Երշիկ, համար grilling: cooking բաղադրատոմսը տանը

Հյութալի, քնքուշ, չափազանց համեղ երշիկեղենի վրա խորովել - հենց լոկ հիշատակում նրանց արթնացնում ուժեղ ախորժակը. Եվ դա ոչ թե անհրաժեշտ է վազել է մոտակա խանութ եւ սպասել լավ եղանակին տապակել նրանց. Շնորհիվ բաղադրատոմսերը հավաքված է, մեր հոդվածում, համեղ երշիկեղենի համար խորովածի կարելի է եփել տանը: Տապակել կարող են լինել ուղղակի համաժողովրդական, թխել ջեռոցում եւ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում, եւ նրանք կստանան ոչ պակաս համեղ եւ հյութալի, քան ցցի.

Նրբերշիկներ համար grilling: բաղադրատոմսը տնային

Մեկը առավել պարզ բաղադրատոմսեր համար cooking համեղ երշիկեղենի. Որպեսզի նրանց կարողացել է նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն ունենա Մսաղացներ հետ հատուկ վարդակ: Բավական է վերցնել կտրել եզրին է պլաստիկ շիշ եւ ամուր ձգել մաշկի վրա պարանոցի, որը հետագայում պետք է զգույշ լինել, որպեսզի լրացնել լցոնում:

Տնական երշիկեղենի համար գրիլ կատարվում են հետեւյալ կերպ.

1. Հիմնականում խոզի intestines են soaked սառը ջրով: Բացի այդ քացախ եւ թխում սոդա:
2. Osheyka խոզի եւ տավարի մի Մսաղացներ շեղբեր պատրաստված աղացած միս. Այն սոխ են ավելացվել (2 հատ), Նախկինում soaked է եռացող ջրի մեջ 10 րոպե, քամած միջոցով սխտորի մամուլի (2 շերտ), աղ եւ պղպեղ (1 ժամ. Գդալ), ուրց ճյուղ եւ մեկ թեյի գդալ կոնյակ:
3. Պատրաստ է պատրաստել միս լցված փորը. Ընթացքում լրացնելով յուրաքանչյուր 15 սմ փորը կապված են մի թեմա:
4. Ավարտվել Երշիկ չորս տեղերում մի դագանակ եւ ցցված ներքեւ համար 20 վայրկյան է եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո, արտադրանքը կարող է տապակել է գրիլ գրիլ կամ մի թավա:

Նյուրնբերգյան երշիկեղենի մի անցնող

Նյուրնբերգյան է փորձել ավանդական ուտեստ, պարտադիր չէ, որ պետք է գնալ Գերմանիա. Համեղ եւ հյութալի երշիկեղենի համար grilling շատ հեշտ է անել, ձեր սեփական խոհանոցում, իսկ այնուհետեւ տապակել նրանց մի պայմանական թավայի.

Քայլ առ քայլ cooking երշիկ հետեւյալն է.

1. Գործընթացը պատրաստման համեղ նախուտեստներ սկսվում grinding միս Մսաղացներ. Համար Նյուրնբերգի երշիկեղենի պետք 150 գ տավարի բերան եւ 850 գ խոզի պարանոցի.
2. Վերջնական լցոնում ավելացրել է աղի ջուր (100 մլ ջրի համար 4 ժամ. Of աղ), սեւ պղպեղ (½ ժ. Գդալներ), կիտրոնի հյութ (2 tbsp. Գդալներ) եւ համեմունքներ համտեսել (աղացած կոճապղպեղ, մշկընկույզ, հիլ, համեմ) ,
3. Վրա սրճաղաց տեղադրվել է հատուկ հավելված, որոնք tensioned եւ ոչխարի փորոտիք (տրամագիծը 22-24 մմ): Աստիճանաբար նրանք լցոնված միս եւ երշիկեղենի ձեւավորվել փոքր բարակ (20-25 գ 9 սմ երկարությամբ):
4. Պատրաստի երշիկեղենի են ջեռուցվում է տաք ջրի (70 ° C) համար 10-15 րոպե: Դրանից հետո, նրանք պետք է լինեն չոր եւ դրեց մի թավայի-գրիլ, քսած:
5. Տապակած երշիկեղենի երկու կողմերում մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

Գերմանիայում, Նյուրնբերգյան երշիկ ավանդաբար մատուցվում է sauerkraut եւ կարտոֆիլի աղցան, միեւնույն ժամանակ, ըստ 6-10 կտորների եւ կերել գրեթե անմիջապես.

Մյունխենի երշիկ արգանակ

Մյունխեն երշիկեղենի են ավանդական նախաճաշ բնիկ - բնակիչը Բավարիայի: Նրանք կարող են ծառայել են սեղանի թարմ ոլորաբլիթներ, sprinkled հետ, աղ, քաղցր մանանեխ եւ թեթեւ ֆիլտրի գարեջրի ոչ ուշ, քան ժամը 12: Ավանդաբար, սպիտակ երշիկեղենի մատուցվում է արգանակ, որտեղ նրանք կարող են եփում, բայց ավելի շուտ են ջեռուցվում է որոշակի ջերմաստիճանի. Այս պատճառով է, որ նրանք աներեւակայելի հյութալի ներսում.

Մյունխեն երշիկեղենի կարելի է եփել տանը: Սակայն, որպեսզի նրանց հյութալի, դա անհրաժեշտ է վերահսկել ջերմաստիճանը լցոնման եւ երշիկեղենի ներսում իրենց, եւ դրա համար մենք պետք է ջերմաչափ մետաղական ստուգվել.

Քայլ առ քայլ պատրաստման:

1. Խոզի միս ուսի (1 կգ), որոնք հիմք է Մսաղացներ միջոցով ցանցին անցքերի հետ տրամագծով 3-4 մմ:
2. Պատրաստի աղացած cooled է սառնարան 1 ժամ կամ մինչեւ ջերմաստիճանի -1 ° C ներսում:
3. The cooled խառնուրդ էր աղացած ավելացվել համեմունքներ պատրաստի սպիտակ Մյունխենի երշիկեղենի. Այն սովորաբար բաղկացած է չոր մաղադանոս, սեւ պղպեղ, մշկընկույզ, կիտրոնի կեղեւ, համեմ.
4. Աղացած տեղափոխվել է blender եւ ավելացնել 100 մլ սառը ջրով: Դրանից հետո ամբողջ զանգվածը, որը հիմնավորել մինչեւ այնքան ժամանակ, քանի որ ջերմաստիճանը շրջանակներում լցոնում հասնում է 10 ° C. Դա կարեւոր է խստորեն պահպանել այս վիճակում. Հակառակ դեպքում, երշիկ կստացվի չոր.
5. Հատուկ վարդակ համար լցոնման mincer լցոնված խոզաբուծության աղիքներ (մոտ 2 մ տրամագծով 32-34 մմ): Հետո ձեւավորվել իրենց երշիկեղենի երկարությունը 12-15 սմ է եւ քաշը 80-90 գ
6. Ավարտվել են երշիկեղենի ընկնում է տաք ջրի (75-80 ° C), եւ warmed մինչեւ ջերմաստիճանի ներսում արտադրանքի 70 ° C.
7. Նրբերշիկներ ծառայել տաք, ուղիղ արգանակի.

Նրբերշիկներ համար grilling է ջեռոցում

Ցանկացած ժամանակ, չի համակերպվում է vagaries բնության, դա հնարավոր է եփել երշիկեղենի է ջեռոցում: Սամի արտադրանքը պատրաստել տանը խոզի միս, հնդկահավ, հավի կամ որեւէ այլ միս, որոնք լցված մաքրվել intestines.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով համար, թե ինչպես պետք է եփել երշիկեղենի համար գրիլ ջեռոցում, պետք է կատարել հետեւյալ գործողությունները.

1. Ջեռոցում ջեռուցվում է 225 աստիճանով:
2. Այն ձեւով թխում խառնուրդներ կտրել մեջ 4 կտոր Ղրիմի սոխով (3 հատ), եւ նույն խոշոր լոլիկ. Ավելացնել աղ եւ պղպեղ համտեսել, ուրց, խոտաբույսեր. Ձեւը ուղարկվում է բանջարեղեն ջեռոցում 15 րոպե:
3. Ջերմաստիճանում նվազեցվում է 175 աստիճանով: Գագաթին տապակած բանջարեղենով գրիլ երշիկեղենի են դրել (նախնական թափանցել խրոցը) եւ ապա ձեւը կրկին ուղարկվել է ջեռոցում 30 րոպե:
4. Վերջնական կերակրատեսակ է դրել մի ափսեի եւ ծառայել է սեղանին հետ մանանեխ.

Նուրբ երշիկեղենի խորոված հնդկահավ եւ հավի

Նախապատրաստելու համար մրցույթի եւ հյութալի երշիկեղենի Թուրքիայից եւ հավի պետք գրեթե նույն բաղադրիչները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով: Tamping Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների տեխնոլոգիա միս նույնպես շատ չի տարբերվում է ավանդական բաղադրատոմսով:

Սկսել, Թուրքիան եւ հավի ֆիլե (300 գ) էր մանրացված մեջ կտորների հետ դանակով. Ապա աղացած ավելացված աղ (1 ժամ. Spoon), պղպեղ, կտրատած սխտոր (կտոր 1), խնկունի եւ այլ համեմունք համ. Հետ սրող կամ լայն պարանոցի ձագար մաքրվել gut լցոնված աղացած միս պատրաստել: Պատրաստի երշիկեղենի տապակած կամ խաշած որեւէ ձեւով ուղղակիորեն համաժողովրդական 10 րոպե.

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել մի տնական երշիկ է միկրոալիքային վառարան

Համեղ խորոված երշիկեղենի կարող է եփել ոչ միայն խորովել, թավա կամ ջեռոցում, այլեւ միկրոալիքային վառարան: Դա պահանջում է հատուկ grille գրիլ բարձր ոտքերի. Ժամանակակից շատ մոդելների դա արդեն ներառված է վանդակում միկրոալիքային վառարան: Եթե սա այն դեպքը չէ, վանդակը կարող է ձեռք բերել առանձին:

Պատրաստի գրիլ երշիկեղենի համար եփում մեկի համաձայն վերը նշված բաղադրատոմսերը, դրել է քերել, որից հետո միկրոալիքային վառարանում դուռը փակ է, եւ սահմանված «grill» ռեժիմ: Cooking ժամանակ է 10 րոպե: Որպեսզի բիծը միկրոալիքային վառարան, իսկ ներքեւի տակ քերել անհրաժեշտ է փոխարինել ափսե: