Բաղադրատոմսը թթու վարունգ տանը

Է վարունգ դիմել են փառքի, որ անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշ խոհարարական հնարքներ. Առաջին հերթին, դա անհրաժեշտ է նախապատրաստել ուտեստների, որոնք պետք է թթու վարունգ: Սա կարող է լինել սննդի դասարանի պլաստիկ խոհանոցային սպասքի, enameled pot, մի պլաստիկ տոպրակի մեջ: Բանկա չի աշխատի, քանի որ այն փոխանցում է թեթեւ եւ ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներ, որ ակցիա է ոչնչացնել վիտամիններ եւ հանքային նյութեր բանջարեղեն. Կան ընդհանուր կանոնները նախապատրաստման համար salting, որը պարունակում է ամեն բաղադրատոմսը թթու վարունգ, անկախ եղանակից պատրաստման:

• Դուք պետք է երբեք շտապի, երբ pickling վարունգ
• Օգտագործեք միայն թարմ ու ամենալավ վարունգ
• Մանրակրկիտ լվանում կոնտեյներային, վարունգ եւ բոլոր հավելումները
• Հետ թարմ խոտաբույսեր ու տերեւները են ավելի համեղ, բուրավետ եւ ճռճռան վարունգ, քան չորացրած
• Վարունգ ներծծում մինչեւ աղակալումից 4 ժամյա սառը ջուր

Ես կասեմ ձեզ մի բաղադրատոմսը համար թթու վարունգ է զարդարել կաթսա:

Վարունգ լվանալ, կտրել ծայրերում եւ դրեց մի զամբյուղի մեջ, ներքեւի մասը, որի նախընտրական սահմանել թողնում հաղարջ եւ բալի ծեծողները սամիթ, ծովաբողկ, սխտոր մեխակ, որ փոքր լամպ եւ տաք պղպեղ. Բոլորը լցնել տաք ծով, դրույքաչափ 2 v. լ աղ 1 լիտր ջրի, այնպես որ բոլոր վարունգ են փակվել: Վերեւից է դնում լուծը ափսե վարունգ հայտ եւ թողնել 1 օր, որից հետո նրանք արդեն կարող են ուտել.

Դա շատ հեշտ է եւ արագ եփել աղած վարունգ չոր մեթոդը, առանց ջրի, օգտագործելով բաղադրատոմսը թթու վարունգ է մի փաթեթ: Համար, այս վարունգի (1 կգ) դա անհրաժեշտ է լվանալ, կտրել ծայրերում, չոր եւ դնում է մի բարակ պլաստիկ տոպրակի մեջ: Կա նաեւ ավելացնել cherry տերեւների currants (5 հատ), 2 լուսապսակ սամիթ, ծովաբողկ կտոր, 2 պճեղ սխտոր եւ 1 ½ փ. լ աղ. PACK սերտորեն կապել, թափահարում նաեւ եւ հեռացնել մի ափսեի մեջ սառնարանի. Մի քանի ժամ անց կրկին թափահարում միասնական salting վարունգ: Մեկ օր պատրաստվում է ուտել համեղ վարունգ:

Երբ պատրաստվում աղած վարունգ է մի փաթեթ, ապա դա նախքան օգտագործելը դա անհրաժեշտ է լավ լվանալ ջրով, բայց առանց օճառով եւ փոշու եւ չոր մանրակրկիտ: Եւ եթե օգտագործվում է salting գուլպաներ համար թխում, դա ոչ թե անհրաժեշտ է լվանալ այն, եւ գերազանց tightness.

Մեր ընտանիքի ամռանը ամեն շաբաթ օգտագործելով բաղադրատոմսը թթու վարունգ, կիրառելով pickling փաթեթ թխում. Ի սկզբանե, մենք պատրաստել վարունգ (2 կգ), լվանում դրանք, կտրել ծայրերը, wiped չոր եւ տեղադրվում մոտ միմյանց են փաթեթում. Ապա ավելացնել այն հաղարջի տերեւներ 8 հատ, 3 սխտոր մեխակ, սամիթ beaters եւ twigs, թողնում ծովաբողկ եւ նրա արմատները մի կտոր, ռեհան, անանուխ թողնում 2 եւ Bay տերեւները: Եթե դուք ավելացնել կաղնու հաչալ կամ կոճապղպեղի արմատ, վարունգ են ավելի ամուր ու ճռճռան. Շաղ տալ 3 tbsp. լ եւ 1 ճաշի գդալ աղ: լ շաքարի եւ topped հետ ջերմ եռացրած ջրի մեջ: Փաթեթ սերտորեն փակ, դնում մի մութ տոպրակի մեջ ու մի մեծ կաթսա, առանց մի խուփ վրա windowsill է արեւի տակ: Մի տաք տեղ վարունգ են պատրաստվել արագ եւ ներսում 6-8 ժամվա նրանք կարող են ուտել:

Մեկ այլ բաղադրատոմսը համեղ թթու վարունգ, կարող է օգտագործվել, եւ հեշտ է պատրաստել բնօրինակ վարունգ է պարզ միանգամյա օգտագործման փաթեթի: Եթե դուք փորձի մի քիչ հետ համեմունքներով, դուք կարող եք ստանալ տարբեր համ աղած վարունգ: Փորձեք պատրաստել երեք խմբերից է, եւ 3 կգ վարունգ: Լվանում դրանք մանրակրկիտ, ներծծում կես ժամ ջրի մեջ, կտրել ծայրերում եւ տեղը պայուսակներ: Յուրաքանչյուր փաթեթի, ավելացնել 2 ճաշի գդալ. լ աղ, 1 tbsp. լ շաքարի, սամիթ, ծովաբողկ, հաղարջի տերեւներ, կեռաս եւ 4 մեխակ են սխտորով, եւ թափահարում նաեւ.

Այնուհետեւ դրվել մեկ փաթեթում դափնու տերեւի եւ Cayenne, մեկ այլ փաթեթում ավելացնել մեխակ եւ պղպեղ, ավելացնել երրորդ փաթեթի կոճապղպեղի արմատ, անանուխ, շաղ տալ քացախ. Բոլոր երեք փաթեթները մաքուր է սառնարանում երեք օրվա ընթացքում: Ամեն օր, թափահարում փաթեթը: Երեք օր անց, համեղ եւ անուշահոտ վարունգ պատրաստ են, եւ նրանք համտեսել ուրիշ է լինելու:

Որն ավելի բաղադրատոմսը համար թթու վարունգ, դուք չեք օգտագործում, միշտ հիշեք, որ որակը մեկնարկային նյութական կախված կլինի ճաշակի Վերջնական ուտեստ. Հետեւաբար, միշտ չէ, որ այն թերի անբան վարունգ եւ, ընդհանուր առմամբ, առանց թերությունների եւ հոտում: Դա ոչ թե անհրաժեշտ է կտրել խորհուրդներ վարունգ, որոնք արդեն սկսել են վատթարանալ: Ոչինչ չի համեղ նրանցից երբեք չի հաջողվի: