Հնդկաձավարով փլավ: բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Մենք բոլորս գիտենք, որ pilaf - հատուկ եփած բրինձ մսով: Ուտեստ անկեղծ եւ շատ համեղ: Բայց պարզվում է, որ հիմքը ուտեստների կարող է լինել տարբեր շիլաներ: Որ հոդվածը ձեզ կասի, թե ինչպես պետք է եփել մի համեղ փլավը պատրաստված է հնդկացորեն:

Մի քիչ պատմություն

Plov մի շատ հին ուտեստ, որի սկզբունքները ձեւավորվել են նախապատրաստման Հնդկաստանի եւ Մերձավոր Արեւելքում: Վերջում 17-րդ դարի ֆրանսիացի դատական սուրհանդակների, վերադառնալով Թուրքիայից, խանդավառությամբ խոսեց զարմանալիորեն համեղ ուտեստ բրնձով եւ մսի, flavored հետ զաֆրան եւ քրքում. Բայց Ֆրանսիայի խոհարարը չի կարող եփել մի իրական pilaf: Օգտագործելով ավանդական մեթոդների ազգային խոհանոցի, նրանք ստեղծել են մի շիլա մսով եւ սոուսով, որը տվել է անունը «miroton»: Միայն 19-րդ դարում, բնօրինակը բաղադրատոմսը փլավ էր Արեւմտյան Եվրոպայում: Այդ ժամանակից ի վեր, այս ուտեստը արվել մշտական է ամենօրյա եւ տոնական սեղանի եվրոպացիների.

Դասական պատրաստված ուտեստը բրնձով, տավարի մսի, բանջարեղենի, համեմված համեմունքներով: Բայց հին բաղադրատոմսը ենթարկվել բազմաթիվ փոփոխությունների, փոխելով բաղադրիչների բարելավել տեխնոլոգիան: Որպես հետեւանք, այսօր կան մոտ հազար տարբերակներ այս ուտեստ. Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել համեղ փլավ հնդկաձավարով: Բաղադրատոմսը, ափսե լուսանկարները ներկայացված են ստորեւ:

բաղադրիչները

Թե ինչ է անհրաժեշտ նայիր:

• հնդկաձավար - 1 կիլոգրամ;
• խոզի կողիկներ - 0.5 կգ,
• Ցելյուլոզ խոզի - 0.5 կգ.
• մեծ սոխ - 7 միավոր,
• մեծ գազար - 3 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ,
• բուսական յուղ (ցանկալի է զտված արեւածաղկի) - 0,5 բաժակներ.
• ջուր - 1.5 լիտր;
• աղ - ից ճաշակի.
• քաղցր պղպեղ - 0.5 tsp.
• համեմունք pilaf - 1 tsp.

Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, բոլոր արտադրանքը հասանելի, դուք կարող եք գնել դրանք ցանկացած խանութում, եւ էժան: Այս գումարի բաղադրիչների մի մեծ կաթսայի pilaf. Հյուրերը վստահ է բավարար:

պատրաստվում սննդի

Միս soaked սառը ջրի համար, մոտ մեկ ժամ, obsushivayut այն թղթի վրա սրբիչ, կտրել մեջ մասերում.

Գազար իմ, մաքուր ու կտրել մեջ մեծ խորանարդի (մոտ 5 սմ երկարությամբ):

Ձավար կրկնել, իմ տակ հոսող սառը ջուր, բայց ոչ soaked.

Երկու սոխ կրճատել հաշվի կես օղակների միջին հաստությամբ, իսկ մնացած հինգ խոշոր կտորների.

պատրաստում

Թե ինչպես պետք է եփել մի իրական փլավ պատրաստված հնդկացորենի, եւ ոչ միայն համեղ շիլա մսով. Որպեսզի դա անել, դուք պետք է համապատասխանի որոշակի տեխնոլոգիայով. Այնպես որ, քայլ առ քայլ, որը պատրաստվում է իսկական հնդկաձավարով փլավ մսով:

Նախ, ջերմ մինչեւ թեյնիկ, դա Խաղալ արեւածաղկի ձեթ, պառկել են մեծ կտոր սոխով եւ տապակել նրանց ամբողջությամբ. Որ պատրաստվում է տապակել յուղի մեջ մինչեւ մինչեւ սոխ են մուգ շագանակագույն: Դրանից հետո, ընտրել բոլոր կտորները հետ slotted գդալ, այնպես, որ նավթը շարունակում է մնալ մաքուր (դա հնարավոր է ցամաքեցնել):

Հաջորդ, մենք գնում ենք դեպի կաթսայի կողոսկրներիդ, տապակել նրանց նկատմամբ միջին ջերմության մինչեւ մի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն, տարածել է մի ափսեի. Հերթը գոտկատեղ, որը նաեւ ուղարկվել է ներքաշվել եւ տապակել բոլոր կողմերին, իսկ այնուհետեւ հանել է ափսեի կողոսկրներիդ.

Թափել մեջ ներքաշվել սոխ, բերել այն մինչեւ ոսկե դարչնագույն, ապա դնում գազար. Cooking իր փափկությամբ: մոտավորապես 10 րոպե, երբեմն հուզիչ են միջին ջերմության. Երբ բանջարեղեն են պատրաստ, դուք պետք է վերադարձնել միսը մի cauldron, իսկ տեղադրել այն մի շերտի սոխ եւ գազար:

Հիմա, մի առանձին ամանի մեջ, պետք է լավ warmed ջուր, քանի որ այն սառը cauldron կաղապարում անհնար է նվազեցնել ջերմաստիճանը արեւածաղկի յուղի. Որ ջուրը dissolves է աղ եւ համեմունքներ, զգուշորեն լցնել միսը բանջարեղենով. Է մեջտեղում դրել լվանում, բայց ոչ peeled սխտոր (ամբողջ ղեկավար պարզապես լվանալ տակ թակել ու չեն քանդել, կտրել է դանակով արմատների) եւ քնել չոր շիլա: Այս փուլում հնդկաձավարով փլավ այլեւս չի կարող խանգարվում. Պարզապես փակել թեյնիկ կափարիչով, նվազեցնել ջերմային փոքր եւ սպասել 30-35 րոպե: Միջոցով այս անգամ, թվում էր, հնարավոր է հեռացնել ջերմության. Ուտեստը պատրաստ է!

Հնդկաձավարով փլավ հավի մսով

Որոշ գիտակները նախընտրում հնդկաձավարով փլավ հավի փոխարեն խոզի: Այն պատրաստվել է այնպես, ինչպես նկարագրված է վերը: Սակայն կան որոշ նրբություններ, որոնք դուք պետք է հաշվի առնել է ստանալ համեղ ուտեստ.

• pilaf վերցնել գոտկատեղ եւ thighs առանց կորիզի, coarsely թակած.
• հավի ակտիվանալ տապակել արագ է բարձր ջերմության, կամ գործընթացում դնելու դա ալեկոծել.
• Այն խորհուրդ է տրվում ներծծում միս աղի ջրի մեջ, այնպես, որ դա եղել է համեղ.
• սոխ նախկինում ոչ տապակած, այսինքն օգտագործելով միայն երկու լամպ ընթացքում cooking մասին: Հավի - քնքուշ միս Դիետան, եւ չափազանց մեծ խոհարարական բեռը, այն փչացնել:

Որպես հետեւանք, դուք ստանում եք շատ համեղ է եւ flavorful ուտեստ, որ կալորիականության զգալիորեն ցածր է, քան նախորդ տարբերակի.

Փլավ, հնդկացորենի, եւ սնկով

Բազմազանություն, դուք կարող եք խոհարար նիհար հնդկաձավարով փլավ, փոխարինելով միսը ցանկացած բաղադրատոմսով սնկով - սունկ, շամպինյոն, սպիտակ, կարագ սունկ, սունկ, chanterelles, եւ այլն:

Սունկ մեկ կիլոգրամի հացահատիկային նաեւ պետք է մոտ 1-1,5 կիլոգրամ: Նրանք պետք է լվացվեն, մաքրել, կտրել մեջ մեծ, փոքր սնկով ամբողջ արձակուրդի. Sauté ավելի բարձր ջերմության մինչեւ եփած.

Հակառակ դեպքում, պատրաստ ինչպես նկարագրված է վերը: տապակած սոխ եւ գազար, նրանք պառկած պատրաստված սունկ, լցնել տաք ջուր, համեմունքների, հացահատիկային լրացնել, ավելացնել սխտոր: Եփ գալ բոլոր մոտ կես ժամ, առանց աշխուժացում.

փոքրիկ գաղտնիք

Այս pilaf բաղադրատոմսը կարող է պատրաստել ցանկացած հացահատիկային: գարի, ցորեն, վարսակ, գարի: Բայց գարու եւ ցորենի հատիկներն պետք է նախ բարկանալ մինչեւ կեսը, եւ գարի - մինչեւ եփած (նա եփում մի քանի ժամ, եւ պարզապես չեն ունենա ժամանակ «քայլել», իսկ հատկացված 35 րոպե):

Երբ հնդկաձավարով փլավ պատրաստ է, դուք կարող եք տեղադրել վերեւում 100 գրամ կարագ կափարիչը եւ թող հալեցնում, բայց դուք չեք կարող խառնել ուտեստ.

Միսը կարող է վերցնել ցանկացած: տավարի միս, հավի միս, գառ. Միայն համեղ նապաստակի չի աշխատում, քանի որ նապաստակ պետք է եփել մի հատուկ ձեւով.

Այս ուտեստը կարելի է եփել multivarka, սակայն իրական փլավ եփել մի հաստ պատերով թուջե կաթսայի.

Բեյ տերեւ է pilaf չի դնում:

Դա կարեւոր է հարգել սկզբունքը «շերտի կողմից շերտ», այսինքն դնելու շերտերը բաղադրիչների `բանջարեղեն, միս (սունկ), շիլաները:

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել մի իրական փլավը հնդկացորեն: Բաղադրատոմսը պարզ է հաղթահարել դրա հետ, նույնիսկ սկսում kulinarka, հիմնական բան է դիտարկել բոլոր կանոնները cooking մասին: