Ուտելիք եւ ԽմիչքԲաղադրատոմսեր

Խինկալի, որ ետեւում ուտեստ եւ թե ինչպես պետք է պատրաստել այն.

Խինկալի - ավանդական ուտեստ կովկասյան խոհանոց. Վրաստանը ծննդավայրն է այս ուտեստ, բայց դա հաճելի է եփել նայիր Դաղստանը, Հայաստանը, Աբխազիան եւ շատ այլ երկրներ: Այս հոդվածում դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է եփել մի իրական վրացական խինկալի: Լուսանկարները Այս ուտեստ կօգնեն ձեզ կազմակերպել այն պատշաճ կերպով, եւ փաթեթավորեք խմոր:

Դասական խմոր խինկալի

Այս բաղադրատոմսը կծառայի ձեզ նաեւ, եթե դուք որոշել է եփել ռավիոլի կամ dumplings. Կատարել խմոր, դա շատ պարզ է, բայց մի շարք ապրանքների, որ դուք պետք է նվազագույն: Բաղադրատոմսը նկարագրված է ստորեւ:

  • Մաղով անցկացնել միջոցով խախալ երկու բաժակ սպիտակ ալյուրի վրա խորհրդի կամ աշխատանքային մակերեւույթի. Դարձնել մի բլուր արդյունքում ակոս, այն մի թեյի գդալ աղ եւ երկու ճաշի գդալ բուսական յուղի.
  • Հետ, մի կողմից, սկսում են լցնել մեջ ալյուրի մի բաժակ սառույցի ջրի, իսկ երկրորդը խառնել են խմոր: Երբ դուք ստանում եք մի փափուկ եւ համազգեստը կազմում գնդակ, այն ընդգրկում է մի սրբիչ եւ թույլ են տալիս ներծծում կես ժամ:
  • Երբ կլինի ճիշտ ժամանակն է, մաղել սեղանից մեկ բաժակ ալյուր եւ շարունակում են հունցել խմոր: Workpiece կրկին, ծածկել Կտորի եւ հեռանալ մեկ այլ կես ժամ:
  • Մաղով անցկացնել մեկ այլ բաժակ ալյուր եւ հունցել խմոր է հաստ, չեն կառչել ձեր ձեռքերում է. Դրանից դուք կարող եք խոհարար dumplings, dumplings կամ խինկալի եւ վայելեք ձեր սիրած ուտեստների. Այս խմոր է հարմար է ցանկացած բաղադրատոմսով:

Խինկալի Վրաստանի (նկարներով)

ձեւը եւ բովանդակությունը դասական խինկալի պահանջների բավականին խիստ: Նախ, լրացնելու համար միայն գառան կամ այծի միսը կարող է օգտագործվել, եւ երկրորդը, խինկալի չափը պետք է համապատասխանի ընկուզենի, եւ երրորդ, փորձարկել ծալքերը չպետք է լինի ոչ պակաս, քան քսան. Բարեբախտաբար, ժամանակակից մոտեցում պատրաստման այս ուտեստ է մի փոքր փոխվել է եւ դարձել է շատ ավելի մեղմ է. Այնպես որ կարդում, թե ինչպես պետք է պատրաստել խինկալի վրացերեն, եւ ապահով հասնել աշխատել:

  • Մաղել միջոցով խախալ մեկ ապակե ալյուրի, լցնել այն կես բաժակ սառույցի ջրի, ավելացնել աղ եւ բուսական յուղերի. Հունցել խմոր, ծածկել այն մի սրբիչ եւ թողնել կես ժամ:
  • 150 գրամ գառան (կարելի է փոխարինել ցածր խոզի ճարպ) եւ 150 գրամ տավարի աղալ դանակով. Ավելացնել թակած սոխ, աղ եւ ջուր. Լցոնում պետք է ստանալ համազգեստը ի կազմի եւ բավականաչափ առաձգական.
  • The խմոր Իրարանցում է մեկ բաժակ sifted ալյուր եւ հունցել ամեն ինչ միասին մոտ տասը րոպե. Դրանից հետո, դա թողնում այլ կես ժամ տակ շորի նեղ կտորով. Երբ ճիշտ ժամանակն անցնում, խմոր պետք է բաժանել մի քանի մասերի:
  • Ամեն workpiece է սեղանի վրա Նյութի մանր ռոլ փին, իսկ այնուհետեւ կտրել է 15 սմ տրամագծով շրջանակների:
  • Ի կենտրոնում յուրաքանչյուր շրջանակի, տեղադրել մեկ ու կես գդալ աղացած միս. Օգտագործելով երկու ձեռքերը, ձեւավորել խմոր քսակ, գողություն եզրին է վերեւում.
  • Բարկանալ մի կաթսա կես լիտր ջուր, ընկղմել խինկալի եւ եփ գալ մինչեւ լիովին եփում: Պարզվում է, այս գեղեցկությունը, քանի որ լուսանկարում ստորեւ.

դասական խինկալի

Այս Վրաստանի ուտեստ շատ ընդհանրություններ ունի հետ ծանոթ են մեզ մանկությունից dumplings կամ թիկնոց: Նրա համար, պարզապես պատրաստվում թարմ խմոր, միս թռել, եւ պատրաստի արտադրանքը պատրաստվում են եռացող ջրի մինչեւ մրցույթի. Սակայն, կան որոշ տարբերություններ, որոնք տալիս է հատուկ համը խինկալի վրացերեն: Բաղադրատոմսը:

  • Համար լցոնում կտրել է սուր դանակով է 350 գրամ խոզի եւ 500 գրամ տավարի. Եթե դուք ունեք մի Մսաղացներ հետ մեծ գրիլ, դուք կարող եք բաց թողնել միսը եւ դրա միջոցով: Կեղեւ եւ կտրել են անչափահասների եւ երեք մեխակ են սխտորով հինգ. Խառնել բաղադրիչների, ավելացնել նրանց հետ, աղ, պղպեղ, hop-սունելի եւ թակած թարմ դեղաբույսեր (polpuchka սամիթ, մաղադանոս եւ cilantro):
  • Պատրաստի աղացած ձեռքերը հունցել եւ ավելացնել այնքան ջուր, մեկ ու կես կամ երկու բաժակ. Լցնում պետք է լինի հյութալի, խոնավ եւ հարթ:
  • Համար խմոր, վերլուծել չորս բաժակ ալյուր, ավելացնել աղ եւ ջուր. Բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել լավ եւ հեռանալ դեպի հանգստի մի որոշ ժամանակ տակ մի սրբիչ:
  • Վերջնական խմոր մեջ կտորների չափը մի ընկուզենի, իսկ ապա գլորում յուրաքանչյուր workpiece floured սեղանին: Դուք պետք է միացնել շրջանակների չափը մի CD.
  • Տեղի տորթ յուրաքանչյուր ճաշի գդալ (heaped) աղացած միս եւ գողություն-Fold եզրին, դնելով դրանք կենտրոնում:
  • Եռացնել ջուրը մի անցնող, ավելացնել մի քիչ աղ եւ տեղադրել այն խինկալի: Համոզվեք, որ նրանք չեն մնում է ներքեւում, եւ եփել մինչեւ արել.

Պատրաստի խինկալի Ծառայել տաք tkemali կամ satsebeli սոուսով.

խինկալի կարտոֆիլ

Այս ուտեստը կլինի դիմել նրանց, ովքեր տվել միս կամ փորձում է նվազեցնել իր օգտագործման. Դուք կարող եք խոհարար այն, իսկ ծոմ պահելու կամ ծոմ է պահելու օր. Կատարել ճիշտ խինկալին, դուք պետք է:

  • Հունցել խմոր 400 մլ ջուր, 20 գրամ աղ եւ մեկ կիլոգրամ ցորենի ալյուրից.
  • Եռալ 500 գրամ կարտոֆիլ (կեղեւով), եւ ապա մաքրել այն եւ razteret tolkushkoy:
  • Մեկը հիմնական թողարկումն follicle թեփ, Աղացած եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն ձեթի.
  • Խառնել բանջարեղեն, ավելացնել աղ եւ խառնել նրանց.
  • Խմոր եւ լրացնելով ձեւը Khinkali- ում եւ եփել նրանց աղած ջրի մինչեւ մրցույթի.

Ծառայել է սեղանի տաք եւ թթվասերով կամ տոմատի սոուսով եւ թարմ բանջարեղենով.

խինկալի պանիր

Խինկալի - դա ոչ միայն մի մսային ճաշատեսակ է, քանի որ մարդկանց մեծ մասը հակված է մտածել. Կան մի շարք օրիգինալ toppings, որը սովորեցնում է մեզ համտեսել այն նորովի. Կարդացեք, թե ինչպես պետք է եփել խինկալի պանիր (տես ստորեւ նկարում):

  • Պատրաստել թարմ խմոր համար բազային բաղադրատոմսով:
  • Է պատրաստել թռել, քերել պանիր Իմերեթիի 500 գրամ եւ 200 գրամ Սուլուգունի:
  • Հալեցնում երեք ճաշի գդալ կարագ, թող դա թույն է եւ խառնել հետ մեկ ձվի դեղնուց: Լցնել այն խառնուրդ ձեռք մեջ պանրի, ավելացնելով աղ եւ պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները լավ:
  • Գլորում են խմոր եւ կտրել այն workpiece տրամագծով 12-15 սմ: դրեք կենտրոնում յուրաքանչյուր լրացման եւ գողություն եզրեր է կենտրոնում:
  • Եռացնել ջուրը մի զամբյուղի մեջ, եւ տեղադրել այն խինկալի օգտագործելով skimmers, lubricated.

Մի անգամ արտադրանքը երեւալ, նրանք պետք է եփել եւս 15 րոպե: Չեն անհանգստացնել նրանց մի գդալ, այնպես չէ վնասել խմոր: Երբ խինկալի պատրաստ են, նրանց վրա ափսեի մեջ եւ ծառայում.

Խինկալի սնկով

Խինկալի - անբաժանելի մասն է վրացական խոհանոց. Դրանք սովորաբար ծառայել է սեղանի շուրջ յոգուրտի, համեմ եւ սխտոր, եւ կերել է բացառապես ձեռքով: Ավանդաբար պատրաստել Խինկալի վրացական միս, բայց դուք կարող եք փորձարկել fillings եւ հանդես գալ նոր համային տեսականի. Բուսակերներ մենք առաջարկում ենք հետեւյալ տարբերակները:

  • Իրարանցում մինչեւ միատարր մեկ կիլոգրամի ալյուր, աղ եւ 350 գրամ ջուր: Հունցել բարակ խմոր եւ թողնել այն ներարկել 30 րոպե.
  • 1.5 կգ սունկ լվանալ ջրի տակ եւ կտրել մեջ cubes. Տապակել սունկ մինչեւ կես բուսական յուղի (այդ գործընթացը տեւում է մոտ 40 րոպե):
  • Առանձին, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն 200 գրամ աղացած սոխ.
  • Մաղադանոս եւ cilantro Նյութի մանր կտրել եւ խառնել սնկով եւ սոխ, սեզոնի հետ, համեմունքների, աղ եւ պղպեղ:
  • The խմոր thinly գլորում դուրս գրտնակ, կտրել շրջանակների դուրս է եւ կենտրոնում յուրաքանչյուր դնում լցոնում:
  • Ձեւավորել խինկալի եւ եփել նրանց աղած ջրի.

Հիշեք, որ դուք միշտ կարող եք եփել այս համեղ ուտեստ համար ապագայի: Համար, այս, դուք պետք է սառնարան, կտրելու խորհրդի եւ պլաստիկ տոպրակներ. Պատրաստի խինկալի տարածել դուրս խորհրդի եւ տեղի է սառնարան. Երբ pouches դառնա ամուր, երես տոպրակներ եւ թողնել պալատի մինչեւ այն պահը, երբ դուք պետք է կրկին եփել ճաշ է ամբողջ ընտանիքի համար:

Խինկալի բանջարեղենով

Խինկալի մի կերակուր է, որը սովորաբար չի պահանջում հավելումներ: Սակայն, մենք առաջարկում ենք Ձեզ դիվերսիֆիկացնել Ձեր մենյուն եւ եփել խինկալի բանջարեղենով. Որպեսզի դա անել, մենք պետք է:

  • Խինկալի եփել միս կամ գնել, պատրաստ է խանութ կամ cooking մասին:
  • Ցուկկինի, լոլիկ, եւ երկուսը մեկ սոխ կտրել մեջ cubes եւ տապակել ձեթի մեջ:
  • Ավելացնել թավայի երեք կտրատած սխտոր մեխակ, պղպեղ եւ աղ համտեսել.
  • Մի լիքը գդալ քացախ խառնվում երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ եւ պղպեղ: Լցնել պատրաստի խառնուրդ բանջարեղենի, խառնել բոլոր լավ եւ թույլ են տալիս կանգնել է մոտ 30 րոպե:

Թեժ խինկալի Ծառայել մի զարդարանք բանջարեղենի եւ ձեր սիրած սոուսով.

քաղցր խինկալի

Զարմացնել ձեր սիրելիների եւ պատրաստել նրանց համար օրիգինալ ուտեստ անսովոր fillings.

  • Հունցել պարզ բաղարջ խմոր եւ թողնել այն մի կողմ է ներարկել մի սրբիչ.
  • Համար լցոնում ծնոտ չոր թուզ (300 գ) չորս մասի: Ներծծում է ջրի հետ միասին չոր ծիրան եւ սալոր (300 գրամ):
  • Առանձին ամանի մեջ, ներծծում 200 գրամ չամիչ.
  • Տասը րոպե անց կում ջուրը եւ Pat չոր պտուղ.
  • 150 գրամ խնձորի կեղեւ եւ սերմեր, կտրել մեջ cubes եւ շաղ տալ շաքարը.
  • 200 գրամ ընկույզ ծամել մի blender կամ սրճաղաց. Ավելացնել չրերը նրանց եւ կրկնում կարգը.
  • Խառնել գետնանուշ կարագ, խնձոր, չամիչ եւ ավելացնել շաքարի փոշի:
  • Գլորում են խմոր, եւ դարձնել այն դատարկ է դասական Khinkali- ում:
  • պայուսակներ ձեւը խմոր եւ լրացնելով, բարկանալ նրանց ջրի եւ ծառայում մեղրով եւ նռան սոուսով.

Խինկալի տանը

Ուտեստ եփում այս բաղադրատոմսը, պարզվում է, շատ համեղ է եւ հյութալի. Կարդացեք, թե ինչպես պետք է եփել տնական խինկալի եւ ստանալ ներքեւ բիզնես մեզ հետ:

  • Ի կիլոգրամի աղացած ավելացնել մեկ Նյութի մանր թակած սոխ, 200 մլ սերուցք (15% յուղ) թեյի գդալ մշկընկույզ եւ աղ. Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները:
  • Հունցել բաղարջ խմոր, roll այն, բարակ բավարար է եւ կտրել նույն շրջանակների:
  • Ի կենտրոնում յուրաքանչյուր գդալով դատարկ պառկել խինկալի աղացած եւ վիճակում: Որպեսզի դա անել, վերցնել մի կողմից փորձարկման շրջան, իսկ երկրորդը ապատիկի չափով նման ակորդեոն: Զգույշ լինել չի պոկել խմոր, հակառակ դեպքում հյութ մնալու է զամբյուղի մեջ.
  • Խինկալի եփել եռացող ջրի մինչեւ մրցույթի.

Balharsky ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ

Ինչպես մենք արդեն նշվել է սույն հոդվածում, շատ կովկասյան մարդիկ սիրում եւ զվարճալի: Ինչպես պատրաստել խինկալին. Վրացական, հայկական եւ Դաղստանի ուտեստներ են փոքր - ինչ տարբերվում են միմյանցից: Այս անգամ մենք ցանկանում ենք պատմել ձեզ, թե ինչպես պետք է եփել մի կերակրատեսակ ազգային Դաղստանի խոհանոցով: Թե ինչպես կարելի է պատրաստել խինկալին լեռնային հանրապետություն: Բաղադրատոմսը նկարներով կարելի է տեսնել ստորեւ:

  • Հունցել խմոր է երկու բաժակ ալյուր, 100 մլ կաթ, 10 գ խմորիչ եւ 100 գրամ կարագ. Սկսել, դնում սպունգ, եւ երբ դա կբարձրացնի, ավելացնել այն մնացած բաղադրիչները եւ հունցել խմոր:
  • Վերջնական խմոր պետք է կրկնապատկել աճը մի տաք տեղ, եւ միայն դրանից հետո է, որ դուք կարող եք սկսել է ձեւավորել Հայտերի համար Khinkali- ում:
  • Երբ կլինի ճիշտ ժամանակն է, որ խմոր կապաշխարեն, շաղ տալ հետ peeled եւ մանրացված ընկույզ (բավարար տասը հատ) եւ քերած պանիր (200 գրամ):
  • Fold դատարկ ժապավենը եւ կտրեց into հավասար մասերի: Ընդլայնել խմոր այնպես, որ այն նման է մի լրիվ բացված վարդը, իսկ այնուհետեւ դնում Վերջնական կտոր է գրիլ կամ շոգենավ mantyshnitsy.

Պատրաստի արտադրանք ծառայել տաք տոմատի սոուսով առաջ:

Ավարը ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ

Մենք առաջարկում ենք Ձեզ եփել ազգային ուտեստ է ավարների - եւս կովկասյան մարդ, անտարբեր են խինկալին. Բաղադրատոմսը լուսանկարներով կարող եք տեսնել ստորեւ:

  • Է պատրաստել խմոր, խառնել 20 ճաշի գդալ ալյուր, 200 գրամ մածուն, 300 գրամ ջուր, աղ եւ մի քիչ սոդա:
  • Հունցել խմոր, roll այն մի պարան ու կտրել into հրապարակներից 5-ի 5 սմ:
  • Անոթ բարկանալ արգանակ, դնում այն դետալը, եւ զոդում նրանց, մինչեւ պատրաստ է (մոտ վեց րոպե):
  • Հեռացնել հետ slotted գդալ խմոր կտորների եւ թափանցել յուրաքանչյուրը մի պատառաքաղ, որպեսզի նրանք չեն կարգավորվի, եւ մնացել օդը:

ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ Ծառայել մսով (գառան կամ տավարի միս), եւ մի յուղալի սխտորի սոուսով:

ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ է Lezginskie

Այս պարզ խմորեղեն Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ հեշտ է առավել պարզ արտադրանքը. Կատարել ճաշ չորս հոգի, դուք պետք է:

  • Բաժանեն գառ մասի, լուսաբանել դրանք սառը ջրով, մինչեւ պատրաստ է եփել, պարբերաբար հանելուց փրփուր.
  • Մինչեւ որ միսը եփում, հունցել բաղարջ խմոր է ջրի եւ մեկ ձվի.
  • Գլորում է կարել է երկու միլիմետր լայնությամբ եւ կտրել այն փոքր հրապարակներում. Խինկալի պատրաստ է.
  • Հանել միս եւ կազմակերպել այն ափսեների.
  • Խմոր Չիբան է աղած ջրի մինչեւ մրցույթի, ապա հանել հետ slotted գդալով:
  • Պատրաստել սոուս ից տոմատի մածուկ, ջուր, համեմունքներ, սխտոր, աղ եւ պղպեղ:

Միս, ԹԵՅԱՐԱՆՆԵՐ սոուս եւ ծառայել այն անհատական bowls.

եզրափակում

Գայթակղիչ բուրմունք խինկալի որ տպավորություն ձեր հյուրերին կամ ընտանիքի. Եփել նրանց հրաշալի սնունդ եւ raduyte նոր համային տեսականի, ինչպես հաճախ, որքան հնարավոր է.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hy.birmiss.com. Theme powered by WordPress.