Ջերմաստիճան խինկալի եւ նրանց մեթոդը պատրաստման

Խինկալի - մեկը առավել հայտնի ավանդական ուտեստների վրացական խոհանոցից: Է տեսքը նրանք նման են որոշ ռուսական պելմենիներ կամ Uzbek Մանթին: Այս անուշահոտ փաթեթներ խմոր հետ թռել բավականին բարդ կառուցվածքը եւ բարձր ընդհանուր էներգետիկ արժեքը. Փորձագետներն ասում են, որ ջերմաստիճան խինկալի բավականին մեծ է: Ըստ նշված հաշվարկների, միջինը դա մոտ 230 կկալ: A մասնավորապես արժեքը կախված կլինի տեսակի filler օգտագործվում եւ մեթոդի պատրաստման ապրանքի.

խինկալի միս

Վրաստանում, դարձնելով խինկալի հիմնականում օգտագործվում միս: Որպես կանոն, դա խոզի կամ տավարի միս, եւ երբեմն գառան: Որոշելու, թե ջերմություն խինկալին, դուք պետք է նախ նշեք կազմը ձեւակերպման:

Որպես կանոն, հետեւյալ բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում են պատրաստել:

• միս (տավարի, խոզի միս, կամ խառնուրդ դրա),
• սոխ,
• բեկոն,
• քաղցր պղպեղ;
• խմելու ջրի;
• սխտոր;
• կաթի սպիտակուցը;
• ցորենի ալյուր,
• բուսական մանրաթելեր,
• cooking աղ;
• հավի ձու,
• համեմունքներ (սեւ պղպեղ եւ գայլուկ-սունելի).
• բուսական յուղ:

Որպես հետեւանք, էներգետիկ արժեքը 100 գրամ Khinkali- ում պատրաստել է այնպիսի բաղադրիչներ է 220 կկալ: Բայց այստեղ մենք պետք է նկատի ունենալ, որ այս դեպքում մենք խոսում ենք այն մասին, որ հում արտադրանքի. Ըստ կանոնների հաշվում, որովհետեւ եփած արտադրանքի ընդհանուր էներգետիկ արժեքը որոշվում է, բազմապատկելով այդ գումարը մի գործոն 0.8. Ստացվում է, որ ջերմաստիճան խինկալի, ի վերջո, պետք է 20% -ով ցածր: Այսինքն, 100 գրամ եփած արտադրանքի պարունակում է 176 կալորիա արդեն.

Խինկալի սնկով եւ պանրով

Վրաստանի նայիր է պատրաստել խինկալի օգտագործել մի շարք toppings (միս, բուսական եւ խառը): From սա կլինի վերջին հաշվով կախված է, այնպես էլ սննդի եւ էներգետիկ արժեքի պատրաստի արտադրանքի. Օրինակ, հետեւյալ հիմնական բաղադրիչները կարելի է համարել մարմնավորում է, որը օգտագործվում: 4 բաժակ ալյուր 100 գ կարագ, 300 մլ ջուր, 150 գրամ սոխ, 0.5 կիլոգրամի fungi, 10 գրամ աղ, համեմ ճառագայթով 150 գրամ «Սուլուգունի» պանրի մի քիչ պղպեղ եւ 35 գրամ բուսական յուղի.

Խոհարարություն հետո, ԿԻՍԱՖԱԲՐԻԿԱՏՆԵՐ եւ համաձուլվածքներ արտադրանքը խաշած ջրի մեջ: Որպես հետեւանք ջերմություն Khinkali- ում այն պետք է հաշվարկվի `հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ մինչեւ ծառայում նրանք թափել հալված կարագի եւ շաղ թարմ թակած դեղաբույսերի. Որպես հետեւանք, էներգետիկ արժեքը 100 գրամ պնակին կլինի 186,41 կկալ: Սա բավականին մեծ թիվ է, եթե այն հաշվել են միասնական սպասարկող չափի. Այն բանից հետո, երկու կամ երեք hinkalyami սովորաբար գործ ծայրերը:

cooking կանոնները

Կովկասյան խոհանոց սիրահարները պետք է շահագրգռված է սովորել, թե ինչպես պետք է անել, խինկալի պայմանական տուն. Որպես կանոն, պատրաստման համար այս ուտեստ է, օգտագործել հետեւյալ հավաքակազմ ապրանքների:

Է քննության: 50 գրամ ջուր, եւ որոշ աղ 150 գրամ ալյուր.

Լրացնելու համար: 120 գրամ կակղենու տավարի միս, աղ, 30 գրամ սոխ, պղպեղ, ½ թեյի գդալ աղացած համեմ եւ համեմունք "Utsho սունելի», ջրի եւ համեմ.

Գործընթացը տեխնոլոգիա:

1. Առաջին, դուք պետք է պատրաստել խմոր: Որպեսզի դա անել, լցնել ալյուրը պետք է heaped է սեղանի վրա, եւ ապա, մեջտեղում կատարելու ձագար է թափել ջուրը, ավելացնել աղ եւ խառնել բոլոր լավ. Խմոր պետք է ունենա բավականաչափ կտրուկ. Դրանից հետո, այն պետք է փաթաթված փայլաթիթեղի եւ թող ներծծում մեկ ժամ:
2. Վերցրեք տորթ համաձուլում եւ հունցել այն նորից, լրացնել մինչեւ մի քիչ ալյուր: Գործողությունը կրկնել է երեք անգամ:
3. Լրացնելու համար պետք է Նյութի մանր թակած տավարի դանակով, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Եփած տավարի պետք է լինի բավականաչափ հեղուկ. Միայն դրանից հետո խինկալի հյութեղ եւ համեղ:
4. Roll դուրս խմոր է մի շերտ, ոչ thicker քան 3 մմ:
5. Պայմանական ապակու բաժանել այն շերտ.
6. Առավել կարեւոր փուլ - մոդելավորում. Ի կենտրոնի շրջանակի համար անհրաժեշտ է տեղադրել մի քիչ թռել, եւ ապա հոտ եզրին է խմոր մի շրջանակի նման ակորդեոն: Փորձագետները կարծում են, որ խաղի կանոնները յուրաքանչյուր nodule չպետք է լինի ոչ պակաս, քան 18 folds.
7. Բարկանալ խինկալի եռացող աղով համեմված ջրի մեջ.

Որպես կանոն, դեռ տաք արտադրանքը sprinkled հետ խառնուրդից պղպեղ, եւ բազմաթիվ բուսականություն: Երբեմն էլ լրացուցիչ դրեց սեղանի վրա մի շարք թանձրուկներ. Այս դեպքում, պետք է հիշել, որ յուրաքանչյուր ապրանք իր հետ լրացուցիչ կալորիականությամբ.