Որն է հին ռուսական sbiten պատմություն եւ հնագույն բաղադրատոմսեր

Բոլոր մարդիկ ծանոթ հին սլավոնական պատմության, կանգնած անունով հինավուրց ըմպելիքների. Բայց այն, ինչ հին ռուսական sbiten, իհարկե, շատ քչերն են տեղյակ: Տարբերակները քայլում է մի բան. Ենթադրություններ տատանվել մի բանի նման kvass եւ անալոգային փունջ. Ինչպես միշտ, այդ վարկածներն են հեռու է ճշմարտությունից, եւ չեն տալիս ճիշտ պատկերացում կազմել այս խմիչքի որպես հին ռուսական sbiten: Ինչ է դա, մենք կքննարկենք այս հոդվածում. Գուցե է հասկանալ այն խնդիրները, մարդիկ որոշում են վերադառնալ հին ավանդույթներին:

Որն է հին ռուսական sbiten պատմական հենքը

Առաջին գրավոր հիշատակումը խմիչքը հայտնաբերվել է քրոնիկները Rus, որը պատկանում է 12-րդ դարում: Sbiten զանգվածային էր օգտագործվել է ազգային տոների ձմեռային տաք տարբերակն է ամռանը - ի ցուրտ, լինելով հայտնի վրա անդա kvass. Հատկապես զգալի կարող է համարվել տաք sbiten, քանի որ այն ընդգրկված մեղր եւ եփուկներ դեղաբույսերի, ուստի այն կարելի է համարել որպես հոյակապ antiprostudnoy կանխարգելումը: Ամենամոտ նմանություն ըմպելիք mulled գինի կարելի է համարել, - այն տարբերությամբ, որ sbiten չի պարունակում ալկոհոլ եւ տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին. Սակայն, եղել են «մեծահասակների» բաղադրատոմսեր, որոնք ներկայացվել են firewater բաղադրիչների.

Անունը գալիս է բառը «խնոցի", որը վերաբերում է կապի տարբեր մասերի մեջ միասնական ամբողջություն: Ի մեկ հզորություն պնդում խոտ, մյուսը պատրաստվում է մեղր. կոմպոզիցիաներ, որոնք կապված են անմիջական սպառման. Նշենք, որ սա ոչ թե միայն անունը, որ ունեցել է հին ռուսական sbiten: Մեկ այլ անունը արտացոլում եղանակը պատրաստվում է բուսական բաղադրիչ «մարսել» այն, ցույց է տալիս, որ բաղադրիչները պահանջվում է բարկանալ. Մի քիչ անց, երկրորդ անունը փոխվել է, «կոմպոտը». երբեմն խմել կոչվում է պարզապես «սկիպիդար."

Փոքր-ինչ նվազել սպառման տարան հետո հարկադիր ներդրման Պետրոս խմելու թեյ եւ սուրճ: Սակայն, մարդիկ հիշեց, թե ինչ հին ռուսական sbiten եւ ակտիվորեն օգտագործել են այն վաղ 20 - րդ դարում. Վերջնական կետը պատմության մեջ խմիչքը մատակարարել է Հոկտեմբերյան հեղափոխության: Ուժի մեջ լայն օգտագործման ներառում է թեյի եւ սուրճի պատրաստման պարագաներ, լիովին displacing հին Ներարկման:

բնիկների sbiten

Բնականաբար, այդ ըմպելիք կարող է պատրաստվել է տարբեր ձեւերով քաշը. Յուրաքանչյուր ընտանիք ուներ իր սեփական, անհատական հին ռուսական sbiten: Բաղադրատոմսը եկել է մեզ խորքերը դարերում, իսկ նախկին առավել տարածված, այն է, որ մի լիտր ջուր է խաշած, այն լցվել է երրորդ բաժակ մեղր - Դուք կարող եք նույնիսկ շաքարի, որ ամենակարեւորն է, որ նա եղել է բնական: Նաեւ sbiten լցնել գդալ հետ կույտ hops, երեք մանրացված անանուխ տերեւների եւ մի քիչ allspice, իմբիր, մեխակ եւ դարչին: Ամբողջ թափով խմիչքի խաշած նրբորեն կես ժամ: Խմել, ավելի լավ է տաք, բայց դա չի կորցնում որեւէ համը կամ լավ, եւ սառեցված:

կծու sbiten

Կրկին եռացրած ջուր. առանց հանելուց բաք է շոգին, որ դրել 150 գրամ շաքարավազ ու մեղր: Երբ նրանք արձակում, ավելացնել համեմունքներ: Two Laurel տերեւ, ըստ 0.5 թեյի գդալ դարչին, մեխակ, հիլ, իմբիր: Եռում իրականացվում է մեկ այլ քառորդ ժամ, ապա մի կտոր ափսեի ծածկված եւ եզրափակվեց մի կես ժամ թուրմ: Այն բանից հետո, straining sbiten բուռն ու տաք ըմպելիք է:

Kumushkin sbiten

Այս տարբերակը նախընտրելի է խմել թույն - sbiten վերաբերում է ամառային խմիչքների. Մի կիլոգրամ մեղր diluted չորս լիտր եռացող ջրի մեջ, flavored հետ, քո սիրած համեմունքներով (այստեղ, նույնիսկ խորհուրդ է տրվում լիովին ցույց տալ խոհարարական ստեղծագործական) եւ միշտ, մի գդալ թարմ հոփ cones. Ոչ թարմ, չորացրած, եւ դուք կարող եք վերցնել միայն կես չափով: Բարկանալ խմիչքն կունենա մի ժամանակաշրջան, երկու ժամվա ընթացքում, այն բանից հետո, նա tseditsya եւ cooled.

գարեջուր sbiten

Չնայած այն հանգամանքին, որ հիմքը այս բաղադրատոմսը ներառում գարեջուր, մի ըմպելիք կարող է տրվել, եւ երեխաները, որ ալկոհոլ է Գոլորշիացված է cooking գործընթացում. Կես լիտր ջրի հետ կապված հավասար ծավալով lager, հեղուկ, որը լցվել է կես բաժակ շաքարավազ եւ թեյի գդալ անանուխի տերեւների (պիտանիության եւ թարմ եւ չոր): Երբ խառնուրդ սկսում է եռալ, կրակը պտուտակված է սահմանված նվազագույնից մի կիլո մեղր, եւ sbiten եփել եւս տասը րոպե: Դրանից հետո նա պնդում էր, որ մի տաք տեղում մեկ ժամ, եւ ֆիլտրացված. Եւ ըմպելիք կարող է լինել տաք եւ սառը: Ի տարբերություն շատ տեսակների խմիչքի, գարեջրի sbiten չի կորցնում համը պահեստավորման ժամանակ, դա կլինի համտեսել, իսկ մեկ շաբաթ անց:

Մենք համոզված ենք, որ մարդիկ հասկանում են, որ այս հին ռուսական sbiten չի հրաժարվում ինձ հաճույք գոնե մեկ անգամ պետք է եփել այն ինքներդ. Եւ այնտեղ, չափազանց աչքի ընկնող, որ խմում սկսում է կամաց - կամաց վերականգնել եւ եւս մեկ անգամ դառնում հայտնի ու տարածված.