Ադրբեջանական քաղցրավենիք: պարզ բաղադրատոմսեր

Դա անվտանգ է ասել, այն ամենը, ինչ պատրաստել է Ադրբեջանում, աներեւակայելի համեղ եւ բավարարելու. Բայց հատկապես ցանկանում եմ նշել, ավանդական քաղցրավենիք.

Ադրբեջանցի քաղցրավենիք տոնական սեղանին

Ի ադրբեջանական խոհանոցի , կան ավելի քան 30 տեսակի քաղցրավենիք. Եվ դա միայն ալյուր աղանդեր, բացի կարամելի եւ Քենդի. Յուրաքանչյուր տարածաշրջանը տարածքում տնային տնտեսուհիների, ունեն իրենց ուրույն պատրաստում, բայց դեռ ավանդական ադրբեջանական քաղցրավենիք `shekerbura, փախլավան, shaker-churek, Shore Գոգի kurabe, kyata, mutaki - ձեռք բերել բոլորը հավասարապես համեղ.

Փախլավա - ավանդական Oriental քաղցրությունը, որի պատմությունը գնում է դեպի ավելի քան հինգ հարյուր տարի: Դա մի թելով դեսերտ, որը պատրաստված է շատ բարակ շերտերի խմոր նուրբ հետաքրքիր լցոնում սպասման հետ օշարակ հիման վրա վարդաջուր, շաքար կամ մեղր.

Shakerbura - խմորիչ քաղցր կարկանդակ. Որպես թռել օգտագործելով տարբեր տեսակի ընկույզ: պնդուկի, ընկույզ եւ այլոց: Ձեւը, հիշեցնում է moon տորթ է հատուկ գործիք ականջները:

Իսկ Seker-churek - փխրուն թխվածքաբլիթներ բույրով վրա եռացրած կաթի. Այն ունի մի պարզ բաղադրատոմսը cooking եւ հպարտանում տեղ է ադրբեջանական նստարան.

Kyata (Բաքու, Լեռնային Ղարաբաղի et al.) - ալյուրի քաղցրավենիք հետ փափուկ լցոնում: Տարբեր մարդիկ kyata պատրաստվում է իր սեփական բաղադրատոմսով, տարբեր չափի եւ չափով:

Shore Գոգը - պայծառ դեղին կլոր տափակ պատրաստված խմոր լցոնված ներսում: Ադրբեջանի ավանդական բուժել մատակարարվում է շատ քաղցր թեյ.

Սա ոչ բոլոր աղանդերի, որոնք կարող են պարծենալ ադրբեջանական խոհանոցի: Քաղցրավենիք, բաղադրատոմսեր, որոնք ներկայացված են ստորեւ, կան հիմնական: Այս երկրում, նրանք պարտադիր ուտեստ ամեն տոնական սեղանին.

Sweet Pie shekerbura

Է պատրաստել խմորիչը թթխմորով խմոր լուծարել է մի բաժակ կաթ (10 գ) էր ավելացված 1 tbsp. գդալ շաքարավազ: Beat the eggs հետ պատառաքաղ 10, ավելացնել 750 գ թթվասեր, հալեցնում 700 գ կարագ, թույն ու թափել է բոլոր բաղադրիչների հետ միասին կաթի մեջ ալյուրի (700-800 գ): Հունցել խմոր, որը լավագույնն է տաք տեղում համար 40 րոպե.

Մինչդեռ, պատրաստել է թռել: Սա, 1 կգ միջուկ (պնդուկի ցանկալի է, մաքրվել է թեփ) milled է խառնուրդ: Այնուհետեւ համատեղել այն շաքարի եւ վերգետնյա հիլի (5 ձավարեղեն): Խմոր ձեւավորել շրջանաձեւ վաֆլի, տրամագիծը 10 սմ. Լցոնումներ դնում ներսում, եւ քանդակված է ձեւավորել ծայրը կտրել նախշերով. Թխել 40 րոպե է 180 աստիճանով:

Ադրբեջանական քաղցրավենիք Shakerbura պատրաստ է. Դուք կարող եք թափել, որ թեյի եւ ծառայում են համեղ տորթեր է սեղանին:

shore Գոգ

Լցնում այս կլոր բլիթ կարող է լինել աղի: Միեւնույն ժամանակ, Ադրբեջանի ծառայել նման delicacies միշտ քաղցր թեյ.

Պատրաստում խմորիչ խմոր սկսվում sourdough: Այդ նպատակի համար, 500 մլ կաթ է արձակել 30 գ կենդանի խմորիչ եւ ավելացնել մի քիչ ալյուր: Հետո 30 րոպե, ավելացնել մի եփել մոտեցավ 100 գ կարագ, եւ 6 ձու մի պտղունց աղ: Հունցել խմոր եւ տալ գնալ մի տաք տեղում, 1 ժամ:

Պատրաստել է թռել հալված կարագի (50 գ), եւ կծու համեմունքներով ալյուր (թեյի գդալ): Ավանդաբար օգտագործվում չաման, անիսոն, դարչին, քրքում.

Բաժանել խմոր մեջ 10-12 կտորների. Նրանցից յուրաքանչյուրը thinly շրջվել, տեղադրել մեկ առ մեկ: Շերտ մեծահոգաբար յուղել կարագ (անհրաժեշտ է միայն մոտ 1 կգ): Արդյունքում ստացված թելով ձեւավորումը կտրել մեջ շերտերով 6 սմ, իսկ ապա հրապարակներում. Ի կենտրոնում դնում թռել, շրջադարձ պարույր zaschepit եզրեր եւ ձեւավորել կլոր բուլկի: Ճարպ վերին հետ ձվի ու շաղ տալ հետ, քնջութ կամ կակաչ սերմերը.

Ադրբեջանի քաղցրությունն Torr Գոգի թխում 40 րոպե է 180 աստիճանով: Bon appetit!

Ադրբեջանական քաղցրավենիք: Փախլավա բաղադրատոմսեր

Կան որոշ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր համար ինքնակառավարման սննդի տուն Սիրիան: Սակայն նրա հիմքը, այն շերտավոր հրուշակեղեն, ընկույզ եւ մեղրի. Ավանդական Սիրիան բոլոր շերտերն են պատրաստել իրենց սեփական ձեռքերով. Բայց երբեմն օգտագործվում աղվափնջիկ խմորեղեն պատրաստ է, երբ cooking տանը:

Ըստ ավանդական բաղադրատոմսով Ադրբեջանի քաղցրավենիք (փախլավա) պատրաստված են ալյուր, կաթ, ձու, հալված կարագի եւ թթվասեր, չոր խմորիչ, շաքար եւ համեմունքներ. Նման բաղադրիչները համար անհրաժեշտ է քննության: Համար թռել անհրաժեշտ է պատրաստել 500 գ ընկույզ, պնդուկ, նուշ եւ շողոքորթ մրգային 1 կգ շաքարավազ եւ համեմունքներ (հիլի, համեմ): Փախլավա սպասման հետ հալված կարագի եւ օշարակ մեղր ջրի (400 մլ ջուր նույն թվով մեղր):

Նախ, խմոր խառնում 800 գ ալյուր 250 գ նավթի, 2 ձու, 300 մլ կաթ, խմորիչ (1 tbsp. Գդալ), cardamon (5 վերգետնյա լոբի), թթվասերով եւ շաքար (ժամը 3 tbsp. Գդալներ): Այն պետք է ունենա մի փափուկ, առաձգական, չի մնում ձեռքում: Խմորը դնել ուղղությամբ, որ այն մոտենում է 1,5 ժամվա ընթացքում:

Պատրաստել է ընկույզում. Նուշ hazelnuts եւ չոր է ջեռոցում է 100 աստիճանով եւ մաքրվել է թեփ: Բոլոր ընկույզ եւ շողոքորթ մրգեր մի blender սերտել մի պետության կերպարվեստի փշրանքները: Միացեք շաքարով եւ հիլ:

Բաժանել խմոր է կեսին: Այնուհետեւ առաջին մասը բաժնի 17 "koloboks», իսկ երկրորդը `2 մեծ ամանի. Ծածկելու խմոր ֆիլմը, այնպես, ինչպես չեն չոր դուրս. Այժմ alternately ձեւավորման շերտերը pahlava: Ավելի մեծ գնդակներ են ուղղում է ներքեւի եւ վերեւի դեսերտ, եւ ներսում շերտերի 17 նիհար, ընկույզի-արտագրել շաքար լցնում.

Փախլավա Թխել 180 աստիճանով շուրջ մեկ ժամ: Հետո առաջին 15 րոպեների The չոր խմոր է կտրել rhombuses եւ լցնել դեսերտ հալված կարագ (250 գ): Հետո 25 րոպե, կրկնում կարգը. Վերջում Խոհարարություն լցնել մեղր օշարակ փախլավան: Bon appetit!