Ինչպես եփել կաղամար.

Կաղամար, մի սիրած նրբություն միլիոնավոր մարդկանց պատկանում է ենթատեսակ է Գլխոտանիները, որի մեջ, բացի կաղամար, cuttlefish եւ ութոտնուկ ներառված են.

Ինչպես եփել կաղամար. «Օ՜, պարզապես որեւէ պատասխան նետել եռացող ջրի մեջ 3-5 րոպե»: Եվ դա սխալ կլինի: Այս ամենի արդյունքը կլինի խնդրում եմ խոհանոցային, եթե շատ անփորձ անձի նկատմամբ, որի համար կաղամար մի մեծ հազվադեպություն.

Պատշաճ եփել կաղամար - իսկական արվեստ է, որը մասնագիտացված է խոհարարական դպրոցի նվիրում է մի շարք դասընթացների (թեեւ դասախոսությունների ծրագիրը ներառում է կտրում Գլխոտանիները): Եւ Սիդնեյում, ժամը հայտնի ձկան շուկայում, կան ութոտնուկի կրթություն, որն ուղղված է միայն պատշաճ նախապատրաստման այդ կակղամորթների, կակղամորթեր եւ որը դժվար է անվանել:

Այնպես որ, կան միայն երեք եղանակներ խոհարարություն, պատասխանելով հարցին, թե «Ինչպես եփել կաղամար.», - սուպեր արագ, շատ արագ եւ շատ երկար: Նույնն է ջերմության համար cooking կաղամար կամ շատ մեծ կրակի, կամ մի փոքր փոքր.

Առաջին հերթին պետք է հաշվի առնել, որ երկրորդ ամենատարածված մեթոդը cooking կաղամար, ծածկանվամբ «շատ արագ»: Պատշաճ եփել կաղամար - նշանակում է գրեթե ճերմակել դրանք եռացող ջրի մեջ: Ի ավելացնել ջրի ճաշ պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ, մաղադանոս եւ սամիթ կարող է անբաժանելի մասնաճյուղերը նախկինում պարտավորված է «փունջ»: Նետում պատրաստած դիակ թույն եռացող ջրի, արագ հաշվում տաս եւ քաշեք դուրս slotted գդալով. Ամեն ինչ! Կաղամարը պատրաստել: Թերեւս հարկ է նշել, որ նախընտրական կարիք կաղամարի gut (վաճառվել է կտրել կաղամար եւ giblets) եւ մաքրել մաշկի-peels. Դա ավելի լավ է չնկատել կաղամար է եռացող ջրի մեկի համար, դա ավելի հեշտ է բռնել եւ ավելի քիչ վտանգ է ստամոքսի, քաշեց դուրս, մինչեւ առաջին կաղամար. Հաջորդ վազում ջրի մեջ, բայց երբ խոսքը վերաբերում է բարկանալ կրկին. Պատվիրել կաղամար, որն արդեն անցել է եռացող ջուրը Հերիք անմիջապես հոսող ջրի տակ է դադարեցնել ջերմային գործընթացները: Պարզապես չեմ բարկանալ կաղամար համար առաջարկվող թիվը հեղինակների cookbooks 3 րոպե. Ափսոս է ապրանքը!

Իտալացիները պատասխանել այն հարցին, «Ինչպես եփել կաղամար.« Իր սեփական ճանապարհով. Դա նրանց ճանապարհն է անցնում մեր կարգախոսի «սուպեր արագ»: Ի դեպ, ավստրալացիները են մեծամասնության նրանց աջակցությունը: Այս մեթոդի cooking կաղամար չեն եփել բոլորը: Շատերը գիտեն, որ շատ հեշտ է հեռացնել մաշկը կաղամար, դա անհրաժեշտ է լցնել եռացող ջրի մի քանի վայրկյանից: Իտալացիները կարծում են, որ այն բանից հետո, մաքրման կաղամար դա արժե եւս մեկ անգամ լցնել եռացող ջրով, եւ ոչ մի cooking մասին: Մեկ րոպե անց միաձուլել ջուր, sprinkled հետ, տաք կաղամար քացախ կամ կիտրոնի հյութ (ըստ ճաշակի) եւ հեռանալ սառչում: Կաղամար, եփում մի կերպ երաշխավորված է ոչ մարսել: Բայց եթե դուք չափազանցել է եռացող ջրի մեջ, ապա դա դառնում է մի տեսակ ռետինե - եւ տեսքը եւ ճաշակի, մեծապես նվազել է չափի.

Երբ է կաղամար չպահեցին կնճռող եւ ծանր ռետինե կաղամար այլեւս հուզել է ախորժակը ուժի մեջ է խաղալ մի երրորդ ճանապարհ »շատ երկար ժամանակ»: Ի դեպ, շատ ազգեր, որոնք բնակվում ափամերձ տարածքները, չեն ճանաչում ամենաարագ ուղիներ է պատրաստել կաղամար, հաշվի առնելով, որ արժանի չեն ուտում «հում» cephalopod: Լավ կաղամար առանձնահատկությունն այն է, որ այդ «ռետինե» արտադրանքը հետո 30 րոպեի ընթացքում ջերմային բուժման դառնում է փափուկ կրկին ու ուտելի. Սակայն, դա խաշած գրեթե կրկնապատկվել է. Հետեւաբար, այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն այդ շատ շատ կաղամար. Փոքր, ցածր ջերմային, 30-90 րոպե բուժման, եւ «Presto!" Այս մեթոդը հարմար է պատրաստման համար էկզոտիկ ուտեստներ, ինչպիսիք են «կաղամար լցոնած բրնձով, թարմ լոլիկի սոուսով, ռեհան եւ ուրց:»: Գեղեցկություն! Ահա մեկ այլ `« Squid է կարմիր գինու հետ սխտոր եւ եղեսպակի »: Է երկար cooking զամբյուղի կաղամար միշտ պետք է փակվի, եւ խոհարար կարող է ոչ միայն ափսեի, այլեւ ջեռոցում, հետեւելով նույն սկզբունքով: մի փոքր կրակի եւ ավելի քան 30 րոպե:

Ինչպես եփել կաղամար սառեցվել. Այո, հենց նույնը: A լիովին նախընտրական defrosts, մաքրել ներսից, լրացրեք այն եռացող ջրի մեջ է հեռացնել կեղեւ եւ սկսում են արտացոլում »թեմայով Ինչպես եփել կաղամար», Անցնում է բոլոր վերը նշված մեթոդների մտքում.

Եզրափակելով, պետք է ասել, որ մեր առավել պարզ տեխնիկան - խոհարար կաղամար եւ աղցան - կարող է լինել մի փոքր փոփոխվել, եթե թթու հետո մաքրման կաղամար է կաթ կամ մածուն, կրաքարի հյութ կամ կիտրոնի հյութ, եփել մարինացվ կաղամար վրա խորովել խորոված (շատ արագ) կամ խորոված, տապակել է խփել (սուպեր արագ): Կաղամար կարող է հաղթել մինչեւ frying, ինչպես սովորական կոտլետներ: Կան շատ տարբեր ճաշատեսակներ հետ կաղամար. Նույնիսկ ցուցակման նրանց էլ շատ տարածության եւ ժամանակի.

Դե, առավել հիմնական խորհուրդներ »Ինչպես եփել կաղամար» Բաշխված: Այժմ ընտրություն նրանց համար, ովքեր ցանկանում են լինել pampered կաղամար: շատ արագ եւ նրբորեն, կամ գնալ ծեծել հետեւել, եւ մենք պետք է եփել 3 րոպե. Պատասխանը բոլորը: