Բազմազան բոզբաշ: Recipe համար համեղ ապուր

Բոզբաշ - եզակի ապուր. Նրա խոհարար ադրբեջանցիները եւ հայերը, եւ այսօր բաղադրատոմսը այս ուտեստ է դարձել հայտնի է ողջ աշխարհում: Originally brewed բացառապես այս սուպ գառ. Այսօր, սակայն, որ բաղադրիչները կարող են լինել շատ տարբեր են, եւ արգանակ կատարվում է ոչ միայն մսի, բայց նույնիսկ ձուկ.

Բոզբաշ: ավանդական բաղադրատոմսը

Է պատրաստել ապուր ոչխարի արգանակի պահանջում ֆունտ մսի, 50 գ zhirka (ի դեպ, նաեւ RAM), 2 լիտր նորմալ, մաքուր ջուր, ոլոռ (400 գ) ֆունտ կարտոֆիլ, 400 գ խնձոր, նույնն է սոխ, 150 գ լոլիկ, մի քանի sprigs մաղադանոս, Չիլի եւ աղ: Գառան կտրել մեջ մանր կտորների, որոնք համոզված են տապակած ճարպ ուղղակիորեն համաժողովրդական, որտեղ, ապա կլինի եփած ապուրը: Միսը լցված ջրով եւ ջեռուցվում է եռում: Հետո հանելուց փրփուր է ցածր ջերմային արգանակ շարունակել եփել 40 րոպե:

Առանձին pot խաշած ոլոռ, որն այնուհետեւ rubbed միջոցով մաղել. Խյուս արգանակ ավելացված է խոյի: Նյութի մանր սոխ թակած եւ Անցորդը վրա յուղ. Ինչպես արագ, քանի որ այն BROWNS, այն նաեւ ուղարկվում է բարեգործական ճաշարաններում:

Խնձոր են մաքրել է ավելցուկային մաշկի. Նաեւ հաղորդում լոլիկով, նախկինում scalded հետ եռացող ջրով: Սերմեր հեռացվել եւ խնձոր, եւ լոլիկ. Բոլոր բանջարեղեն եւ խնձոր են մանրացված մեջ cubes եւ թողնել, որ եփել ապուր. Քառորդ ժամից բոզբաշ թողնում Նյութի մանր թակած chilli եւ աղ. Այս ձեւով ապուրի պետք կանգնելու, Ծառայել ուտեստ, դուք կարող եք ցանել այն վերեւում շատ առատ բուսականություն:

Balik-բոզբաշ. ձուկ բաղադրատոմսը

Շատ համեղ է ձեռք բերել բոզբաշ, եթե ադրբեջանական ավանդույթի եփել այն է ձկան արգանակ: Այն տեւել է կես կիլոգրամ ձուկ, 2 կարտոֆիլ, եւ եւս 3 սոխ, 5 կտոր, կեռասի, գդալ նռան հյութ, սեւ պղպեղ, կտրատած մաղադանոս: Ձուկը կտրել մեջ մեծ կտորների եւ pour la ճաշացուցակ նռան հյութ: Որպես այդպիսին, այն պետք է եփել մոտավորապես 10 րոպե:

Ապա դա ընկալվում է շատ խորը կավե գավաթ լայն վերին եզրին: Կա կոկիկ շերտերը stacked թակած սոխ, կարտոֆիլ ապա շերտ, ձկան հյութ, կեռասի halves, ապա եւս մեկ անգամ սոխ եւ կարտոֆիլ, իսկ վերեւում ամեն ինչ sprinkled հետ, պղպեղ եւ դեղաբույսերի. Այս ամենը աղած եւ դրեց մեջ pot, որտեղ կան արդեն մի երրորդը եռացող ջրի. Լուսաբանել բոլոր ծածկված եւ խաշած ցածր ջերմության համար, մոտ 5 ժամ: Շուրջ կեսին «ճանապարհին», դուք կարող եք թափել ջուրը: Մեկ անգամ cooking գործընթացը մոտենում է ավարտին, ի գունդ է հայտնվել բուրավետ արգանակ եւ ապուր պատրաստ է.

Քյուֆթա-բոզբաշ

Սա ուտեստ է ապուր բոզբաշ տավարի. Դարձնել այն, դուք պետք է վերցնել մի կիլո միս, սոխ, ձու, ինչ-որ բրնձի եւ ոլոռ (բառացիորեն մի բուռ), կարտոֆիլ, տոմատի մածուկ, չերրի սալոր եւ անանուխի (ցանկալի չոր): Սիսեռ Ցանկալի է ներծծում մի գիշեր, եւ այն պետք է խաշած մինչեւ cooking ապուր.

Առանձին, աղացած միս եւ սոխ են skipped. Իսկ արդյունքում աղալ drive է ձվի եւ ավելացնել անանուխ, բրինձ, աղ եւ պղպեղ: Այս քաշի փոքր գնդակներ, meatballs. Ներսում յուրաքանչյուր գնդակը դնում սալոր: Այս մսամթերք, որը տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ եւ եփել մեկ ժամ, աստիճանաբար հանելուց փրփուր. Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլ այնտեղ. A տոմատի մածուկ գրեթե հասնում է այնտեղ, պարզապես մինչեւ վերջ cooking ապուր բոզբաշ: Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս, ավելացնելով, որ կերի պնակին մի քիչ չորացրած անանուխի համար համը.

Բոզբաշ: բաղադրատոմսը Էջմիածին

Մեկ այլ բաղադրատոմսը բնօրինակը եւ անսովոր ապուր. Նա եփում գառ կրկին. Անհրաժեշտ է կտրել ֆունտ, 2 սոխ, սմբուկ, կանաչ լոբի, bamin, կարտոֆիլ եւ լոլիկ. Միսը եփում է աղած ջրի. Ապա այն պետք է, կտրել մեջ կտոր եւ տապակել, մինչեւ որ վերջապես եփում: Roasting տեղի է ունենում մի կաթսա, ապա ավելացնել շատ արդեն լարված արգանակ.

Առանձին, մի թավա sauté կտրատած սոխ. Այն դրվում է բարեգործական ճաշարաններում: Նա ստանում է այնտեղ եւ կտրտած կարտոֆիլ, ինչպես նաեւ բոլոր այլ բանջարեղեն, բացառությամբ լոլիկ. Նրանք են դրել բոզբաշ 10-15 րոպե, մինչեւ cooking մասին:

Համեղ ապուր Կովկասի լեռներում չի թողնի որեւէ մեկին անտարբեր. Առավել եւս, որ այն կարող է օգտագործվել է դիվերսիֆիկացնել դիետայի.