Unsaturated ճարպային թթուներ սննդի

Մարդկային մարմինը պատրաստվում է կենդանի հյուսվածքի, որը ընթացքում կյանքի ոչ միայն կատարել իրենց գործառույթները, այլեւ վերականգնվում է վնասվածքից, միաժամանակ պահպանելով իրենց արդյունավետությունը եւ ամրություն. Իհարկե, նրանք պետք է nutrients.

Մարդկային պարենային հաշվեկշիռ

Սննդի ապահովում է մարմինը էներգիայով, որը անհրաժեշտ է պահպանել բոլոր գործընթացները մարմնի, մասնավորապես մկանային աշխատանքի, աճի եւ վերածնում հյուսվածքների. Այն պետք է հիշել, որ գլխավորն այն է սնուցման - մնացորդի: Հաշվեկշիռ - սա օպտիմալ արտադրանքը խառնուրդ է հինգ խմբերի համար անհրաժեշտ մարդկային nutrition:

• կաթնամթերք.
• հարստացավ ճարպ Սննդի.
• հացահատիկային եւ կարտոֆիլ,
• բանջարեղեն եւ միրգ,
• սպիտակուցային սննդի.

Տեսակները ճարպային թթուներ

Համօգտագործած ճարպային թթուներ հագեցած եւ չհագեցած: Վերջերս են polyunsaturated եւ monounsaturated: Հագեցած ճարպային թթուներ են ներկա է կարագի եւ ծանր մարգարինի, polyunsaturated - ձեթի, ձկնամթերքի եւ որոշ փափուկ մարգարինի: Monounsaturated թթուներ են ներկա յուղաբերը, կտավատ եւ ձիթապտղի յուղի. Առավել անհրաժեշտ ու առողջ թվում `անցյալը.

Առողջապահական հետեւանքները unsaturated ճարպային թթուներ

Նրանք ունեն հակաօքսիդանտային հատկությունները եւ պաշտպանել խոլեստերին պարունակվող արյան մեջ է օքսիդացում. Խորհուրդ ենք տալիս ընդունողկազմ polyunsaturated ճարպաթթուների `մոտ 7% -ը ամենօրյա servings եւ monounsaturated - 10-15%:

Unsaturated ճարպային թթուներ են բնականոն գործունեության համար անհրաժեշտ է ամբողջ օրգանիզմի: Առավել արժեքավոր նրանցից հավատում, համալիր Omega-3 եւ Omega-6. Նրանք չեն սինթեզված ինքնուրույն է մարդու մարմնի, սակայն դա շատ կարեւոր է նրա համար: Այսպիսով, դուք պետք է համոզվեք, որ դրանք ներառել են դիետայի, օպտիմալ ընտրելով սննդի հարուստ այդ նյութերի.

Հատկությունների Օմեգա թթուներ

Դիետոլոգները վաղուց հետաքրքրված է ֆունկցիա օմեգա-3 ճարպային թթուների եւ դրանց ածանցյալների - prostaglandins: Նրանք հակված են վերածվել մի սուրհանդակ մոլեկուլներ, որոնք խթանում կամ ճնշել բորբոքումը, որոնք շատ օգտակար ուռուցք հոդերի, մկանային ցավ, ոսկրային ցավի, որը հաճախ երեւում է ծերերի. Unsaturated ճարպային թթուների բարձրացնել իմունային համակարգը, թեթեւացնել ախտանիշեր rheumatoid arthritis եւ osteoarthritis.

Նրանք բարելավել ոսկրի միներալիզացիան, միեւնույն ժամանակ, աճող իրենց խտություն եւ ուժ. Ի լրումն, օմեգա-3 ճարպաթթուների չափազանց օգտակար է սրտի եւ արյան անոթների. Եւս համալիրներ Omega-unsaturated թթուներ հաջողությամբ օգտագործվող կոսմետիկ նպատակներով ձեւով սննդային հավելումներ, նրանք ունեն դրական ազդեցություն է թողնում առողջության վրա մաշկի. Ճարպային թթուներ, որոնք հագեցած եւ չհագեցած տարբերվում են իրենց կենսաակտիվ սննդային հատկությունների unsaturated ճարպեր քիչ կալորիա, քան նույն չափով հագեցած ճարպերի. Քիմիական մոլեկուլները Omega-3 բաղկացած է զուգավորման 3 ածխածնի ատոմների metiluglerodom եւ օմեգա -6 միացված pairwise բաղադրություն վեց ածխածնի ատոմների հետ metiluglerodom: Omega-6 ճարպային թթուներ, առավել հայտնաբերվել են բուսական յուղերի եւ բոլոր սորտերի ընկույզ.

Արտադրանքը բարձր կոնցենտրացիայի unsaturated ճարպային թթուներ

Ծովի ձկների, ինչպես, օրինակ, թունա, սաղմոն եւ սկումբրիա, առատաձեռն օմեգա-չհագեցած ճարպային թթուներ. Այս բուսական անալոգներ դասային աստիճան, ինչպես flaxseed եւ canola յուղ, դդմի սերմերը, տարբեր տեսակի ընկույզ. Ձկների յուղեր են Omega-3 ճարպային թթուներ. Այն ամբողջովին կարող է փոխարինել կտավատի սերմ նավթ:

Լավագույն աղբյուր այդ նյութերի - յուղոտ ձուկ ինչպիսիք սկումբրիա, բայց պետք է մուտք գործել ձեր դիետայի չհագեցած ճարպաթթուների կարող է լինել շատ ձեւերով:

1. Գնել օմեգա-3 հարստացել արտադրանք. Այժմ նրանք հաճախ է հացի, կաթի եւ շիլա բարեր.
2. Օգտագործեք կտավատի սերմ նավթ, փոխարինելու արեւածաղկի յուղի եւ կարագի. Ավելացնելով, milled flaxseed մեջ ալյուրի համար թխում, աղցանների, ապուրների, հացահատիկային, յոգուրտներ եւ աղանդերի.
3. Ներառում են Ձեր diet ընկույզ, մասնավորապես, ընկույզ, Բրազիլիան, սոճին եւ այլն:
4. Ավելացնել Unrefined ձիթապտղի յուղ ցանկացած սնունդ. Այն ոչ միայն սնուցում մարմնին էական թթուներ, այլ նաեւ օգնում է մարսել սնունդը:

Զգույշ եղեք, պետք է օգտագործվի unsaturated ճարպային թթուներ հիվանդների հետ, շաքարախտ կամ վերցնելու anticoagulants: Կարող է ազդել արյան մակարդումը եւ կարգավորումը շաքարի. Հղի կանայք չեն կարող վերցնել ձկան յուղ, քանի որ այն պարունակում է շատ վիտամին A, որը վնասակար է պտղի զարգացման համար:

Unsaturated ճարպային թթուներ սննդի

Monounsaturated թթուներ են առատաձեռն:

• ձկան յուղ.
• ձիթապտուղ,
• ավոկադո.
• բուսական յուղեր.

Polyunsaturated ճարպեր:

• ընկույզ;
• դդմի սերմեր, արեւածաղկի, կտավատի, քնջութ,
• soybeans,
• Ճարպային ձկան տեսակներ;
• եգիպտացորեն, բամբակի, արեւածաղկի, սոյայի եւ կտավատի յուղ.

Հարստացված ճարպեր են ոչ թե որպես վատ, քանի որ մարդիկ մտածում են նրանց մասին, եւ լիովին մերժում են նրանց չարժե այն. Monounsaturated եւ polyunsaturated ճարպեր պետք է լինի հիմնական ամենօրյա servings եւ ճարպ, եւ ժամանակ առ ժամանակ պահանջվող մարմնի կողմից, քանի որ նրանք նպաստում են կլանում սպիտակուցային, մանրաթել, բարելավել գործունեությունը հորմոնների: Եթե ճարպը ամբողջովին պարզ է իրենց diet, թուլացել հիշողության գործառույթը:

Իզոմերներ ի մշակվող մթերքները

Նախապատրաստման ընթացքում մարգարին իրագործեց փոփոխություն unsaturated բուսական ճարպեր տակ բարձր ջերմաստիճանի, պատճառելով transizomerizatsiyu մոլեկուլներ: Բոլոր օրգանական նյութերի ունեն կոնկրետ երկրաչափական կառուցվածքը: Երբ կարծրացումից մարգարին cis-trans իզոմերներ շարժվում են, որ ազդում է փոխանակումը linolenic թթու եւ հրահրել վնասակար խոլեստերինի բարձրացմանը, պատճառելով սրտի եւ անոթային հիվանդություն. Ուռուցքաբանները ասում են, որ trans unsaturated ճարպային թթուներ հրահրել քաղցկեղ:

Թե ինչ ապրանքներ են առավել տրանս.

Իհարկե, շատերը նրանցից արագ սննդի, պատրաստվել է մեծ քանակությամբ յուղ. Օրինակ, կարտոֆիլի չիպսեր պարունակում է մոտ 30%, եւ կարտոֆիլ ֆրի - ավելի քան 40%:

Արտադրության հրուշակեղենի trans unsaturated ճարպային թթուներ են շարք է 30-ից 50%: Ի մարգարինի նրանց թիվը հասնում է 25-30%: Խառը ճարպեր ընթացքում frying mutational ձեւավորվել է 33% մոլեկուլների, քանի որ տրանսֆորմացիան կատարվում remelt մոլեկուլներ, որոնք արագացնում ձեւավորմանը Տրանս-իզոմերների: Եթե մարգարին, որը գտնվում է մոտ 24% trans-իզոմերներ, որ մակարդակը տաքացված գործընթացի մեծացնում զգալիորեն. The հում բուսական յուղեր է մինչեւ 1% Trans-իզոմերների կարագի մոտ 4-8%: Կենդանիների ՏՐԱՆՍ ճարպեր են տատանվում 2% մինչեւ 10%: Հիշեք, որ ՏՐԱՆՍ ճարպեր, դա աղբ եւ պետք է ամբողջությամբ խուսափել:

Ազդեցությունը մարդու մարմնի polyunsaturated ճարպային թթուների դեռ լիովին հասկացել է, բայց դա այժմ ակնհայտ է, որ առողջ եւ ակտիվ անձի կյանքի ձեր դիետայի, որը պարտավոր է ներկայացնել արտադրանքը, որոնք պարունակում են unsaturated ճարպային թթուներ.