Թաթարական ազգային ուտեստ echpochmak կամ վախճանը մսով: խմոր վախճանը

Այն երկար ժամանակ եղել ռուսական խոհանոց է կլանել շատ ազգային ուտեստների. Եւ դա դժվար է ասել, թե ով եւ ինչ է բերել դեպի ավելի: Ռուսաստանի եւ թաթարները ապրում են մոտ ավելի քան 700 տարի: Իհարկե, երկար ժամանակ է ուտել, եւ նրանք երկուսն էլ echpochmak. Այս վախճանը խմոր շատ համեղ. Հիմնական բան է սովորել, թե ինչպես պետք է կատարել խմոր եւ լցոնում նրանց.

Քայլ 1. Խմոր

Շրջանում տանտերերին եւ պարզապես երկրպագուների թաթարական խոհանոցով իրականացրել է բազմաթիվ բանավեճի մասին, թե ինչ պետք է լինի, խմոր վախճանը. Դա կարող է լինել խմորիչ, ազնիվ եւ նույնիսկ puff: Դեռ առավել հաճախ կատարվում հիման վրա echpochmak բաղարջ խմոր հետ մեկտեղ թթված կաթ: Դա շատ հեշտ է եփել, իսկ համը չի զիջում խմորիչ:

250 գրամ կարագ, հալեցնում կարագ. Այն կարող է փոխարինվել հալված կամ մարգարին: Ապա - bit թույն եւ լցնել այն 2 բաժակ կաթնաթթվային (մածուն, յոգուրտ կամ այլ kislomolochki): Ակտիվանալ. Ավելացնել 2 ձու եւ մի պտղունց աղ: Խառնել լավ. Պատրաստել մեծ կտրելու խորհուրդ: Լցնել այն 8 բաժակ ալյուրի բլուր է մեջտեղում, որպեսզի մի փոքր ատամիկ. Աստիճանաբար հորդառատ հեղուկ խառնուրդ, նրբորեն հունցել խմոր վախճանը. Այն պետք է պահել ձեւավորել նաեւ, չի մնում ձեռքում, բայց պետք է նուրբ. Փաթեթավորեք է պլաստիկ փաթեթավորեք (դուք կարող եք տեղադրել մեջ փաթեթի) եւ թողնել 20-30 րոպե, խմոր «հասունացել է»:

Քայլ 2: Լցնում

Մեկ այլ գաղտնիքը համեղ echpochmak - այս մրցույթը միս լցնում. Դրա համար անհրաժեշտ կլինի 800-900 գրամ միս յուղ. Սովորաբար օգտագործվում գառ կամ տավարի միս: Նրանք, ովքեր չեն մտադիր է հավատարիմ մնալ խիստ բաղադրատոմսով, կարող է տեւել ավելի քան սովորական խոզի միս: Դեռ պետք է հոգ 8 միջին կարտոֆիլ, 3-4 սոխ, 2 թեյի գդալ աղ եւ պղպեղ, ինչպես կա.

Կտրել մեջ փոքր cubes միս, մոտ 1 սմ յուրաքանչյուր կողմում. Բացի այդ, կտրել կարտոֆիլ եւ սոխ. Բոլորը խառնել, առատաձեռնորեն կոփված աղ եւ պղպեղ: Արդեն գործընթացում լրացնելու կտա հյութ. Դա անմիջապես պարզ է, որ դա կարող է լինել ցանկացած echpochmak համեղ, նույնիսկ, եթե դա չի վախճանը աղվափնջիկ խմորեղենը (ըստ ցանկության, դուք կարող եք օգտագործել պատրաստի).

Քայլ 3. Թխում

Հիմա, որ բոլոր բաղադրիչները, որոնք պատրաստ են, դուք կարող եք սկսել մոդելավորման echpochmak: Խմոր պետք է ձեւավորել մի երշիկ հետ տրամագծով, մոտ 4-5 սմ (չափը պայմանական ապակե ներքեւում): Կտրել մեջ կտոր ամբողջ դանակով 1,5-2 սմ հաստությամբ: Նրանցից յուրաքանչյուրը roll մեջ բարակ նշխար, dumplings. Դրվում է կենտրոնում 3-4 ճաշի գդալ լցնում. Յուրաքանչյուր echpochmak ձեռք բերել չափը որպես լավ կարկանդակ.

Առաջին գողություն Զենք մի անկյունում, եւ ապա երկրորդ եւ երրորդ: Կարեւոր է, որ նրանք լավ են պահում ձեւը, քանի որ թխում կարող խուսափել ազատագրված հյութ եւ վախճանը պարզապես Bree. Դա հավասարապես կարեւոր է մնալ կենտրոնում մի փոքր անցքը գոլորշի է փախչել: Այն բանից հետո, խմոր վախճանը, մենք պատրաստել բավականին խիտ է, եւ ներսում կարող կուտակել չափազանց շատ հեղուկ. Խնդրանքով մակերեսին կարող է lubricated դեղնուց է եփել echpochmak shone.

Preheat ջեռոցում 200 աստիճանով եւ դնում վախճանը վրա շրջանաձեւ համաժողովրդական. Ըստ բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների, քանի որ նրանք ավելի լավ են թխում: Եփել 45-60 րոպե, մինչեւ վերին թույլ browned. Պատրաստակամություն եւ պետք է ստուգեք թռել: Այն հավասարապես կարեւոր է: Բոլոր այդ առաջարկությունները կարելի է վերագրել ցանկացած echpochamkam, այդ թվում, նրանց, որ մենք պետք է մտքում եւ եռանկյունիների աղվափնջիկ խմորեղենը.

Քայլ 4. Հետադարձ

Այն բանից հետո, echpochmak պատրաստ է, դա կարեւոր է կիրառել դրանք ճիշտ. Սա եւս մեկ գաղտնիք է: Ի վերջո, պետք է կատարել մի համեղ լցոնումներ եւ խմոր վախճանը - ն կեսը պայքար. Շատ հաճախ նրանք են ծառայել յուրաքանչյուր հյուրի առանձին 2-3 կտոր. Առանձին ամանի առաջարկում է հստակ արգանակ, որը գտնվում է լցվել կենտրոնում յուրաքանչյուր echpochmak: Դուք կարող եք անմիջապես հետո թխում կաշառել հետ, կարագ յուրաքանչյուր եռանկյունի, ծածկել մաքուր սրբիչ եւ թող կանգնեն 15-20 րոպե: