Որն է ջախջախել բաղադրատոմսը դրա պատրաստումը

Ջախջախել է ժամանակակից խոհանոցում օգտագործվում է frying ուտելիքներ է այնպես, որ նրանք պահպանել են իրենց ձեւը եւ համը, այնպես որ այդ ուտեստներ ունեն նուրբ համը, եւ լավ տեսքը: Այսպիսով, ջախջախել բաղադրատոմսը, որը կարող է տարբեր լինել, կախված սննդի, դա նպաստում է ձեւավորմանը crispy ընդերքը.

Ջախջախել է պատրաստված կոտլետներ, ձուկ, միս, պանիր, meatballs, սունկ, կաղամբ rolls կամ ծովախեցգետին. Բացի այդ, կան տապակած միրգն ու բանջարեղենը, ինչպիսիք են լոլիկ, pumpkins, տանձ եւ նույնիսկ բանան. Սակայն, այս դեպքում, այն պետք է հիշել, որ ամուր պետք է նախ բարկանալ բանջարեղեն.

Ջախջախել է հեղուկ խմոր հետեւողականությունը, որը ներառում է արտադրանքը իրենց frying. Այլ կերպ ասած, խմոր-ջախջախել (բաղադրատոմսը, որը ցույց է ստորեւ) հանդիսանում է հեղուկ պաքսիմատ, որի Արնանման արտադրանքը, նախքան frying. Այս դեպքում, խմոր, որը պատրաստված է ալյուր, ձու, կաթ կամ այլ հեղուկ եւ անուշաբույր միջուկով:

Ջախջախել - ջախջախել.

Դրա պատրաստման օգտագործվում է բաժակ ալյուր, երկու բաժակ ջուր, չորս սպիտակուցներ, գդալ շաքարավազ, աղ եւ չորս ճաշի գդալ բուսական յուղի.

Ալյուրը ավելացված էր աղ, շաքար, բուսական յուղ, եւ բոլոր տաք ջուրը Ակտիվացել են նրբորեն, ավելացնելով ծեծել ձվի սպիտակ գույնի շորեր. Այսպիսով, ավարտվել ջախջախել ցանկացած հասեով FOODS, ինչպիսիք են ձուկ կամ բանջարեղեն, եւ տապակած. Այս դեպքում, ջախջախել հնարավոր է դարձնում պահպանել բնական համն է ապրանքի, ընդերքը այս դեպքում ունի ոսկե գույն.

Ջրիկացած ջախջախել կարող է լինել հանքային կամ գազավորված ջուր, ինչպես նաեւ գարեջրի, օղու, կոնյակի, գինու եւ նույնիսկ. Այս դեպքում, օգտագործել տարբեր համեմունքներով եւ խոտաբույսեր են Նյութի մանր թակած.

Քննենք, թե ինչպես պետք է անել, գարեջրի ջախջախել բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.
1. Սա պահանջում է բաժակ ալյուր, մի շիշ գարեջուր, սեւ պղպեղ, մաղադանոս, աղ եւ քրքում.

Ալյուրի ավելացնել պղպեղ եւ քրքում, ապա գարեջուր եւ թակած մաղադանոս. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ Beat է mixer մինչեւ հարթ.

2. Երկրորդ խորշ բաղադրատոմսը պահանջում է, որն իր մեջ ներառում է մի բաժակ ալյուր, կես բաժակ գարեջուր, երկու ձու, յիսուն գրամ կարագի.

Ալյուրը ուշադիր թափեց տաք գարեջուր, այս ամենը խառնել, ավելացվել է կարագի, երկու սպիտակուցներ, աղ եւ կրկին բոլոր խառը, մինչեւ համասեռ զանգվածի:

Պետք է հիշել, որ երբ frying նավթը պետք է լավ ջեռուցվում: Այս դեպքում է, որ արտադրանքը պատառ Արնանման է խփել եւ արագ իջեցրել է տաք յուղի եփել այն արագ.

Եթե ջախջախել բաղադրատոմսը, որն օգտագործվում է պատրաստման որոշ ուտեստների, ավելացնել ավելի հեղուկ, դա փխրուն է, եւ եթե դուք կատարել հաստ խորշ, ապա դա կդառնա ծակոտկեն: Մածուցիկության որոշվում է վազք-off test արագությամբ մի գդալ. Որոշելու մածուցիկության ջախջախել պետք է Արնանման է իր գդալով. Այս դեպքում, եթե այն evenly ծածկված է քննության, այն ցույց է տալիս, որ ջախջախել ճիշտ հետեւողականությունը, ապա դա չի կաթել դուրս կտոր արտադրանքի վերաբերյալ:

Այսպիսով, դա շատ դժվար է հաշվարկել, թե որքան պետք է ջախջախել որոշակի ապրանքատեսակների համար: Այստեղ մենք պետք է ուշադրություն դարձնել այն հանգամանքին, որ, հողի արտադրել, այն ավելի քիչ կարիք խփել. Որպես կանոն, վանում է տոկոսադրույքը 1: 1, օրինակ, 100 գ. բանջարեղեն, 100 գ է տեղափոխվել: խփել.

Պետք է ասել, որ մինչ օրս ջախջախել Recipe էլ դասական եւ շատ այլ ձեւերով դարձնելով այն. Իր կառուցվածքը կարող է լինել տարբեր հեղուկներ, համեմունքներ կարող է ավելացվել քերած քերած բանջարեղեն, մրգեր եւ այլն Կախված նրանից, թե օգտագործման ապրանքների, որոնք ծածկել, տարբեր ալկոհոլային խմիչքներ կարող է ավելացվել է դրան: Օրինակ, եթե դուք օգտագործեք ծովամթերք է ջախջախել ավելացնել սպիտակ գինի: Ամեն դեպքում, նման մի հեղուկ պաքսիմատ ի վիճակի է տալ գրանցվեք որոշակի համեմունք եւ եռանդ.