Ինչ է թխում փոշի, ինչ կարելի է փոխարինել եւ ինչպես պատրաստել տանը:

Ժամանակակից թխումի մեծ մասը պատրաստված է անարատ փորձությունից: Բայց ինչն է այդքան ծակոտկոտ եւ օդում: Սրանք երկու cupcake- ի երկու գլխավոր գաղտնիքն են `լավ ծեծված ձվերը եւ թխում փոշու առկայությունը:

Այն առաջին անգամ օգտագործվել է 19-րդ դարում: Սակայն դրա արտադրության առաջին արտոնագիրը ստացվել է միայն 1903 թ.-ին, դեղագործ Օգոստեռը `« Դոկտոր Օետկեր »հայտնի բրենդի հիմնադիրը: Չնայած դրան, որոշ մարդիկ դեռ պետք է կարդան բաղադրատոմսը, ինչը այն հարցն է, թե ինչ է թխում փոշի եւ ինչպես կարելի է փոխարինել:

Ըստ արտադրության դասական բաղադրատոմսի, կիտրոնաթթու, խմորի սոդա եւ բրնձի ալյուր խառնվում են : Խմոր մտնելիս խմորիչ փոշի (սա փխրեցուցիչի երկրորդ անունն է ) սկսում է փոխազդել հեղուկի բաղադրիչների հետ, արդյունքում ածխաթթու գազի արտանետումը: Շնորհիվ նրան, խմորը հայտնվում է հիանալի: Հիմնական բանն այն է, որ անմիջապես դրեց բորբոսը կամ թխում թերթը ջեռոցում խմորի հետ, քանի որ եթե ռեակցիան ամբողջությամբ ավարտվի, ցանկալի արդյունքը չի հասնի: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղակալիչը նախ ալյուրին, ապա խմորին: Եթե ալյուրը մասնակիորեն ավելացվում է, փոշի խառնվում է վերջին մասում:

Բայց նույնիսկ իմանալով, թե ինչպիսի թխում փոշի է, դուք կարող եք լինել այնպիսի իրավիճակում, որը պետք է փոխարինվի: Հաճախ խորհուրդ է տրվում փոխարինել այն սովորական սոդա: Եթե խմորը պատրաստված է թթվասերի, կեֆիրի կամ այլ թթու-կաթի արտադրանքի միջոցով, այն կարող է ուղղակիորեն ավելացնել խմորին, միայն 2 անգամ նվազեցնելով: Հացահատիկի կամ կարմրուկի համար սոդա պետք է մարել, սովորաբար քացախով կամ կիտրոնի հյութով: Միայն պատրաստված ապրանքի մեջ դիտարկվող այս կանոնները կլինեն սոդայի բնորոշ ճաշակ:

Բայց դուք կարող եք պատրաստել տապակի փոշի տանը: Դա անելու համար խառնել 3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու, 12 հատ գդալներ ալյուրի եւ 5 մասի խմորի սոդայի գդալով: Այդ գումարի մոտ 200 կգ պատրաստի թխում փոշի կլինի: Այս գումարը բավարար է 10 կգ ցորենի ալյուրի համար: Միայն ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք բացարձակ չոր բանկա եւ գդալ, որպեսզի բաղադրիչները չմիջամտեն վաղը:

Թխում փոշու պատրաստումից հետո այն շատ կարեւոր է պահել այն ճիշտ: Հակառակ դեպքում, ինչ խմորիչ փոշի է խմորով, որ այն դառնում է փարթամ, դուք երբեք չեք կարողանա պարզել: Արտադրողները սովորաբար խորհուրդ են տալիս, որ չօգտագործված մասը պահվում է կնքված կոնտեյներով, մուգ խոնավ տեղում: Ոչ մի դեպքում խոնավությունը չպետք է մտնի փոշի, հակառակ դեպքում կսկսվի օքսիդացման արձագանքը: Նաեւ փորձառու հրուշակեղենը խորհուրդ է տալիս խառնել տնական թխման փոշիի բոլոր բաղադրիչները, օգտագործման առաջ: Սովորաբար դրանք ավելացնում են բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները շերտերում `սոդա, ալյուր, թթու, ալյուր եւ խառնուրդ, թափահարելով, որպեսզի չոր խառնուրդը հավասարաչափ տարածվի:

Իմանալով, թե ինչպիսի թխում փոշի է, դուք կարող եք ոչ միայն տանը տաքացնել այն, բայց հեշտ է գտնել որեւէ խանութի դարակաշարերում: Ճիշտ է, այն հաճախ վաճառվում է այլ առեւտրային անվանումներով `փխրեցուցիչ կամ թխում փոշի: Բացի այդ, այնպես որ դուք չպետք է կռահել, թե ինչ է թխում փոշի, դուք կարող եք տեսնել լուսանկարը փաթեթի սկզբում այս հոդվածի.