Bolognese սոուսով բաղադրատոմսը

Ցանկացած տնային տնտեսուհի ունակության եփել համեղ եւ սննդարար ճաշեր են նույն անկեղծ եւ շատ բազմազան է. Սա ոչ միայն այն պատճառով, որ առանց տնական դելիկատես չի կարող անել որեւէ մեկը ընտանեկան տոնակատարություն կամ կուսակցություն: Տնական սնունդ են պատրաստել, որպես կանոն, սիրով ու անմոռանալի ջերմությամբ եւ գնահատվում է ամբողջ աշխարհում:

Բայց դրա համար սա պետք է մշտապես կատարելագործել իրենց հմտությունները Խոհարարություն, անընդհատ փնտրում բան նոր է եւ բուժել cooking որպես իրապես ստեղծագործական գործընթացի, ոչ միայն որպես սննդամթերքի պատրաստման. Հետո բոլոր ճաշատեսակները սիրով կարող եք ստեղծել գլխավոր վստահության մթնոլորտում, սիրո եւ հարգանքի, երբեմն համախմբելով նման տարբեր մարդկանց ...

One միջոցները ձեւավորում ցանկացած ուտեստ եւ դարձնել այն տարր ինքնատիպության եւ նույնիսկ բացառիկությունը ավանդաբար համարվում է sauces, որը խոհարարություն, այնպես էլ եվրոպական եւ Արեւելյան, շատ բան է հայտնի: Սակայն կան շրջանում շարք sauces եւ նրանց, ովքեր գերաճ շրջանակը որոշակի էթնիկ խմբի եւ ստացել է լայն բաշխման ամբողջ աշխարհում:

Մեկը այդ sauces է գեղեցիկ արտաքին անունը Bolognese կամ այլ գրավոր Bolognese. Այս սոուս համարվում է գեղեցիկ եւ ավանդական ավելացման իտալական խոհանոցին: Ավելին, լազանյա կամ carbonara առանց հայտնի gourmet միջավայրի Bolognese պատկերացնում, շատ դժվար է:

Bolognese սոուս բաղադրատոմսը էր հորինել է Իտալիայի Բոլոնյա քաղաքում քաղաքը, որ տվել աշխարհին Parmesan պանիր եւ Պարմա խոզապուխտ. Ընդհանուր առմամբ, սոուս բաղադրատոմսը bolognese այնքան էլ հեշտ չէ, շատ ավելի դժվար է առնվազն հայտնի bechamel սոուսով. Սակայն, եթե դուք ցանկանում եք տեղադրել մի քիչ ջանք ու աշխատասիրության, դուք կարող եք նույնիսկ եփել այն տանը, քանի որ արտադրանքը, հասնում է իր նախապատրաստման, այնպես չէ, դժվար է ստանալ:

Բայց եթե խոսակցությունը գալիս է մի զրույցի մասին, թե ինչպես պետք է եփել bolognese, դա պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ այն դեպքում, պետք է ձեռնարկվեն միայն այն պայմանով, որ տանտիրուհին ունի շատ ազատ ժամանակ, քանի որ նա պատրաստվում է սոուսով բավականաչափ երկար. Դեռ արդյունք ջանքերի, որ կկատարի բոլոր ակնկալիքները:

Այսպիսով, մենք ներկայացնում ենք մի բաղադրատոմսը Bolognese սոուսով. Առաջին հերթին, դուք պետք է մի pot հետ հաստ պատերի, ինչպես նաեւ հետեւում է լավ կրակի ջերմ խառնուրդ ձիթապտղի յուղի եւ կարագի. Երբ խառնուրդ zashipit աստիճանաբար կրակել պետք է նվազեցվի մինչեւ միջին. Տապակել Pancetta - դա պետք է արվի ոչ ավելի, քան երեք րոպե: Եթե որեւէ մեկը մոռացել է, եկեք հիշենք, որ pancetta - իտալական խոզապուխտ: Այժմ, ավելացնել գազար, նեխուր եւ սոխ եւ եփել եւս տասը րոպե, մինչեւ բանջարեղեն են թույլ browned. Այնուհետեւ ավելացնել աղացած միսը եւ եփել հետ մշտական հուզիչ եւս տասը րոպե, լցնել դուրս ավելորդ ճարպը, ավելացնել տոմատի մածուկ ու եփել եւս մեկ րոպե, կամ երկու, հուզիչ երբեմն, էլ. Ավելացնել գինի եւ եփ գալ մինչեւ բոլոր հեղուկ է Գոլորշիացված, այն տեւում է յոթ կամ ութ րոպե: Ավելացնել վեց բաժակ արգանակ, կամաց - կամաց լցնել մի բաժակ կաթ, ավելացնել լոլիկ, ուրց եւ lavrushku, բերել այն ամենը, ինչ է եռալ, եւ նվազեցնել ջերմային. Հետո այս քիչ մի փոքր բաց կափարիչ եւ եփել ցածր ջերմության համար, մոտ երեք ժամ ու կես: Եթե դուք ստանում եք շատ խիտ, ավելացնել արգանակ.

Դա մի bolognese սոուս բաղադրատոմսը դրան, այսպես ասած, դասական տարբերակը: Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, որ դա հեշտ չէ պատրաստել, եւ ոչ թե այն փաստը, որ սոուս կլինի պարզվում ճիշտ է առաջին անգամ որպես նույնը, ինչ որ իտալական վարպետների խոհարարական բիզնեսում, բայց, միեւնույն է, իմանալով, bolognese սոուս բաղադրատոմսը եւ եփել այն որոշ կանոններ, դուք կարող եք հասնել լավ արդյունքների:

Լավ սոուս պետք է լինի հաստ ու պետք է շատ ինտենսիվ համը. Հետագա. Բոլոնիայի, որտեղ նա գիտի, թե ինչպես պետք է եփել bolognese, խոզի միս օգտագործվում հետ միասին տավարի - դա նաեւ անհրաժեշտ է հաշվի առնել, եթե դուք ուզում եք, որ սոուս էր նման իտալերեն: Երկու տեսակի միս լրացնում են միմյանց, ինչպես նաեւ: խոզի տալիս ջերմություն, եւ տավարի սննդարար ու համը: Գինու եւ կաթ են ավելացվել մեկ առ մեկ, եւ ամեն դեպքում ոչ միասին:

Եվ, իհարկե, պատրաստման համար ցանկացած ուտեստ Bolognese, նույնիսկ, եթե դա միայն որոշ մակարոնի հետ Բոլոնեզ թանձրուկի մեջ, պետք է բավարար քանակությամբ ժամանակ, քանի որ, ինչպես մենք կարող ենք տեսնել, որ ափսեի հեռանում եւ ստանալ ետեւում ասեղնագործ չի աշխատի ...