Կիպրոսի գինիներ: տեսակները եւ կազմը

Կիպրոսի գինիները հայտնի են գրեթե չորս հազար տարի. Բայց իրական համաշխարհային հռչակ ձեռք բերեցին մի հազար երեք հարյուր վաթսուներեք: Այն էր, ապա, Լոնդոնում «խնջույքի մրցաշարի»: Հինգ թագաւորները, հավաքվել մի սեղանի շուրջ, համտեսում մի շարք խմիչքների. Այն դարձել է ճանաչված առաջատար «Commandaria» ծագումով Կիպրոսից: Ավելի ուշ այս համաժողովրդական տեղական գինիները մատուցվում է մատուցում կղզու. Փակ են Սելիմի II, սուլթան Օսմանյան կայսրության, որը կրում մականունը «գինեմոլ», գնաց պատերազմի դեմ Կիպրոսի մասամբ այն պատճառով, որ նա իսկապես սիրում են տեղական ըմպելիքներ.

Լեգենդ, թե ոչ, բայց չկա ծուխ առանց կրակի: «Mavro« Ի վերջո, միայն Կիպրոսում աճում խաղող: Կիզիչ արեւի տակ եւ չոր կլիմայի մի քանի հատապտղի են դառնում այնքան մեծ է շաքար, որոնք համարվում եզակի. Շատ գինեգործների արտադրվում են իրենց խմիչք է բացառապես «Mavro»: Եւ պետք է օգտագործել այս օղու Ամբրոսիա պետք թափել մեկ տարի:

terroir

Այս հոդվածում մենք take a վիրտուալ գինու շրջայց Կիպրոսում: Այն չի ծածկել ամբողջ կղզին: Տարածք, որտեղ vines են աճել, վերցնել բավականին փոքր տարածք. Ի դեպ, սրանք երկու ոլորտները Տարածքը քաղաքների միջեւ Պափոսէն եւ Լիմասոլում, ինչպես նաեւ հարավային լանջերը Troodos լեռները. Բայց ինչ սորտերի աճել է կղզու, որն արտադրում գինիներ - Կիպրոսի! Որն է ավելի լավ դժվար է ասել: Ամեն ինչ կախված է ոչ միայն տարբեր, բայց որ terroir իդեալականը համապատասխանում խառնուրդ եւ արտադրության տեխնոլոգիա.

Այստեղ հատկապես դա մշակվում տեղական սորտերի, «Mavro», «Opthalmo», «Xynisteri» եւ «Maratheftiko»: Բայց այն նաեւ մեծացել է եւ ներմուծվում vines - «Chardonnay», «Sauvignon», «blanc», - «Palomino», «Carignan», «Riesling» եւ այլն: Է հարյուր հիսուն սորտերի խաղող, որոնք աճեցված կղզու վրա արտադրել խմիչք տարբեր ուժ, Մուսկատ, Malaga, խերես, Պորտ գինիները: Եվ, իհարկե, չոր սպիտակ, կարմիր եւ վարդագույն գինի: Մասշտաբները արտադրության միայն նրանով, որ յոթանասուն տոկոսը արտադրության արտահանված: Կիպրոսցիները իրենց, ով նույնպես սիրում են խմել, կա միայն մեկ քառորդն է բերքի:

գինու տուրեր

Է ծանոթանալ երանգները ալկոհոլային խմիչքների արդյունաբերության Կիպրոսում, դուք պետք է գալ գյուղի Erimi, որը գտնվում է մոտ Kolossi Castle: Դա մի գինի թանգարանը: Սա ավանդական տուն պատրաստված սպիտակ քարից տակ կղմինդրածածկ տանիքը. Ի լրումն շրջագայության, դուք կարող եք համտեսել վերեւում, մի ավանդական գինի եւ գնել ձեր սիրած նմուշ. Եթե դուք վարձել մի մեքենա, դուք կարող եք կատարել անձնական շրջայց միջոցով գյուղերում ցրված ստորոտին է Troodos: Սեփականատերերը փոքր Գինեգործական ուրախ կլինի, թող ձեզ գաղտնիքները իրենց արտադրության եւ բուժել այս ըմպելիք բերք:

Նմանապես, Դուք կարող եք կատարել մի հետաքրքրաշարժ շրջայց է Paphos հարեւանությամբ: Բայց լավագույն խմիչքները կղզու, որը տեղի է գինու փառատոն - Կիպրոսի, կարելի է ճաշակել Լիմասոլում: Այս տասը օր փառատոնը անցկացվում է ամեն տարի, քանի որ 1961 թ. Սեպտեմբերին: Տեղացիները հագնում ավանդական տարազներով, համեղ կերակուրներ եւ պարային ավանդական պարեր: Եվ, իհարկե, ելքագրված բոլոր ցանկացողների ավելի քան տասնութ տարիների ընթացքում գինի. Մուտքը քաղաքային այգում, որի փառատոնը հինգ եվրո մեկ օրում մեկ անձի համար: Մենք դեռ գնում 1Є ապակի. Նա կարող է մոտենալ ցանկացած counter եւ փորձել ամեն ինչ, որ նման.

«Commandaria»

Սկսենք մի համտեսում է մրցանակակիր է լեգենդար «Տօն հինգ թագավորների»: Գուցե դա չէ, որ լավագույն գինի է Կիպրոսում, բայց, իհարկե, առավել հայտնի: Այն հետեւում է իր պատմությունը 1191-ին, երբ Richard որ Lionheart, King of England, վաճառվող կղզին է ... Զինվորներ Templar polumonahov-polurytsarey: Նրանք հիմնեցին հրամանատարի (HQ) Կիպրոսում, մոտ Լիմասոլում: Անհրաժեշտ է անել արդարությունը տեղական Գինեգործական. Վարդապետներից միայն հավաքվել արտադրական գործընթաց այս հրաշալի ԴԵՍԵՐՏ ըմպելիքների. Բայց հմտորեն կազմված առաջխաղացումները «Commandaria» հայտնի է դարձել ամբողջ Եվրոպայում:

Համար, այս գինու օգտագործելով երկու տեղական սորտերի սպիտակ «ksinistern» եւ սեւ »mavra»: Որ կլիման մոտ աշտարակի Colossus (այժմ կա մի թանգարան) յուրահատուկ: շոգ եւ չոր ամառներ եւ համեմատաբար զով ձմեռներով: Բերքը աջ podvyalivayut bunches արեւի մեկ շաբաթ: Ապա գրեթե չամիչ ուղարկված է մամուլում: Որ wort է լցվել է կավե amphoras, որոնք թաղված է գետնին է պարանոցի: Չնայած այն հանգամանքին, որ գինին վաստակելով բավականին շատ շաքար, այն դառնում է cloying: Ազդում tannins, որ ավելացնելու հաճելի tartness է խմել: Ամրոց »Commandaria» - ոչ պակաս, քան տասնվեց տոկոսը: Այս գինին ունի հիանալի կարմրածառը գույն, պայծառ, հարուստ բույր եւ տարբերակիչ համը `չամիչով, կարամելի, դարչին եւ մեղրի. Եթե դուք ուզում եք բերել մի հուշանվեր է Կիպրոսում, ընտրել "Commandaria St John." Շիշ կարժենա մոտ տասը եվրո:

շամպայն

Եվս մեկ համեղ գինի Կիպրոսում է «Bellapays»: Այն անվանում շամպայն թույլ չեն տալիս Եվրամիության կանոնները, ըստ որի, քանի որ կարող է հղվել խմիչքների արտադրված միայն գավառի համանուն Ֆրանսիայում: Բայց «Bellapays" - փրփրուն գինի. Եթե «Commandaria» նախկինում ծառայել է որպես հաղորդութեան եկեղեցում, իսկ այժմ այն չկնքված հատուկ առիթներով, դա սպիտակ Cypriot շամպայն ըմպելիքը ջերմության. Ամրոց է մի փոքր խմել մոտ տասնմեկ աստիճան, բայց դա մեծ ազդանշաններով եւ թարմացնում.

Նախքան Գինին պատրաստվում է բացառապես հողերի վանքի Bellapays: Խմիչքն բնութագրվում է թեթեւ ծղոտե գույն, ոչ շատ քաղցր, հաճելի համ, խորը եւ ազնիվ բույր: Էլ չենք խոսում, այլ Կիպրոսի փրփրուն գինիներ "Mediterrian Breeze» (LOEL գործարան) եւ «Dyuk Դե Nicosia» (Keo): Առաջին շամպայն շատ քաղցր է, բայց ոչ cloying: Խմել այն հեշտությամբ. «Dyuk De Nicosia" - ոչ մի դեսերտ ըմպելիք: Այն բնութագրվում է նուրբ բուրմունքով:

կանայք խմիչքներ

Լավագույն գինիներ Կիպրոսի պարունակում են բարձր շաքարը. Բայց միեւնույն ժամանակ, զրկված ըմպելիքների մածուցիկ եւ կպչուն cloying: Ամենալավ սպիտակ կիսաքաղցր գինի - «Աֆրոդիտե»: Այս փափուկ ըմպելիք է կատարյալ նվեր տիկին. Այն ունի նուրբ, թեթեւ համ, որը կարելի է անվանել մի դասական. Մի բարդ փունջ խառնուած գինի տտիպ aromas եւ թարմ կտրել խաղողի սերմի եւ հարավային grasses. «Աֆրոդիտե» Կիպրոսում սովորաբար մատուցվում է ռոմանտիկ ընթրիք: Սա մասամբ արդարացված է անունով: Բայց գինին չէ հարբած, բայց միայն բարձրացնում է տրամադրությունը եւ հնչերանգ: Այն իդեալական է ուղեկցել թեթեւ ճաշատեսակներ ձուկ եւ ծովամթերք: Դուք կարող եք կիրառել այն եւ որպես մարսողական, պանրի եւ մրգերի. «Աֆրոդիտե» պետք է խմել փոքր սառեցված, այնպես որ դուք կարող եք ավելի լավ վայելել բոլոր նրբերանգները բուրմունք եւ հաճելի համ ու հոտ:

տղամարդիկ խմել

Գինիները Կիպրոսի սպասարկել ոչ միայն գեղեցիկ տիկնայք, այլեւ ներկայացուցիչներին ուժեղ սեռի. Լավ հուշանվերների է իր սիրելիի համար կլինի «Օթելլո»: Այս չոր կարմիր գինի շատ սիրված է կղզու վրա եւ նույնիսկ ունի փառքը տղամարդկանց aphrodisiac. Միայն տեղական խաղողի սորտերի մասնակցելու ստեղծման «Օթելլոյի»: A ըմպելիք հնեցվում է կաղնու տակառներում: Սա հնարավորություն է տալիս այն ազնիվ փայտանյութի բուրմունք. Ի վառ, ամուր ճաշակի չոր կարմիր գինի «Օթելլո» լսելի մասնիկներն են. Մրգերի եւ ջերմ համեմունքների: Նրա ուժը - տասներկու աստիճանով. Լինելուց մի շիշ խմել միայն դառնում է ավելի ազնիվ, - սա կարող է տեսնել անցկացնելու նրան չի uncorked երեք տարի. Համն գինու ձեռք է բերում թեթեւ քաղցրություն եւ tartness միեւնույն ժամանակ. «Օթելլո» է մատուցվում ուտեստների մութ միս եւ խաղում.

ամրությունները գինիները

Ետ է անցյալ դարի ութսունական, հիմնական արտադրանքը, վազում է արտահանման էր խերես. Բայց նույնիսկ այժմ որակը գինու Կիպրոսի անհնար է անտեսել: Չնայած նրան, որ ծավալը sherries թողարկման նվազել է վերջին տարիներին: Կիպրոսում, այս ըմպելիքը պատրաստված է հատուկ ձեւով. Սպիտակ չոր գինի ավելացնել կոնյակը տեղական արտադրության համար (ուժ) եւ հին «Kammandariyu» (քաղցր): Այն բանից հետո, որ Sherry պահվում է հին կաղնու տակառներում, երբեմն արեւի տակ, դարձնելով խմելիքը, ի վերջո, դառնում է մի համալիր, բազմակողմանի բուրմունք եւ նուրբ, ազնիվ համ. Թվում լավագույն նմուշների այս տեսակի գինու պետք է անվանել «Fino» կողմից Keo գործարանում: Շատ լավ էլ «emva» (ETKO) եւ Շերին Գինեգործական «LOEL»:

Գինի «Սուրբ Panteleimon» (Կիպրոս)

Այս ըմպելիք պետք է քննարկվի առանձին-առանձին: «Սուրբ Panteleimon» - ը կիսաքաղցր գինի է գունատ ծղոտե գույն. Խմիչք վայելում տանը (եւ դրանից դուրս) ժողովրդականությունը: Այս գինին սովորաբար մատուցվում է դեսերտ cheeses եւ մրգերի. Իդեալում այն որպես ապերիտիվ: Վրա փոքր կուսակցությունների այն մատուցվում է կանապեներ: Լավ "Saint Panteleimon" - ից "Keo» եւ կատարեց մենակատար: Գինին կոչվում հետադարձ շատ հեշտ է. Այն շատ թարմացման, չեն հարվածել է գլխին. Գինին կարող է վայելել նույնիսկ կեսօրից հետո Ընդմիջում. Ծառայել է դա փոքր սառեցված - նման շամպայնի. Միայն դրանից հետո լիովին բացահայտեց իր մրգային-ծաղկային փունջ.

Չոր գինիներ Կիպրոսի

Բացի այդ, արդեն հիշատակված «Օթելլո», դա պետք է ասել մի քանի խոսք «Սուրբ Ambelion» եւ «D'Ahere» գործարանի «Keo»: Այս չոր կարմիր գինի միջին խտության, համալիր, հարուստ է նրբություններին, համով եւ հարուստ, մրգային բուրմունք. Ծառայել նրանց հիմնականում Mèze - Միջերկրական մսային ուտեստներ, ինչպես նաեւ տավարի steaks, բադ եւ եղնիկի միս. Չոր կարմիր գինի չէ թույն. Սենյակային ջերմաստիճանում, դրա համը եւ համը բացահայտվում են ավելի լիարժեք: Առաջատարը Վարդերի չոր գինիների «Coeur de Lion" ( "Lionheart"): Այս խմիչքը քաղցր հատապտուղ մրգային բույր եւ համ: Ծառայել է «lionheart» է եվրոպական խոհանոցին, խորոված կամ խորոված միս: Լավ ըմպելիք որպես ապերիտիվ: Բայց այս դեպքում, դուք պետք է մի քիչ գինի թույն. Դուք կարող եք կիրառել այն եւ վերջում հիմնական ճաշի մի պանիր եւ թարմ մրգերի.

սպիտակ գինիներ

Ինչպես արդեն նշվեց, առավել բարձր prized սորտերի խմիչքների կղզու. Եթե դուք ուզում եք գնել սպիտակ գինիներ Կիպրոսի, վերանայում խորհուրդ են տալիս ընտրել նորերը, որոնք պատրաստված հիման վրա «Xynisteri»: Կա նաեւ մի խմիչք հետ նույն անունով - ից «Keo» գործարանի. Բարձր է գնահատել վերանայում «Thisbe" - կիսաչոր սպիտակ գինի մի համով գրեյպֆրուտ եւ խնձորի. Այն մատուցվում է նաեւ սառեցված աղցաններ կամ որպես ապերիտիվ: Են ձուկ որսալ ուտեստներ խորհուրդ «Alcyone»: Այս կիսաչոր գինի նուրբ համով եւ բուրմունքով մրգերի. Ներմուծվել տեսակի vines է տաք արեւի Կիպրոսի ծննդյան քաղցր հատապտուղներ, որը մատուցել գերազանց ըմպելիքներ. Դուք պարզապես չգիտեմ, թե սովորական «Շիրազ», «Riesling» եւ «Chardonnay»: Գինիները ձեռք aromas միրգ, կիտրոնի կեղեւ, մեղր եւ դեղաբույսերի, եւ նրանց համ համատեղում նոտաները սեխ եւ քաղցր դեղձի.

distillates

Եզրափակելով, նշենք, որ որոշ Կիպրոսը Գինին պատրաստվում է շատ ուժեղ: Կոնյակ, արտադրվում է կղզու, որը համարվում է «հինգ թագաւորները" - ից "Keo»: Դարձնել Կիպրոսի օղին: «Ouzo« Սա մի ամբողջական անալոգային թուրքական raki: Առաջնորդը բերդի է «zivania» 49 աստիճանով: Այս օղին պատրաստված է խաղողի pomace: Լավագույն «zivania» անել Kykkos վանքում: