Մեղր - diastaznoe համարը, թե ինչ է այն կախված է, մի սեղան, ԳՕՍՏ

ՄԵՂՎԱՄԹԵՐՔՆԵՐ մարդիկ օգտագործում, քանի որ անհիշելի ժամանակներից: Ռոք գեղանկարների մեղր հավաքելու գործընթացի դեռեւս քարե դարից: Հայտնի է, որ մեծ սիրահարների քաղցր, այդ թվում, մեղր, էին եգիպտական փարավոնները: Առաջին պատմական հիշատակումը մեղր հին Ռուսաստանում թվագրվում են IX դ.

Օգտակար հատկությունները մեղր

Մեղր վաղուց արդեն համարվում է ոչ միայն համեղ է վերաբերվում, այլ նաեւ բուժել շատ հիվանդություններ: Նրանք բուժել բրոնխոթոքային հիվանդությունների եւ ստամոքս-աղիքային համակարգը, աչքի հիվանդությունների, մաշկային հիվանդություններ, եւ լնդախտ. Մինչեւ հիմա, որ բուժումը մեղվասննդամթերքով մեկն է արդյունավետ մեթոդների ավանդական բժշկության բուժել ընդհանուր սառը մեղր մի սեզոնի սրացման եւ ակտիվորեն օգտագործել այն տանը կոսմետոլոգիայի: Այսօր գիտականորեն ապացուցված է, որ մեղվի նեկտար գալիս է մի հսկայական քանակությամբ կենսական օգտակար հանածոների, միկրոտարրերի եւ վիտամինների.

Այսպիսով, ինչ է մեղր:

Մեղր է մածուցիկ, մածուցիկ նեկտար արտադրող, որոնք մեղուները. Է փրկել 100 գրամ քաղցրավենիք, սա workaholic է հավաքել pollen ից գրեթե մեկ միլիոն գույներով. Նրանք հավաքել pollen ից մի շարք համեղ ծաղկե կլաստերների, mixing այն իրենց սեփական enzymes կողմից մշակված Թքագեղձերի: Որպես հետեւանք, իրենց կյանքի եւ ստանալ սննդարար եւ առողջ արտադրանքը.

Որակը արտադրանքի

Իհարկե, բուժիչ հատկությունները մեղր անհերքելի են, բայց միայն այն պայմանով, որ դա, իրոք, բնական արտադրանքը. Bee Մեղր մեկը համալիր օրգանական հարցում, որի որակը կարող է որոշվել է մի քանի ձեւերով. Ենթադրվում է, որ առավել ճշգրիտ նախահաշիվը խտության, հասունության, եւ կազմի ապրանքի, դուք կարող եք գտնել միայն լաբորատորիայում, որտեղ մասնագետները սահմանել diastaznoe թվով մեղր:

Այնուամենայնիվ, փորձառու beekeepers եւ իրական համադամասերները չեն միայն իմանալ, թե ինչպես պետք է տարբերակել բնական ապրանքի կեղծման, բայց կռահել, զորակոչ, bee նեկտար եւ բույսեր, որոնք pollinated են մեղուները: Փորձագետները սահմանել այդ պարամետրերի գունավոր, խտության, թափանցիկության, մածուցիկության եւ բույրով մեղր. Diastaznoe համարը կամ նույնականացման որեւէ այլ ցուցանիշների նրանց դա չի կարիք.

Սակայն, մեծ մասը բնակիչների որոշելու, թե ճշմարիտ որակը եւ բնականությամբ մեղր շատ դժվար է. Հետեւաբար, ցանկացած ՄԵՂՎԱՄԹԵՐՔՆԵՐ արդեն շուկա պետք է անցնեն պարտադիր վերահսկողություն լաբորատորիաներում:

Առավել կարեւոր enzymes է մեղրի

Բնական մեղր պարունակում է բազմաթիվ տարբեր enzymes կողմից արտադրված salivary գեղձի վրա մեղուները աշխատանքի եւ ընկնում շրջանակներում նեկտար հավաքված: Այս կենսաբանական կատալիզատորներ, որոնք նպաստում են կարգավորման metabolic գործընթացների մարմնի. Նրանք խաղում մեծ դեր է ձեւավորման գործընթացում է մեղր ծաղկի նեկտար: Հիմնական enzymes են գլյուկոզա օքսիդազ, ամիլազ եւ ինվերտազ: Եթե գումարը այդ տարրերի մեղրի ավելի քիչ ընդունված նորմերը, նման արտադրանք են համարվում ապականեցին. Կարող է նվազեցնել enzyme տեղի է ունեցել ոչ պատշաճ պահպանման:

Գլյուկոզա է փոխգործակցության այլ բաղադրիչների cleaves գլյուկոզի ձեւավորել ջրածնի պերօքսիդ եւ gluconic թթու. Լինելով անկայուն տարր, ջրածնի պերօքսիդ է ոչնչացվել, սակայն նախնական փուլը վերամշակման նեկտար պաշտպանում ապագա մեղր տարբեր տեսակի molds, fungi եւ վնասակար բակտերիաների եւ microbes. Իսկ մնացած gluconic թթու ազդում թթվայնությունը մեղր եւ հիմնականում որոշում է վերջնական համ:

Ինվերտազ splits sucrose մեջ գլյուկոզի եւ ֆրուկտոզայի: Ամիլազ խախտում է ներքեւ օսլա, այն վերածելով maltose. Որի գործունեությունը ֆերմենտի որոշվում է արժեքի diastaznogo մեղր. Ինչ է դա, որ մենք այժմ փորձում ենք հասկանալ, թե. Միեւնույն ժամանակ, մենք պարզել, թե ինչ պետք է լինի, հավասար է գործչի որակյալ արտադրանքի.

Diastaznoe թիվը մեղր - ինչ է այն.

Ցանկացած տեսակի բնական մեղր, փաթեթավորված եւ պահվում համապատասխան պայմաններում, պարունակում են մեծ քանակությամբ enzymes. Մեկը խոշոր կատալիզատորների է սպիտակուցային է ամիլազ. Այլ, ավելի տարածված անուն է այս ֆերմենտի - diastase. Դա այս նյութը ազդում է տարրալուծման օսլա: Diastaznoe թիվը մեղրի հիմնական ցուցանիշը արժեքի եւ բնական մեղվասննդամթերքով: Որքան բարձր է, որ ավելի լավ է ու ավելի օգտակար է փորձարկման արտադրանքի. Որոշելու, թե այս պարամետրը հնարավոր է միայն լաբորատոր պայմաններում:

Որոշում է գլխավոր որակի ցուցանիշը

Թե ինչպես է որոշելու թիվը diastaznoe մեղր. Մինչ օրս, կան մի քանի եղանակներ որոշելու որակը հիմնական ցուցանիշից. Մեր երկրում, քանի որ շատ այլ եվրոպական երկրներում, դա համարվում է ստանդարտ մեթոդը Gotha:

Համար հիմք մեթոդաբանության կողմից ընդունված հատուկ ունակությամբ ֆերմենտների կոտրել ներքեւ օսլայից. Diastaznoe թիվը honey-տոկոսային հաշվարկվում է լուծարման օսլա լուծում մեկ ժամ 40 ° C է 1 գրամ մեղր: Գումարը լուծված օսլայից միլիլիտր հիմնական ցուցանիշից. Diastaznoe թիվը արտահայտվում է միավորներով Gotha:

Նման մեթոդը բավականին բարդ եւ երկարատեւ, սակայն հնարավորություն է տալիս առավել ճշգրիտ արդյունք. Կան հատուկ սեղաններ diastaznogo մեղր: Եւ ուղղորդել է նախաքննության ընթացքում:

Աղյուսակ diastaznyh նվազագույն թվով մեղր որոշ շրջաններում:

The օպտիմալ գումարը մեղր diastaznogo ԳՕՍՏ կարգավորվում է շարք 7-ից 50 միավոր: Ըստ ՄԱԿ չափանիշներին, նվազագույն թիվը diastase - 3 միավոր Goote (այդպիսով մասնավորեցնում բովանդակությունը մեկ այլ բաղադրիչի - hydroxymethylfurfural չպետք է գերազանցի 15 մգ / կգ): Դա պայմանավորված է նրանով, որ աշխարհում կան տարբեր տեսակի մեղր հետ աղքատիկ բնական diastase բովանդակությամբ (արտադրանքի հավաքված հետ flowering ակացիա, բամբակի եւ ցիտրուսային մրգեր):

Անկասկած, ավելի բարձր ցուցանիշն Gotha, որ արտադրանքը ավելի լավ է ու ավելի արժեքավոր է: Սակայն, այդ ցուցանիշը կարող է փոխվել նաեւ կախված գտնվելու վայրը նեկտար հավաքածու. Հետեւաբար, շատ փորձագետներ կասկածում են, արդյունավետությունը այս տեխնիկան.

Թե ինչ որոշում շարք diastaznoe մեղր.

Այն ապացուցեց, որ բնակլիմայական պայմանները տարածք, որտեղ մեղուները հավաքում մեղր, առանձնահատուկ դեր է ձեւավորման կարեւորագույն enzymes. Հայտնի է, որ արտադրվում է հարավային շրջաններում, ունի շատ ավելի վատ ցուցանիշներ, քան մեղրը հավաքված հյուսիսային շրջաններում: Սա, քանի որ, ի հյուսիսում, որ ամառը կարճ, եւ բույսերը ծաղկում շատ երկար: Բայց նեկտարը հավաքագրվել են մեղուները այդ ծաղկաբույլի, համեղ եւ անուշահոտ: Հետեւաբար, հյուսիսային շրջանները, մեղվի մշտապես հատկապես ատենակալների կողմից connoisseurs մեղր:

Այդ նույն սովորական սեղանների diastaznoe թիվը մեղր է տաք շրջաններում ունեն վատ կատարումը, եւ կարող է տատանվել 0-ից մինչեւ 7 միավոր: Իսկ հյուսիսային Մարա երբեմն հասնում է 50 միավոր:

Շատ հաճախ, արտադրողները առաջարկում են մեղվասննդամթերքով, diastaznoe թիվը, որը գերազանցում է առավելագույն նշանի: Դա կարող է լինել շատ հաջողակ փորձ իրականացվում է մեկ բուսաբանական այգում: Բայց, ցավոք սրտի, շատ հաճախ այն բնական չէ մեղր եւ սինթետիկ բռնի հարստացել ամիլազ արտադրանքը.

սխալ ըմբռնում

Շատ սպառողներ սխալմամբ կարծում են, որ diastase ինքը արժեքավոր բաղադրիչ մեղր: Ակնհայտ է, որ սխալ կարծիք է ձեւավորվել պայմանավորված է նրանով, որ այդ թիվը վերաբերում է diastaznoe ԳՕՍՏ: Ի դեպ, գումարը ֆերմենտի որոշում է մածուցիկության նեկտար վերամշակված `բարձրագույն դրա բովանդակությունը, այն ավելի մեղվի ներկայացրել է իր կազմի. Կան որոշակի տեսակի մեղր հետ, բնականաբար, փոքր չափով amylase, որոնցից մեկն այն է, որ կառուցվել է ակացիա: Այնուամենայնիվ, սա ինչ-որ ապրանքի ամենաթանկ է աշխարհում.