Salting սաղմոն տանը

Սաղմոնի կոչվում մեկն է առավել համեղ ձուկ. Բայց, ցավոք սրտի, այս տարբերակը աղած ձուկ, ոչ ամենաէժան արտադրանքի եւ չի կարող լինել մատչելի բոլորի համար: Salting սաղմոն տանը - իդեալական է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են փրկել: Դուք կարող եք ձեռք բերել Սառեցրած կամ թարմ ձուկ եւ թթու այն ինքներդ. Դուք չեք կարող է վախենալ, հետո մեկը համը սառեցված սաղմոնից չի փոխվի:

ընտրել ապրանքը

Երբ գալիս է սուպերմարկետի համար ձուկ, պետք է որ ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես թարմ սաղմոնի դրան ներկայացվում: Հիշում է, որ թարմ արտադրանքը չի ունենա ուժեղ Fishy հոտ: Այն հոտ է գալիս ավելի հաճելի է, քան կոնկրետ:

Է թարմ ապրանքը շատ խիտ մարմինս, հեշտությամբ վերականգնվում է իր ձեւավորել, նույնիսկ այն բանից հետո, կտտացրել.

Լավագույնն այն է, defrost սաղմոն է ներքեւի մասում սառնարան: Եւ երբեք օգտագործել այս ջրի, հատկապես տաք.

Մեկ անգամ ձուկ է ապասառեցվի, լվանում են այն, եւ մի սուր դանակով, կտրել մեջ երկու halves. Է այն դարձնել ավելի հեշտ է քանդակել սաղմոն, դուք չեք կարող defrost է մինչեւ վերջ:

Է թթու սաղմոնի, ֆիլե վերցնել, չորացնել այն խոնավությունից հետ թղթե սրբիչ կամ շորի նեղ կտորով.

Եկեք տեսնենք, թե ինչպես է դա հնարավոր է թթու սաղմոնի տանը:

Salting սաղմոն տանը

1. Չոր աղակալումից

Պառկել է խորհրդի համար կտրում Սաղմոնի ֆիլե այնպես, որ մաշկը տակը. Այժմ դուք պետք է նախապատրաստել հատուկ խառնուրդ երկու ճաշի գդալ աղ (պարտադիր large), մի գդալ շաքարավազ եւ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:

Այդպիսի մի խառնուրդ անհրաժեշտ է քսում բոլոր ձկների երկու կողմերում, ապա անգամ այն կեսին, եւ փաթեթավորեք սերտորեն մի սրբիչ. Դրանից հետո, պետք է համոզվեք, որ այն պետք է դնել երկու օր է սառնարան.

Պահվում նման սաղմոնի համար երկար ժամանակ. Առնվազն մեկ շաբաթ: Նախքան ներկայացնելը այն սեղանի վրա, կտրել է ձուկ մեջ բարակ շերտ, թույլ շաղ տալ հետ, կիտրոնի հյութ եւ ավելացնել կանաչի.

2. Սաղմոնի ձեթը

Salting սաղմոն տանը սկսվում է նրանով, որ մաշկը հանվում է ձուկ, քաշեց դուրս ողնաշարի եւ հեռացնում է բոլոր փոքր ոսկորները. Ապա ֆիլե կտոր է polusantimetrovye ափսեի.

Մեկ կիլոգրամի ֆիլե պետք է միայն երեք թեյի գդալ աղ: Խառնել այն ֆիլե եւ զգուշորեն խառնել ամեն ինչ մի գունդ. Դրեք ամեն մի բանկա եւ «թաքցնել» է սառնարանում առնվազն 10 ժամվա ընթացքում:

Հետո այս անգամ դուք պետք է եփել է աղած սաղմոնի. Եթե դուք ուզում եք, ավելացնել փոքր քանակությամբ պղպեղ, շաքարավազ եւ քացախ:

3. Սաղմոնի կիտրոնով

Համար, այս բաղադրատոմսը պետք է վերցնել ֆիլե, բաժանվում է երկու halves, շաքար եւ աղ, մի փոքր քանակությամբ պղպեղ եւ ցանկացած այլ համեմունքներով:

Salting սաղմոն տանը պահանջում է կիլոգրամ ձուկ, խառնել 4 ճաշի գդալ աղ եւ շաքար: Ներքեւի մասում ամանի լցնել խառնուրդի համեմունքներ, շաքար եւ աղ. Ապա դնում ետ կեսը ձուկ, շաղ կրկին խառնուրդի եւ շաղ տալ հետ, կիտրոնի հյութ:

Նույնը պետք է արվի եւ ինչպես երկրորդ կեսին եւ ձուկ. Երբ ամեն ինչ փաթեթավորվում է մի ամանի մեջ, դրեց այն սառնարանում: Է salting սաղմոն տեղի է ունեցել, դա կլինի բավարար ընդամենը երկու օր:

Եթե Դուք կարելի է անվանել մի lover աղած ձուկ, դուք կարող եք ուտել նրան, երբ նա պառկել է սառնարան ամբողջ օրը.

4. salting արագ

Է salting սաղմոն անցել, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է, փորձեք այս բաղադրատոմսը տանը:

Վերցրեք սեւ պղպեղ եւ նուրբ աղ. Կտրել ձուկ մեջ բարակ շերտերով, պառկել ամուր փաթեթի կամ որեւէ ամանի մեջ, լցնել աղ եւ պղպեղ, խառնել եւ թողնել մեկ ժամով սենյակում:

Հետո միայն 60 րոպե ձուկ կլինի լիովին պատրաստ. Այն կարող է ծառայել որպես թռել համար սենդվիչ կամ աղցան որպես հիմնական բաղադրամաս:

5. salting սաղմոն ծով

Կես կիլոգրամ ֆիլե, դուք պետք է 300 գ լոլիկի կամ վարունգ եւ աղի ջուր, համեմունք ձուկ, աղ: Կտրել ֆիլե շերտ կես սանտիմետր հաստությամբ, մի շերտ է ներքեւի մասում ամանի մեջ, ցանել աղ եւ ամոքանքներ. Այժմ հաջորդ շերտը ձուկ, հինգ համեմունք եւ աղ. Թափել բոլոր ծով եւ հեռանալ է սառնարանի մի օր.