Ձուկ Haddock

իշաձուկ ձուկ պատկանում է ձկան ընտանիքին: Այն ապրում է Ատլանտյան օվկիանոսի, ավելի ճիշտ, նրա հյուսիսային մասում. Որոնման սննդի haddock գաղթել երկայնքով արեւելյան եւ արեւմտյան ափերին Ատլանտյան. Նաեւ գալիս է սպիտակ եւ Haddock է Barents ծովում, որը կապված առանձնահատկություններին իշխանության այս տեսակի ձուկ, որը նախընտրում crustaceans, խեցեմորթ, ձու եւ տապակել: Ի Սպիտակ ծովի բնակչության haddock նոսր, եւ որ Բալթիկ ծովի լիովին բացակայում է: Դա պայմանավորված է աղազերծման ջրերի այդ ծովերի, որովհետեւ իշաձուկ կենսամիջավայրի տարածքում են polnosolnye ծովային հետ salinity մասին 32-33 րոպեում: Է առաջին անգամ այս տեսակ ձուկ էր նկարագրված է 1758-ի Շվեդիայի բնագետ անունով Carl Linnaeus, ավելի ճշգրիտ նկարագրությունը տեսակների, այն հայտնվել շատ ավելի ուշ, 1862, եւ իր ամերիկյան հետազոտող Թեոդոր Gill.

սեռական հասունություն տարիքը իշաձուկ ձուկ հասնում միջինը 3-5 տարի է, այդ գործընթացը Հյուսիսային ծովում մի քիչ ավելի արագ, եւ տարեկան հասակում 2-3 տարի է, որ ձկան պատրաստ է ծնել: Բայց ի Բարենցի ծովում haddock է սեռական հասունություն տեղի է ունենում միայն հասակում 5-7 տարիների ընթացքում: Spawning իշաձուկ-ն ընկած ժամանակահատվածում ապրիլից մինչեւ հուլիս ամսվա spawning միգրացիան սկսվում է 5-6 ամսվա ընթացքում ծնել: Հիմնական spawning իշաձուկ են հյուսիս-արեւմտյան ափ Նորվեգիայի, հարավ եւ արեւմուտք ափին Իսլանդիայի ափին Իռլանդիայի, Շոտլանդիայի, Միացյալ Նահանգներում եւ Կանադայում: Խավիար Haddock pelagic էգերը ձվադրում են 180 հազար. To 2.0 մլն. Ձու, որոնք տարածվում են հսկայական տարածություններ:

Ձուկ, Haddock, լինելով մեկն է առավել կարեւոր առեւտրային ձուկ ակտիվորեն ականապատ է Խորհրդային Միությունում: Այդ տարիներին ծավալը տարեկան բռնել haddock է միայն մի փոքր զիջում է ծավալի COD catches. Ներկայում, Haddock բռնել զգալիորեն կրճատվել է, եւ խստորեն կարգավորվում, քանի որ ձկների իշաձուկ թվարկված են միջազգային Կարմիր գրքում:

Միս է սպիտակ haddock, այն պարունակում է շատ քիչ ճարպ, քանի haddock դա կուտակում է լյարդի, ուստի այն համարվում է դիետիկ արտադրանք: Ձկնեղենի իշաձուկ ունեն հաճելի հոտ եւ մի շատ նուրբ համը, որը պայմանավորված է բացակայության ծանր մանրաթելից: Միսը կարող է հեշտությամբ տաքացնել բուժում, ապա դա կարող է լինել տապակած, շոգեխաշած, թխել, ծառայել կամ առանց խավարտով դրա:

Haddock միս հարմար cooking մի շարք ուտեստների, քանի որ նրա մեղմ նուրբ բուրմունք գնում է նաեւ տարբեր բանջարեղենով եւ համեմունքներով, ինչպես նաեւ մի սուր կծու sauces. Որն ավելի մեթոդը cooking դուք ընտրում, տոկուն ձկան ֆիլե եւ haddock կունենան ախորժելի տեսքը. Haddock սուֆլե եւ արտադրվող համեղ Կարկանդակներ, դա կարող է լինել խաշած, շոգեխաշած, Շոգեխաշած, խորոված եւ շոգեխաշել: Շոգեխաշած Haddock միս մնում է փափուկ եւ նուրբ, եւ երբ frying ձեռք է բերում ոսկե փխրուն. Շոգեխաշել բանջարեղենով եւ համեմունքներով իշաձուկ շատ հաճելի է եւ յուրօրինակ համ. Թխում իշաձուկ ձուկ է ձեռք բերում հաճելի բուրմունք: Առաջին ուտեստ է, կատարյալ է սննդարար ապուր haddock եւ բանջարեղենի.

Ձուկ իշաձուկ: բաղադրատոմսը համեղ ձկան տորթերի

Է պատրաստել վեց servings դուք պետք է ընդհանուր առմամբ 30 րոպե ազատ ժամանակ, 650 գրամ ֆիլե իշաձուկ, 2 լամպ սոխ, 100 գ lard, 3 շերտ բոքոն, 150 մլ. կաթ, բուսական յուղ եւ հացի փշրանքները համար frying, աղ եւ սպիտակ պղպեղ:

Ֆիլե haddock եւ բեկոն կտրել մեջ կտոր, սոխ մաքրվել. Ներծծում շերտ բոքոն հետ կաթի, նախընտրական կտրել ընդերքը նրանց հետ: Ապա ոլորել միջոցով Մսաղացներ կտրտած խոզապուխտ, ձկան ֆիլե եւ սոխ, ավելացնել քամած հացը, աղ եւ պղպեղ, խառնել մանրակրկիտ. Ձեւավորել է արդյունքում աղացած մսի patties, գլորում նրանց breadcrumbs եւ տապակել երկու կողմերից մի preheated անցնող. Ապա ավելացնել համաժողովրդական տաք ջրի, այնպես, որ այն ընդգրկում է burgers 1/3, ծածկել, նվազեցնել ջերմային եւ շոգեխաշել 10 րոպե.