Shark միս: կառուցվածքը, նպաստների եւ վնասների պատրաստման տեխնիկա

Շնաձկներ - հնագույն ծովային կյանքը. Նրանք ապրում են օվկիանոսների եւ ծովերի, այնպես էլ մեծ խորքերը, եւ ափամերձ ջրերում. Այսօր կան ավելի քան չորս հարյուր հիսուն տարբեր տեսակի այս վտանգավոր գիշատիչ ձուկ. Սակայն, այն մարդկանց համար, որ այն չի ներկայացնում հստակ սպառնալիք: Մի մարդ ավելի շատ հետաքրքրում է shark միս, որը համարվում է շատ օգտակար սնունդ: Բացի այդ, այն ունի նաեւ բացառիկ համ.

Արժեքավոր բնակիչ խորը ծովը

Այն երկար ժամանակ եղել է սուբյեկտ է shark ձկնորսություն. Եւ որսորդական նրանց համար սովորաբար անցկացվում է երկու ուղղություններով:

1. Լրիվ բռնում, երբ, հետո մորթը դիակները համար վերամշակման գրեթե բոլոր մասերը կենդանու.
2. Ձկնորսության նպատակով արտադրության fins. Այս մեթոդը չէ, շատ ռացիոնալ, քանի որ նրա հետ իսկ մնացած դիակ է պարզապես նետում ջրի մեջ, եւ մեկնել է հոտում է գետնին:

Երբ ձկնորսության արդյունաբերական մասշտաբներով է հիմնական օբյեկտ իհարկե shark. Մնացած մասը, նույնպես, գտնել իրենց դիմումը: Օրինակ, աճառ եւ լյարդի են գերազանց հում նյութ է արտադրության արժեքավոր դեղերի. Բժիշկները պնդում են, որ այդ դեղամիջոցը կարող է կատարվել նրանց, հնարավորություն պայքարելու քաղցկեղի. Մաշկի այս կենդանու լայնորեն օգտագործվում է չոր ապրանքների. Բացի այդ, դա հիանալի հղկող նյութ: Այն fins վաղուց մի արժեքավոր օբյեկտ արեւելյան բժշկության, ինչպես նաեւ բաղադրիչ նրբություն ապուր. Shark միս է հազարավոր տարիներ առաջ, աղած ու չորացրած. Այսօր, այն պատրաստել է մի շատ հետաքրքիր եւ համեղ ուտեստների. Անուշահոտ fritters, տապակած steaks, հյութեղ stews, աղցաններ եւ նույնիսկ pies.

shark Նրբաբլիթ

Ինչպես նաեւ այլ ծովային կյանքի, shark հիմնականում աղբյուր արժեքավոր միս: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ:

• սպիտակուցը;
• հանքային նյութեր (կալցիում, երկաթ, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում),
• վիտամիններ (A, PP, B1, B2):

Էներգետիկ արժեքը 100 գրամ թարմ արտադրանքի կազմում է ընդամենը 130 կալորիա: Խոհարարություն հետո, որպես կանոն, դա դառնում է շատ ավելի բարձր է: Առավել պարզ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել, ունենալով ներկայությունը թարմ shark միս, այն, Բլիթներ. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է 2 ձու, կես բաժակ ալյուր, 1 գազար, աղ, 2 բաժակ shark միս, կես սոխ, մի քիչ գլուտամատ, պղպեղ եւ 3 ճաշի գդալ թակած կանաչ սոխ.

Պատրաստվում այս ուտեստը շատ պարզ է:

1. Նախ, գազար եւ սոխ երկու տեսակի պետք է Նյութի մանր կտրել:
2. Ձու հարել մանրակրկիտ ձեւավորել կայուն փրփուր:
3. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել: Կազմը պետք է լինի բավականին մածուցիկ.
4. Զանգվածը տարածված է համաժողովրդական մի ճաշի գդալ եւ տապակել շատ եռացող յուղով, մինչեւ մակերեսի շագանակագույնի evenly Browns:

Է ապրանքի նայում ավելի գրավիչ է խմոր, դուք կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլներ էր սննդի երանգավորումը, ինչպիսիք են դեղին.

տապակել

Թերեւս ամենատարածված ուտեստ մի սթեյք shark. Ինչպես եփել այն ինքներդ, պետք է ընդգծել, որ առավել եզակի եւ հատուկ համը հիմնական արտադրանքը. Սկսել է վերցնել անհրաժեշտ բաղադրիչները: 4 կտրել մի կտոր ֆիլե թեյի գդալ կեղեւով եւ 7 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ եւ 3 մեխակ են սխտորով, 50 գ կարագ, աղ, pod չիլիական բիբար, 70 գրամ ձիթապտղի յուղի, պղպեղ, խոտաբույսեր (luk- պրաս, սամիթ) եւ բուսական յուղ համար frying.

Cooking գործընթացը բաղկացած է մի շարք քայլեր:

1. 6 գդալ հյութ եւ մնացած բաղադրիչները (բացառությամբ ֆիլե, կարագի եւ կանաչ), խառնել խորը տանկի, նախկինում Նյութի մանր թակած բանջարեղեն.
2. Ֆիլե կտրել ամբողջ հացահատիկի մեջ կտոր 3-4 սմ հաստ.
3. Տոմսակ հերթափոխը մի գունդ հետ մարինադ եւ թողնել նրանց այնտեղ 2 ժամ:
4. Բմբուլ նավթի գրիլ քերել, եւ ապա frying steaks պատրաստվել դրանց վրայ է 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում. Անդրադառնալով հատ, նրանք պետք է մեկ անգամ եւս յուղել մարինադ եւ շաղ տալ հետ պղպեղ:
5. Պատրաստել են սոուս հալված կարագի եւ թակած դեղաբույսերի. Անհրաժեշտության դեպքում, դա կարող է լինել մի քիչ աղ է.
6. Steaks պատրաստ է ափսեի վրա եւ լցնել սոուս թարմ են:

Որպես զարդարանք այս ուտեստ, որը արժեքներ, շոգեխաշած կարտոֆիլ: Եւ խմել այն կարող է լինել ցանկացած գարեջուր կամ սպիտակ գինի:

Ուտեստ է ջեռոցում

Ջեռոցում կարող է նաեւ թխել շատ համեղ սթեյք shark. Թե ինչպես պետք է եփել մի կերակրատեսակ, օգտագործելով առնվազն առավել պարզ արտադրանքը. Հիման վրա միջին 6 servings ձեզ հարկավոր:

Դեղ shark քաշով, 900 գրամ, ձու, 5 գրամ աղ, մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ, մի քիչ համեմունք համար, ձուկ, 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս եւ breadcrumbs.

Մեթոդները նախապատրաստման ուտեստների:

1. Նախ, օգտագործելով մի սուր դանակ է կտրել սթեյք անհրաժեշտ է մաշկը: Մնացած Ցելյուլոզ կտրել մեջ մանր կտորների:
2. Արտադրանք են folded մեջ մի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, սրսկել հետ, համեմունք, ապա ավելացնել սոյայի սոուս եւ մայոնեզ:
3. Այս ամենը պետք է լինի լավ ակտիվանալ եւ հեռանալ միսը marinate է սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
4. Առանձին, ձաղկել ձու մեջ մի գունդ.
5. Հետո անգամ, յուրաքանչյուր կտոր սթեյք, առաջին ընկղմվել է ձվի, ապա թավալած.
6. Ձեւաթղթեր folded թավայի մեջ եւ թխել 40 րոպե է ջեռոցում է 180 աստիճանով:

Եթե օգտագործվում է կապույտ shark սթեյք, որ անհրաժեշտ է հաշվի առնել, որ սա միս է շատ բավարարելու. Հետեւաբար զարդարի համար այս ուտեստը պետք է լինի բավականին հեշտ է.

արժեքավոր ծովամթերք

Շատերը նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ է օգտակար shark. Առաջին հայացքից մի նորմալ ձուկ. Ինչպես միշտ, հարյուր հազարավոր բնակիչների օվկիանոսում:

Որոնք ուշադիր ուսումնասիրել ներքին կառուցվածքը, որը կենդանու, հետազոտողները եզրակացրել է, որ shark միս մի առանձնապես արժեքավոր սննդի արտադրանքը:

1. Այն պարունակում է մի հսկայական քանակությամբ օգտակար հանածոների, որոնք էական են բնականոն շահագործման եւ գործունեության մարդու օրգանիզմի:
2. Շնաձուկը միս է բարձր է սպիտակուցային, ինչն էլ, իր amino թթու կազմը շատ նման է տավարի մսով:
3. Ամբողջ ճարպը, որը սովորաբար հայտնաբերվել է shark լյարդի. The միս նրա գրեթե ոչ մեկը. Հետեւաբար, shark ֆիլե կարելի է համարել իդեալական դիետիկ արտադրանք: Սակայն, իր կառուցվածքով, դա շատ վատ է պահպանում խոնավություն. Խոհարարություն հետո, միսը դառնում է չոր եւ անճաշակ: Բացի այդ, այն պարունակում է նյութեր, որոնք տալիս ապրանքի մի փոքր դառը նստվածք: Այս հատկությունները պետք է համարել, երբ cooking մասին:

Ենթադրվում է, որ նման միս է շատ օգտակար տղամարդկանց համար, սակայն նրա օգտագործումը երեխաների եւ հղի կանանց պետք է սահմանափակվի, քանի որ սնդիկի եւ այլ թունավոր նյութերի, որոնք կուտակվում են հյուսվածքներում:

համ ապրանքի

Փորձառու cooks գիտեմ, որ shark միս նախասիրություններում արտացոլված - ոչ շատ հաճելի. Նախ, այն պարունակում է նյութեր, որոնք տալիս ապրանքի մի քիչ դառնություն. Այն կարող է հեռացվել լվացքի հետ երկարաձգվել է մի քանի ժամվա ընթացքում հոսող ջրի տակ եւ թրջող saline. Վատ ճաշակի հետո նման ընթացակարգերի անհետանում. Եթե դա չի արվում, ապա ուտեստ կլինի ոչ պիտանի սննդի համար. Երկրորդ, ժամը թարմ միս է երբեմն ամոնիակ նստվածք: Դա հիմնականում պայմանավորված է ոչ պատշաճ վերաբերմունքը դիակների. Անմիջապես հետո բռնում, դա պետք է նախ թալանել, իսկ այնուհետեւ ազատ արձակել բոլոր արյունը դուրս է մարմինը. Հակառակ դեպքում, urea է անմիջապես վերածվում են ամոնիակ, իսկ միսը կդառնա շատ տհաճ »բույր», որը բացասական ազդեցություն ունենալ վրա ճաշակի արտադրանքի. Դրանից դուք կարող եք ազատվել, եթե դուք ներծծում միսը կաթի, քացախ կամ citric թթու.

Հետեւաբար, կտրում եւ նախնական մշակման նման ձուկ միշտ էլ հատուկ ուշադրություն: Պատշաճ կերպով նախապատրաստվում միսը պետք է լինի ամուր, պայծառ քիչ նկատելի բաց վարդագույն թեթեվակի ներկել.

անապահովություն

Շատ մարդիկ նման shark. Առավելությունները եւ վնասները այս ապրանքի համար երկար ժամանակ եղել է ուսումնասիրության առարկա են բազմաթիվ գիտնականների: Հիմա դա գաղտնիք չէ, որ թարմ ֆիլե - դա ոչ միայն մի նրբություն, եւ բավական վտանգավոր է, մի քիմիական տեսակետից ապրանքի.

Նախ, այն պարունակում է մի փոքր քանակությամբ սնդիկ: Զգալի մասը, որ տարրի արտազատվում միջոցով լյարդի կենդանու. Բայց մի փոքր շարք դեռեւս մնում է մկանային հյուսվածքի. Երկրորդ `ընդլայնված պահեստավորման միս կուտակվում են թունավոր նյութեր, որոնք կարող են առաջացնել անուղղելի վնաս հասցնել մարդու մարմնի. Դա է պատճառը, որ Shark carcasses են սովորաբար չեն սառեցվում, եւ անմիջապես ենթարկվում է նախապես բուժում եւ ապա օգտագործվում է իր նպատակային նշանակությամբ: Եթե թարմ միս պառկել մի որոշ ժամանակ է սառնարանի, ոչ կարգը չի օգնել նրան դուրս գալ կյանքին սպառնացող տոքսիններով. Այս առանձնահատկությունն է ապրանքի պատճառը այն փաստը, որ դրա օգտագործումը անհրաժեշտ է սահմանափակել է փոքր երեխաների կամ հղի կանանց:

տարօրինակ սննդի

Ուտում Շնաձկներ եւ սնունդ վաղուց արդեն սովորական է այն մարդկանց համար, Աֆրիկայում, Ասիայում, Հարավային Ամերիկայում եւ նույնիսկ Եվրոպայում. Միս եւ այլ մասեր այս կենդանու օգտագործվում է պատրաստել մի շարք ուտեստների. Բայց, թերեւս, առավել արտառոց այս է, «hákarl»: Ըստ էության, դա - Գրենլանդիա shark ֆիլե, սակայն, ոչ թե թարմ, եւ խոնավ. Բնակիչների համար Իսլանդիայի այս ուտեստը մի մասն է հին ազգային ավանդույթի. Է եփել միսը պետք է նախ տարանջատվի ոսկոր, իսկ հետո անգամ այն փայտե արկղերի եւ թաղված է գետնին: Կան ֆիլե պետք է մնա առնվազն 3 ամսվա ընթացքում: Դրանից հետո, այն կարող է կերել: Որպես կանոն, նման նուրբ քիչ podvyalivayut, որ կախեցին նրան Կեռիկներ է առաստաղը: Անհրաժեշտության դեպքում, ափսե կտրված ամբողջ կտոր ցանկալի չափի. Տեխնոլոգիա պատրաստման այս ուտեստ հորինել հնագույն Vikings. Այն փաստը, որ միսը Գրենլանդիա shark հոտ է գալիս խիստ ամոնիակ: Պատճառն այն է, նման «բուրմունք» այն է, որ այս ձուկ է բացարձակապես ոչ մի երիկամների եւ այլ եղանակներ սպառել մեզի: Կուտակված հեղուկը impregnates միս եւ outputted կողմից երկարաժամկետ պահեստավորման է գետնին: Բայց սա չի լուծի խնդիրը ամբողջությամբ. Նույնիսկ պետության մսի կցկտուր պահպանում տհաճ հոտ: Հետեւաբար, այն սովորաբար կերել հազվադեպ եւ քիչ:

Զբոսաշրջիկները դեգուստացիոն «hákarl» ծառայել, թակած մեջ մանր կտորների, եւ խորհուրդ է տրվում անհապաղ կուլ տալ. Եթե նրանք ծամում միանգամից կտրուկ դրսեւորվում համ ամոնիակ: Որպեսզի ոչ զգալ, պետք է ինչ - որ բան առողջ, ինչպիսիք են մի բաժակ լավ օղի:

Թխում գաղտնիքները

Կան տարբեր եղանակներ cooking shark միս: Առավել կարեւոր պայման է, դա թարմությունը բազային արտադրանքի. Այն պետք է հիշել, որ, որպես արդյունքում երկարաժամկետ պահեստավորման միս ամեն օր դառնում է ավելի կոշտ. Եթե, օրինակ, ներկայությամբ մի քանի թարմ steaks այնտեղ, դուք կարող եք շատ համեղ թխել նրանց բանջարեղենով. Համար, այս կարիք սոխ, կես կիտրոնի, աղ, պղպեղ պատիճ, 50 գրամ բուսական յուղ, 1 լոլիկ, ոլոռ 10 սեւ պղպեղ եւ հիլ bit.

Պատրաստվում է ուտեստ շատ պարզ է:

1. Նախ, սկսած steaks է հանել ծայր, ապա ուշադիր կտրել է մաշկը դուրս նրանց.
2. Արտադրանք անցնել ափսեի, ավելացնել աղ, շաղ տալ հետ, կիտրոնի հյութ, ապա սրսկել հետ, համեմունքների:
3. Սոխ կտրել մեջ կես օղակների, լոլիկ - շերտ եւ պղպեղ `Julienne.
4. Մի թավա տաքացնել նավթը: Դրանից հետո տապակած դրանում համար 3 րոպե ծիածանը.
5. Ավելացնել պղպեղ եւ շարունակում են տաքացնել եւս 2 րոպե:
6. Տաք բանջարեղեն տեղափոխելու փաթեթի թխում.
7. Տեղադրված գագաթին ձուկ եւ ծածկել այն թարմ լոլիկ.
8. Փաթեթ fix եւ ուղարկել այն է ջեռոցում 20 րոպե: Ներսում ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 200 աստիճանով: Հետո 10 րոպե, դուք կարող եք բացել փաթեթը, որ սնունդը կարող է թխել մի քիչ:

Այս անսովոր ուտեստ դուք կարող եք պատրաստվել տոնի եւ այն որպես ձեւավորում է կեսին սեղանին: