Փոշի գարեջուր. գարեջրի արտադրությունը տեխնոլոգիա: Թե ինչպես կարելի է տարբերել բնական փոշի գարեջուր.

Գարեջրի մի գազավորված ըմպելիքների հետ ցածր ալկոհոլի բնորոշ դառը համը եւ բուրմունք hops. Գործընթացը արտադրության հիմնված է բնական խմորման, բայց ժամանակակից տեխնոլոգիաների եւ ցանկությամբ նվազեցնելու ծախսերը գործընթացի հանգեցրել է նոր մեթոդի համար արտադրում - գարեջուր են փոշու չոր բաղադրիչների. Դա մի խառնուրդ է խտանյութի պատրաստի գարեջրի wort զրկված հեղուկ վակուումի: Այն իրականացվում առավել հաճախ է ձեւով փոշու, հազվադեպ դեպքերում, ունի մածուկ նման տեսքը. Ավելացնելով, խմորիչ եւ diluted ջրով, դուք կարող եք ստանալ մի խմիչք, պատրաստի ուտել. Փոշի հայտնաբերվել գարեջուր է Ռուսաստանում, Ճապոնիայում, Միացյալ Նահանգներում եւ այլ երկրներում:

գարեջրի կենդանի

Համ Վերջնական արբեցնող խմիչքը հիմնականում ազդում է որակի օգտագործվում գարու ածիկ: Որ նա է հիմնական միջոցն փրկելու համար Brewers. Դա ոչ միայն գրեթե բոլոր պիտակները վրա բանկա եւ շիշ ունենք նման մի արտահայտություն, քանի որ «պարունակում է գարու ածիկ" Բայց նրա համարը, որպես մի մաս արտադրության գաղտնի.

Ածիկի դասակարգվում է թանկարժեք բաղադրիչները եւ հաճախ փոխարինվում նմանը հետ ցածր գնով եւ որակով: Նրանք կարող են հաշվի գրեթե կեսը ամբողջ պարունակությունը: Օգտագործելով բրինձ կատակել, ցորեն եւ այլն. Դ wort Խոհարարություն պատրաստվում է ածիկի, ապա դա hops են ավելացվել.

Ոչ փոշի-Գարեջուր ունի իր դառը համը եւ հաճելի բույր է հատուկ շնորհիվ իր կտրվածքով, դա մեծացնում է գումարը փրփուր եւ օգտագործվում են որպես հականեխիչ մաքրման միկրոֆլորայի: Շատ արտադրողները փորձում են բոլոր միջոցներով նվազեցնել արտադրական ծախսերը, դա բացարձակապես չի հետաքրքրում, վերջնական արդյունքը:

Ավարտից հետո խոհարարություն, կիսամյակային արտադրանքը ենթարկվում է սառեցման, Բացի այդ, խմորիչ եւ հեռացել է խմորում, որի համար պահանջվում է մոտ մեկ շաբաթ պայմանով, ցածր ջերմաստիճանի. Հետո, հետո տարանջատումը խմորիչ, նա պնդում է, երեք ամսվա ընթացքում, դրանով իսկ ձեռք է բերում որակներ հենց այդ տեսակ. Որ ժամանակակից արտադրությունը գարեջուր այս փուլում ավարտված է:

Բայց այդ ներուժը խնայողությունները չեն ավարտվում այնտեղ. Քանի որ գործարարների անշահութաբեր երկար սպասել վերջնական ըմպելիքների պատրաստման, արագացված տարածումը ձեռք բերված տեխնոլոգիայով. The արտադրանքը խմորումը նվազեցման համար հատուկ inhibitors են ավելացվել, եւ ածխածնի երկօքսիդ: Արհեստական փրփուրը գործակալները թող ձեզ փափուկ փրփուր գլխարկը:

Թե ինչպես կարելի է անել, գարեջուր է փոշու

Նման խտանյութ չի կարժենա արդյունավետ խոշոր գործարանների, քանի որ իր բարձր գնով: Դրա օգտագործումը շատ ավելի տարածված է հիմնարկներում վաճառել գարեջուր եւ դրա շշալցումը փոքր breweries. Նման կազմակերպությունները անշահավետ գարեջրի արտադրողի համապատասխան, լիակատար տեխնոլոգիայով, քանի որ դա պահանջում է բաղադրիչներ, որոնք փոքր-ինչ տարբերվում ելուստը կյանքը, եւ թանկ սարքավորումներ. Հետեւաբար, քանի որ արտադրանքի դիրքերից նրանք դիմել խտանյութ: Ենթակա subtleties նման արտադրության գործընթացը հնարավոր է ձեռք բերել բավարար որակի ապրանքի, բայց դա չի կարող համեմատվել է «կենդանի» տարբերակին:

Այն, ինչ օգտագործվում է որպես հիմք

Հումքը գործում չորացրած ածիկի խտանյութ: Այն արտադրվում է հատուկ պայմաններում brewing ածիկի կողմից germinating գարու տեղումներ: Այն բնութագրվում է առաջացման հիդրոլիզի ազդեցության տակ որոշակի նյութերի, այսինքն տարանջատման ոչ օսլա բազմաշաքարների տեսակի սպիտակուցների եւ օսլայից. Ձեւավորվում է որպես հետեւանք Արագ assimilable նյութերի հետ ցածր մոլեկուլային մակարդակում, որոնց թվում օրգանական թթուներ, SUGARS եւ Դեկստրիններ: Ի գործընթացում malting նաեւ կուտակվում են եւ ակտիվացրել է germinating գարին, վիտամիններ եւ Բ խմբում

Հետո, մի պատրաստում wort, որը քաղվածք (առանձնացում) եւ ունենալով իր կազմում բոլոր նյութերը վերը նշվեց: Ապա mash է չորացրած `մինչեւ փոշու զանգվածը:

Որոշում որակի փրփուր

A տարբերակիչ առանձնահատկությունը այն է, որ փրփուր գարեջուր Այն պատկանում է մեկի մեթոդների որոշելու որակը: Եթե դա տգեղ է նայում, կարմրավուն գույնի հեղուկ հետեւողականությունը եւ շատ փուչիկները, թերեւս այս փոշու գարեջուր. Այս խմիչքի բացարձակապես սպիտակ փրփուր, բնութագրվում է նրանով, փուչիկները, միանմանության եւ compactness: Եթե դա լցվել մի մեծ ապակու, ապա ձեւավորվում փրփուր պետք է լինի մի բարձրության առնվազն 4 սմ եւ պահել մոտ հինգ րոպե: Ավելի ցածր մակարդակ եւ արագ անհետացման մասին է խոսքը ոչ թե լավագույն որակի արտադրանք: Դուք կարող եք փորձել է պայթեցնել մի քիչ փրփուր, այն պետք է թեքում, սակայն այդպես էլ չի անհետանում: Նաեւ կա մի «կպչուն» է ապակու.

Շատ օգտագործում որպես մեթոդի ստուգում է մետաղադրամ stacking այն վերին շերտի: Այն չի լվացարան, եթե խմիչքը լավ որակի. Ապակու վրա վերջ- of լավ գարեջուր են մնացորդները փրփուր: Դրանց բացակայության դեպքում, դա կասկածելի է genuineness է արտադրանքի.

գույն

Կան թեթեւ եւ մութ տեսակ խմել: Բայց սեփական գույնի ներկա է ապրանքի արտադրողի. Է գնահատել եվրոպական կոնվենցիան օգտագործում է հատուկ ստանդարտներ, որոնք ներկայացնում են բազմաթիվ ձայնասկավառակներ ապակու տարբեր գույներով. Նաեւ հարմար տեխնիկա յոդ Dilutions ջրի, մինչեւ ձեւավորման գույնի, նման է ըմպելիք երանգ որոշման տեղի է ունենում ըստ տեսակարար կշռի յոդ.

Այս հասկացությունը դեր է խաղում ոչ միայն հատուկ տոնով, այլեւ ներկայությունը գույներով, թափանցիկության. Թեթեւ գարեջրի ունեն ծանր ժամանակ: Այն պետք է ունենա որոշակի փայլ, ոսկեգույն, թեթեւակի թափանցիկ մաքուր երանգի, հետ բացակայության կանաչավուն, շագանակագույն կամ կարմիր երանգներով: Բայց մութ սորտերի ապրանքի պարտադիր չէ տիրապետում այդ հատկանիշները, սակայն որեւէ մասնագիտական չի կարող իրեն թույլ տալ, որպեսզի որոշի, փոշու Գարեջուր իր գույնը:

հոտ

Երբ գնահատելու գարեջուր վճարվում է առավել ուշադրություն է զգում հոտը, այլ ոչ թե հայացքից. Երբ համտեսում հիմնական ընկալումն տեղի է ունենում միջոցով քթի ընթացքում ինհալացիա կոնկրետ ապրանքի համը: Դա զարմանալի չէ, քանի որ անձը հանդիսանում է շատ ավելի զգայուն իմաստը հոտ, բայց համ buds ավելի քիչ բազմաբովանդակ: Իմանալ, թե ինչպես գարեջուրը չէ փոշի, դա անհրաժեշտ է որոշել ներդաշնակությունը mixing բոլոր նշումները հոտ, հետո ինհալացիա եւ մի փոքր SIP. Օգտագործվում է նկարագրելու հատկանիշներ, ինչպիսիք են խմորիչ, թարմ, մաքուր, եւ նույնիսկ ծաղկային հոփ:

Ինչ դուք պետք է իմանալ, թե

Հարկ է նշել, որ քիթը չէ հոտառություն օրգան է, այն է, որ անցումը է մուտք թթվածին Լորձաթաղանթային մակերեսին, որն ունի շատ փոքր չափեր, քանի որ այն, ինչ որոշվում է փոքր բավարար բույրով: Որպեսզի առավելագույնի հասցնի փորձը բուրմունք, դա անհրաժեշտ է շնչել միջոցով ձեր քթի եւ արտաշնչել բերանը, կրկնում այս գործողությունը մի քանի անգամ: Բայց մի քիչ տարբեր կերպ է ընկալվում հոտ պահին sips, քանի որ shell հասնելու aromas, կլանել Լորձաթաղանթային մակերեսը բերանը. Ավարտից ըմպան ընկալումը հասնում է առավելագույնը:

Թե ինչպես կարելի է տարբերել բնական փոշի գարեջուր է համտեսել

Մեծ մասը բրենդերի գարեջրի պարունակում է բոլոր չորս հիմնական նախասիրություններում արտացոլված են. Աղի, թթու, դառը եւ քաղցր տարբեր կոմբինացիաներ. Եւ ձեւավորված այնպիսի հասկացություն, «համեղ գարեջուր», ընդհանուր զգացումով, միեւնույն ժամանակ, ձգվել մի որոշ ժամանակ. Ընթացքում դանդաղ անցումը պետք է կատարվի համտեսել հաճելի, ինչպես նաեւ նստվածք: Բոլորը ներդաշնակություն կարող անհետանալ, քանի որ ցանկացած դիսոնանս: Ընթացքում համտեսում ներգրավված են ոչ միայն լեզվի, այլ նաեւ երկինքը, cheeks եւ շուրթերին, որոնք թույլ են տալիս առաջացնում ջերմային եւ շոշափելի հատկանիշները, որպես ընկալիչների: Այդ թվում եւ յուղայնությունը, roughness, հյուսվածք եւ ջերմաստիճանի, որը շատ կարեւոր է, երբ դուք պետք է պարզել, թե գարեջուր փոշու.

տարբերություններ

Hop դառնություն բնութագրեց լավագույն թեթեւ խմել, այն չպետք է ստանալ արդյունահանվող տարրեր: Հետո նրա, որ լեզուն պետք է լինի մի զգացում կոնկրետ, արագորեն վերացող դառնությամբ, որ նստվածք է գրեթե գոյություն չունի: Իրոք պայծառ pennomu խմել բնութագրվում է պայմաններով, ինչպիսիք են, «ներդաշնակ», «մաքուր», «նուրբ»:

Մութ տարբերակով hops եւ ածիկի են զգացի, այլ կերպ, չկա վառ դառնություն, բայց համը ավելի ամբողջական եւ «խտությունը»: Սենսացիա է առաջատար ածիկ:

Դա բնորոշ համ, որը արժանի է ոչ պակաս ուշադրություն. Այս երկար իմաստով դառնությամբ առաջարկում է փչացած ապրանքը, քանի որ այն առաջանում է խախտման արդյունաբերական տեխնիկայի կամ անորակության մասն են բաղադրիչների.

առանձնահատկություններ

Դասական գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիան օգտագործումը ածիկի, զտած ջուր, խմորիչ եւ hops. Պատկանող որոշակի դասարանի ձեւավորվում ընտրություն ածիկ բազայի. ՌԴ-ում, առավել հաճախ ներմուծվում բաղադրիչները, որոնք օգտագործվում է արտադրության բարձր որակի գարեջուր, սա պայմանավորված է բարձր արժեքի համար սարքավորումների արտադրող չորացրած գարի: Հոփ cones են պատասխանատու ձեւավորման փրփուր եւ հատուկ դառնությամբ: Շատերը կարծում են, որ կարգաբերում մի երկիր է, որը արտադրում է լավագույն hops. Բայց անգամ, եւ այն ունի թերությունները, որոնցից են արագ կորուստը համը եւ այլ բնութագրերի, ինչպես կա արտադրության համար գարեջուր. Հետեւաբար, շատ երկրներ են պահում այն հատուկ վակուումային փաթեթներ հատիկավոր տեսքով:

արտադրության փուլը

գարեջրի արտադրության տեխնոլոգիան բաղկացած է հետեւյալ քայլերից.

Առաջին անգամ պատրաստվել ածիկ: Որպեսզի դա անել, ծնվեց շիլաներ, չոր, որից հետո նրանք հեռացվել են ծիլերը:

Համար ածիկ wort Նյութի մանր մանրացված եւ խառնել զտած ջուր, այդպիսով ձեւավորելով մի քաղցր համ է ստվերում: Մի խառնուրդ մանրացված հացամթերքի կոչվում է դարպասը, ապա այն կրկին triturated ջրով:

Բացի այդ, կափարիչ ենթարկվում է ֆիլտրացիայի կողմից տեղափոխվում հատուկ կոնտեյներով եւ բաժանման մեջ երկու բաղադրիչների `neohmelennoe, այսպես կոչված wort եւ ծախսված հացահատիկի, որոնց հիմքը բաղկացած փոքր մասնիկների գարի:

Բոլոր բաղադրիչները, որոնք ենթարկվում են ջերմային բուժում. Ընթացքում refluxing 2 ժամ hops ամբողջովին լուծարված, Գոլորշիացված եւ տարրերը ունենալով բացասական ազդեցություն է համը եւ բույրը հատկանիշներով:

Պարզաբանում իրականացվում է հորձանուտում մի հատուկ ստորաբաժանումը, որը բաժանում է hops եւ ածիկ, չի լուծարվել ընթացքում վաղ փուլերում: Ազդեցության տակ կենտրոնախույս ուժերի, նրանք կուտակվում կողմերի սարքի. Վրա բավարարելու wort տեւում է մոտ 30 րոպե, եւ ապա առանձնացված ամուր նստվածք:

Վրա սառեցման փուլ, որը կիրառվում է խմորում բաք, որի մի ըմպելիք բազան փոխանցվում: Այս անգամ, որ wort ունի ցածր ջերմաստիճան եւ հագեցած թթվածնով, որը կարեւոր է խմորիչ:

խմորում

Հատուկ գարեջրաեփման խմորիչ ավելացված է այլ բաղադրիչների. եփած տեխնոլոգիա գործարանի պահանջում Լրիվ յուրացում մոտ մեկ ամսվա ընթացքում: Այս ձեւավորում բավականին պղտոր նյութ, համ չի ցանկանում, որ գարեջուր, եւ պահանջում լրացուցիչ խմորում ձեւով էքստրակտների, փակ կոնտեյներով ազդեցության տակ մի փոքր ճնշման. Որպես հետեւանք, այն ձեւավորվում ածխածնի երկօքսիդը. Այս ժամանակահատվածում բացահայտման որոշվում ծախսվում դասարանի ապագա խմիչք:

Հաջորդ, որ չլուծվող նստվածքներ են չբաժանվեն: Այս գործընթացը առավել տարածված է արդյունաբերական արտադրության: Շնորհիվ որոշ մեթոդների, կարող է բարձրացնել Գրքերի կյանքը, շնորհիվ ոչնչացման առկա միկրոֆլորայի:

Վերջնական քայլը պետք է pasteurization, որի ընթացքում խմիչքը բերել մի ջերմաստիճանի 80 աստիճան: Այն օգտագործվում է ոչ բոլոր դասարանների, եւ նմանատիպ զտիչ երկարացնում ելուստը կյանքը: Սակայն շատերը կարծում են, որ այն սննդամթերքին բնութագրերը նվազել են այն բանից հետո, նման ջերմային բուժում.