Բաղադրատոմսը «meatballs բնական» պատմության հետ, եւ գաղտնիքները cooking

պատմությունից

Burgers միշտ էլ եղել է ամենահեշտ եւ առավել մատչելի միս ուտեստներ: Նրանք չեն պահանջում շատ ժամանակ եւ ջանք. Մի կտոր միս խորովեցին է ոսկրային անմիջապես կող հորինել է ֆրանսիական բաղադրատոմսով: Կոտլետ, առանց հետագա ado, հաշվի պարզապես հետեւում ոսկոր եւ կերել ձեռքով: Հայտնվելը դանակ - պատառաքաղ էապես աճել բազմազանությունը cutlets. Սկզբում մենք առաջարկվել կոտլետներ - բնական եւ թավալած, ապա եւ Վեգետարիանական cutlets. Օգտագործելով կոտլետ լցոնում թույլ է տվել chefs է փորձարկել եւ ներկայացնել արտադրանքի մենյու ձուկ, թռչնամիս եւ նույնիսկ ծովամթերք.

Արեւելքի եւ Արեւմուտքի միջեւ

ՌԴ-ում, կտրել միսը ձեռք է բերել վիթխարի ժողովրդականություն է դարաշրջանում Պետրոս Մեծի: Recipe համար meatballs համար երկար ժամանակ չի փոխվել, այն լավ ծեծել է մի կտոր միս, խորոված է ջեռոցում: Ֆրանսիայի միջոց է արագ բռնել է եւ դարձել է սիրված կետը իշխանների ազնվականության ցանկի մեջ. Սակայն, սկսած Արեւելյան եկան նույնիսկ ավելի զարմանալի բաղադրատոմսը համար կոլոլակ: Interesting այն էր, առաջին հերթին, որպես ցատկահարթակ համար ստեղծագործական. Դա մի կոտլետ, սովորաբար քննության կամ ստուգում թակած միս: Ինչու է այն կոչվում թակած. Քանի որ նախքան գյուտը սրող օգտագործվում է հատուկ դրսեւորվում, եւ մի փոքր սուր թոխր, ավելացնելով, որ միս են կտրում բոլոր տեսակի համեմունքներ, սոխ եւ սխտոր: Ռուսական Որտեղից թույլ է տալիս Ձեզ վերցնել լավագույն խոհանոցների Եվրոպայի եւ Ասիայի, եւ դրանով իսկ դիվերսիֆիկացնել խոհարարական բաղադրատոմսեր միս:

հորթի միս կտրել

Առաջին հերթին, դուք պետք է ընտրել ապրանքները, որոնք բավարարում մեր կարիքները: Ընտրեք կողիկներ, որոնք ավելի մոտ է գլխին. Գնել գերազանց միս - Հորթի գոտկատեղ է ոսկորները. Մենք առաջարկում ենք եփել դուրս գալ դրանից համեղ, լուսանկարներով եւ մանրամասն բաղադրատոմսերը ներկայացված այստեղ. Դուք կարող եք եփել այն cutlets է breadcrumbs կամ առանց դրա:

արտադրանք

Դուք պետք Հորթի գոտկատեղ - 500 գրամ, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 1 ձու եւ կես բաժակ breadcrumbs.

պատրաստում

Գոտկատեղ լվանալ, կտրել մեջ կոտլետներ, թողնելով յուրաքանչյուր ոսկոր. Մաքրել այն մի սուր դանակով, գրություն է pulp նկատմամբ միս: Դարձնել punctures երկայնքով ոսկրային մի բարակ սուր դանակով. Կտրում մի քանի վայրերում դուրս է ֆիլմի. Վերագրավել միս մանրակրկիտ հատուկ մուրճը կամ հակառակ կողմը դանակով, sprinkling մի խառնուրդ աղ եւ համեմունքներ, եւ ապա խոնավանալ է ծեծել ձվի եւ ժապավենը breadcrumbs. Տապակել են միջին ջերմության, դնում է շատ տաք նավթի մի թավա: Գործընթացը frying երկու կողմերում կտեւի մոտ 15 րոպե: Պատրաստի cutlets եւ լցնել կարագ, զարդարանք բանջարեղեն, տապակած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրեով: Բնական, ոչ պաքսիմատ - burgers հյութ լցնել, որը ձեւավորվել ընթացքում frying.

Խոզի կոտլետ

Սա է բաղադրատոմսը burgers կարելի է անվանել «Լցոնած խոզի ծնոտ»: Նախ, կտրել մի կտոր միս երկայնքով, նախքան եզրին, եւ ընդլայնել այն որպես գրքի: Թեթեւակի հակահարված տալ երկու մասերը արդյունքում «գրպանում»: Մի խառնուրդ աղ եւ պղպեղ, լցնել նախապես ուղղակիորեն վրա մակերեսին ծեծի, չի օգնել, որպեսզի միսը եւ flavorful թույլ marinate այն.

Սակայն առավել հետաքրքիր - լցոնած պանրով ու ապուխտով շերտ, որը դուք խցկել մեջ ստեյք. Այժմ բոլոր կողմերից roll cutlets է ալյուրի, ապա ծեծի ձվի, breadcrumbs եւ տապակել, ինչպես նաեւ հորթի միս:

Կոտլետներ աղացած

Աղալ համար meatballs ավելի լավ ինքներդ պատրաստել, ապա Դուք կարող եք վստահ լինել, որակի եւ թարմությունը ապրանքների. Որ միսը կարելի է ձեռնարկել ցանկացած պահի, նույնիսկ սառեցվել: Շատ համեղ խառը աղացած միս `տավարի, խոզի, ոչխարի, հավի միս, Թուրքիա: Մոտ 10% կազմված է աղացած lard. Համար փափկության եւ շքեղությամբ այս բաղադրատոմսով burgers առաջարկում է ավելացնել սառը ջուր կամ սերուցք, սեւ պղպեղ, սոխ, սխտոր, soaked է կաթ կամ սպիտակ bun peretorty հումքի կարտոֆիլ: Չեն ավելացնել ձու - burgers են ծանր: Դուք կարող եք իրարանցում է աղացած թարմ դեղաբույսերի Աղացած եւ գեղեցիկ, եւ անուշահոտ!

Recipe համար կոլոլակ աղացած

Դուք պետք: 500 գրամ են խոզի միս (ճարպ ծայրը չի մաքրել!), 500 գրամ տավարի, 1 խոշոր սոխ, 2 մեխակ սխտոր, 100 գրամ մաղադանոս, 200 գրամ սպանախ, աղ եւ պղպեղ, որպեսզի ճաշակի, հացի փշրանքները եւ պղպեղ:

պատրաստում

Grind սրճաղաց խոզի, տավարի միս, սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր (մաղադանոս եւ սպանախ): Իսկ արդյունքում աղացած նաեւ արժանի հակահարված տալ, ինչպես նաեւ իշխանության նետելու այն մի ամանի սեղանի վրա ձեւավորել patties, roll, հացի փշրանքները եւ պղպեղ եւ տապակել մի լավ բուռն նավթի. Վերջում թավա, լցնել մի քիչ եռացող ջրով եւ ապա կոտլետներ փոքր կրակի տակ Hood: