետք է մանրակրկիտ rinsed սառը ջրով եւ կտրել մեջ steaks նույն հաստությամբ 3-4 սմ: Այս դեպքում նրանք պետք է զգուշորեն obmoknut թղթային սրբիչ կամ մաքուր բամբակյա շոր:

Ջերմամշակում

Ինչպես կարելի է տեսնել մի թավա տապակել տավարի սթեյք: Բաղադրատոմսը այս ուտեստ պահանջում է օգտագործման ծանր ջրաչափի cookware. Այն ջեռուցվում է առավելագույն կրակի եւ ապա տարածել կարագ: Հալեցնում է ճաշ պատրաստելու նավթ է նվազագույն ջերմաստիճանը ցանկալի է:

Երբ ուտեստների հետ նավթի միջոցով տաքացնում է, որ դա տարածել բոլոր կտոր միս: Այսպիսով, նրանց flavored հետ, աղ եւ պղպեղ, մի կողմից, եւ որ այս մասը տեղադրված է մի գունդ. Խոհարարություն տավարի միս կախված է, թե որքանով են այդ Rare դուք ուզում եք ստանալ տուն սթեյք:

Է միսը Պարզվեց համեղ եւ քնքուշ, դուք պետք է պահպանեն հետեւյալ կանոններին.

• Պատրաստման համար մի փոքր աղացած տավարի կտոր արտաքին եւ գրեթե հում ներսում պետք է պահվեն վրա ափսեի 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում.
• Մի տապակած սթեյք դիմել վարդագույն եւ ներսում, դա անհրաժեշտ է պատրաստել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում.
• Որպեսզի ձեւավորել ուժեղ տավարի տապակած ընդերքը, բայց ներսում չկա արյուն, նրա պատրաստումը պետք է կատարվի 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում.

Պես ստորին մասում մսի կստանա գույն ուզում եք, դրա վերեւում եւ flavored հետ, աղ եւ պղպեղ, եւ ապա շրջվել: Շարունակելով սթեյք տապակել նման քանակությամբ ժամանակ տալ, շատ համեղ է եւ բավարարելու ուտեստ.

Ծառայել է սեղանին

Թե ինչպես է ծառայել մինչեւ տավարի սթեյք: Բաղադրատոմսը այս ուտեստ պահանջում է օգտագործման հարթ ափսեի. Այն տարածել է մի տաք կտոր միս, եւ մի շարք ունենալ թարմ բանջարեղեն եւ խոտաբույսեր: Հաց ուտելու, եւ կարող է զարդարուած: Չնայած նրան, որ բազմաթիվ տնային տնտեսուհիներն նախընտրում են ծառայել այն սեղանի շուրջ միայն լոլիկի սոուսով եւ հաց:

Թխել ջեռոցում սթեյք (բաղադրատոմսը)

Առավել հաճախ համարվում տապակել ուտեստ է վառարանով հետ շատ նավթի. Սակայն, որոշ դեպքերում, այն կարելի է եփել ջեռոցում: Առավել հաճախ, նման բաղադրատոմսը, որն օգտագործվում է բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են ստանալ բավարարելու, բայց ոչ պակաս, բարձր կալորիականությամբ սնունդ.

Այնպես որ, պետք է կատարել համեղ սթեյք է ջեռոցում, մենք պետք է:

• խոզի (ֆիլե արգանդի վզիկի ողնաշարի) - մոտ 1 կգ.
• Worcestershire սոուս (դա հնարավոր է օգտագործել սոյայի կամ balsamic) - 6 ԴԵՍԵՐՏ գդալներ.
• ձիթապտղի յուղ, առանց բուրմունք - 1 մեծ գդալով.
• Սեւ պղպեղ (դուք կարող եք օգտագործել այլ) - 1 դեսերտ գդալ.
• տուգանք աղ - ձեր սրտով.

պատրաստվում միս

Նախքան Դուք թխել սթեյք ջեռոցում, միսը պետք է զգուշորեն վարվել: Այն էր, լավ լվանալ, որից obsushivayut սրբիչներ. Հաջորդ, մի կտոր խոզի կտրել ամբողջ հացահատիկի օրիգինալ հաստությամբ մեդալիոնների չորս սանտիմետր: Դրանից հետո, յուրաքանչյուր կտոր է intensely պիրսինգով հետ պատառաքաղ: Սա այն է, ապահովել, որ միսը մանրաթելի են վնասված, եւ դա դարձել է ավելի մեղմ եւ ավելի քնքուշ.

Մի անգամ արտադրանքը մշակվում, սպասման Worcestershire սոուսով եւ flavored հետ խառնուրդից սեւ պղպեղ եւ նուրբ աղ.

Գործընթացը roasting

Է պատրաստել սթեյք է ջեռոցում օգտագործելով հաստ պատերով ամանի. Նա smeared հետ ձիթապտղի յուղով, ապա դուրս կդնի բոլոր կտոր տավարի միս: Որպես այդպիսին, որ արտադրանքը ուղարկվում է ջեռոցում:

Թխել մսամթերք է ցանկալի ձեւով է steaks 300 աստիճանով: Հետո, ստորին կողմը տավարի միս մանրակրկիտ browned, դիմել է եւ եփել այն նույն կերպ:

Cooking ժամանակը կախված է համարվում սննդի վրա աստիճանից roasting: Քիչ եք եփել steaks, որ կարմիր դա ստանալ ներսում (այսինքն, արյուն):

Cooking ձուկ ուտեստ է multivarka

Խոհարար ձուկ սթեյք է multivarka միանգամայն իրական է: Որպեսզի դա անել, օգտագործել խմորի ծրագիր, ինչպես նաեւ հետեւյալ բաղադրիչներից.

• թարմ սաղմոնի - 800 գ
• արեւածաղկի ձեթ - հայեցողությամբ.
• աղ փոքր նատրիումի - ըստ ձեր ճաշակի.
• թարմ կիտրոն - մի քանի մեխակ.

եղանակը նախապատրաստման

Ձուկ սթեյք multivarka ստացվում է, շատ համեղ եւ քնքուշ: Որպեսզի դա անել, օգտագործել միայն թարմ սաղմոնի. Նրա մանրակրկիտ լվացվեն, gutted, եւ ապա կտրել into կտորների մինչեւ հաստությամբ երեք սանտիմետր:

Ընտրելով առավել հյութեղ եւ ճարպային մաս, իրենց լավ համեմված նուրբ սեղանի աղ եւ sprinkled հետ թարմ կիտրոնի. Ապա մի ամանի մեջ Multivarki լցնել մի քիչ ձեթ. Բացի այդ, այն ստեղծվել է թխում ռեժիմում, եւ իր հերթին տարածվել է բոլոր steaks.

Խոհարարություն Սաղմոնի multivarka չպետք է լինի շատ երկար, հակառակ դեպքում դա կլինի անկումը. Պես ստորին մասը ձուկ թույլ browned, դիմել է եւ տապակել այն որոշ ժամանակ.

Ծառայել է սեղանին

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, cooking ձկան steaks սարքի կողմից, ինչպիսիք են multivarka, ոչ մեծ գործարք. Երբ սաղմոնի տապակել մանրակրկիտ, այն հեռացվում է ամանի մեջ եւ տարածել է մի ափսեի. Սեղանի սնվում են ուտեստ տաք հետ միասին Խոտաբույսեր եւ պահածոյացված ոլոռ. Դա նաեւ հնարավոր է օգտագործել ձկան սթեյք զարդարուած, մասնավորապես կարտոֆիլի պյուրեով:

է ամփոփել

Կան բազմաթիվ եղանակներ պատրաստել տնական սթեյք: Օգտագործելով տավարի, խոզի եւ սաղմոն, դուք կարող եք անել բոլորովին տարբեր ճաշատեսակներ, որոնք համոզված են, որ գնահատում ենք ձեր հյուրերին.