Հնդկական խաղողի ըմպելիք pisco: նկարագրություն, լուսանկարներ, սպառողական մշակույթը

Գրեթե ամեն ազգային խոհանոցը կարող է պարծենալ իր խմելը: Դա ոչ մի բացառություն, եւ Լատինական Ամերիկայում: Խմել Pisco - սա էր կրակը ջրի, որը warms սրտերը չիլիացիներ եւ Peruvians ունեն ավելի քան չորս տարի:

Որոշ փորձագետներ դա կապում են ծերացած ալկոհոլային ըմպելիքների կոնյակի խմբի, եւ ինչ - որ մեկը պնդում է, որ սա սովորական օղու. Թարգմանվել է կեչուա լեզվով - հայրենի Peruvians մակբայները - «pisco" նշանակում է «թռչուն»: Ենթադրվում է, որ այս ըմպելիքը տալիս է սենսացիա թռչող.

Հետաքրքիրն այն է, որ բնակիչները Չիլի, Պերու եւ բնակիչների վստահ են, որ pisco մի ըմպելիք, որը ժամանակին, այն հայտնվել է իրենց հայրենիքում: Այս վեճերը են հին է, որքան խմել ինքը: Եվ այսօր, պետք է ավելացնել այն, եւ դեռ մարքեթինգային պատերազմ համար սրտերում սպառողների, քանի որ երկար ժամանակ կատարվում է երկու երկրների Pisco արդյունաբերական մասշտաբներով եւ մի զգալի մասն է արտահանվում:

գաղտնիքները ծագման

Հարկ է նշել, որ Պերուի կա VALLEY - անվանակից ըմպելիք: Այն կա եւ նավահանգիստ է նույն անունով, իսկ այդ երկու վայրերում շատ թռչունների. Հավանաբար, վեճը դեռ աջ Peruvians.

Նույնիսկ մինչեւ Պերու եւ Չիլի եկավ նվաճողների, իսպանացիներն, տեղական Aborigines արել ինչ ալկոհոլ: Հնագույն բաղադրատոմսեր այս օրը չեն ապրել. Այն colonialists բերել է Հոնկոնգ որթատունկ եւ սովորեցրել հնդիկները պատրաստել խաղողի սպիրտ. Հենց այդ ժամանակ էր եկել անունը «Pisco»: Հնդկական խաղողի հիմարություն արագ տարածվել է եւ սիրում է, եւ տեղական ու խորթ:

Առաջին հիշատակումը դա վերաբերում է 1613, բայց հետո րդ դարի բոլորը կարծում էին, որ այս ըմպելիքը Պերուական ազգային: 18-րդ դարում դրա վրա արդեն հայտնի է եւ հարեւան երկրներում:

Չիլիի արահետ

Թվում է, որ այդ փաստարկները օգտին պերուացի ծագման բավական ծանրակշիռ: Բայց չիլիացիներս առաջինը արձանագրվել անունը, եւ ձեւակերպումը ոգելից ըմպելիքների 1931. Ցուցակվել են եւ աշխարհագրական տարածքները, որոնք կարող են արտադրվել եւ փաթեթավորված «ճիշտ Pisco»: Ցուցակը ներառում է հինգ հովիտներում միջեւ prostilayuschihsya Kokuimbo եւ Atacama. Կլիման հատուկ, սովորական հսկայական ճոճանակներ գիշեր ու ցերեկ ջերմաստիճանը եւ շրջակա միջավայրը pristine. Զարմանալի չէ, որ օդը Էլկե Valley - մեկն է հինգ ճանաչվել է որպես ամենամաքուր է աշխարհում. Աճում է այս մասերում FLAVORS նման ոչ ոք աշխարհում: Նա կարիք չունի քիմիական բուժում եւ պարարտանյութեր. Դա այն է, ինչ է դարձնում շեշտադրումն չիլիացիներս գովաբանել է իր Pisco:

Ի պատասխան, Peruvians հրատարակել են հատուկ փաստաթուղթ, որը պաշտպանում տիտղոսը որպես ազգային: Ինստիտուտը պաշտպանության համար հեղինակային իրավունքի եւ մրցակցության Պերուի եղել ակտիվ է այս ոլորտում.

Արտադրությունը Պերու

Ես պետք է ասեմ, որ պերուական pisco եւ Չիլիի արտադրության են երկու մեծ տարբերություններ: Բանն այն է, տեխնոլոգիան:

Պերուում, օրինակ, խաղողի պետք է նախ պատրաստել, ապա դա fermented հետ միասին pulp: Այս գործընթացը տեւում է մոտ երկու շաբաթ, եւ բոլորը թորում գալիս հետո նրան: Միավորը, որի թորում տեղի կունենա imbedded ուղղակիորեն մեջ հնոցի: Որ թորված թույլատրվում է կանգնել երեք ամսով, եւ մի տեսակ, նույնիսկ ամիսներով: Արդյունքում ստացված ալկոհոլային խմիչքն ունի Pisco բերդը մասին 40 ° ^{C- ի}

Չիլիի տեխնոլոգիաներ

Չիլիում, ամեն ինչ տեղի է ունենում մի քիչ այլ կերպ. Pisco է թորած է միայն մեկ անգամ, պղնձի զամբյուղ stills. Պարզվում է, ալկոհոլի ուժը 50-60 ° ^C. ԺԱՄԿԵՏԸ բացահայտման մի գործընթացի, որը տեւում է 3 ամիս: Infused pisco է փայտե տակառներում: Էլիտար սորտերի ըմպելիքների են պնդել, միայն բեռնարկղերով պատրաստված կաղնու, եւ ազդեցության ժամանակ է կրկնապատկվել: Հաճախ ալկոհոլի, որն օգտագործվում է միացնել մի քանի տեսակի: Կարելի է ձեռք բերել անհրաժեշտ խմիչքներ բերդը մաքուր ջրի ավելացված. Գործընթացն ավարտելու զտիչ եւ շշալցման:

տեսակ

Թերեւս առավել հայտնի եւ ճանաչելի ամբողջ աշխարհի Pisco մի խմիչքը փաթեթավորված մի ձանձրալի կանաչ շիշ, գործիչներ, որոնք նմանվում քանդակները են Զատկի կղզու. Այս գաղափարը Չիլիի marketers. Եվ ես պետք է ասեմ, բավականին հաջող: 2000 թ-ին, իսկ դիզայնը շշով շնորհվել է ցուցահանդեսի ժամանակ Փարիզում.

Պերուում, որի անունը խմել սորտերի հաճախ տրվում է անվանում այն տարածքը, որտեղ խաղող են աճեցրել: Առավել հայտնի սորտերի Արեքիպա, Ica, Lima, Moquegua եւ Տակնա: Կա եւս մեկ բաժանումը - հումքից: Pure pisco (Puro) պատրաստված է խաղողի Kvebranta: Քաղցր pisco պատրաստված կանաչ nedobrodivshego wort Mosto Վերդե. Եւ նման խաղողի սորտերի, ինչպիսիք են Torontel, Albilo եւ Moscatel դա հնարավոր է ձեռք բերել խորհրդավոր ըմպելիք Pisco հետ վառ բույրով:

Ի Չիլի բարդ է մեծ մասամբ այն պատճառով, որ խիստ օրենսդրության եւ հավաքների ոգելից սորտերի. Մաքուր դասարաններում ըմպելիքների արտադրված խաղողի այնպիսի տեսակների, ինչպիսիք են Torrontes, Pedro Jimenez եւ Moscatel: Մյուս սորտերի խառը ծագում. Տարբերակել Չիլիի Pisco եւ բերդը: Այն ունի արժեքային եւ կափարիչ ժամանակ: Որ ավանդական ըմպելիք է 30-32 աստիճան բերդի, եւ մեկը, որ տեղի է ունեցել վեց ամսով - 40. Ամենաուժեղ էլիտար սորտերի հասունանալ առնվազն մեկ տարի, եւ հասնել 45-50 աստիճան բերդը:

Ինչպես խմել Pisco

Peruvians խմել այս խմում ցանկացած ժամանակ, օրվա. Մաքուր ձեւով, այն սնվում հազվադեպ, սովորաբար պատրաստել կոկտեյլներ դրա: Առավել տարածված նրանց, «Pisco Sour»: Դա շատ հեշտ է եփել իրենց սեփական. Որպեսզի դա անել մի shaker, խառնել 3 մասերի Pisco, 1 մաս կրաքարի հյութ, որքան է շաքարի. Ավելացնել ձվի սպիտակ գույնի շորեր ու մանրացված սառույց: Թափահարում լավ եւ լցվել լայն ապակու. Վերեւից, դուք կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ bitters:

Ծառայել այն մաքուր տեսքով, որպես կանոն, որպես ապերիտիվ: Պերուում, խմել, Pisco խմիչք սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես, որ նրա բոլոր համային տեսականի լավ են բացվել: Ընդունելի եւ cooled մեղմել կտրուկ բարձր աստիճանը համը: