Balik հավի ֆիլե. cooking տեխնիկան

goodies համար մսի գների խանութներում են ավելի ու ավելի ծանր: A ցանկալի ապրանքը ձեռք բերել հեճուկս «դոդոշ», հաճախ հիմնականում անհանգստացնում. Այնպես որ, վճռական Gourmet պետք է հաղթել իրենց ծուլությունը եւ կատարել ձեր սեփական, սիրած, սաղմոն է հավի. Բաղադրատոմսը, բարեբախտաբար, հեշտ է իրականացնել, բայց դա պահանջում է որոշակի ժամանակ:

զգուշացնում

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, Խոհանոց enthusiasts, որ միսը չէ պատասխանատու է ոչ ջերմային բուժում. Համապատասխանաբար, ոչ մի երաշխիք չկա, որ ոչ գողանալ այն ձեր մարմնի օգտագործման ցանկացած օտարերկրյա մակաբույծի: Հետեւաբար, ձեր Սաղմոնի ֆիլե հավի պետք է եփել միայն որակյալ միս: Նույնիսկ եթե դուք լիովին համոզված է «Քեռի Vasya» է մոտակա կոլտնտեսությունում, չեն կարող գայթակղվում են, իր ներպետական հավի. Թող հավի ֆերմա ձեր աչքերը ստորեւ հեղինակությանը, բայց դա չի քնում պետական վերահսկողության, եւ յուրաքանչյուր թռչուն, որը փորձարկվել է աչալուրջ սանիտարական կենտրոն:

Օգտվողի բաղադրիչների

• Առաջին հերթին `մոտ միս. Կրծքագեղձի կամ ֆիլե պետք է լինի թարմ կամ սառնարանում: Սառեցման դա նույնիսկ բարձրացրել: Ի վերջո, չի ապրում է խորհրդային ժամանակներում, դուք կարող եք գնել մի թռչուն է, առանց icicles է միս. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, եթե դուք դեռ փորձում է դարձնել Սաղմոնի է հավի այցելած է սառնարան, մի աղքատ արդարացում համար ցանկալի մի ծույլ, կասկածելի գույնի եւ ձանձրալի բույրով:
• Այժմ ալկոհոլի. Ցանկացած դեպքում, դա անհրաժեշտ է, առանց դրա Ձեր հավի provyalitsya ոչ թե սառնարանում: Բայց ոչ պարտադիր վերցնել թանկարժեք կոնյակ կամ վիսկի (թեեւ շատ խոհարարներ կարծում են, որ դա անհրաժեշտ է): Դուք կարող եք թափել նշված գումարը օղու եւ ավելացնել համը տանը լիկյոր կամ լիկյոր: Կարող է եւ չի կատարել սաղմոն հավի ֆիլե նավահանգիստ գինի, դա կլինի պարզապես պետք է վերցնել երեք անգամ ավելի երկար: Եւ երբ դուք օգտագործում եք, որ այն հաճախ կոնյակը ավելացված է տրամադրել մի գեղեցիկ բաց վարդագույն հավ.
• Իսկ վերջին համեմունք. Այս պահին դուք ունեք որեւէ սահմանափակումներ ընտրության: Common ստանդարտ - պրովանսերեն կամ իտալական խոտաբույսեր. Սակայն, եթե դուք գիտեք, որ լավագույն սահմանված եւ ունեն համապատասխան բաղադրիչները դրանց անվտանգ մահակներ:

աստվածային սաղմոն

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ: Մի զույգ խոշոր fileshek, լվանում եւ obsushennyh, կտրել մեջ 2-3 երկար կտոր. Կես բաժակ կոպիտ Աղի ծովը խառնվում ընտրված դեղաբույսերի, պղպեղ (կամ ավելի լավ, մի խառնուրդ դրա) եւ կես կոնյակի բաժակներ. Բոլորը «թթու» լավ է kneaded. նրանց ուշադիր է բոլոր կողմերից daubed հետ ամեն կծում. Ապա շերտ ձեւավորվում են մի կոնտեյներով, սերտորեն փակ եւ թաքցնել մի սառնարան: Balik հավի կրծքամիս այս փուլում պետք է կանգնել այնտեղ մոտ երկու օր (առնվազն մեկ այնքան ճշգրիտ). Ապա միս է պատշաճ կերպով լվանում, obsushivayut, փաթաթված Կտորի - շղարշ, սպիտակեղենի սրբիչ, մի կտոր հին մահճակալի թերթերով եւ գալիս է ետ մեկ այլ օր: Երբ թաց «wrap" այն պետք է փոխել: Բավական է համբերությունը - կարող է povyalit քիչ ավելի երկար չի վնասել:

Balik «Համեղ»

Որպես "թթու» տարբերությունները չեն հսկայական, սակայն նրանք կատարել միսը ավելի քնքուշ, flavorful եւ կծու: Հարյուր գրամ կոպիտ աղ (նախապատվությունը կրկին տրվում է ծովը) պետք է խառնել մի դեղ կոնյակի, վարդագույն եւ սեւ պղպեղ, պղպեղ (ցանկալի է ապխտած), kubeba (եթե այդպիսիք կան) եւ մի քանի ճաշի գդալ մեղր լույս չի thickened. Կազմը rubbed polukilogrammovoe ֆիլե, որը տեղադրված է կոնտեյներով եւ հեռացվում է ցուրտ գիշերը. Ողջ կես հատկացված ժամանակին, որն անհրաժեշտ է մատով խփել թռչուն. Ապա Սաղմոնի ֆիլե հանվում հավի մարինադ, մի քանի անգամ լվանալ, փաթաթված մի սպիտակեղեն անձեռոցիկից եւ հրաժարվում ետ ժամը վեցին: Հաջորդ քայլը պետք է քսում, պղպեղ, փոփոխություն »փաթաթան», եւ կախել է սառը եւ չոր տեղում, երկու օրվա ընթացքում: Ի դրա բացակայության իջնել եւ սառնարան: