Այնպես որ, ծանոթ եւ անծանոթ տորթ մսով

Դժվար է գտնել մի մարդ, ով չի սիրում միս Կարկանդակներ. Նրանք գալիս են մեծ ու փոքր, հասարակական եւ մասնավոր, աղվափնջիկ խմորեղեն կամ խմորիչ: Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես է պատրաստված մսով կարկանդակ մի համեղ ուտեստ. Յուրաքանչյուր ազգ ունի ազգային բաղադրատոմսը ճաշատեսակներ, եւ պատրաստվում է այն հատուկ ձեւով.

Օսական մսով կարկանդակ

Ազգային կոչում կարկանդակ - Fydchin. Թխում այն է ջեռոցում մի թավայի. Առավել համեղ լցոնում պատրաստել կողմից mixing աղացած գառ եւ խոզի միս. Ինչպես պատրաստել այս տորթ մենք պետք է մոտ կես կիլոգրամ ալյուրի, մեկ ձու, մի կես կիլոգրամ միս, երկու հարյուր գրամ սոխ, հարյուր հիսուն գրամ սխտոր, սեւ պղպեղ, կես լիտր տավարի արգանակ, եւ յիսուն գրամ կարագ, մի քիչ խմորի սոդա եւ աղ.

Կլպել սոխ ու սխտոր, ապա կտրել Նյութի մանր. Աղացած խառնուրդ սոխ, սխտոր եւ լցնել այն գրեթե ամբողջ արգանակ, հասնելու հեղուկ հետեւողականությունը: Աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Ցորենի ալյուր, ջուր, աղ, խմորի սոդա եւ ձու հունցել խմոր: Այն չպետք է պարզվում է շատ կտրուկ. Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի, եւ գլորում երկու շրջանակները: Յուղել համաժողովրդական յուղով, ծածկված էր թխվածք, որը պետք է կախել եզրին թավայի.

Լրացրեք լցոնումներ եւ փակել երկրորդ tortilla. Գրտնակ գլորում են թավա, կտրում դուրս ավելցուկային խմոր: Վերեւում տորթ ենք կատարել մի քանի կրճատումներ: Թխել տաք ջեռոցում: Ի կեսին Խոհարարություն անհրաժեշտ է լցնել երկու գդալներ արգանակ միջոցով անցքերի. Թխել մինչեւ մրցույթի. Սովորաբար դա արել է մի քանի, այդ տորթերի - տորթերի եւ տեղադրված է մեկ ուտեստ են միմյանց:

Այս տարբերակը օսական կարկանդակ է, մի քիչ դարձի ռուս ոճը. Օսիայում fydchin պատրաստված մեկ շերտ է քննության, գլանվածք այն մի նրբաբլիթ: Ի մեջտեղում դնում լցոնումներ եւ հավաքվում եզրեր խմոր միասին: Նրբորեն երկրպագուին ձեռքերը, գրտնակ, իսկ հետո ուղղում մեջ նրբաբլիթ ձեւավորված համաժողովրդական. Ի մեջտեղում մի փոքրիկ փոս, որը օգնում է տորթ է թույլ դուրս գոլորշու եւ չեն կոտրել.

Փակ տորթ մսով

Գերազանց հունական կարկանդակ կարող է կատարվել աղվափնջիկ խմորեղենը. Համտեսել եւս մեկ անգամ, եւ դուք պետք է թխում հետ հաճախ. Եփել այն Ձեզ անհրաժեշտ է կիլոգրամ սառեցված աղվափնջիկ հրուշակեղենի, յոթ հարյուր գրամ հավի կամ խոզի միս, երեք սոխ, մեխակ սխտոր, հարյուր հիսուն գրամ pitted սեւ ձիթապտուղ, հարյուր գրամ սոճին ընկույզ, երկու հարյուր գրամ պանիր. Աղ, պղպեղ, դարչին, ուրց եւ վայրի սուսամբար - ըստ ճաշակի:

Հալեցնել խմոր եւ բաժանել այն երկու մասի: Ուղղանկյուն թափեց ջուր եւ դնում խմոր կարել: Միս սոխով ու սխտոր աղալ: Ձիթապտուղ կտրել օղակների, պանիր - cubes եւ խառնել աղացած միս. Աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Դնում թռել խմոր շերտի եւ շաղ տալ համեմունք: Փակելով երկրորդ ջրամբարը: Զգուշորեն zaschipyvaem եզրին: Թխել մի լավ բուռն ջեռոցում 30-40 րոպե: Պատրաստ կարկանդակ կտրել մեջ հրապարակներում, stacked վրա platter եւ ծառայում.

Նրանց համար, ովքեր շտապում, դուք կարող եք առաջարկել բաղադրատոմսը արագ կարկանդակ մսով: Համար խմոր պետք է երեք ձու, կես բաժակ թթվասեր եւ կես բաժակ մայոնեզ, մի բաժակ ալյուր: Է պատրաստել թռել ֆունտ աղացած սոխ, գազար, սխտոր մեխակ, մի բանկա պահածոյացված սունկ եւ աղ. Սոխ ու սխտոր մաքուր են եւ Նյութի մանր կտրել: Հետ սնկով միաձուլել ջուր: Գազար են մաքուր եւ սերտել մի կոպիտ grater. Տապակել սոխ, սխտոր, գազար եւ աղացած մի թավա մինչեւ եփած բուսական յուղի. Աղ, պղպեղ, որպեսզի ճաշակի եւ խառնել սնկով.

Մայոնեզ, թթվասեր, ձու եւ ալյուր եփել unsalted խմոր հետեւողականությունը որպես Բլիթներ. Բորբոս արձակել ճարպ եւ լցնել մի քիչ պակաս, քան կեսը խմոր: Դնում լցոնում գագաթին եւ լցնել մնացած ջախջախել: Թխել մի լավ preheated ջեռոցում մոտ 50 րոպե: Պատրաստ կարկանդակ կաշառել հետ, կարագի եւ տալ մի քիչ դիրքորոշում: