Աղցան «Nicoise» - Ֆրանսիայի խոհարարական ձեվավոր

Եթե խոհանոցային ուտեստ է վեճերի գուրու խոհարարների համար մեկ դար, որը կարող է լինել լավագույն հանձնարարականը դրա պատրաստման. Աղցան «Nicoise" -kulinarnaya լեգենդ Nice - վաղուց ներկա է ռեստորանային ընտրացանկերում գրեթե բոլոր երկրների աշխարհի. Եւ նրանցից յուրաքանչյուրը պնդում է իր բաղադրատոմսը cooking մասին:

Հարկ է նշել, որ հիմնական բաղադրիչները մի աղցան լոլիկ, սխտոր եւ ձիթապտղի յուղ են ներկա բոլոր իր դրսեւորումներով: Եւ ապա բոլորն գործում, ըստ ձեր ճաշակի. Հայտնի բաղադրատոմսերը: Բացի այդ, կարտոֆիլ, բրինձ եւ արտիճուկներ. Բայց խոհարարական պատմաբանները զայրացած ժխտել լրացում այդ բաղադրիչների, հավատալով, որ «Nicoise» - ը օրհներգն է թարմ բանջարեղենով.

Մենք առաջարկում ենք Ձեզ եփել ավանդական աղցան «Nicoise», որի բաղադրատոմսը շատ սիրված է Ֆրանսիայում:

4 անձի համար դուք պետք է 4 խոշոր քաղցր լոլիկ, ½ մեծ պղպեղ (ցանկալի է կարմիր), 3 ձու, 1 ղեկավար գազար (գազար նաեւ պիտանի), 3 սոխ, 8 anchovies նավթի, 200 գր. կանաչ լոբի, ձիթապտուղ 10, 150 գր. թունա յուղ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի, 1 սխտոր մեխակ.

Մոտեցում վերցնել 7 ճաշի գդալ կամ 150 գ. ձիթապտղի յուղ, սխտոր մեխակ, ռեհան թողնում 8, 1 ճաշի գդալ գինու քացախ, աղ, պղպեղ: Դուք կարող եք ավելացնել 1 ճաշի գդալ եթե ցանկանաք, Dijon մանանեխ.

Նախապատրաստում է սկսել օգտագործել: Ձիթապտղի յուղով, ավելացնել մանրացված սխտոր մեխակ, թակած ռեհան, քացախ, եւ ընտրովի, մանանեխ. Season համտեսել հետ, աղ եւ պղպեղ, մի կողմ է լիցքավորել լավ նվեր:

Ներգրավել բանջարեղեն. Հիշեք, որ աղցան «Nicoise" միայն կշահի, եթե դուք պետք է ընտրել առավել հասած եւ քաղցր պտուղ նրա համար.

Եռալ լոբի է 5 րոպե է աղած ջրի. Այնուհետեւ, գցում այն մի քամոց, լվանալ սառը ջրով: Սա կլինի պահել գույն եւ էլաստիկություն: Heat ձիթապտղի յուղ, ավելացնել մանրացված սխտոր մեխակ, լոբի են steamed 2 րոպե. Հեռացնել ջերմության եւ թող թույն ամբողջությամբ: The cooled լոբի մաղել թույլ ձիթապտղի յուղի եւ հյութերի ½ կիտրոնով:

Disassemble աղցան տերեւների, լվանում, չոր եւ պոկել մեջ մանր կտորների մի գունդ. Լոլիկ կտրել է 6 հավասար մասերի, կամ 8 (կախված չափի): Բարկանալ ձու, կեղեւ եւ կտրել մեջ եռամսյակների. Սոխ կտրել բարակ կես օղակներով: Էլ աղի anchovies, ողողում կամ ներծծում. Ձիթապտուղ կիսով. Պղպեղ Մաքուր եւ կտրել մեջ շերտ.

Այն բաղադրիչները պատրաստ են, բայց կա մի հավասարապես կարեւոր մասն է: Նկատի ունեցեք, որ աղցան «Nicoise» - ը ոչ միայն համն այլ նաեւ գունավոր extravaganza բանջարեղեն. Փորձում է զարդարել այն շատ լավ.

Մի խոր ամանի մեջ դրեք շերտերը գազար, սոխ, շերտ լոլիկ, լոբի, պղպեղ շերտ. Կրկնում այնքան անգամ, քանի որ մի շարք բաղադրիչների անհայտ կորած: Խառնել մանրակրկիտ եւ լցնել սոուս նրան աղցան.

Պարզապես պետք է ծառայում աղցան առանց նավթի Ի կտոր Թունա, ձվի, ձիթապտուղ, անչոուսով: Մաղել հետ, կիտրոնի հյութ եւ պղպեղ: Բոլորը Աղցան «Nicoise» պատրաստ է!

Պատրաստել այն ձեր ընտանիքի, ձեր տուն է գնահատել, թե ինչ է իրական ֆրանսիական cooking մասին: Աղցան անգերազանցելի կծու համով, մենք վստահ ենք, կլինի սիրված ձեր տանը.