Ընդլայնելով գաստրոնոմիկ գիտելիքներ: է ձկան խավիարը.

Սեւ խավիար մի նրբություն, որը հայտնվում է մեր սեղանների վրա հատուկ առիթներով: - Ից գաստրոնոմիական տեսանկյունից, դա նուրբ քնքշություն, շատ օգտակար է իր սննդային հատկություններով. From կենսաբանական կողմից, առաջին հերթին, - ձու որոշ ձկնատեսակների: Բայց ինչ ձուկ սեւ խավիար, մենք խոսում ենք եւ պարզել, թե այս հոդվածում.

Թե ինչ է նրբություն.

Խավիար ձու կոչվում են թառափ: Չափը ձու եւ համտեսել տարբեր տեսակի ձուկ կարող է լինել մի փոքր այլ է: Սակայն, նմանություններ են հեշտությամբ նկատելի: ձու թառափի մի շատ նուրբ նյութ, պատված է բարակ plenochkoj: Այն պետք է վարվել խնամքով, այնպես էլ արտադրության եւ օգտագործման ժամանակ, քանի որ ֆիլմը հեշտությամբ խախտում է ձու եւ պարզապես թափեց բովանդակությունը:

Օգտագործեք սեւ խավիարի քանի որ ինչ - որ բան հազվադեպ է եւ գերագնահատված (, քան նա, ըստ էության, դա այդպես է): Ճնշող մեծամասնության որոնցից են փոքր պաշարներ վրա մի կտոր հացի, smeared հետ մի բարակ շերտով կարագ:

Էքսկուրսիա դեպի աշխարհի թառափի ձուկ խավիար եւ ապրանքային հատկանիշները

Թիվն թառափի ներառում է մի քանի տեսակներ, որոնք ապրում են տարբեր մասերում աշխարհում. Հետեւաբար ձկնամթերքը մենք կարող ենք օգտագործել, եւ ռուսական, եւ արաբական եւ եվրոպական ծագման:

Մենք սկսում ենք ծանոթանալ տարբեր սորտերի եւ delicacies է իմանալ, թե ինչ է ձկան խավիար եւ ինչպես դա կարող է տարբերվել:

Beluga խավիար

Beluga խավիար ամենաթանկ դասարանի բոլոր. Առանձնահատկությունները իր տեսքը են հիմնականում չափով ձու: նրանք շատ ավելի մեծ են, քան մյուս սորտերի սեւ խավիարի (ունեցող տրամագիծը մոտ 2,5 մմ):

Beluga խավիար գույնը - մոխրագույն, կարող է լինել տարբեր գույների: Փաթեթավորման համար վաճառքի կատարված պիտակների վրա մատնանշում համապատասխան է կոնկրետ ստվերում: Օրինակ, թեթեւ մոխրագույն խավիարը վրա պիտակի նշանակման «0000», մուգ մոխրագույն - «0», եւ մեկը, որ ունի սեւ գույնի, նշվում է «X»: Այն համապատասխանում է եւ հազվադեպ անսովոր երանգ - ոսկի. Այս գույնի է բնորոշ ձու մեծահասակների բելուգա albino եւ հատկապես բացվեց ատենակալների դատարանը է սիրահարների նուրբ նրբություն:

Բուրմունքը բելուգա խավիարի է հեռու սովորական fishy հոտը. Ավելի շուտ, դա ավելի մոտ է հոտը պնդուկի:

Արժեքն Beluga խավիարի պայմանավորված է անկրկնելի համով եւ սննդային հատկությունների, ինչպես նաեւ նոսրություն եւ ձուկ.

թառափ խավիար

Սեւ խավիար STURGEON - առավել տարածված է խանութներում ամբողջ աշխարհում (որը նշանակում է ներկրող երկների ՏՏ). Beluga խավիար է թառափի տեսքը եւ համտեսել տարբեր են:

Համն թառափի խավիարի առանձնահատուկ է, քանի որ դա կատարելապես հավասարակշռված եւ այնքան հաճելի է մեր ճաշակի buds. Համար, այս ապրանքը համարվում է արժեքավոր, բայց դրամական արտահայտությամբ ավելի մատչելի է, քան Beluga խավիար:

Չափը թառափի ձու փոքր է, քան Beluga. Եթե նման ձու են մանրացված, իսկ ներսում կարելի է տեսնել շրջանում թուխ թերաճ բուշտ դեղնավուն նյութի: The գույնը խավիարը պիտակավորված բանկերի տարբեր նշանակումների Սեւ խավիարային գույնի ներկայացված են նամակում «B», մուգ մոխրագույն - «B», բայց թե ինչ է ամենաթեթեւ, թեթեւ մոխրագույն, - «Ա»:

Servyuzhya խավիար

Stellate թառափ խավիար առանձնանում մյուս սորտերի սեւ խավիարի. Առաջին հերթին, դա ամենափոքր տրամագծով եւ ունի ամենաբարձր խտությունը: Բացի այդ, այն ներառում է մի շատ ճարպ համեմատ մյուս սորտերի այս նրբություն.

Փաթեթավորման վրա թառափի խավիարի ոչ մի գույն նախատեսումը: Ի տարբերություն թառափի, թերաճ բուշտ թեթեւ է, քան արտաքին գույնի ձու. Հեղուկ պարունակվում ներսում ծրարի, ունի whitish գունավոր հիշեցնող կաթ: Դուք կարող եք ստուգել այս ջախջախիչ մի քանի Անհայտ տեղումներ stellate թառափի խավիար եւ ուսումնասիրել դրանք:

Մշակման եւ սպառումը խավիարի

Հիմա, որ մենք գիտենք, թե որոշ ձկան խավիարի: Դա ժամանակն է սովորել, թե ինչպես է այն բուժվում է բույսերի առաջ դիմելու մեր սեղանին.

Առավել հայտնի եւ սիրված է connoisseurs եւ խավիարի պաստերացված աղած. Դա այն է, որ մենք հաճախ տեսնում է խանութի պատուհանները փակված ապակե բանկաների եւ բանկա. Նման ձու պահվում է սառնարանում պահվում խիստ, որքան հնարավոր է օգտագործման ապրանքի վրա բացման փաթեթը:

Սառնարան ձկնկիթ չի կարող պահվել են բանկերի, քանի որ սա վատացել է իր կառուցվածքը: Shell ձու պայթել.

Այն դեպքերում, երբ թառափ արդյունահանվող - ից ձկան ձկնկիթով չհասած կամ վնասվել ընթացքում արդյունահանման իր ձու չեն yastik: Այս մեթոդը մշակման պահվում ֆիլմը, որը ծածկված ձկան ձկնկիթով. Սա շատ հազվադեպ է գտնել մեր խանութներում:

Sevryuzhya խավիար սպառողական սրտով, մշակվում ճնշման տակ: Այս բազմանալ սեղմված կոչվում:

է ամփոփել

Սեւ խավիար մի նրբություն նուրբ. Նա բարձր է գնահատել ամբողջ աշխարհում, եւ փորձեք որքան հնարավոր է լրացնել իր տոնական սեղանը.

Բայց սա նրբություն է ոչ միայն արժեքավոր, այլեւ նուրբ. Պահպանեք խավիար պետք է վարվել խնամքով, իսկ սառնարան, բայց ոչ սառնարան. Իդեալական ջերմաստիճանը պահելու համար խավիար, քանի դեռ հնարավոր է, -2-3 ° C- ի

Caviar պահվում է հստակ կարճ ժամանակահատվածում: Ուտել այն պետք է այնքան արագ, որքան հնարավոր է, քանի որ նույնիսկ լավ պայմաններում, այն շատ արագ վատթարանում է: Է բանկերում խավիարի միշտ տրվում հանձնարարականներ է պահեստավորման, այնպես էլ փակ եւ տպագիր արտադրանքի.

Դա եղել է մեր գաստրոնոմիկ ճամփորդություն դեպի աշխարհի թանկարժեք նրբություն: Այժմ մենք գիտենք, հենց որի ձկան խավիարի: Մենք նաեւ իմացանք, որ դա մի քանի սորտերի, եւ կարող է վարվել տարբեր ձեւերով, նախքան դուք ստանում եք մեր սեղանին. Մենք կարող ենք միայն հուսալ, որ մենք հաճախ թաղված ինքն իրեն խավիարի!