Սերուցքի պանիր - մի արդյունք, որը բարելավում առողջությունը

Ներկայումս, ավելի ու ավելի շատ ապրանքներ են դառնում հայտնի սերուցքի պանիր. Նրա երկրորդ անունը - կաթնաշոռ. Պատրաստված է սերուցքով եւ կաթի, այն ունի մեղմ, թեթեւակի քաղցր համը. Առավել հայտնի բրենդեր են Philadelphia, Mascarpone, Buko, Almetov եւ ուրիշներ: Այս ապրանքը է հաճելի է օգտագործել բոլոր երկրներում: Այն չի պահանջում հասունանում, ապա դա կարող է կերել անմիջապես հետո արտադրության:

սերուցքի պանիր համար օգտագործվում է խոհանոցային սենդվիչներ, մի շարք սառը ուտեստների, թխում. Բացի այդ, այն կարող է ավելացվել է խմոր կամ օգտագործել որպես թռել: Այն օգտագործվում է պատրաստվում աղանդերի (օրինակ, տիրամիսու, չիզքեյքի). Որտեղ ոչ միայն օգտագործվում պանիր!

Ինչպես է այս օգտակար ապրանքը.

Կա մի շատ օգտակար նյութերի: Այն պարունակում է կաթի յուղ, սպիտակուց, կալցիում, օգտակար հանածոների, վիտամիններ եւ ամինաթթուներ: Համար չափազանց կարեւոր է ամուր ոսկորների, բարելավել մարսողությունը, մաշկը, եղունգները. Նա նվազեցնում է վտանգը սրտի հիվանդության. Փափուկ cheeses ունեն բարձր յուղ բովանդակությունը, ուստի չեն չարաշահում դրանք չեն դրվում է քաշը.

Mascarpone սերուցք պանիր - մեկը ամենատարածված տեսակներից: Ծագման երկիրը այս հրաշալի արտադրանքի է Իտալիա. Ենթադրվում է, որ այդ անունը այս պանրի գալիս բառի «mascarpa», որը հանդիսանում է բարբառ Lombardy է կաթնաշոռ: Կան նաեւ այլ տարբերակներ, որ ծագման անունով: Առաջին անգամ mascarpone արտադրվել է վերջին 16-րդ դարում հարավ-արեւմուտքում Միլանում. Իտալացիները գնահատում են այն շնորհիվ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ եւ յուրահատուկ համով: Որպեսզի պատրաստել մի Mascarpone սերուցք օգտագործվել կով կամ գոմեշ, որոնք պարարտ է հատուկ ձեւով - ի հետ թարմ խոտով եւ ծաղիկներով:

Դրանք առավել ճարպային կրեմ են ջեռուցվում է ջերմաստիճանի 80 ° C, որից հետո, որպեսզի սերուցքով folded, նրանք են ավելացվել կիտրոնի հյութ կամ գինի (սպիտակ) քացախ. Ապա զանգվածային ֆիլտրացված, տեղափոխել են հատուկ կոնտեյներով եւ cooled. Արդյունքն ակնառու է, շատ նուրբ է եւ հագեցնող արտադրանքը. Երեւոյթով, եւ mascarpone նման չէ պանիր, այլ ոչ թե այն հիշեցնում կաթնաշոռի մածուկ, քանի որ դրա պատրաստման չեն օգտագործվում lactic թթու մշակույթը:

Սա շատ բարձր ջերմաստիճան կրեմ պանիր. 100 գրամ պետք է 400 450 կկալ: Համար, այս պատճառով է, որ նպատակահարմար է ուտել չափավոր. Քանի որ այն պարունակում կենդանական սպիտակուց եւ ածխաջրեր, ինչպիսիք պանիր բավականին օգտակար արտադրանքը.

Mascarpone շատ քմահաճ է պահեստում: Հետեւաբար, այն ի սկզբանե պատրաստվել է միայն աշնանային ամիսներին: Դա ավելի լավ է օգտագործել այս ապրանքի անմիջապես, քանի որ դա շատ արագ biodegradable. Դա ոչ թե անհրաժեշտ է պահել, որ ավելի քան մեկ շաբաթ: Սառեցրու խորհուրդ չի տրվում, քանի որ դա կվերածվի հեղուկ եւ անճաշակ զանգվածը, ի հայտնվելը նման clotted սերուցք.

Քանի որ սերուցքի պանիր ունի մեղմ եւ թեթեւակի քաղցր համ, դա պատրաստակամորեն օգտագործվում է պատրաստման տարբեր տորթեր եւ աղանդերի (հատկապես Tiramisu): Իտալացիները ավելացնել mascarpone պաղպաղակ - Semifreddo. Ի լրումն, այն շարունակվում է նաեւ մսամթերքի pies, ձուկ, մակարոնեղեն, եւ նաեւ խորհուրդ է տրվում պատրաստման համար տարբեր սոուսներով:

Երբ գնելու մասկարպոնե պետք է ուշադրություն դարձնել զանգվածային մասն ճարպ, որը, հիման վրա չոր հարցում, պետք է լինի շուրջ 82%: Եթե դա շատ ավելի ցածր է, դա հավանական է, նախքան դուք կեղծ, որը պարունակում է տարբեր խտացուցիչներ եւ հավելումներ: Այնպես որ, երբ խանութում, վստահ լինել, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր առջեւ իրական արտադրանքը:

Եւս մեկ ցուցանիշ է, անուղղակիորեն հաստատելով, որ ձեր առջեւ ձեզ համար իրական մասկարպոնե, այն է, որ բարձր գինը: Միեւնույն ժամանակ, նրանք, ովքեր մեկ անգամ փորձել է այն, որ գինը չի դադարում, քանի որ այն ունի անմոռանալի եւ անկրկնելի համ: