Որն է ինվերտային օշարակ.

Շատ տնային տնտեսուհիներն, կարդալով մի լայն խմորի բաղադրատոմսերը, stumbled վրա բաղադրամաս, որը կոչվում է «կերամաթ»: Եւ նրանց մեծ մասը պարզապես հեռացել է այս բաղադրատոմսը, չեն նա սկսեցի կարդալ այն մինչեւ վերջ: Որտեղ է նրան վերցնել օշարակ. Թե ինչու չի ձգտում, քանի որ դա կարող են հեշտությամբ փոխարինվել շրջել օշարակ.

Ինվերտային օշարակ - ը ջրային լուծույթ գլյուկոզայի եւ ֆրուկտոզայի ունի anticrystallization հատկությունները: Այն պատճառով, որ նրանք շրջել օշարակ օգտագործվում է որպես փոխարինող մաթ-ի արտադրության տարբեր հրուշակեղենի, որպեսզի դանդաղ է «ծերանում» գործընթացը, այդ ապրանքը, ինչպես նաեւ տարածելու ոսկե երանգ թեստ.

Ինվերտային օշարակ պատրաստել է ջեռուցման նստվածքային շաքար հետ թթու, որի արդյունքում շրջում գործընթացում: Այս գործընթացը բաղկացած է պառակտող sucrose մեջ գլյուկոզայի եւ ֆրուկտոզայի: Համար շրջում կիրառվում կիտրոնաթթու, Hydrochloric, քացախի եւ կաթնաթթվային թթուներ.

Flavored օշարակներ, շրջել շաքարի օգտագործվում է հրուշակեղենի արդյունաբերության, որպես ջրի պարտադիր գործակալ եւ antikristallizatora: Բացի այդ, նման օշարակ կարող է օգտագործվել որպես օշարակ բեղմնավորման համար biscuit: Ամբողջական կամ մասնակի փոխարինումը շաքարի հետ խմոր նախապատրաստման կարող է զգալիորեն մեծացնել իր ճկունություն, այլեւ մեծացնում է Գրքերի կյանքը թխում, առանց զոհաբերում որակի ցուցանիշները:

Բացի այդ խմոր շրջել օշարակներ են ավելացվել է հրուշակեղենի fillings եւ քսուքներ տարբեր կանխելու նպատակով saccharification ընթացքում դրանց պահպանման, ինչը հատկապես կարեւոր է այն մթերքները, որի ձեւակերպումը, մասնավորապես, բարձր մակարդակները շաքարի. Օգտագործումը նման մրգահյութերի շատ հարմար է պոմպային եւ dosing. Ինվերտային օշարակ արտադրության fondant sugarcraft կանխել այն: Հարյուր գրամ այն պարունակում է 290 կալորիա: Ինվերտային օշարակ պահվում է հարաբերական խոնավության 85% եւ ջերմաստիճանի ից 0 ° C- ից մինչեւ 25 ° C վեց ամսվա արտադրության:

Ինվերտային օշարակ: cooking

Պատրաստել օշարակ պետք է inverted մեկ հարյուր մասերում շաքարի վերցնել քառասունչորս մասերը ջուր, այսինքն, 100 գրամ շաքարավազ պետք 44 գրամ ջուր: Շաքարի լուծումը, որը բերել է եռալ հետ մշտական հուզիչ, ապա ավելացնում է թթու եւ խաշած եւս 30 րոպե: Այն բանից հետո, որ նմուշ է «strings", սա spoon nakapyvaetsya քանի կաթիլներ օշարակ սառը ջրով. Եթե ձեւի "strings" ջրի մեջ, ապա դա նշանակում է, որ ձեր օշարակ պատրաստ է. Ապա այն պետք է cooled է 80-90S ջերմաստիճանի եւ չեզոքացվել է նատրիումի երկածխաթթվային լուծում. Սակայն, չեզոքացումը իրականացվում միշտ չէ, որ դա պարտադիր է, եթե շրջում իրականացվում է օգտագործելով hydrochloric թթու. Երբ շրջում օրգանական թթու չեզոքացումը պահանջվում է միայն այն դեպքում, թթու համով պատրաստի օշարակ. Այսպիսով, եթե շրջում կատարվել օգտագործելով 55% lactic թթու է չեզոքացնել այն պետք է 4 գրամ նատրիումի երկածխաթթվային մեկ 1 կգ շաքարավազ, չեզոքացնել hydrochloric թթու - 0.3 գրամ նատրիումի երկածխաթթվային, չեզոքացնել բյուրեղային citric թթու - 4.2 գրամ նատրիումի երկածխաթթվային. Այսպիսով, սոդա պետք է ներդրվի մեջ ինվերտային օշարակ, որպես 10% լուծման. Այս կարգը միշտ հաջորդում է ուժեղ փրփուրը: Այն բանից հետո, օշարակ է cooled, այն կարող է օգտագործվել:

Recipe ինվերտային օշարակ. Դուք պետք: 350 գրամ շաքար, ¼ ժամ խմորի սոդա, 2/3 tsp citric թթու, 150 մլ տաք ջուր ... Շաքար լցվել է անցնող տաք ջրով, մանրակրկիտ խառը եւ բերեց մի բարկանալ ավելի ցածր ջերմության. Դրանից հետո լրացնել citric acid, ակտիվանալ եւ կնքում է կոպ. Հաջորդ, բարկանալ օշարակ ավելի ցածր ջերմության համար 30-40 րոպե, cooled, մուտքագրեք սոդա լուծում. Գույն եւ գործվածք ինվերտային օշարակ նման է հեղուկ մեղր.