Սաղմոնի է գրիլ: Խոհարարություն գաղտնիքները

Սթեյք - մի խոսք բխում է անգլիական «սթեյք», այսինքն, «կտոր»: Օրիգինալ, դա մի կտոր կտրել պարզապես սպանել է կենդանուն, կտրել ամբողջ հացահատիկի եւ տապակած վրա խորովել նկատմամբ ածուխների կամ բաց կրակի. Այսօր, սակայն, այս մեթոդը slicing եւ խոհանոցային ոչ միայն վերաբերում է մսի, բայց ձուկ են սովորաբար մեծ է: Այնպես որ, փորձում են պարզել, թե ոչ միայն, թե ինչպես պետք է պատշաճ կերպով ընտրել, կտրել, այլեւ թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ սաղմոնի սթեյք վրա գրիլ:

ընտրությունը ձուկ

Իհարկե, այսօրվա ձուկ վարչության սուպերմարկետներում վաճառել պատրաստ է zazharki ձկան steaks, բայց նրանք կարող են կտրել երկար ժամանակ, որը հանգեցնում է dryness է պատրաստի ուտեստ. Որ եփում սաղմոն վրա գրիլ պարզվեց հյութալի, ավելի լավ է քանդակել ամբողջ դիակ ինքներդ. Որպեսզի դա անել, ընտրել է ձուկ (ցանկալի է խոշոր չափ), եւ այն պետք է cooled, բայց ամեն դեպքում, չի սառեցվել:

պատրաստել steaks

Այնպես որ, երբ նա տուն, սաղմոն պետք է մաքրվեն, gut, հանել գլուխը, պոչը fin: Ի դեպ, վերջինս կարող է օգտագործվել, որպեսզի համեղ ապուր. Օգտագործելով բարակ ձուկ դանակ, կտրել դիակ մեջ steaks հաստությամբ 2-2,5 սմ. Մանրակրկիտ rinsed սառը հոսող ջրով եւ չորացնել թղթե սրբիչներ. Ապա դուք կարող եք սկսել նախապատրաստումը ուտեստների.

Ընտրություն համեմունքների

Խոհանոցային ուտեստ նման սաղմոնի վրա գրիլ, դուք պետք է հիշեք, ճշտության ընտրության համեմունքներով: Չեն օգտագործում համեմունքների հետ ուժեղ, կծու բույրով, այնպես չէ ընդհատել ճշմարիտ համն ու հոտը: Դա նաեւ հարմար չէ անուշաբույր խոտաբույսեր, քանի որ roasting նրանք կվառեն ու ավելացնել ուտեստ դառը: Լավագույն պիտանի թեթեւ համեմունքներով, ինչպիսիք են աղացած սեւ կամ սպիտակ պղպեղ: Բացի այդ, այն blends կատարելապես կարմիր ձուկ, ցիտրուսային մրգեր (կիտրոնի եւ լայմի):

Սաղմոն գրիլ: Recipe համար հարցաքննության

Բաղադրությունը:

• Երեք սաղմոնի սթեյք.
• կես կիտրոնի.
• մեկ կրաքարի;
• երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի.
• Երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուսով.
• աղ;
• հիմնավորի սպիտակ պղպեղ:

pickling

Գործընթացը պատրաստվում նման ճաշատեսակներ են Սաղմոնի վրա գրիլ, ինչպես նաեւ մարինադ. Որպեսզի դա անել, սկսած կես կիտրոնի եւ լայմի ճզմում հյութ: Ավելացնել ձիթապտղի յուղի եւ սոյայի սոուս եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի: Ցանկության դեպքում, մարինադ կարող է լինել մի քիչ աղ, բայց դա պետք է անել ուշադիր, քանի որ սոյայի սոուս արդեն տալիս բավականաչափ salinity. Steaks դնելու է խորը կոնտեյներով, թափել է մարինադ եւ ակտիվանալ նրբորեն ձեռքերը evenly բաշխել սոուս վրա ձկան կտորները: Կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում բավարար կլինի pickling սաղմոնի.

Zazharivanie

Մարինացվ steaks, որ դրվում է դարակ, սահմանել այն գրիլ տաք ածուխներով նախապես. Սաղմոնի է գրիլ նախապատրաստվում երկար, 10-12 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մինչեւ ոսկե դարչնագույն համեղ.

Բարի գալուստ սեղանին.

Ավարտվեցին steaks մատուցվում է platter թարմ սեզոնային բանջարեղեն ու խորոված կարտոֆիլ. Ի դեպ, դա կատարյալ է որպես գարնիր եւ եփել փայլաթիթեղի նկատմամբ ածուխների Սառեցված բանջարեղեն: կանաչ լոբի, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ, կամ մի խառնուրդ, ինչպիսիք են մեքսիկացի.