Բլիթներ կաթում - պարզապես համեղ!

Բլիթները կաթում, մեկ խոսքով, արդեն ջերմությամբ, տունով: Տատիկը վաղ առավոտյան պատրաստվում էր «բլիթց» թխել, թոռները առավոտյան շնչել, ցանկանալով այդ հոտից հեռանալ: Եվ նա ունեին հատուկ տապակած տապակ, ոչ մի այլ բան, ոչ էլ թխած, ոչ տապակած, ընդամենը բլիթ:

Ճակատագրականորեն, հին թուջե տապակի վրա (եւ նույնիսկ ոչ թե չոր տերեւների վրա, այլ պարզապես խիտ հատակով) նման բուռն ապրանքներ, որոնք նման են բլիթների, միշտ ավելի լավ են անցնում, քան teflon, ոչ փայտով: Այսպիսով, տեսա, թե որքան փոքր տրամագծի (12 սմ) հին տապակած տապան պահպանում է ծնողներիս կողմից մածուսում, ես փորձեցի այն, հիմա միայն դրա վրա, եւ բլիթները թխում են - նման գեղեցկությունը վերածվում է եւ վերածվում է չափազանց հեշտ, ցավալի է, Քանի որ պատշաճ հմտությամբ եւ երկուսով կարող եք հեշտությամբ աշխատել, պարզապես տպավորիչ բլրի մաքուր բլիթները կարող են արագ թխել: Բայց ամենակարեւորը, իհարկե, տապակած տրամաչափի տրամագիծը չէ, այլ այն, թե ինչպես կարելի է նման խմորիչ խմոր դարձնել կաթի վրա համեղ բլիթներ պատրաստելու համար:

Այնպես որ, ուզում եմ կիսել իմ փորձը, պատմել ձեզ, թե ինչպես կատարել կաթով կարկանդակներ, եւ ես այն ստանում եմ, ես անմիջապես չէի ստացել, բայց ժամանակ առ ժամանակ հաշվի է առնվել նրբությունները եւ սկսեցի մշակել այդ բլիթները կաթում: Եվ որքան լավ էր լսել, երբ որդին մի անգամ ասաց. «Ինչու նախկինում նման բլիթներ չեք արել: Նրանք ձեզ համար լավագույնն են »: Եվ ես, անկեղծ ասած, չեմ հասկանում. Նրանք չաշխատեցին, չեն աշխատել, բայց հանկարծ նրանք դարձան:

Եվ ես դա անում եմ:

Ես վերցնում եմ կաթ (1 լիտր), տաքացնում եմ այն, եւ եթե ուզում եմ ավելի շատ բլիթներ պատրաստել, եւ կաթը պարզապես լիտր է, ես պարզապես մի բաժակ տաք ջուր ավելացնում եմ եւ 2-3 ոտքի վրա, կախված նրանից: Ես ցրտից ծեծեցի, մի քանի գդալ շաքարի ավելացրեցի, կես թեյի գդալով աղացրեց, կրկին խառնել եւ սկսեց ներարկել ինստիտուտը ամենաբարձր աստիճանի ցորենի ալյուրը, աստիճանաբար, առաջինը մի բաժակ եւ կես, լավ թափահարում է թափահարում, բայց դա շատ փոքր է, Դրեցրեք խառնուրդը, չպետք է չափազանց նոսր դնեք եւ անպայման շարունակեք:

Եթե խմորը դեռ շատ հեղուկ է, ապա ես ալյուրը դանդաղորեն ավելացնում եմ, անընդհատ խառնելով այն, որ լույսերը չկան: Ես խմորին մի փոքր սոդա ավելացնում եմ (մոտ մեկ երրորդի թեյի գդալով), այն մարելով այն մի քանի կաթիլ քացախով կամ թթվասերով (չեք կարողանում մարել այն, բայց հետո սոդայի համը մնալու է) եւ ավելացրեք մոտ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ: Ես ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել եմ մի պանիրով եւ թող կանգնեն 10-15 րոպե, այնպես որ բոլոր ալյուրը պետք է ճիշտ տրամադրվի:

Այո, մեկ այլ նրբություն, եթե ուզում եք շատ բարակ բլիթներ ձեռք բերել շատ անցքերով, ապա նախքան խմորիչը լվանալուց մի փոքր կտրուկ եռացող ջուր լցրեք խմորի մեջ եւ թափահարում, կարծես թե թափահարում: Այժմ ամեն ինչ `դուք կարող եք սկսել թխել բլիթներ:

Նրբաբլիթի ներքեւի մասում պետք է լինի շատ մաքուր, եւ եթե դա ոչ թե Teflon- ի, ապա ճշմարտության համար, որ ոչինչ չի այրվի, այրվող աղի մի ճաշի գդալ, ապա հեռացրեք աղը, փաթաթելով չոր չոր սավանով եւ սկսում են թխել բլիթներ, Լվացեք տապակած տապի տաք մակերեսը կամ բուսական յուղով կամ տապակով, յուրաքանչյուր նրբաբլիթից հետո: Միշտ ավելացրեք յուղը տապակի մեջ: Համոզվեք, որ խորոված տապը շատ տաք է, սա կարեւոր է, հակառակ դեպքում դուք կարող եք ստանալ առաջին նրբաբլիթը, եւ չպետք է լինի չափազանց հեղուկ խմոր, հակառակ դեպքում նրբաբլիթը նույնպես հեշտությամբ չի անցնի:

Մենք խմորի մի մասը լցնել քվարցին, տարածել այն հավասարաչափ, ցնցվելուց կողքից: Թխել նուրբ նրբաբլիթներ , կաթում բարձր ջերմության վրա, շատ արագ շտկելուց հետո, եզրերը կարմրացվեն, նրբաբլիթը մյուս կողմը միացրեք: Մյուս կողմից, նրբաբլիթն ավելի արագ է թխում, այնպես որ որեւէ տեղ գնացեք:

Ավարտված նրբաբլիթը վերցնում է ափսեի մեջ, հենց այնտեղ, տապակած խնձորի մեջ լցրեք խմորի նոր բաժինը եւ մինչեւ հաջորդ նրբաբլիթը թխել, յուղել նախորդ հալված կարագը, մինչդեռ դեռ ջերմ: Դրանից հետո մենք տարածեցինք հերթական պատրաստված նրբաբլիթ եւ այլն, մի կույտի մեջ շաղախված բլիթներ կլինեն փափուկ եւ համեղ: Թթվասեր, խտացրած կաթով, ջեմով ուտել կամ պատրաստել լցոնված բլիթներ ձեր սիրած լցոնումներով:

Ոչինչ դժվար չէ, ամենակարեւորը եւ ամեն ինչ կլինի: Մաղթում եմ հաջողություն: