Lard - ինչ է դա: Lard սխտոր Recipes

Ճարպ եւ խոզաճարպ - cult ուկրաինական Ապրանքներ - փաստորեն վաստակել համբավ որպես ավանդական գյուղի սննդամթերքի ոչ միայն Ուկրաինայում, այլ նաեւ բազմաթիվ այլ երկրներում: Նրանք այնքան հայտնի է ողջ աշխարհում, որ հարցը «Խոզի, թե ինչ է դա?" Դուք փնտրել էք - աշխարհում, դուք պետք է անմիջապես պատմել ձեզ մի քանի ուղիներ է եփել այն, եւ, միեւնույն ժամանակ, պետք է տալ մի քանի բաղադրատոմսեր, որտեղ այն օգտագործվում է:

Որտեղ եւ ինչպես պետք է կիրառել

Այնպես որ, lard. Ինչ է այն եւ ինչ է ուտում: Այդ ճարպը, դուրս հալված lard, զբաղված է նաեւ պատրաստման բազմաթիվ ազգային ուտեստների. Օրինակ, Զակարպատյան եւ Հունգարիայի խոհանոց խոզի lard համար անհրաժեշտ ուտեստների, ինչպիսիք են Հունգարիայի գուլյաշ, ձկան ապուր halasle, պղպեղ:

Lard լայնորեն օգտագործվում է որպես cooking նավթի համար թխում մի շարք հացաբուլկեղենի եւ հրուշակեղենի արտադրանք, ինչպես նաեւ frying փոխարեն բուսական յուղի. Ի լրումն, պատրաստել է մի պարզ եւ բավարարելու խորտիկ, տարածումը հացի flavored հետ, համեմունքների եւ աղի lard. Բաղադրատոմսը հետ սխտորով եւ սեւ պղպեղ է հատկապես շրջանում ռուսների եւ ուկրաինացիների, քանի որ համեմունքներ տալ lard կծու համը, գնում է նաեւ սեւ Բորոդինո հաց.

Լցնել lard պատրաստի համար պահածոյացում սնկով տապակած կամ շոգեխաշած, որ թույլ է տալիս Ձեզ պահել ապրանքի համար երկար ժամանակ.

Մի կարճ էքսկուրսիա է պատմության մեջ

Lard - ինչ է այն եւ ինչ է դա է: Նախկինում, դա գիտեր յուրաքանչյուր կնոջ: Բազմակողմանի ապրանքը օգտագործվում է ոչ միայն սննդի, այնպես, որ դրա պատրաստումը էր կենսական անհրաժեշտություն:

Հին ժամանակներում, հալված խոզի ճարպ smeared Առջեւի սայլակները, փական, թակարդներ, Ձկնորսություն Կեռիկներ, մետաղական գործիքներ եւ այլ: Lard էր օգտագործվել լուսավորման, լամպեր, tucking դրանք դրան Kalili մանգաղներ, գերանդիներով: Նրանք յուղել է մաշկը դեմքի եւ ձեռքերի պաշտպանելու այն ծանր Գերակշռում են չափավոր սառնամանիքներն. Նույնիսկ հնոց հալված դրա հետ: Շատ հաճախ lard օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության, որպես ointments է արտաքին օգտագործման համար, ինչպես նաեւ զբաղվել է նախապատրաստումը թերապեւտիկ միացությունների օգտագործվում են ներքին որոշ հիվանդությունների ժամանակ:

Lard սենդվիչ սամիթ, խոզապուխտ, կարմիր պղպեղ կամ ծովաբողկ եւ բողկ էր ռազմավարական ապրանք զինանոցում գյուղական տնային տնտեսուհիների, առավել հարմար է օգտագործման համար դուրս գտնվող տանը: խոտհարք, ձկնորսության կամ որսի գիշերը: Սա հասկանալի է, ոչ թե հալվել եւ չի վատթարանալ:

Ինչպես եփել է lard

Այսօր, այս ապրանքը կարող է ձեռք բերել գրեթե ցանկացած սուպերմարկետի. Սակայն, Տնտեսող տնային տնտեսուհիներն պնդում են, որ դա ավելի լավ է պատրաստել տուն համեմել, որ տեսակ բան, որ չի պահանջում մեծ խոհարարական հմտությունները: Այդ նպատակի համար, պարտադիր չէ, որ վերցնել թանկ ընտրովի lard, դուք կարող եք օգտագործել կարճացրեք եւ ներքին խոզի ճարպ:

Ընտրված մատուցման զարդանախշեր պետք է մաքրել մաշկի եւ ձերբազատվել շերտ միս, իսկ այնուհետեւ թրջում սառը ջրի համար 8-12 ժամ է հեռացնել մաշկի անհարթությունները եւ մնացորդային արյուն: Յուղ ավելի հեշտ է կտրել, ապա խորհուրդ է տրվում սառեցնել մի փոքր: Է աշխատել, պետք է հաստ պատերով Տարա - թեյնիկ կամ թավայի, որի չափաբաժինները կարող են դրվել մանր կտորների: Կրակը պետք է լինի փոքր բավարար չի այրվել greaves ձեւավորած մատուցելու ճարպը: Նրանք կարող է օգտագործվել խոհարարական նպատակներով, օրինակ, խառնել lard սենդվիչների կամ օգտագործելու համար cooking համեղ հնդկացորեն շիլա բեկոնով եւ սոխ.

Արդյունքում ստացված թափանցիկ հեղուկ ճարպը է lard. Հեղուկ պետք է սպառել միջոցով երկու շերտ շղարշ, լցնել բանկաների մեջ եւ դրեց թույն. Նախապատրաստում lard ավարտվում է, երբ հեղուկը ճարպ կվերածվի զանգվածի սպիտակ գույնի, հետեւողականության հիշեցնող փափուկ կարագը:

Ինչպես օգտակար lard

Շատերը պարունակվող ճարպային օգտակար տարրերի, երբ մատուցելու է կորցրել, բայց երեքն էլ մնում են այն բանից հետո, Խոհարարություն selenium, վիտամին E եւ choline (վիտամին B4 այլ կերպ): Պարունակում է մի փոքր չափով choline ազդում ճարպեր եւ սպիտակուցներ նյութափոխանակության մարմնի, այն կանխում է սկլերոզ եւ բարելավում սրտի ու լյարդի. Վիտամին E շատ կարեւոր է ամրապնդել capillaries եւ անոթների պատերին եւ կանխել ձեւավորմանը թրոմբ: Չնայած օգտակար հատկությունների, lard պետք է սպառվում են վարողի կողմից հսկման, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վնասակար ճարպեր եւ խոլեստերին:

Որոշ բաղադրատոմսերը lard

1. Խոզաճարպ սխտորով եւ սոխով սենդվիչ: Lard լարում եւ կրկին դնել կրակին, ապա այն է Նյութի մանր թակած սխտոր եւ սոխ (գումարի բանջարեղենի ընտրել ըստ ճաշակի), տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ավելացնել աղ, վայրի սուսամբար, սեւ պղպեղ եւ խառնել լավ. Հեռացնել ջերմության եւ թող թույն. Այս lard կարելի է եփել նման խոզապուխտ, եւ առանց նրանց:

2. Խոզաճարպ »դանիական»: A ֆունտ թարմ խոզապուխտ, կտրել մեջ փոքր cubes եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. One սոխ կտրել մեջ հատվածների, առանց հաշվանցում, դնում մի թավայի, ավելացնել պղպեղ, peeled սխտոր, դափնու տերեւ, ապա շատ արագ տապակել: Հեռացնել համաժողովրդական է եւ համեմունքներ cracklings, ավելացնել թակած սոխ մաքրվել եւ կտրտած խնձոր, տապակել մինչեւ Browning. Գրիվզ առանց համեմունքների համատեղել խնձորի-սոխով խառնուրդի Հերիք է մի փոքր, շփում մի blender, ավելացնել աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Decomposed մեջ բանկա եւ սառեցնել:

3. փխրուն թխվածքներ lard. Պահանջվող 250 գրամ ալյուր, կես բաժակ շաքարավազ, 5 ճաշի գդալ lard, 1 ձու, 1.5 թեյի գդալով փխրեցուցիչ: Ծեծել ձու հետ շաքարավազի, ավելացնել հալված եւ մի փոքր cooled lard եւ այլ արտադրանք, հունցել խմոր: Կես ժամ դնելու այն սառնարանի. Ապա գլորում է խմոր, կտրել դուրս թվեր եւ դրեց նրանց վրա դրել մագաղաթյա թխում թերթիկ: Թխել 180 աստիճան մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Երկարակյաց ստանում է շատ քնքուշ, հալեցման է բերանը.

4. Ձվածեղ «Ատամանի»: Վերցրեք երեք ձու, երեք ճաշի գդալ թթվասեր, մի պտղունց աղ եւ ճաշի գդալ ալյուր, մի քիչ համ ցանկացած համեմունք, ինչպիսիք են, չաման. Ծեծում են բաղադրիչների հետ mixer. Թափել մեջ համաժողովրդական մի բուռ greaves, դնում կրակի. Երբ կարեւորեց ճարպ, լցնել ձվի խառնուրդի, ավելացնել պանիր, ծածկել կափարիչով: Ձվածեղ պատրաստվում է 5-8 րոպե:

Կանոնները պահեստավորման lard

Վերջնական արտադրանքը լավագույնս հնարավոր է պահել զով եւ չոր տեղում (սառնարանում է մառան կամ նկուղում): Նա չի վատթարանալ ամիսներով նման պայմաններում: Ամենալավ փաթեթավորման համար պահեստավորման lard են ապակյա բանկա կամ կերամիկական pots.