Կակղամորթ - խեցգետնիների ընտանիքի ձուկ

Խոհարարական փորձագետները եւ համեղ սննդի պարզապես սիրահարները գնահատում են ձկները, ինչպիսիք են կակղամորը: Հատկապես հաճախ կարելի է տեսնել մեր համաքաղաքացիների սեղաններին աղի եւ ապխտած ձեւով: Սակայն քիչ մարդիկ գիտեն, որ երբեմն անբարեխիղճ վաճառողներն իրենց համարձակ վաճառում են իր հարազատներին: Այս ձուկը հայտնաբերված է Ատլանտյան օվկիանոսի ջրերում, եւ այն կարելի է հեշտությամբ շփոթել ավելի հայտնի «քրոջ» հետ:

Ինչպես կարող են դրանք տարբերվել:

Այս հարցում մենք փորձելու ենք մանրամասնորեն հասկանալ:

Հավկիթի նման, սկումբրիաը Scumbrian ընտանիքի ձուկն է: Նրանք չափերով նման են, բայց եթե դուք առաջարկվում եք խանութում կամ շուկայում, ավելի մեծ եւ փոքրիկ ընտրություն կատարելու համար, ավելի լավ է ընտրել մեկին, որն ավելի փոքր է, ապա, հավանաբար, կպչուն կարկուտ: Կակղարկը, իհարկե, ճարպիկ եւ մեծ կլինի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ օվկիանոսում այս ձկների պաշարները դեռեւս մեծ են, ուստի երիտասարդը փաստորեն չի օգտագործվում ձկնորսության ոլորտում: Միայն մեծահասակները կարող են սպառողներին հասնել:

Ինչպիսի ձուկ:

Երբեմն խառնաշփոթը տեղի է ունենում, երբ ներմուծում եք, սովորաբար, բոլոր ներմուծված ապրանքները պիտակավորված են անգլերեն, որպես ամենատարածված: Եվ բրիտանական առարկաների համար, այնպես էլ երկու ձկները կոչվում են նույնը `սկումբրիա: Թերեւս այդ պատճառով պատճիրը երբեմն կոչվում է սկումբրիա: Ձկները նման են միմյանց: Եվ զանազանելու համար հարկավոր է իմանալ դրանցից յուրաքանչյուրի որոշ կարեւոր առանձնահատկությունները: Դե, դրա համար պետք է առնվազն մեկ անգամ տեսնել, թե ինչ է դա, թրթուր ձուկ: Նրա լուսանկարները եւ թրթնջուկը կարող եք տեսնել ձկնորսական գրքերում կամ ամսագրերում: Արտաքինում դրանք շատ նման են `երկուսն էլ արծաթափայլ կանաչի ստվեր, նույն ձեւը: Տարբերությունները սուտ են, այսպես կոչված, բրենդավորված «վագրերի շերտերում»: Կաղնու մեջ նրանք հստակ գտնվում են հետեւի կողմում: Սակայն սմբուկում, բացի շերտերից, կան նաեւ մութ կետեր: Նրանք ոչ միայն զարդարում են ձկների ետնամասը, այլեւ հոսում են նրա որովայնին:

Հագեցած ձկնորսությունը սովորաբար տեղի է ունենում ապրիլ-հոկտեմբեր ամիսներին ձկնորսական նավերի հետ: Բայց ափից լավագույնն է ձկնորսությունը սկսել ամռանը `հունիս եւ հուլիս:

Ինչու է հյութեղ ձկնորսությունը անհրաժեշտ:

Հավկիթի նման, կակղամորթը ճարպ ձուկ է, ինչը նշանակում է, որ այն հարուստ է հագեցված Omega-3-acid- ով, որոնք կարեւոր են մարդու առողջության պահպանման համար: Այն ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի համար, թեեւ այն կորցնում է իր «հարաբերական» ճաշակը: Մսամթերքի զատիչի տարբերակումը հնարավոր է `դա ավելի կոշտ է, քան զմռսելը, ջերմային վերամշակման ժամանակ արագորեն դառնում է չոր: Այն նաեւ տարբերվում է գույնի վրա, սմբուկում, երբ կտրում է միսը, նրբագեղ վարդագույն: Մակերելը մի ձուկ է, որը մոխրագույն հուշում է: Դյուրին դյուրին դարձնելու համար անհրաժեշտ չէ հեռացնել կշեռքը, եւ ֆիլեը սովորական դանակով հեշտությամբ բաժանվում է սահնակից, չկան փոքր ոսկորներ:

Որպեսզի առավելագույն օգուտ քաղեք, ապա ավելի լավ է ընտրել ճաշ պատրաստելու նման ձեւը, ինչպես, օրինակ, grilling: Ավելի շատ juicyiness- ի համար դուք կարող եք լցնել այն կիտրոնի հյութով, ձիթապտղի յուղով քսել եւ փաթաթել կոտլետները: Կակղամորթ կաղամբով պատրաստված հացահատիկը կպահի հյութեղություն եւ փափկություն, եւ այս ձկան մեջ ոսկորների գրեթե լիարժեք բացակայությունը այն դարձնում է սիրելի ուտեստ, այնպես էլ մեծահասակների եւ երեխաների համար: