Պատրաստում kvass - բաղադրատոմսեր համար տնային միջավայրում

Համենայն դեպս, ավելի քան հազար տարի առաջ, սլավոնները կարողացան պատրաստել է եփել. Համար այն առաջին անգամ հիշատակվում է գրվածքների, որոնք վերաբերում են տարվա 989: Միեւնույն ժամանակ, մենք գիտենք, թե ինչպես պետք է եփել Լեհերն ու Լիտվացիները: Եւ կվասի չէր խմել, որ մարդիկ խմում որեւէ մի դաս. Նրա Երգչուհի տանտերերը եւ գյուղացիներ, Վարդապետներից եւ ռազմական. Kvass խմել հետո քրտնաջան աշխատանքի, քանի որ նրանք հավատում են, որ այն օգնում է թեթեւացնել հոգնածության եւ վերականգնել իշխանությունը: Դեռ այն էր, որ այս հրաշք ըմպելիքը օգնում է բոլոր հիվանդությունների եւ կան որոշ վնասակար մանրէներ են սպանել:

Արդեն 15-րդ դարում Ռուսաստանում եղել է ոչ պակաս, քան 500 սորտերի խմիչքը: Բայց հիմա պատրաստվում kvass նույնպես չի կորցրել իր արդիականությունը: Այսօր, մարդիկ օգտագործում են առնվազն 150 բաղադրատոմսեր հատապտուղ, մրգային, մեղրի եւ kvass. Նրանք օգտագործում են փշրանքները տարեկանի հաց, մրգեր եւ բանջարեղեն, մեղր, հյութեր, հացահատիկային եւ խավարծիլ. Եւ որպես հավելում հիման են խմորիչ, չամիչ, շաքար կամ այլ արտադրանք.

Եւ հիմա, թե ինչպես պետք է պատրաստել kvass տանը: Այս կպահանջի ուսումնասիրել մի պարզ կեղծիք գործընթացը. Այն բաղկացած է երկու փուլով: Ի առաջին քայլ wort դատարկ, իսկ երկրորդը `նրա խմորում. Kvass wort հիմնականում ջրի արդյունահանման մրգի, հացահատիկի կամ այլ հումքի. Եւ իր հացի fermenting խմորիչ օգտագործվում:

Եւ որպեսզի սկսի հուզվել է wort, դա անհրաժեշտ է լցնել մի բաժակ (մեծ pot կամ նման բան, որ.), Ծածկել այն մի խուփ, եւ դրեց մի տաք տեղում: Երբ այն խմորում, եփել պետք ցամաքեցնել եւ թույն, եւ ապա լցնել այն շշերի. Այդ նպատակի համար, տեղավորվում է մի շիշ շամպայնի կամ պլաստիկ շշերի, որ վաճառող ալկոհոլային խմիչքների. Եւ որպեսզի շարունակել cooking kvass անցել է առանց միջադեպի (gunfire եւ պայթյունների բեռնարկղների), այդ շշերը պետք է լինի հնարավորին չափ մոտ է փակել մոմերը եւ փողկապ պարանի կամ մետաղալար. Ապա նրանք պետք է տեղադրել մի զով տեղում է եփել Dobrodiy միջոցով:

Սա միայն ընդհանուր կանոններ, որոնք պետք է հետեւել, որպեսզի ստանալ մի եփել: Բաղադրատոմսը է wort այսպիսով կարող է տարբեր լինել լայնորեն. Վերցրեք առնվազն խնձորի kvass, այն կոչվում է խնձորի գինի. Համար դա պահանջում է հետեւյալ բաղադրիչները: 8-12 կգ խնձոր, դարչին - 3 ժ L, 1 կգ շաքարավազ, 1 կգ մեղր եւ 6,8 լիտր ջուր ..

Խնձոր պետք է կտրել մեջ կտոր, եւ դրեց նրանց մի մաքուր Կտորի տոպրակի մեջ. Այս պայուսակ անհրաժեշտ է կապել եւ դրեց այն է enameled pot, եւ վերեւում խնձոր ընկնում փայտե ակումբը բեռի հետ. Ապա բաք լցված եռացրած ջրի մեջ լուծարել շաքարը եւ մեղր: Բաք ծածկված է մաքուր Կտորի եւ դրեց մի թույն նկուղում խմորման համար. Այս գործընթացը տեւում է մոտ 4-5 շաբաթ: Վերջում այդ ժամանակահատվածում, երբ սիդր մերան, այն պետք է լցվել մաքուր կոնտեյներով եւ հեռանալ խանութ է նույն նկուղում:

Ապա kvass սկսվում է նորից: Այդ նույն Ցելյուլոզ պետք լցնել եռացող ջրի մեջ, կրկին, որը նույնպես լուծարել մեղր ու շաքար, ինչպես նաեւ թողնել այն բորբոքվել. Եւ նույն ժամկետով կրկին մենք պատրաստ է եփել. Է նույն ձեւով, որ այս գործընթացը կրկնվում է երրորդ անգամ: Ապա բոլոր երեք սալոր kvass պետք է խառնել եւ թողնել նկուղում, որտեղ նա, ի վերջո, խմորում: Այն տեւում է 6 - ից 9 ամիս: Այն բանից հետո, դա խնձորօղի արդեն կարելի է լցվել շշերի, խցանակեղեւից եւ պահել նրանց համար մոտ մեկ ամիս է նկուղում: Այս ամենից հետո ընթացակարգերի կլինի լավ խնձոր kvass.

Ինչպես կարելի է տեսնել, որ վերոնշյալ բաղադրատոմսով է պատրաստել իրական խնձոր kvass պետք է լինի շատ ժամանակ. Բայց կան բաղադրատոմսեր, երբ լավ է խմում ստացված շատ ավելի արագ: Օրինակ, պատրաստումը kvass տանը կունենա ավելի քան չորս օր: Որովհետեւ այն պահանջում է այնպիսի բաղադրիչներ: 500 գ տարեկանի հաց, 4 լ ջուր, 200 գ շաքարավազ, 50 գ չամիչ, currants եւ տերեւի 4 - ից 10 անանուխի ը հարվածում է:

Է եփել թխվածքաբլիթներ, մենք պետք է տարեկանի հաց եւ չորացնել այն է ջեռոցում: Այն պետք է դառնա մուգ շագանակագույն: Ապա այդ կոտրիչ լցված եռացող ջրով եւ դրեց մի տաք տեղում 3-4 ժամվա ընթացքում: Այնուհետեւ, կիսապատրաստուկներ wort ֆիլտրացված միջոցով cheesecloth, որը բաղկացած է մի քանի շերտերից: Խմորիչ աճեցրած մի բաժակ ջուր եւ նաեւ ավելացվել է wort: Բացի այդ, այնտեղ պետք է դուրս գա currants, անանուխ եւ շաքար. Ապա ուտեստներ ծածկված Կտորի եւ տեղադրված է 10-12 ժամ շոգին. Այս ընթացքում, այն պետք է ունենա ժամանակ եփել լավ. Եւ երբ այն ամբողջովին մերան, այն պետք է կրկին լարում եւ լցնել շշերի մեջ: Յուրաքանչյուրում շշերի հենվում է մի քանի չամիչ, նրանք լավ corked տեղադրված մի զով տեղում: Եւ երեք օրվա ընթացքում, որը պատրաստ տուն եփել.