Սերգե Մարկովիչ. Կենսագրություն, անձնական կյանք, բաղադրատոմսեր

Սերգ Մարկովիչ - հայտնի ռեստորան, խոհարար, մի քանի ընթերցանության հեղինակ: Նա պարբերաբար հանդես է գալիս հեռուստատեսությամբ, վարպետության դասեր է անցկացնում, կազմակերպում է բանկետներ, ղեկավարում խումբը «Վկոնտակտե» -ում:

Կենսագրությունը

1970 թ. Հուլիսի 10-ին Սերբիայում Կրագուեւաս քաղաքում ծնվեց ապագա խոհարար Սերգե Մարկովիչը: Նրա կենսագրությունը շատ ուշագրավ չէ: Սերբիան ստացած իր իրական անունը Սերջանն է: Նա տարբեր պետությունների ռեստորաններում աշխատել է որպես խոհարար: Արտասահմանցիների անունը Սերդժանն է բավականին դժվար է արտասանել, ուստի շրջապատող մարդիկ սկսեցին զանգել Սերժին: Յուրաքանչյուր երկրում, որտեղ աշխատել է, Մարկովիչը սովորել է պատրաստել ազգային խոհանոցների ուտեստներ: Սերգ Մարկովիչի անունը հայտնի է Իսպանիայում, Իտալիայում, Բուլղարիայում, Հունաստանում, Կանադայում, Չեռնոգորիայում եւ, իհարկե, Ռուսաստանում:

Կանադայում աշխատելիս Սերգան արժանացել է «Ոսկե պանիր» մրցանակին:

2005-ին Մարկովիչը տեղափոխվեց Մոսկվա եւ բացեց իր սեփական ռեստորանը: Քանի որ Սերժը շատ սիրում է ձկների եւ ծովամթերքների արտադրությունը, այնտեղ կոչվում է «Վայրի ծով»: 2011-ին ռեստորանը փակվեց: Այժմ ռեստորանը հաճախ կարելի է տեսնել հեռուստատեսությամբ, քան ռեստորանում: Նա ղեկավարում է խոհանոցային հաղորդումներ «Խոհանոցային հեռուստատեսություն», «Հոմեթեդ», «Որս եւ ձկնորսություն» ալիքներում: Շատերը գիտեն նրա շոուն «Ճաշի բեռը» եւ «Խոհանոցը Սերգե Մարկովիչի հետ»:

Խոհարարի հաշվին նաեւ երեք ընթերցարաններ:

Ռեստորան "Wild Sea"

Սերան սիրում ձուկ: Նա այն պատրաստում է անընդհատ: Երբ այցելուները եկան ռեստորան, Սերժը նրանց սովորեցրեց ձուկը ճիշտ վառարանում դահլիճում պատրաստել: Նա այցելուների հետ միասին մի քանի բաղադրատոմսեր է պատրաստել, եւ այստեղ նա նստեց սեղանի սեղանի վրա, ծառայեց ճաշեր, որ նրանք պարզապես պատրաստել էին միասին: Ուրախացրեց այսպիսի պատրաստված ճաշեր, իհարկե, մեծ հաճույքով եւ ախորժակով:

Մարկովիչը պրոֆեսիոնալ է Միջերկրական խոհանոցի պատրաստման մեջ: Նա սիրում է բանջարեղեն, առողջ սնունդ, պարզ բաղադրատոմսեր: Ռեստորանում աշխատող խոհարարը միաժամանակ դասեր տվեց իտալական խոհանոցում: Դասերը անցկացվեցին իր ռեստորանում:

Անձնական կյանք

Իր անձնական կյանքի մասին Սերժն ասում է, որ քիչ է եւ դժկամությամբ: Ընդարձակ զանգվածները չգիտեն, թե արդյոք նա ունի երեխաներ: Հայտնի է, որ ռեստորանն ու խոհարարը ամուսնացել են Նատալիա անունով մի կնոջ հետ: Միասին նրանք բացեցին «Wild Sea» ռեստորանը, միասին պատրաստում էին այնտեղ: Նատալիան գրող է: Հիմա նրանք կոտրեցին:

Հաջողության գաղտնիքը

Շատ հեռուստատեսային հեռուստադիտողներ, ովքեր պարբերաբար հետեւում են Սերգանի խոհարարական ցուցադրություններին, ոչ թե կաշառվում են խոհարարի, թե իր բնական հմայքը, թե արտասովոր շեշտը ընկած բաղադրատոմսերով: Հետաքրքիր է, թե ինչպես է Սերգե Մարկովիչը պատրաստում իր մասնագիտությունները բնության մեջ: Mangal- ի ղեկավարը կարող է օգտագործել, ինչպես մյուսը, գիտի բոլոր ներդաշնակությունները եւ գաղտնիքները:

Սերջի նպատակներից մեկն այն է, որ սերբական խոհանոցը հայտնի է, մասնավորապես `ուրիշներին սովորեցնել, պատրաստել ձկան ուտեստներ: Վարպետի դասընթացների ընթացքում, որը խոհարարը ծախսում է իր պահեստային ժամանակներում, նա հաճախ նախընտրում է ձկան ուտեստները:

Recipes

Ուրեմն, ինչն է առանձնահատուկ հատկապես Սերգե Մարկովիչի պատրաստած ճաշատեսակների մասին: Ռեստորանի համար այն պարզ եւ մատչելի է Ռուսաստանի բնակչության մեծ մասի համար:

Պատրաստվեք այս բաղադրատոմսերի համար հատուկ հմտություններ կամ մեծ ազատ ժամանակ չի պահանջում: Ցանկացած ոք, ով ցանկանում է, իհարկե, կարող է եփել առնվազն իր ստորագրության բաղադրատոմսերը:

Ականջը

Ճիշտ ականջը պատրաստելու համար, նախ դուք պետք է եփել արգանակը ձեր տան մեջ համեմունքներից եւ արմատներից: Այդ նպատակով կընթանան սոխ, գազար, մաղադանոս արմատ, սեւ պղպեղի ոլոռ եւ այլն:

Երբ արմատները եփում են, արգանակը ֆիլտրվում է, դրվում են մոտավորապես 2 կամ 3 ֆունտ աղած, աղած աղի ձուկ: Կատարյալ ականջի համար հեծանիվը, շնչափողը, թփերը: Ավելացնել նուրբ կրճատ արմատները համաժողովրդական եւ եփել ձկան արգանակում, մինչեւ պատրաստ է:

Ճաշի հատուկ ճաշատեսակը ճաշի առաջ տալը կարող եք լցնել 0.5 բաժակ շամպայնի տապով, ավելացնել 3 կտոր կիտրոնի եւ սեզոնի մաղադանոս:

Աղցան «իսպանական» լոբիով

Սերգե Մարկովիչի բաղադրատոմսով նման աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետեւյալ բաղադրիչները.

• Բեկոն - 200 գ
• ՀամՈՆ - 200 գ
• Ձիթապտուղ առանց փոսի - 2-3 հատ:
• Capers - 1 tbsp. Լ.
• Սխտոր - 7 կամ 8 ատամ:
• Կանաչ լոբի - 0.5 կգ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Խաշած լոլիկ `2 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 100 մլ:
• Գինու քացախ - 60 մլ:
• Աղ, սեւ պղպեղ:

Մենք հիմա դիմում ենք իսպանական աղցան պատրաստելու համար.

1. Մենք կտրեցինք խոզապուխտը մի գունդ, ավելացրեք մի ամանի մեջ եւ ավելացրեք ջրամոն շերտերը:
2. Տապակած տապի մեջ ջերմային ձիթապտղի յուղ եւ տապակիր խոզապուխտով խմորով:
3. Նրբորեն կտրեց սոխը, դրեց սաղավարտի ամանի մեջ: Ավելացնել ձիթապտուղներ, կտրտած լոլիկ, գդալներ եւ մանրացված սխտոր:
4. Լոբի եւ մի քանի spoonfuls ջուր են ավելացվել է տապակած տոմե եւ մենք անցնում հետ բեկոն մոտ 10 րոպե.
5. Տապակած, շոգեխաշած ապրանքները ավելացվում են աղցանների ամանի մեջ: Խառնել, աղը եւ պղպեղը աղցան:
6. Աղցան պատրաստ է, եւ այն կարելի է մատուցել սեղանին:

Գարեջուր, սմբուկով, ընկույզով

Այս էլեգանտ բաղադրատոմսը Սերգե Մարկովիչը ստացել է ժողովրդական խոհանոցից, որը նա շատ է սիրում եւ շատ տարիների ընթացքում հիացած է: Թույլ չտալով, որ այն մեծ քաղաքների բնակիչների մեծամասնության համար մատչելի լինի, բայց եթե դուք կարողանում եք ստանալ սեւ գարշապան, ապա եփել այն այս բաղադրատոմսով, եւ դուք չեք հիասթափվել: Բաղադրիչը իդեալական է որսորդների համար: Այս կերակուրը պատրաստվում է անտառին, բնության մեջ:

Նախապատրաստում.

1. Կտրեք շագանակագույն ընկույզը եւ եփեք դրանք մի գլխարկով: Ջուրը թափվում է:
2. Այժմ կոճապղպված, փշրված եւ սեւ գորշի լվացվող հատիկները պետք է աղը ներսից եւ դրսից հեռացվեն:
3. Թռչնի մեջ դնելով պատրաստված ընկույզներն ու որովայնը կարել են շերտերով:
4. Կտրեք սեւ ծակոտիները բոլոր կողմերից վայրի հաղարջի տերեւների կամ տերեւի տերեւների հետ, ծածկել անթափանց կավով եւ տապակել կրակի ածուխի վրա:
5. Ճաշի պատրաստակամությունը որոշվում է հետեւյալ կերպ. Երբ կավը կաթում է, այն սկսում է ճեղքել եւ ընկնել թռչնի մասերը `գորշը պատրաստ է:

Արդյունքները

Սերգ Մարկովիչը հրաշալի խոհարար, ռեստորան է, որը հայտնի է Ռուսաստանում եւ արտասահմանում: Նրա ուտեստների բաղադրատոմսերը պարզ եւ ինքնատիպ են:

Սերժը դաշտում մեծ խոհարար է, գրիլին, եւ նրա խոհարարական խորհուրդը իսկապես օգտակար է եւ միշտ էլ համապատասխան: Սերգե Մարկովիչը իր բիզնեսում վարպետ է, ուստի իր ճաշատեսակները միշտ դուր են գալիս այն մարդկանց կողմից, ում համար պատրաստվում են, եւ խոհարարի վարպետության դասերը նույն հաջողությունն են: