Տորթ «Թռչունների կաթ» տանը գաղտնիքները cooking souffles

Տորթ «Թռչունների կաթ» տանը դա ոչ թե որպես դժվար է, քանի որ այն կարող է թվալ սկզբանե: Իհարկե, դա պահանջում է novice Հրուշակագործ հմտություն եւ ճշտությունը. Բայց խնդիրն այն է, ավելի քիչ է, քան, օրինակ, մի «Նապոլեոն» կամ տորթ "Օպերա": Մենք պարզապես պետք է կարողանանք աշխատել նման մի նյութ, որպես նուրբ սուֆլեի, եւ նա ստիպված կլինի ոչ ավելի վատ, քան լուսանկարում: «Թռչունների կաթ» - ը հայտնի է ոչ միայն յուրահատուկ համ - դա նաեւ հեշտ է եւ ցածր ջերմաստիճան, ինչը կարեւոր է ժամանակակից դեսերտ. Համեմատել բազմակի ճաշ տարբերակներ եւ ընտրել լավագույնը.

Տորթ «Թռչունների կաթ» տանը: Դասական բաղադրատոմսը

Այն sufleynoe նրբություն հորինել է հրուշակագործ Vladimirom Guralnikom, ով առաջին անգամ օգտագործել ագարը փոխարեն ժելատին. Այս կերպ նա հասել է շատ ավելի քնքուշ հետեւողականությունը: Բացի այդ, նման տորթ կարելի է թխում: Հետո ժելատին, ի տարբերություն ագար, կարող են ենթարկվել տաքացնել բուժում.

Համար հիմունքների տորթ եւ վերցնել սպիտակուցների brewed օշարակ. Այն պատրաստված է շաքարի, օշարակ եւ ագար: Ոչ բոլորը այդ բաղադրիչների ունեն լայնորեն մատչելի. Եւ եթե ագար այժմ կարող է պատվիրել օնլայն խանութներում, ապա գլյուկոզայի օշարակ այն դեպքն է ավելի բարդ է. Եւ առանց դրա, դուք պետք է եփել ներքեւ օշարակ է շատ ավելի երկար, ավելի քիչ շաքարը. Ագար ամրապնդում ավելի արագ, քան ժելատին, ուստի աշխատել դրա հետ, դուք պետք է արագ, առանց հապաղելու: Որը պատրաստել է շաքարի օշարակ է ավելի լավ է ստանալ խոհարարական ջերմաչափ, այն կօգնի որոշելու աստիճանը ջեռուցման. Ագար soaked է նախապես, իսկ այնուհետեւ եփել մինչեւ լուծարվել: Միայն դրանից հետո ավելացնել շաքարը.

Եթե մենք համարում ենք բոլոր մանրամասներին եւ ձեռք բերել ագար, ապա մնացած մասը «Թռչնի կաթ» տանը պատրաստվում տարրական: Տորթերի անհրաժեշտ է հարյուր գրամ կարագի եւ շաքարավազի, երկու ձու եւ մեկ հարյուր քառասուն գրամ ալյուր. Նրանք կարող են flavored կամ բնական վանիլ էությունը: Եփել խմոր նման keksovoe - Beat կարագ ու շաքարը, իսկ հետո ավելացնել ալյուրը: Երկու թխել տորթ բարձր ջերմաստիճանի, ապա ուշադիր կտրել. Տորթ պետք է ամրագրվի releasable ձեւով, ապա դուք կարող եք սկսել դարձնելով souffles: ծեծել նաեւ հարյուր գրամ կարագ եւ երկու հարյուր գրամ խտացրած կաթ, եւ եփել է արձակել ագար, խառնել այն շաքարի. Եփել օշարակ, ապա լցնել իր հոսքի մեջ ծեծված սպիտակներով երկու ձու - շատ զգույշ եւ ուշադիր: Միացրեք յուղոտ զանգվածը եւ շարունակում է միջամտել մի mixer համար երկու րոպե.

Souffles պատրաստ է թափել մեջ տորթ, դնում մի զով տեղում եւ պատրաստել փայլ. Դա կարելի է անել ցանկացած եղանակով, որը դուք համարում տեղին է. Օրինակ, մի շոկոլադ խառնուրդ եւ նավթի, ջեռուցվում է բարկանալ եւ թույն. Ծածկել սառեցված թխվածք icing եւ ազատ է քայքայվել, որ դուք ավարտել cooking թխվածք «թռչնի կաթ» տանը: Կրկին բացահայտել ցուրտ:

Թռչունների կաթ: Բաղադրատոմսը հետ ալյուր

Եթե դուք են զգուշանալ հումքի ձու, որոնք շրջանառության մեջ են դրվել են souffle, դուք կարող եք փոխարինել դրանք այլ ապրանքների: Օրինակ, semolina. Նա պետք է խաղալ դեր է խտացնող փոխարեն ձու. Բաղադրատոմս կրեմ այս դեպքում հետեւյալն է. Մինետ հետ շաքարի, կարագի, խառնած խաշած երկու բաժակ կաթի վարսակի շիլա: Ապա թույն եւ միավորել կիտրոնով, նախընտրական եփած երեք րոպե, եւ փոշիացված է blender. Սա կտա պահանջվող թթվայնության souffle: