Դասական սոուս «թարթար»: բաղադրատոմսը, առաջարկություններ եւ դիտարկումներ

Թե ինչպես կարելի է կատարել հայտնի «թաթար» սոուսով է դասական. Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ նկարագրության թռել կներկայացվի ձեզ ստորեւ.

overview

Թե ինչ է դասական «թարթար» սոուս. Իբր թե փորձառու խոհարարներ, դա սառը լրացնել Ֆրանսիական խոհանոց. Նա է խաշած (խաշած) ձվի yolks եւ թարմ կանաչ սոխ եւ բուսական յուղի. Ծառայել է սոուսով ծովամթերք եւ ձուկ, սառը տապակած եւ տապակած տավարի.

Կան մի քանի տարբերակներ, որոնք ներկայումս քննարկվում հորդառատ cooking մասին: Սակայն, մեծ մասը տնային տնտեսուհիների նախընտրում են օգտագործել դասական տարբերակը:

Սոուս «թարթար»: բաղադրատոմսը

Տանը (ինչպես այս լրացնել, մենք հենց հիմա), որպեսզի սոուս չի ստանում ավելի վատ է, քան այն, ինչ մատուցվում է սրճարանների եւ ռեստորանների. Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներն հաճախ պատրաստել այն առջեւ տոնական ընթրիքի.

Թե ինչ բաղադրիչները պետք է վերապահել կատարել դասական «թաթար» սոուսով? Recipe է թռել պահանջում ձեռքբերումը:

• բուսական յուղ odorless մոտ 120 մլ.
• թարմ հավի ձու - 1 pc.;
• դեղնուց, խաշած դժվար խաշած - 2 հատ;
• ձիթապտուղ առանց կորիզի - մոտ 6 հատ;
• արարք մոտ 5 հատ;
• թթու բազուկ - 3 հատ;
• մեխակ սխտոր - 1 pc.;
• Dijon մանանեխ - 5 փոքր գդալներ.
• կիտրոնի հյութ - 1 halves.
• աղ, պղպեղ, ավելացնել ձեր սեփական.

նախապատրաստման

Որտեղ պետք է սկսել եփել դասական «թաթար» սոուսով? Recipe համարել առաջ պահանջում է օգտագործման համար հարմար բարձր բաժակ մի խուփ, կամ մի կես լիտրանոց բանկա. Նրա կոտրել մեկ ձու եւ ավելացնել թաց մանանեխ. Իրարանցում բաղադրիչները, նրանք քանդվել են որպես նախընտրական եփած ձվի yolks. Բացի այդ, պետք է խառնուրդ էր ավելացրել է բուսական յուղ:

Պես բոլոր հիմնական բաղադրիչների լինելու է զամբյուղի մեջ, այն immersed է blender եւ խառնուրդ մինչեւ զանգվածի մինչեւ այն վերածվում է համասեռ կիթ եւ լավ thickens.

Վերջնական փուլը

Ինչպես պատրաստել դասական «թաթար» սոուսով? Բաղադրատոմսը պահանջում սառը հորդառատ կիտրոնի հյութ ավելացված է արդյունքում thickened զանգվածի. Սա արվում է, որպես վերջին միջոց: Նաեւ գրեթե ավարտել է սոուսով տարածումը թակած թթու դրած կապար, բազուկ, ձիթապտուղ եւ սխտոր մեխակ. Re whisking բոլոր բաղադրիչների Բլենդերներ, հասնել իր լիակատար դարձրեց առավել միատարր: Կա նաեւ մի վերջնական էմուլսիա, ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ եւ աղ.

Թե ինչպես կարելի է ներկայացնել սեղանի շուրջ.

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է կատարել մի դասական տնական սոուս «թարթար» հետ թթու. Ծառայել է Վերջնական ձուլման է սեղանին պետք է լինի պարզապես սառը. Նա թափեց ձուկ, ծովամթերք կամ տապակած միս:

Այն դեպքում, եթե classic սոուս «թաթար», որի բաղադրատոմսը արդեն նկարագրված է վերը, չի կերել անմիջապես, ապա խորհուրդ է տրվում պահել ամուր կցամասեր տարա է սառնարան. Գրքերի կյանքը թռել է ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Մեկ այլ մարմնացումը ՈՒտելիք

Դասական սոուս «թաթար», որի բաղադրատոմսը ունի իմանալ, թե յուրաքանչյուր կնոջ, շատ հաստ է եւ համեղ լցնում. Սակայն, իր պատշաճ նախապատրաստման, դուք պետք է հատուկ խոհարարական հմտությունները: Հետեւաբար, շատ անփորձ խոհարարներ օգտագործել ավելի պարզեցված բաղադրատոմսը այս սոուսով.

Թարթառ հիման վրա մայոնեզ մի լրացման, որը շատ հեշտ է եւ պարզ. Դարձնել այն տանը, մենք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• հաստ բարձր ջերմաստիճան մայոնեզ - մոտ 150 գ
• թթու տնական կամ խանութ գնել - մոտ 30 գ;
• թթու դրած կապար եւ թարմ կանաչ սոխ թակած - 1 մեծ գդալ.
• կիտրոնի հյութ - մոտ 2 ամիս գդալներ.
• պղպեղ եւ տարածված աղ - կիրառել ձեր սրտով.

պատրաստում բաղադրիչների

Նախքան եք պատրաստել սառը լրացնել, պետք է վերաբերվել բոլոր բաղադրիչների. Նախ, պատրաստել այն թթու. Նրանք են մանրակրկիտ լվացվեն, եւ ապա կտրել navels եւ շատ Նյութի մանր թակած պայմանական դանակ: Նաեւ առանձին-առանձին կտրել թարմ կանաչ սոխ եւ թթու դրած կապար.

եղանակը նախապատրաստման

Ի տարբերություն դասական սոուսով, թաթար հիման վրա մայոնեզ է շատ ավելի արագ: Ավելին, դրա պատրաստումը կարիք չունի ձեռք բերել մեծ քանակությամբ տարբեր ապրանքների.

Պես թթու, թթու դրած կապար եւ կանաչ սոխ են խիստ մանրացված, նրանց տարածումը ընդհանուր ամանի եւ լցնել ճարպ մայոնեզ: Որպես այդպիսին, բաղադրիչները ծածկված մի խուփ, եւ ուղարկվել է սառնարան մոտ կես ժամ:

Հետո այս անգամ, բաղադրիչները ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ լցնել է համտեսել աղ եւ սեւ պղպեղ: Ձեռք բերել միասնական եւ խիտ էմուլսիա հարած ակտիվորեն բոլոր բաղադրիչները ձեռքով blender կամ լուսապսակով.

ծառայել

Քանի որ նախորդ բաղադրատոմսը, սոուս «Թարթառ» հիման վրա մայոնեզ պարզվում է, շատ հաստ է եւ բուրավետ. Ունենալով քաշը միատեսակ, այն անմիջապես ներկայացվում է սեղանի հետ միասին ձկան, մսի կամ ծովամթերք. Եթե նման լցնում էր պատրաստվել նախօրոք, նրա տարածումը մի կոնտեյներով հետ կոպ եւ ուղարկվել է սառնարանային պալատի. Խանութներում տնական սոուս «թաթար», հետեւաբար, պետք է լինի ոչ ավելի, քան 7 օր անընդմեջ:

Առաջարկություններ եւ ակնարկներ

Ըստ ակնարկներ Խոհարարների, «Թարթառ» սոուս, դա շատ համեղ է եւ flavorful լցնում, որը կարող է տալ նուրբ համ բացարձակապես որեւէ ուտեստ. Եթե դու մի երկար երկրպագու զանգվածի, ապա, անշուշտ, դուք պետք է շահագրգռված է իր առանձնահատկությունները:

• Է աշխարհում համարվում սոուս համարվում ֆրանսիացի: Սակայն, շատ խոհարարներ պնդում են, որ ծագման այս ձուլման բոլորովին այլ է: Իրենց կարծիքով, գյուտարարների կիթ «Թարթառի» թաթար: Այս եզրակացությանը եկան, քանի որ անսովոր անուններ սոուսով.
• Նկարագրվող լրացնելով բաղադրատոմսերը սխտոր եւ վարունգ են հաճախ օգտագործվում են որպես անուշահոտ լրացումներ կատարելու ցուրտ տապակած եւ մսային ուտեստների. Իսկ Ֆրանսիայում, այս էմուլսիա կիրառվում են բացառապես ձուկ եւ ծովամթերք:
• Սոուս «թարթար» թույլատրվում է ավելացնել մի բոլորովին տարբեր բանջարեղեն, եւ թարմ եւ չորացրած դեղաբույսեր:
• Հիմնական առանձնահատկությունն այս ձուլման այն է, որ, չնայած միասնական եւ շատ նուրբ հյուսվածք, որ վստահ զգացի կտոր Նյութի մանր թակած բանջարեղեն եւ դեղաբույսերի.
• Օպտիմալ Գրքերի կյանքը տնական սոուսով - 2 օր (է սառնարան): Եթե ավարտված քաշը դնում է մի բաժակ բանկա հետ քիփ կոպ, դա կարող է լինել ուտելի մեկ շաբաթվա ընթացքում:

Ներկա պահին գնելու «թաթար» սոուսը կարող է լինել գրեթե ցանկացած խանութ: Սակայն, ստվերում, արվում տանը, ստանալ շատ ավելի հարուստ եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ իր գործարան գործընկերոջը: Հետեւաբար, նրա դեղատոմսով բաց թողնվող պետք է գրի ձեր cookbook, եւ եթե անհրաժեշտ է օգտագործել.