Խոզի միս: բաղադրատոմսեր եւ խոհարարություն գաղտնիքները.

Skewers եւ խոզի բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են. Այն համարվում է ծննդավայրն է Արեւելքի: Սակայն, նայեք համար կոնկրետ երկրի, որի համար առաջին անգամ պատրաստել այս ուտեստը պարզապես անիմաստ է: Նույնիսկ հին ժամանակներում մարդիկ եփել միս կրակի վրա: Բայց այժմ քյաբաբ է որեւէ միս, որը արդեն եփում ածուխների վրա: Առանց դրա չի անի որեւէ էքսկուրսիաներ, դա ցանկացած ռեստորանում եւ արդարացիորեն շրջանում սիրած սննդի բազմաթիվ մարդկանց:

Խոզի բաղադրատոմսեր ենթարկվում է արեւելյան ավանդույթների: Հետեւաբար, իդեալականը, դա պետք է պարզվում հյութեղ եւ flavorful. Դա ոչ միայն roasts եւ ամբողջ արարողություն է իր արգելքների եւ կանոնակարգերի: Ծագման բառի «խորովածի», որը կապված է Ղրիմի թաթարների բառի «shish», միասին նշանակում է «ինչ-որ թքել»:

Skewers եւ խոզի միս, բաղադրատոմսեր , որոնք հայտնի են շատերին, է ամենատարածված. Սակայն, մեծ հաճույքով, որ մարդիկ եփել այս ուտեստ եւ գառան միս, հավի միս, տավարի միս եւ ձուկ. Գրեթե միշտ, skewers խոզի - բաղադրատոմսով, որը բաղկացած է կտրտած կտոր միս եւ մարինադ. Ի դեպ, մարինադ - ոչինչ է, քանի որ մի խառնուրդ համեմունքներով, թթուների, աղ, բուսական յուղի.

Կան բազմաթիվ եղանակներ նախապատրաստելու մարինադ. Եւ դրա բաղադրիչները կարող են լինել շատ բազմազան է. Խոզի Recipes: beer, մածուն, kvass, կիտրոնի հյութ, հանքային ջուր եւ այլն: Ինչու չէ, պարզապես ավելացնել մարդկանց մարինադ դարձնել միս հյութալի, բերանը - watering, եւ flavorful տալ այն կախարդական, անմոռանալի համ: Ներկայում, շատ մարդիկ նախընտրում են խորովածի է մայոնեզ բաղադրատոմսով բավականին պարզ է. Միայն պետք է կտրել միսը մեջ շերտ միջին չափսի սոխ - rings, ապա խառնել այն ամենը, ավելացնել համեմունք եւ լցնել մայոնեզ: Նման skewers կարող է թթու է սառնարան է 12 ժամվա ընթացքում:

Նախքան եք իմանալ, թե որոշ բաղադրատոմսեր համար խորովածի, դուք պետք է հասկանալ, թե ինչպես պետք է պատրաստել մարինադ. Սա պետք է արվի ի կերամիկական, ապակի կամ պլաստիկ կոնտեյներ, քանի որ ալյումինե կարող է փչացնել համ: The միս է մարինադ պետք է միշտ դնում է սառնարանի. Հիշեք, որ մեծ կտոր մարինացվ ավելի երկար, քան փոքր նորերը. Եթե դուք դեռ որոշում նախընտրում միս կամ ձուկ ծովամթերք, ապա նրանք չեն կարող marinate ավելի երկար, քան 45 րոպե, ինչպես նաեւ օգտագործման ընթացքում այս թթու, այսինքն, քացախ, գինի եւ բնական հյութ:

Այնպես որ, այստեղ մեկն բաղադրատոմսերը է խորովածի խոզի միս: Դուք պետք է պատրաստել երկու կիլոգրամ խոզի վիզը, չորս ճաշի գդալ մայոնեզ, երկու մանանեխ, Սեւ պղպեղ փոշի, կիտրոնի, հինգ լամպ Խմելի սունելի, աղ եւ բեյ տերեւ: Միս մարինացվ է 6 ժամ առաջ cooking մասին: Անհրաժեշտ է կտրել խոզի վիզը մեջ կտորների, դրանք մի կոնտեյներային շերտերի: Ավելին, միջեւ նրանցից յուրաքանչյուրը անհրաժեշտ է լցնել սեւ պղպեղ, ավելացնել մայոնեզ, բեյ տերեւ, սոխի օղակներ եւ խմելի սունելի. Այս ամենը լցված է կիտրոնի հյութ եւ մնացել է սեղանի համար մեկ ժամ: Ապա պետք է խառնել բաներ են, եւ դրեց կոնտեյներով է սառնարան 6-7 ժամվա ընթացքում: Միսը աղած, նախքան դուք պատրաստ են վառել է կրակը:

Skewers հավի պատրաստել հետեւյալ ստանձնել է կես բաժակ կիտրոնի, մեղր եւ կրաքարի, մի մեխակ սխտոր, պղպեղ մեկ կտոր կարմիր, կանաչ եւ դեղին, կես կգ հավի. Ֆիլե եւ պղպեղ պետք է կտրել հաստ շերտ երկուսուկես սանտիմետր: Սխտոր, կիտրոնի հյութ եւ կրաքարի, մեղր խառնել, այնուհետեւ լցնել մեկ քառորդը այդ խառնուրդի մեջ մի պլաստիկ տոպրակի մեջ: Այժմ ավելացնել հավի եւ խառնել այն ամենը, եւ դրեց տոպրակի մեջ սառնարան կես ժամ: Մնացած մարինադ, դուք կարող եք յուղել skewers, իսկ, քանի որ դա կարող է տապակած վրա գրիլ:

Որպեսզի պատրաստվենք համեղ խորոված, դուք միայն անհրաժեշտ է իմանալ մի քանի գաղտնիքներ: Ի վերջո, ցանկացած միս պահանջում է հատուկ մոտեցում: