Semolina - ինչ է դա: Որտեղ է օգտագործել, քան փոխարինել, բաղադրատոմսեր

Ի որոշ բաղադրատոմսեր, այդ ուտեստներ ավանդական ցորենի ալյուր, երբեմն մասամբ կամ ամբողջությամբ փոխարինվել է semolina. Քչերը գիտեն, թե դա ինչ է: Հետեւաբար դժվար է գուշակել, քան դուք կարող եք փոխարինել այդ բաղադրիչ ուտեստների հետ անսովոր անունով: Զբաղվել ալյուր եւ նրա հասակակիցները կօգնի այս հոդվածը:

Semolina - ինչ է այն, ա ալյուր կամ ալյուր?

Բառը "ալյուր" եկել է մեզ Իտալիայից: Այս հողի վրա մակարոնի եւ պիցցա semolino նշանակում է «semolina»: Եվ, իսկապես, որովհետեւ ֆրեզերային ալյուր, դա շատ նման է հայտնի semolina. Այն պատրաստված է բացառապես durum ցորենի. Սպիտակուցը բովանդակությունը կլինիկական ոչ պակաս, քան 12% -ով:

Շատ հաճախ, հիմնականում այն պատճառով, որ դրա կիրառման ոլորտը համարվում է semolina ալյուր. Այն օգտագործվում է ավանդական իտալական մակարոնեղեն, հաճախ խառնած ցորենի ալյուրից. Ի դեպ, կա նաեւ եգիպտացորենի եւ բրնձի ալյուր. Ինչ է այն, քչերը գիտեն: Ըստ էության, սա semolina ձեռք բերել այն բանից հետո, ֆրեզերային բրնձի եւ եգիպտացորենի. Այն հաճախ օգտագործվում է մանկական սննդի համար առաջին կերակրման մանուկներին:

Իտալական semolina Ինչ փոխարինել.

Հաճախ բաղադրատոմսեր իտալական խոհանոցի հանդիպել սա բաղադրիչ է semolina. Բայց այստեղ այն է, ինչ պետք է փոխարինել այն, քչերը գիտեն: ՌԴ-ում, նույնպես, կատարվում է semolina. Ինչ է դա: Այն հայտնի է բոլորին ալյուր ից կարծր ցորենի, որը նշվում է նամակում, «T»: Պայմանական ծուղակ, որն օգտագործվում է պատրաստման ավանդական կաթնամթերքի շիլա, նշանակված է նամակում «M» - ին փաթեթի: Եւ սա ոչ թե ալյուր, քանի որ այն չի կատարվում միայն durum:

Ի վաճառքը հանդիպել է նաեւ semolina "ԹՄ» նշանի: Այս semolina խառնուրդ կոշտ եւ փափուկ ցորեն: Հետեւաբար, եթե կա այդպիսի բաղադրատոմսը բաղադրիչ, ինչպես, օրինակ, ալյուրի semolina, ապա չեն կարող լինել վախենում. Դա միանգամայն հնարավոր է փոխարինել semolina, բայց ամուր սնունդ, ճաշատեսակները դրա չի փոխվի, շատ:

Որտեղ է օգտագործել semolina?

Իտալիայում, semolina եփած մակարոնեղեն, Իտալիայի ciabatta հացի կամ տորթեր, gnocchi dumplings, ավելացվել են խմոր նախապատրաստման pizzas, աղանդերի եւ հրուշակեղենի. Այն ունի ցածր glycemic ինդեքս, որը նշանակում է, որ այն կարող է իրեն թույլ տալ նույնիսկ դիաբետիկների.

Օգտագործվում է պատրաստվում կաթի շիլա, puddings եւ casseroles այդպիսին ալյուր. Semolina կարող է փոխարինել breadcrumbs միս եւ ձուկ, դա sprinkled թխում ուտեստ.

ciabatta հացի եւ ալյուր

Ciabatta - գեղջուկ հաց ծագումով Իտալիայից: Թարգմանվել է իտալական բառի ciabatta նշանակում է «հողաթափ»: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ համաժողովրդական սովորաբար թխել երկու տորթերի միանգամից, որոնք շատ նման են հողաթափերով:

Մի առանձնահատկությունը այս հացից է փխրուն եւ մարմինը, ծակոտկեն մեծ անցքերը, ինչպիսին շվեյցարական պանիր. Անշարժ Իտալիայի ciabatta թխում են ալյուր. Հաց բաղադրատոմսեր տարբեր շրջաններում Իտալիայի տարբեր են, բայց նրանց մեծ մասը գտնվում են գեղջուկ հաց թխում այդ բաղադրիչների:

• Խմոր: 3 գ թարմ խմորիչ, 125 ցորենի ալյուր, semolina ալյուր 125 գ, 125 գ ջուր:
• Խմոր: 1 գ թարմ խմորիչ, 25 գ ալյուր ալյուր, 125 գրամ ջուր, 1 թեյի գդալ տարեկանի ածիկ, 1 մաս մեղր, 2 թեյի գդալ աղ, 2 tbsp .... ձիթապտղի յուղ:

Քայլ առ քայլ նախապատրաստման բաղկացած է մի քանի փուլերից:

1. Կատարել է եփել է պատրաստված բաղադրիչների. Խառնել լավ եւ ընդգրկում է կառչել ֆիլմը: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում համար 12-14 ժամվա ընթացքում:
2. Խառնել բաղադրիչների համար խմոր: ջրի, ածիկ, խմորիչ եւ մեղր: Խառնել մանրակրկիտ. Ավելացնել աղ եւ semolina.
3. Հունցել խմոր է կպչուն. Ներդրեք այն մի ամանի հետ, ձիթապտղի յուղի (խմոր չի խրված է պատերի համար), ընդգրկում է փայլաթիթեղի եւ թողնել 1 ժամ տեղավորել.
4. Աղյուսակ pripylit semolina (մոտ 100 գ): Խմորը բաժանել երկու մասի եւ ձեւավորել երկար կտորները դրա: Տարածել թխում թղթի 40 րոպե գալ:
5. Այս անգամ, ջերմային վառարան է 220 աստիճանով: Ցած դրեց համաժողովրդական ջրով:
6. Ուղարկել հացեր է ջեռոցում 30 րոպե: Ciabatta պատրաստ է!

Արդյոք դա հնարավոր է եփել շիլա ից ալյուր?

Այն արտադրում է «Mistral» բրենդը Ռուսաստանի semolina. Դա semolina հացահատիկային ցորենի durum: Հարուստ է սպիտակուցներով, վիտամիններով, մակրո եւ միկրոտարրեր semolina. Բաղադրատոմսեր, որում այն օգտագործվում է բավական է մի շարք.

Մարդիկ, ովքեր տանում են առողջ ապրելակերպը, որը պատրաստված է հացահատիկի շիլա: Հօգուտ այս ուտեստ կլինի շատ ավելի մեծ է: Munk Պարզվում է, շատ tastier երբ եփում ու երբեք ձեւավորում lumps. Բացի այդ, հատուկ համը տարբերակում շիլա պատրաստված հացահատիկային կոչված semolina. Ինչ է դա: Այս ազդրամաս շատ Նյութի մանր աղացած կարտոֆիլի, որը տալիս է կաթնամթերքի շիլա յուղալի գույն եւ քաղցր համ.

Է պատրաստել semolina է ալյուր, պետք է լինի:

• լրացնել պատրաստած վարսակաձավար մեջ եռացող կաթ մի հարաբերակցության 1: 7;
• եփել այն որպես սովորական շիլա ցածր ջերմության համար 3-5 րոպե, մինչեւ thickened աշխուժացում անընդհատ հիշելով,
• ճաշակի, ավելացնել աղ, շաքար, ջեմ, մեղր կամ կարագ:

Bon appetit! Semolina է semolina կարող է ծառայել: Դա ոչ միայն համեղ է, այլեւ առողջ ուտեստ: