Բարբաջանք ալյուր. Լավագույն Recipes հիմարություն

Մեր ժողովուրդը, որ խմիչք իր սեփական, տանը, մոնտաժային այս գործընթացը մի ավանդական դասարանում, sharpness չէ հենց անցկացնել: Բայց ներկայիս իրողությունների այն դարձել է շատ տարածված հետաքրքիր բաղադրատոմսը: ալյուր Brew. Այս տարբերակը թիվս բազմաթիվ սիրահարների գլխավոր brewing բավականին բյուջեն: Բայց ոչ միակ պատճառը, թերեւս, նա գտել է ժողովրդականություն է մեր երկրում. Շատ հետաքրքիր է, որ կարծիք փորձառու tasters է փորձեք այս հրաշալի ըմպելիք: Կարծես թե չի զարմանալի է, որ ուժեղ տնական ալկոհոլի նրանք ճանաչել է լավագույնն է ճաշակի շրջանում նրա "հարազատ" եւ նույնիսկ հայտնի մրցակիցների. Այնպես որ, լավագույն բաղադրատոմսերը, Moonshine պատրաստված են ալյուր - Ձեր ուշադրությանը: Փորձենք եփել, այսպես ասած, կիրառության մեջ դնել:

որոշ subtleties

Թունդ ալկոհոլային բաղադրատոմսեր տարեկանի ալյուրից (եւ ցորենի), ի լրումն իր պարզությամբ եւ ցածր գնով, նշանակում է saccharification գործընթացը: Դա անհրաժեշտ է արտադրության տնական գարեջուր. Որ մեթոդը բավականին բարդ է, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր հետեւել տեխնոլոգիան: Որ սխալ կարող է հանգեցնել մի փոքր, հազիվ նկատելի սխալներ է բուրմունք եւ համ, եւ ամբողջական ձախողմանը նախատեսվող գործունեության. Հետեւաբար, դուք պետք է վերաբերել բաղադրատոմսով շատ ուշադիր, միայն դրանից հետո կարող եք ստանալ գերազանց բնական ալկոհոլ:

Հիմարություն պատրաստված տարեկանի ալյուրից

Դրա պատրաստման համար հարկավոր է `19 լիտր ջուր գերազանց որակի, 4 ֆունտ տարեկանի ալյուր, 100 գրամ խմորիչ: Կարողությունը վերցնել ֆոնդային - 20-25 լիտր.

1. Չիբան 8 լիտր ջուր, ավելացնել 2 լիտր սառը. Մեղմորեն ներկայացնել ամբողջ գումարը ալյուրի, անընդհատ բորբոքում, «խմոր»: Հեռացվում է, որ արդյունքում քաշը մի կես ժամ, եւ ապա ներկայացնել այն է հետագա 3 լիտր սառը voditsy: Թափահարած մինչեւ հարթ եւ թողնել, որպեսզի պղտորվել համար մեկ այլ կես ժամ:
2. Ավելացնել մնացած ջուրը սենյակային ջերմաստիճանում: Ջրիկացած խմորիչ (ինչպես, - հայտարարել է հրահանգների վերաբերյալ տոպրակի մեջ), ավելացնել խմբաքանակի. Մենք վերապահում քաշը 3-4 օր շոգին, ծածկել pot մուգ շոր կամ վերմակ:
3. Երբ ժամկետը լրացել է, դուք կարող եք սկսել, եւ թորում: Ծախսել կրկնակի թորում, «կտրում», ինչպես եւ սպասվում էր, գլուխը եւ պոչը հեղուկ: Հետո առաջին թորում նավը ըմպելիքի մաքրութեան բարելավել որակական բնութագրիչները վերջնական ալկոհոլի. Այս մեթոդը կատարյալ է կատարել եփել ալյուր եւ աշորայի ալյուրի եւ ցորենի. Եւ դեռ, եւ գարի կամ եգիպտացորեն!

Բարբաջանք ալյուր. Բաղադրատոմսը հետ ածիկի

Այս տեխնոլոգիան շատ ավելի բարդ է, բայց դա բավականին հետաքրքիր է եւ արժանի ուշադրության Distillers: Դա նաեւ մարմնավորումն բյուջեն cooking մասին: Այնպես որ, բաղադրատոմսեր պատրաստված տարեկանի ալյուրից ածիկի: Մենք պետք է (երեք լիտրանոց շշով): աշորայի ալյուր - 0.9 կգ, ածիկի ալյուր - 0,1 կգ 25 գրամ խմորիչ, ջրի չափով երկու լիտր:

Նախապատրաստումը տեխնոլոգիան

1. 2 Խառնել միասին ալյուր ձեւը, լրացրեք ջրով խառնուրդ էր ջեռուցվում է 25 աստիճանով: Խառնել ամեն ինչ, մինչեւ հարթ. Ավելացնելով լրացուցիչ 100 մլ եռացող ջրի մեջ (100 աստիճան):
2. Կես ժամ անց մոտավորապես զանգվածային կրկին ներկայացնելով 100 մլ եռացող ջրի մեջ, իսկ մանրակրկիտ աշխուժացում. Այժմ մենք պետք է որոշակի ժամանակ, որպեսզի անցել saccharification: Երբ այդ գործընթացը ավարտված է, որ array կունենա քաղցր համ.
3. Այժմ զանգվածային հեղուկանում, ավելացնելով, ջուր (ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 17-20 աստիճանով): Որ արդյունքում լափ արձակուրդը մի մութ տաք երեք օրով ներկա. Այնուհետեւ ավելացնել խմորիչը խառնուրդին (նախնական եւ բազմացնել, ըստ ցուցումների վրա փաթեթավորման - սովորաբար մի փոքր քանակությամբ տաք ջուր):
4. Տորթ խառնուրդ եւս մեկ անգամ դրել մի կողմ է ջերմ եւ մութ տեղում. Հետագա թորում brewed գարեջուր պատրաստ է, երբ ներքեւի նստվածք շերտը կազմավորվել, եւ վրա մակերեսի - ի գազի փուչիկները. Մենք խորհուրդ ենք տալիս հետո առաջին թորում ի ապարատի (իհարկե, առանձնացնելով ղեկավարներին եւ tails) է մաքրում ալկոհոլի օգտագործելով առկա ազգային ռեսուրսները (ածուխ, կաթ, ֆիլտրացիոն), եւ հետո ուղարկելով երկրորդ թորում:

Recipe «ցորենի սերմ, գումարած ...»

Եփել ալյուրի տանը կարելի է եփել բաղադրիչների, ինչպիսիք են sprouted հացահատիկ: Մենք պետք է: ջուր - 24 լիտր, ցորենի ալյուր - 5 ֆունտ, ցորենի սերմ - 1 կգ, խմորիչ - 200 գրամ.

1. Ուղղաձիգ եռում ջուրը, մուտքագրեք ալյուր: Խառնել մանրակրկիտ. Համար, այս գործընթացում, դա հնարավոր է օգտագործել, օրինակ, մի mixer կամ վարդակ վրա փորված, քանի որ ձեռքով միջամտել բավականին բարդ է եւ ժամանակատար.
2. Ցորենի սերմ դեղատոմսով բաց թողնվող վճարը միայն. Սակայն, հետեւելով, որ գործընթացների համար շիլա ձավարեղեն չէին ոչ ավելի, քան 4 սմ-ով: Ամբողջ գաղտնիքը նրանում է, որ պետք է ձեռք բերել եփել պատրաստված է ալյուրի հետ enzymes, եւ նրանք պարունակվում միայն sprouted ձավարեղեն. Վերջերս հիմք մի ձեռքի blender.
3. Ավելացնելով, շիլաներ 4 լիտր ջուր, ջեռուցվում է 50 աստիճան: Խառնել mash ներգրավելով ցորեն: Այս դեպքում եւս հարմար է վերցնել mixer.
4. Wraps է նավը, որի արդյունքում զանգվածային վերմակ կամ գործվածքների, այն հեռացվում, 12 ժամ տաք տեղում: Մի խառնուրդ "ջրային + ալյուրի + ածիկի« Անհրաժեշտ է հունցել յուրաքանչյուր 3-4 ժամ:
5. Միայն դրանից հետո մտնել խմորիչ: Մենք ցեղատեսակի նրանց ըստ ցուցումների, ավելացնելով, որ ընդհանուր քաշով: Այս ամենը սովորաբար հանգեցնում է ռեակցիաների, որոնք ձգան չափից ավելի փրփուր տարանջատումը: Ուրեմն, գիտնալով մարդիկ են, խորհուրդ է պատրաստման գործում wort ընտրել ավելի բեռնարկղեր, որ մասն է փրփուր «չի առաջադրվի» հետո:
6. Այն բանից հետո, խմորիչ հավելումների անել անշուք խառնուրդ: երեք ճաշի գդալ բուսական յուղի miscible 2-3 diced թխվածքաբլիթներ. Այս preform ավելացնել wort, sprinkling այն վերեւում. Եվ հիշեք, որ ավելի հաճախ խանգարում զանգվածային wort, քիչ հավանական է ժայթքում փրփուր դուրս.
7. Խմորում գործընթացը տեղի է ունենում ավելի քան ինը օրվա ընթացքում: Ապա պետք է «հանգստացնել», արդեն կարող եք տեսնել, որ նստվածք եւ փրփուր տապալվի: Voila: թուրմը պատրաստ է հետագա թորում. Հիմարություն պատրաստված ցորենի ալյուրից ծլած ձավարեղեն եւ լավագույն drive է 2 անգամ խմել կստանան ավելի լավ.

զգուշացում

Իհարկե, թեեւ դա լավագույն բաղադրատոմսերը Moonshine, բայց որեւէ մեկը վերը նշված ձեւակերպումների, շատ կարեւոր է դիտարկել ջերմաստիճանի ռեժիմը: Եթե դա է ստորեւ, խմորում գործընթացը կարող է կանգնեցնել: Բայց նույնիսկ այստեղ կա մի միջոց է. Որի դեպքում ավելացնել մի քիչ թթխմոր է պետք է դադարեցնել, բայց մինչ վստահ լինել, վերականգնել ջերմաստիճանը:

Braga պատրաստված ալյուրի հետ enzymes

Կա հեշտ ճանապարհ է պատրաստել տուն եփել ալյուր է խոհանոցում. Նա առաջարկում է օգտագործումը ալյուրի հետ enzymes. Սա ըմպելիք ունի բավականին ուժեղ է, բայց դա կլինի շատ հաճելի բույր, փափկություն համ. Դա նաեւ հնարավոր է քշել Moonshine թթխմորը տարեկանի ալյուրից: Կամ դուք կարող եք փորձարկել եգիպտացորենի կամ գարի ալյուր wholemeal - ձեռք բերել զարմանալի համային տեսականի.

բաղադրիչները

Սա, ըստ էության, Ալյուրը `ցորենի եւ աշորայի ալյուր, - ջուր, էնզիմներ, խմորիչների: Մասնաբաժնի enzymes (օգտագործվում է «ա» եւ «դ»), որը հաշվարկվում է tri- եւ ֆունտ ալյուրի եւ 12 լիտր վերաբերվում ջուր: Խմորիչ խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ - ցորենի mash.

պատրաստում

1. Նախնական քայլ: warms ջուրը ջերմ, ապա ավելացնել enzymes (հետեւյալ ցուցումների) համար saccharification է սառը ջերմաստիճանի.
2. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուր, որի արդյունքում խառնուրդի, բոլորն ուշադիր թափահարած հետ mixer. Այս կերպ izbegnem lumps է զանգվածի.
3. Խմորիչ լրացրեք այն տաք ջրով, թողնել է կանգնել 15 րոպե, որից հետո լրացում է խառնուրդի. Մենք դրվել փակման եւ տվյալ ջերմաստիճանի պակաս, քան 30 աստիճանով (քանի որ կլինի ավելի ակտիվ խմորիչ մակարդ): Մենք դրել մի տաք տեղում: Հիմնական պայմանը պահպանումը ջերմաստիճանը (մոտ 27 աստիճան է):
4. Պես պարզաբանման վերին շերտերի, դա կլինի նկատելի տեսողական - Բրագա կարող են ուղարկվել դեպի բեմ: Պահանջվող, ի դեպ, եւ մի կողմ միջոցառման հետո վերջնական խմորում գործընթացը անհրաժեշտ է Հերիք է mash: այն նույնպես դիտել են մինչեւ վերջ մի կարճ ժամանակով. Այն կարող է, ապա պետք է drained է նստվածք: Կարելի է թորած եւ պարզաբանեց մասը, իսկ մեկը, ինչպես նաեւ տեղումների ալյուրի:

Kukuruzovka

Եփել ալյուրի տանը եւ անում նաեւ. Այս Ներարկման սովորաբար կատարվում է մեկ համալիրի համը եւ անուշաբույր բնութագրերի potions - բույրերով: Որովհետեւ այդպիսի խմիչքը ձեռնարկում է հետեւյալ բաղադրիչները: եգիպտացորեն կերակուր, կաղնու փայտե չիպսեր, ջրի եւ խմորիչ: A հետագա 5 լիտր ջուր, օրինակ, դա անհրաժեշտ է վերցնել մի կես ֆունտ շաքար եւ 200 գրամ ածիկի: Համոզվեք, որ Ձեռք մի քանի slivers կաղնու, նրանք տալիս են խմելու եւ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ տտիպությամբ եւ չոր խմորիչ արագ սկսել եւ արագացնել գործընթացը wort խաղում:

Պատրաստում է mash

1. Տաքացնել ջուրը 50 աստիճան, ավելացնել ալյուր, փոքր չափաբաժիններով, աստիճանաբար: Խառնուրդ, diluted ջրով, տալ կանգնել մոտ 15 րոպե, առանց սառեցման այն, բայց առանց բարձրացնելու ջերմաստիճանը:
2. աստիճանով, ապա խորհուրդ է տրվում բարձրացնել +65: Մեկ անգամ եւս թող կանգնեն 15 րոպե: Շարունակական kneading օգնում է խուսափել lumps, որպեսզի խառնուրդ ավելի միատարր: Մի խառնուրդ հետեւողականությամբ պետք չէ ստանալ չափազանց խիտ, հակառակ դեպքում դուք պետք է ավելացնել ջուր կրկին. Մենք մի կողմ դնել, թույն:
3. Երբ խառնուրդ հասել ցանկալի ջերմաստիճանը (50), այն աստիճանաբար domeshivaem ածիկ, մանրացված մի Մսաղացներ կամ blender. Փաթեթավորեք ուտեստ mash է վերմակը տաք եւ հեռանալ գիշերում.
4. Որ ապագայում, ավելացնել խմորիչը եւ շաքարը եւ թող wanders երեքից հինգ օրվա ընթացքում: Կատարելուց հետո նույն կարգը, ինչպես նաեւ պատրաստման համար օղու ից ցորենի ալյուրից: