Ալյուր պաստառ - ինչ է դա: Ստանդարտ դասարանի, դիմումը

Wholemeal ալյուր կոչվում կոպիտ - չափը մասնիկների 600 միկրոն: Է արտադրության գործընթացում այդպիսի արտադրանքի հիմք ամբողջ հացահատիկի ամբողջությամբ, որով բոլոր օգտակար նյութերը: Ալյուր եւ հացահատիկային բաղադրատոմսեր tselnomolotogo ենք քննելու այս հոդվածում.

տեսակ

Ցորենի ալյուր - փոշիացրել արտադրանքը ձեռք բերել grinding հատիկները: Օգտագործվում է հացի եւ հրուշակեղենի արտադրությունում:

ցորենի հացահատիկի բաղկացած է հետեւյալ շերտերի:

• Արտաքին մակերեսին: Հակառակ դեպքում, այն կոչվում է թեփ: Այն հարուստ է վիտամիններով, սպիտակուցներով եւ ցելյուլոզա:
• Հիմնական մասը (endosperm): Այն բաղկացած է օսլայից ձավարեղեն եւ մասնիկային սնձան. Այն endosperm ապահովում խմոր մածուցիկության.
• Սածիլ: Ground ձավարեղեն հարուստ ճարպեր, հանքային եւ սպիտակուցային.

ՌԴ-ում, ըստ ԳՕՍՏ 26574-85, արտադրել հետեւյալ տեսակի ալյուրի:

• Semolina. Դա մի միատարր խառնուրդ կերպարվեստի ձավարեղեն սերուցքով գույն. Թեփ է գրեթե բացակայում է: Հարուստ է սնձան, արտադրվում են հատուկ սորտերի ցորենի եւ լայնորեն օգտագործվում է թխում արդյունաբերության. Հիմնական հատվածն դիմումի - թխում խմորիչ buns, հարուստ շաքարավազ եւ ճարպեր: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործման համար թարմ test - ի եզրափակիչ արտադրանքը չի կարող լինել ծակոտկեն:
• Ամենաբարձր դասարանից. Հիմնական տարբերությունը այն եւ ալյուր - մի փոքր մասն. Tactilely չի կարող առանձնացվել, փորձարկել մասնիկները ալյուրի. Հարուստ է սնձան. Այն օգտագործվում է թխում եւ հրուշակեղենի արտադրությունում:
• Առաջին դասարան: Դա քիչ է սնձան քան արտադրանքի ամենաբարձր դասարանից. Այն կրեմ - գունավոր մի ավազոտ կամ շագանակագույն patches. Օգտագործվում է cooking nesdobnoe թխում - տորթեր, Բլիթներ, արիշտա, եւ այլն ...
• Երկրորդ դասարանից. ալյուր կատարվում է Ռուսաստանում սպառողներին ապահովել արտադրանքի, որ պարունակում է մոտ 8% թեփ. Օգտագործվում է արտադրության բլիթները եւ տորթեր, հաճախ խառնվում տարեկանի ալյուրից:
• Ալյուր պաստառ. Ինչ է դա: Սա արդյունք է ձեռք բերել grinding հացահատիկ լիովին: Այն պարունակում է 2 անգամ ավելի շատ թեփ քան ալյուր 2 սորտերի. Գործառութային զիջում է պրեմիում արտադրանքի թխում արդյունաբերության, ինչպես նաեւ տարբեր ստորին սնձան բովանդակության, սակայն այն ունի լավագույն ցուցանիշները սննդային արժեքի պատճառով սպիտակուցային, վիտամիններ եւ հանքային նյութեր.

Նշել, որ խուզարկություն բառը "բազմազանություն" չի բնութագրում որակի ալյուր, դնելով այն վերեւում կամ ներքեւում մյուս սորտերի. Դասարան նշման ցույց է տալիս կազմը եւ դիմումը, ոչ ավելի:

Հիմնավորումը օգտագործման համար

Wholemeal առանձնահատկությունն այն է, որ այն արտադրվում է գրեթե ամբողջ հացահատիկի, առանց հանելուց գագաթին, առավել օգտակար շերտը: Մեծ մասը վիտամիններ եւ հանքային նյութեր կուտակվում է shell ձավարեղեն - թեփ, որոնք հանվել է, երբ խոսքը վերաբերում է արտադրության բարձր որակի ալյուրից: Ավելացնելով ձեր դիետայի հաց պատրաստված peeled ալյուրից, մենք ստանում ենք:

• B վիտամիններ,
• Վիտամին E;
• Վիտամին H;
• կալցիում,
• երկաթ.
• մանգան;
• քրոմ.

Այս տարրերը ունեն բարերար ազդեցություն սրտանոթային, շրջանառու եւ, իհարկե, մարսողական համակարգը: Վերջինի դեպքում, այս է հասնել բարձր օպտիկամանրաթելային բովանդակության, այն կարգավորում է աթոռակ եւ խթանում է ընդերքի.

Իր բոլոր առավելություններով, այս ապրանքը չէ առանց թերություններ, որոնք հանդիպում են շուտ բաղադրատոմսը հայտնվում peeled ալյուր. Ինչ է դա, մենք գտանք, եւ նշել է, որ այն պարունակում է շատ ավելի քիչ է, քան ապրանքի պրեմիում, գումարի սնձան (սնձան): Սնձան համար պատասխանատու է ճաշակով եւ գեղագիտական որակի վերջնական խորոված ապրանքների Բացակայության պատճառով սնձան ազատ խորոված ապրանքների կունենա մի փոքր ծակոտկենություն եւ կոշտության. Այս առումով, peeled ալյուր խորհուրդ է տրվում օգտագործման համար համադրությամբ պայմանական պրեմիում - դրանով իսկ բարելավելով համ վերջնական արտադրանքի միաժամանակ պահպանելով օգուտները:

Ցորենի հաց wholemeal: դեղատոմս

Մենք կտա հիմնական հաց բաղադրատոմսը, որ դուք կարող եք տարբեր լինել բոլոր տեսակի հավելումների ձեր ճաշակի, օրինակ, այն կարող է լինել խոտաբույսեր, ձիթապտուղ, պանիր, չորացրած մրգեր եւ այլն: Հիմնական պայմանը: peeled ալյուրը պետք է օգտագործվի: Ինչ է այն եւ ինչպես լավ է, ասվում է վերեւում: Փոխարինել այն սովորական ալյուր սկիզբ դասարանի խորհուրդ չի տրվում, այսինքն, Ա. Հեղուկ համամասնությունները տրվում տեսակետից իր hygroscopic հատկություններով. Եթե ցանկանաք, խմոր ըստ բաղադրատոմսով ներքո, կարող է օգտագործվել նախապատրաստման թխվածք.

Opara:

• ջուր - 110 գրամ.
• ալյուր պաստառ - 200 գրամ.
• խմորիչ - 0.6 tsp ..

խմոր:

• Opara - ամբողջ;
• ջուր - 200 մլ,
• ալյուր պաստառ - 200 գրամ.
• ալյուր - 110 գրամ.
• Շաքարավազ - Հոդված 1.5. l;
• Աղ - 1-ին. լ: ոչ սլայդներ.
• բուսական յուղ - 50 գրամ:

Cooking.

ալյուր արտադրությունը Ռուսաստանում տրամադրվել մեզ հնարավորություն է փայփայել ձեզ եւ սիրելիների համեղ ու առողջ հաց, որ գնում է նաեւ առաջին դասընթացների եւ բանջարեղենային նախուտեստներ.

Առաջին հերթին վայելել եփել:

1. Խառնել ալյուր, ջուր եւ խմորիչ է համասեռության. Com է ձեռք բերել խիտ խմոր: Թողնել այն մի տաք տեղ, 4 ժամ համար ծերացման.

2. Երբ խմոր է RIPE, ավելացնել այն մնացած արտադրանքը, բացառությամբ կարագի. Ակտիվանալ մանրակրկիտ մինչեւ հարթ եւ միասնական: Ավելացնել կարագ:

3. հունցել կրկին, մինչեւ խմոր դուրս չի գա վրա իրենց սեփական աշխատանքային մակերեսի: Այն միայն տեւում է 5-7 րոպե:

4. Բաժանել խմոր կես, ձեւավորել բոքոն 2, եւ տեղադրել դրանք համաժողովրդական, որ դրել թխում թղթի վրա:

5. Ծածկել սրբիչ եւ թող գնա 1-2 ժամվա ընթացքում: Այս ընթացքում workpiece կավելանա հետագա 3 անգամ, որպեսզի թողնել բացը նրանց միջեւ աճի:

6. Preheat ջեռոցում 250 ^{° C,} եւ թխել կտորները վրա միջին մակարդակով 15-20 րոպե, մինչեւ ոսկե գույն.

7. Լիովին թույն, փաթաթված մի սրբիչ, եւ ծառայում.

Տարեկանի հաց wholemeal «Marble»: դեղատոմս

Այս ապրանքը աչքի է ընկնում ոչ միայն ականավոր համով, այլեւ գրավիչ տեսքը. Հետեւյալ արտադրանքը անհրաժեշտ են:

Թեթեւ խմոր:

• ալյուր - 0.5 բաժակ,
• պաստառ ալյուր - 1 բաժակ,
• տարեկանի ալյուր - 0.75 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ.,.
• շաքարավազ - 1-ը L;
• Աղ - 1 թեյի գդալ.,.
• բուսական յուղ - 1 tbsp. L;
• տաք ջուր - 0.6 բաժակ.

Մուգ խմոր:

• ալյուր - 0.5 բաժակ,
• պաստառ ալյուր - 1 բաժակ,
• տարեկանի ալյուր - 0.75 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ.,.
• շաքարավազ - 1-ը L;
• Աղ - 1 թեյի գդալ.,.
• բուսական յուղ - 1 tbsp. L;
• տաք ջուր - 0.6 բաժակ,
• Կակաո - 1.5 v. լ., լուծարվել է 1.5 արվեստի. լ: տաք ջուր:

պատրաստում

1. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչների համար խմոր մի գունդ լույսի.

2. Էջանշան բոլոր հեղուկ արտադրանքը ամանի մեջ, հունցել, մինչեւ հարթ համար 5-7 րոպե: Դրեք մի գունդ greased յուղով, ծածկել է խոհանոցային սրբիչ եւ թույլ են տալիս գալ 1.5 ժամվա ընթացքում: The խմոր պետք է ավելանա չափով 2 անգամ:

3. Կրկնել համար ապրանքների համար մութ խմոր: Այն պետք է գան միեւնույն ժամանակ լույսով.

4. Յուրաքանչյուր տեսակի համաձուլվածքներ Բաժանել խմոր մեջ 4 մասերի մոտ 20 սմ:

5. Roll դուրս յուրաքանչյուր կտոր, տալով այն օվալաձեւ:

6. Lay դուրս alternately միմյանց վրա շերտերը մութ ու թեթեւ խմոր: Դուք պետք է ստանան երկու գծավոր piles 4 շերտերի:

7. Մի փոքր priplyusnuv դեղ խմոր, roll նրանց դուրս roll.

8. Ներդրեք ցուցակները թխում, որ դրել սննդի մագաղաթ, կտորի կափարիչը եւ թողնել տաք տեղում, մինչեւ workpiece չի ավելացել է 2 անգամ:

9. Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 ^{° C,} դնում համաժողովրդական հետ workpiece եւ թխել 30-40 րոպե, մինչեւ եփած դրան:

10. Cool կտորները, փաթաթված նրանց մի թեյի սրբիչ:

Որ այդ ամենը դուք կարող եք ծառայել:

Այդպիսի հաց լավ անհանդուրժելի սառեցման, այն կարող է պատրաստվել նախօրոք մեծ քանակությամբ, դնում է սառնարան եւ վերցնել, ինչպես նաեւ անհրաժեշտության:

Բաղարջ հաց wholemeal ալյուրի

Շատ մարդիկ խուսափում են խմորիչ տորթ. Հատկապես նրանց համար, մենք հրապարակում ենք օգտակար բաղադրատոմսը, որն օգտագործում ալյուր պաստառ. Ինչ է այն, որ մենք բացատրվում է վերեւում. Արդյունքում ստացված հացը տարբերվում կծու, հարուստ համը եւ շատ մանրաթել.

արտադրանք:

• ցորենի ալյուր 1 դասարանի (դուք կարող եք վերցնել եւ ավելի բարձր) - 1 3/4 բաժակ,
• վարսակի թեփ - 6 ճաշի գդալ. L;
• վարսակի ալյուր - 3 tbsp. L;
• շագանակագույն շաքարավազ - 1.5 Art. L;
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ.,.
• թան կամ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ - 2 բաժակ,
• սոդա - 1 թեյի գդալ ոչ սլայդներ.
• պաստառ ցորենի ալյուր - 1 3/4 բաժակ,
• բուսական յուղ - 3 tbsp. L;
• խառնուրդ սերմերի եւ ընկույզ համար sprinkling - 3 tbsp. լ:

Թան կարող է կատարվել իրենց սեփական համար սա 2 բաժակ քաշել կաթ, ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, թողնել տաք տեղում 10-15 րոպե ..

Cooking քայլերը

1. Preheat ջեռոցում 220 ^{C- ի}

2. ուղղանկյուն ձեւը հացի յուղել նավթի (1 tbsp. Լ.):

3. Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, լավ խառնել մի ամանի ծավալով: Ավելացնել կարագ, աղալ ամեն ինչ մեջ փշրանքները:

4. Ավելացնել արդյունքում առաջացող փշուր թան հունցած, մինչեւ միասնական խմոր.

5. Խմորը մեջ ձուլել, խոզանակ ջրի շաղ տալ խառնուրդ սերմերի եւ ընկույզ, դնում է ջեռոցում եւ թխել մինչեւ մի դագանակ է չոր նմուշի, այն տեւում է մոտ 40 րոպե:

6. Պատրաստ հաց wholemeal քաշեք դուրս վիճակում, շալ է խոհանոցային սրբիչ եւ սառեցնել: Որ այդ ամենը դուք կարող եք ծառայել:

Բլիթներ ից ցորենի wholemeal

Նրանք առանձնանում են գերազանց համով եւ ծակոտկենություն, չնայած այն հանգամանքին, որ ապրանքների ցանկը չի փխրեցուցիչ:

• կաթ - 720 մլ,
• հալված կարագ - 50 գ;
• ձու - 3 հատ,
• շաքարավազ - 3 tbsp. L;
• վանիլային - պտղունց;
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ.,.
• ալյուր - 70 գրամ.
• սնունդը պաստառներ (թե դա ինչ է, տես վերեւում) - 210 գրամ.
• եռացող ջրի - 120 մլ.

Ինչպես եփել

1. Ալյուրը եւ wholemeal հավելավճար:

2. Տաքացնել կաթը, մինչեւ տաք.

3. Ավելացնել աղ, շաքար, ձու, վանիլ, կարագ, լավ խառնել մինչեւ հարթ.

4. Մաղով անցկացնել կաթի-ձվի խառնուրդին ալյուր, whipping զանգվածը այդ գործընթացում խուսափելու համար lumps.

5. ծածկելու խմոր եւ թող կանգնեն 15-20 րոպե:

6. շիկացած թավա եւ քսուք այն փոքր բուսական յուղի հետ: Ապագայում, դուք չեք կարող օգտագործել նավթ - բավական է այն փաստը, որ մասն է քննության:

7. բարկանալ ջուր եւ մշտապես կանխելու, ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ խմոր:

Տապակած որպես սովորական Բլիթներ - ի cooking գործընթացում չի ազդի ալյուր Պաստառը. Ինչ է այն եւ ինչ է օգտագործում այս ապրանքի, մենք ասել վերեւում, բայց կոնկրետ այս բաղադրատոմսով, հարկ է նշել, շատ անսովոր է եւ գրավիչ "հացահատիկ ոգին» արդեն ավարտել արտադրանք.